張曉利　張愉

沙棘，這種在地球上存在超過(guò)兩億年的植物，既不像參天白楊那樣挺拔，也不如垂柳那樣亭亭玉立，更不如花朵般絢麗奪目，它雖樸實(shí)無(wú)華，卻抗高溫、忍嚴(yán)寒、能夠在貧瘠的土地上筑起一道道保護(hù)生態(tài)的“銅墻鐵壁”。更值得一提的是，沙棘從果到葉再到枝，渾身都是寶，沙棘在世界植物群體中是公認(rèn)的VC之王，是被國(guó)家衛(wèi)生部確認(rèn)為藥食同源，中國(guó)中醫(yī)藥典和世界藥典廣泛入藥的植物。

在呂梁，更是有這樣一個(gè)時(shí)髦的理論說(shuō)法：“沙棘，是政府的生態(tài)樹(shù)，農(nóng)民的增收樹(shù)，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)的健康樹(shù)?！毙⌒〉纳臣?，在呂梁人眼里，是無(wú)可替代的稀世珍寶。沙棘作為呂梁自然生長(zhǎng)繁衍的鄉(xiāng)土樹(shù)種，獨(dú)特的氣候造就了呂梁沙棘的獨(dú)特魅力。呂梁方言中，稱沙棘為“醋溜兒”。據(jù)記載，早在2000多年前，呂梁人民就有種植、采摘沙棘習(xí)慣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，呂梁現(xiàn)有不同蓋度的天然沙棘面積120余萬(wàn)畝，約占全省沙棘面積的五分之一、占全國(guó)沙棘面積的5%。

厚積薄發(fā) 穩(wěn)步壯大

提到沙棘果汁，山西人最先想到的可能就是呂梁交口的維仕杰。隨著呂梁市委、市政府和交口縣委、縣政府對(duì)沙棘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大力扶持，如今，另一家沙棘龍頭企業(yè)在交口縣應(yīng)運(yùn)而生，并在逐步發(fā)展壯大，已經(jīng)成為交口沙棘產(chǎn)業(yè)的又一張新名片。

山西匯野健康科技有限公司位于呂梁市交口縣桃紅坡鎮(zhèn)西交子村，是一家以野生沙棘、棠梨的種植和深加工一條龍產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，以生產(chǎn)加工沙棘果汁為主的果汁生產(chǎn)企業(yè)，也是省級(jí)重點(diǎn)扶持的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。公司成立于2021年5月10日，目前生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有沙棘原漿、沙棘果汁、藍(lán)莓果汁、棠梨果汁、山楂果汁等飲料。經(jīng)過(guò)一年多的發(fā)展，公司產(chǎn)品以良好的質(zhì)量和口感，逐步在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，不僅在本地市場(chǎng)受到廣泛認(rèn)同，在省外市場(chǎng)也已打出一片天地。去年公司生產(chǎn)沙棘原漿以及其他果汁飲料1000余噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值600余萬(wàn)元。

公司負(fù)責(zé)人喬玉紅是交口桃紅坡本地人，他創(chuàng)辦匯野公司，與他的工作經(jīng)歷密切相關(guān)。喬玉紅于1990年～1993年在交口維仕杰任職。在交口維仕杰的那段時(shí)光，讓他對(duì)沙棘果汁生產(chǎn)有了充分的認(rèn)識(shí)和全面的了解，由此也讓他選定了一生所從事的職業(yè)。在維仕杰的工作歷練，讓喬玉紅認(rèn)識(shí)到沙棘被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”“第二人參”“神果”，是增強(qiáng)人體免疫力、防治心腦血管疾病等養(yǎng)身的最佳果類。同時(shí)，幾年的工作經(jīng)歷讓他全面了解了沙棘的各種性能，掌握了沙棘的生產(chǎn)加工技術(shù)。

