李尋 朱劍

2020年11月12日上午，李尋訪酒團隊參觀、考察了位于河北衡水的衡水老白干酒廠。從酒廠考察出來，在桃城區(qū)的衡水老白干酒廠老店買老白干酒。店里酒品琳瑯滿目，初看有一兩百種之多，一時之間不知該怎么選擇。店里一位女士說其實也好辦，你們要什么價位的酒，要多少度的？我給你們推薦。我們說要中高檔價位、能代表衡水老白干風(fēng)格特征的酒。然后她就給我們推薦了兩款酒，一款是67度原漿原液18年，一款是67度原漿原液8年。柜臺上這兩款酒的旁邊擺放的是老白干古法20年，女士說這兩款酒性價比比古法20年更好，而且是原漿酒，你們一喝就能比較出它們之間的差別。

這兩款67度原漿原液酒的包裝大小不一樣，瓶身上用草書寫著漢字六十七度幾個字，很有特點。18年是750毫升裝，8年是375毫升裝，都是整箱起賣?？雌饋恚?年這款酒更像是針對想品嘗老白干酒的一個入門級品鑒酒。

之所以品鑒這兩款酒，是要比較衡水老白干的酒齡差，看看不同酒齡的酒到底有何不同，是不是一下子就能區(qū)分出來。

來看具體的感官體驗。

從聞香上來看，原漿原液18年有明顯的發(fā)酵香氣，有點像烤紅薯的香氣，也能聞到衡水老白干的典型香氣：棗花香；原漿原液8年更偏重于汾酒的清香，或者說主體香就是清香，有果香氣。

從顏色上來看，原漿原液18年顏色微黃，原漿原液8年的顏色是清亮的。

口感上，兩款酒有差別，原漿原液18年醇厚、柔順，回味特別長；原漿原液8年相對來說單薄一些。說其單薄，是對比原漿原液18年來說的，實際上它的口感也比較豐富，只是不如原漿原液18年那么渾厚。當(dāng)然，如果放開喝，我會選擇原漿原液18年。

喝感上的差別要大于口感的差別，原漿原液18年下酒比較順暢，原漿原液8年則有明顯的澀感。

價格上，以500毫升來算，原漿原液18年的價格是原漿原液8年的一倍。

總的來說，這兩款衡水老白干的原漿原液都是比較好的酒，度數(shù)高，耐儲存，有存放價值。它們的凜冽感也是我非常喜歡的北方白酒的類型：老白干、燒刀子，這才是中國白酒真正的精神之一。Ω