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        去年燒烤市場規(guī)模突破2200億元

        2023-06-05 12:46:57
        南風窗 2023年10期
        關(guān)鍵詞:烤串派系烤肉

        近日,淄博燒烤火出圈,各地興起一波燒烤消費潮。由于地域差異,燒烤在食材、分量、調(diào)味和吃法上也有差異,也因此衍生出不同的派系,如東北燒烤、東南燒烤、西北燒烤等。且在每一個主流派系下,還分化出不同的細分派系,如川派燒烤、湛江燒烤、淄博燒烤等。

        經(jīng)過多年的發(fā)展,燒烤也積累了龐大的消費群體,隨著夜經(jīng)濟的興起,燒烤的市場規(guī)模也在持續(xù)增長,2022年,燒烤品類的市場規(guī)模突破2200億元。

        值得一提的是,燒烤品類的規(guī)?;潭容^低,據(jù)紅餐大數(shù)據(jù),超過四分之一的燒烤品牌的門店數(shù)在5家以下,門店數(shù)在5~50家的品牌數(shù)占比最高,達到了62.8%,而門店數(shù)在50家以上的品牌占比僅有10.9%??梢?,小型連鎖品牌是燒烤賽道的主流玩家,中大型的連鎖品牌較少。

        從燒烤品類的區(qū)域分布來看,華東的門店數(shù)占比領(lǐng)先,西北區(qū)域待挖掘空間大。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù),燒烤門店在華東地區(qū)的占比高達34.2%,遠高于其他地區(qū)。這或與華東地區(qū)整體的消費能力較高有關(guān)。

        此外,從燒烤人均消費水平來看,烤肉品牌數(shù)占比為7.7%,遠低于烤串的20.2%。與之相反的是,在150元以上的人均消費區(qū)間中,烤串的品牌數(shù)占比僅有1%,遠低于烤肉的9.4%。由此可見,烤串品牌的人均消費分布相對更靠攏中低端價位。

        數(shù)據(jù)來源:紅餐大數(shù)據(jù)、東亞前海證券

        整理:記者何欣 制圖:美編 CC

        2022年全國各區(qū)域燒烤門店數(shù)占比分布

        2015—2022年全國燒烤市場規(guī)模及其增速

        2022年全國燒烤品牌門店區(qū)間占比分布

        2022年烤肉、烤串品牌人均消費價位占比分布

        2023年燒烤消費場景分布情況

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