1993年，喬玉紅受聘于隰縣天天食品飲料公司，負(fù)責(zé)全公司梨產(chǎn)業(yè)的果汁生產(chǎn)。因長(zhǎng)期在飲料生產(chǎn)企業(yè)工作的經(jīng)歷，不僅讓喬玉紅對(duì)果汁生產(chǎn)技術(shù)了然于胸，同時(shí)也讓他對(duì)市場(chǎng)有了更高的敏感性。他意識(shí)到，沙棘正在成為健康產(chǎn)業(yè)的一枝獨(dú)秀，投資沙棘生產(chǎn)必定大有可為。于是2007年，喬玉紅決定在隰縣創(chuàng)辦自己的沙棘飲料加工企業(yè)——山西匯野天下生物科技有限公司。由此，他也完成了由一名技術(shù)人員到沙棘飲料企業(yè)老板的華麗轉(zhuǎn)身。

創(chuàng)業(yè)的前景是美好的，但創(chuàng)業(yè)的過(guò)程卻異常艱辛。在創(chuàng)辦并經(jīng)營(yíng)自己的沙棘飲料加工企業(yè)五年后，由于資金、規(guī)模等種種原因，企業(yè)發(fā)展受限，被別人并購(gòu)，喬玉紅又干回到了自己技術(shù)管理的老本行。他先后于2013年～2017年在投資2億～3億元的山西林盛果業(yè)有限公司任職，2018年～2021年在山西金慧仁生物科技有限公司任職生產(chǎn)總監(jiān)，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。但為別人打工不是自己的初心，發(fā)展自己的沙棘企業(yè)才是夢(mèng)想。2021年，喬玉紅又聯(lián)合幾名投資人，開(kāi)始了自己二次創(chuàng)業(yè)，山西匯野健康科技有限公司也于當(dāng)年5月10日正式成立。

野生小果 生鮮冷榨

匯野健康科技有限公司成立后，企業(yè)立足于交口豐富的野生沙棘資源，將主要產(chǎn)品定位為沙棘果汁加工。喬玉紅為企業(yè)定下了目標(biāo)，那就是一定要選用最好的野生原料，最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，堅(jiān)決保證產(chǎn)品質(zhì)量，絕不以次充好。

在原料選取上，山西匯野健康科技有限公司選擇以呂梁山無(wú)污染的野生小果沙棘為原料。在沙棘生產(chǎn)企業(yè)，人人都知道，野生小果沙棘的原料價(jià)格是大果的一倍以上，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是大果所不能比的。大果沙棘是從俄羅斯引進(jìn)的，出油率高，果實(shí)含水量高，固形物少，沙棘黃酮含量低，活性成分低。小果沙棘是我國(guó)原始品種，出油率低，果實(shí)含水量小，固形物多，活性成分多，沙棘黃酮含量高，尤其果實(shí)中的黃酮，可以直接被人體吸收。

相對(duì)于大果沙棘來(lái)說(shuō)，人們?yōu)槭裁锤嗖A小果沙棘呢？小果沙棘：口味偏酸，野生生長(zhǎng)居多，維C含量更豐富；產(chǎn)業(yè)鏈完善，技術(shù)成熟；古代醫(yī)書(shū)著作里有記載的沙棘為小果沙棘；小果沙棘適用于沙棘的深加工，例如沙棘油、沙棘籽油、沙棘果油等。大果沙棘：口味偏甜，人工種植居多，維C含量次于小果沙棘；開(kāi)發(fā)利用時(shí)間較短；大果沙棘適用于沙棘的初加工產(chǎn)品，例如沙棘果汁、沙棘飲料等。因此顯而易見(jiàn)的，大果沙棘具有了產(chǎn)量大、成本低的優(yōu)勢(shì)，而小果沙棘更珍貴難得。這也就是為什么呂梁沙棘果汁廣受市場(chǎng)追捧的根本原因。

在生產(chǎn)技術(shù)上，山西匯野公司采用鮮果冷榨、固液高速分離工藝，這樣既保證了產(chǎn)品的原汁原味，更保存了沙棘的營(yíng)養(yǎng)成分。喬玉紅介紹說(shuō)：“鮮果冷榨，就是直接用沙棘鮮果榨汁，固液分離就是不提沙棘果汁中的果油，這樣榨出來(lái)的沙棘汁成本雖然高，但口感更好。我們這樣做就是要保證產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者喝到最好的沙棘果汁?！?/p>

在滅菌環(huán)節(jié)，山西匯野健康科技有限公司選用了超高溫瞬時(shí)3秒滅菌工藝。該工藝可以在有效殺滅細(xì)菌的同時(shí)，不破壞沙棘的營(yíng)養(yǎng)成分，最大程度保持沙棘原有風(fēng)味。

在灌裝環(huán)節(jié)，山西匯野健康科技有限公司采用低溫、中溫灌裝技術(shù)，這樣可以保留沙棘85%以上的營(yíng)養(yǎng)成分。

應(yīng)對(duì)市場(chǎng) 開(kāi)拓市場(chǎng)

近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度越來(lái)越高，各種新型飲品層出不窮，而其中一種備受矚目的飲品就是沙棘原漿。沙棘原漿以其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分、天然健康的特點(diǎn)以及美味爽口的口感，已經(jīng)在全球范圍內(nèi)引起了廣泛的關(guān)注和喜愛(ài)。

沙棘原漿是一種由沙棘果實(shí)榨取而成的飲品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。據(jù)研究表明，沙棘果實(shí)中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素Ｃ、Ｅ、Ｋ、Ｂ族維生素、鋅、鐵、鈣等。此外，沙棘果實(shí)還富含多種花青素、類胡蘿卜素、脂肪酸等天然活性成分，在保健養(yǎng)顏方面有著顯著的作用。

沙棘原漿的健康功效被廣泛認(rèn)可，并且得到了科學(xué)的支持。研究表明，沙棘原漿具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂等多種功效，能夠有效地預(yù)防和治療多種疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌癥等。此外，沙棘原漿還可以增強(qiáng)身體免疫力，提高身體的抗病能力。

根據(jù)市場(chǎng)需求的變化，山西匯野公司去年將一半的產(chǎn)能用于沙棘原漿的生產(chǎn)，全年產(chǎn)量達(dá)到500噸。產(chǎn)品分為20ML、50ML、180ML、250ML、500ML、1L等多種類型。產(chǎn)品一經(jīng)上市便廣受好評(píng)。喬玉紅說(shuō)，沙棘產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由以前單一的飲料系列，上升到全果的開(kāi)發(fā)，油系列（籽油、果油、精油）、茶系列、果粉、干果、原漿、保健品、日用品、化妝品多個(gè)領(lǐng)域，所以想要適應(yīng)市場(chǎng)、提升品質(zhì)，必須投入更先進(jìn)的設(shè)備、引進(jìn)更高端技術(shù)。匯野生產(chǎn)的沙棘復(fù)合原漿就是適應(yīng)市場(chǎng)變化之舉，下一步還要往更深層次開(kāi)發(fā)。

今年，山西匯野公司還將依托交口山上廣泛分布的野生棠梨資源，開(kāi)發(fā)棠梨果汁。目前，該產(chǎn)品在市場(chǎng)上還屬空白。喬玉紅介紹，野生棠梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是做梨汁的好原料，榨出來(lái)的梨汁口感、香氣、營(yíng)養(yǎng)成分是市面上所有梨都達(dá)不到的。交口山上分布著很多野生棠梨，果樹(shù)品種繁多，但不是每年都掛果。目前，公司已經(jīng)與山西農(nóng)大開(kāi)展合作，進(jìn)行棠梨育苗。下一步，公司將擴(kuò)大棠梨種植面積，為擴(kuò)大野生梨汁生產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

喬玉紅表示，山西匯野健康科技有限公司將以提供更綠色健康、無(wú)添加的食品為己任，努力建成呂梁乃至山西最大沙棘種植加工的大型基地，為全省的小康社會(huì)建設(shè)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)，帶動(dòng)更多的老百姓發(fā)家致富。