李海陽(yáng)

企業(yè)沿革

企業(yè)名稱：河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司

地址：河北省衡水市高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)振華新路酒都大廈

所在地經(jīng)緯度及海拔：東經(jīng)115°28′至115°41′

北緯37°32′至37°41′

海拔高度20米左右

唐代，“冀州衡水酒”列天下五十五種名酒之一。

1553年（明嘉靖三十二年），衡水老白干正式定名?！袄稀敝钙錃v史悠久，“白”是說(shuō)酒體清澈透明，“干”指的是用火燃燒后不出水份、酒純，表明其釀造蒸餾技藝已達(dá)到很高的水平。

1946年，冀南第五專署會(huì)同衡水縣政府，采用贖買(mǎi)方式收購(gòu)營(yíng)業(yè)和歇業(yè)的十八家私營(yíng)作坊，組建了“冀南行署地方國(guó)營(yíng)衡水制酒廠”。

1950年，由國(guó)家投資在當(dāng)時(shí)的衡水鎮(zhèn)北閣外建立新廠，衡水老白干酒的產(chǎn)量從幾十噸增長(zhǎng)到1490噸。

1988年，其下九州啤酒廠正投產(chǎn)。

1992年，南廠區(qū)“特制老白干”擴(kuò)建項(xiàng)目竣工投產(chǎn)。

1993年，更名為“河北衡水老白干酒廠”。

1996年，河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司成立。

1997年，公司一次性收購(gòu)糧食局所屬種禽公司及天龍肉雞冷凍廠，與興亞飼料廠合并成立了河北興亞公司，發(fā)展飼料、養(yǎng)殖、屠宰、加工冷凍一條龍產(chǎn)業(yè)。

1998年，買(mǎi)斷養(yǎng)元核桃乳廠。

2002年，上交所上市。

2004年，以衡水老白干酒為典型代表的老白干香型創(chuàng)新成功，成為中國(guó)白酒第十一大香型。

2005年，路北工業(yè)園區(qū)開(kāi)工建設(shè)，優(yōu)質(zhì)老白干酒生產(chǎn)能力達(dá)到4萬(wàn)噸。同年，集團(tuán)被國(guó)家旅游局批準(zhǔn)為全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)。

2006年，衡水老白干被國(guó)家商務(wù)局評(píng)為“中華老字號(hào)”。

2007年，通過(guò)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志審核。

2007年3月26日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)公布了老白干香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20825—2007。

2008年，衡水老白干酒的釀造技藝被文化部認(rèn)定為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，同年10月，十八酒坊酒被評(píng)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

2015年，行業(yè)首例實(shí)施混合所有制改革。

2018年，公司并購(gòu)豐聯(lián)酒業(yè)。實(shí)現(xiàn)了老白干香型、濃香型、醬香型的“一樹(shù)三香”和衡水老白干、文王貢酒、板城燒鍋酒、武陵酒、孔府家酒“五花齊放”的局面，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒上市公司中多香型、多品牌、多渠道的先河。

產(chǎn)品特點(diǎn)

衡水老白干酒體晶亮透明，醇香清雅，棗香、蜜甜香、糧香、花香、果香多香融合，幽雅怡人，入口圓潤(rùn)，醇厚凈爽，余味悠長(zhǎng)。老白干酒適口性好，風(fēng)味物質(zhì)豐富而不雜，含有55種萜烯類和多種吡嗪類化合物，雜醇油含量是醬香酒的41%、濃香酒的35%，甲醇含量為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/10。

獲獎(jiǎng)情況

1915年，獲巴拿馬世博會(huì)最高獎(jiǎng)——甲等大獎(jiǎng)。

1988年，獲得中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

2010年，上海世博會(huì)期間被聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署授予“千年金獎(jiǎng)”。

2018年，奪得世界烈酒大賽最高獎(jiǎng)——雙金獎(jiǎng)，被評(píng)為“全場(chǎng)最佳”。

2020年，獲世界品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)最高獎(jiǎng)。

歷年產(chǎn)銷

1999年，衡水老白干白酒產(chǎn)量10271噸，銷售收入1.8億元。

2007年，衡水老白干營(yíng)業(yè)收入為3.88億元。

2008年，衡水老白干營(yíng)業(yè)收入為5.17億元。

2009年，衡水老白干營(yíng)業(yè)收入為8.75億元。

2010年，衡水老白干營(yíng)業(yè)收入為11.66億元。

2017年，衡水老白干釀酒業(yè)營(yíng)業(yè)收入約22.24億元。

2018年，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入35.83億元，比2017年增長(zhǎng)41.34%；但“衡水老白干”系列產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)收入增速卻僅有3.31%。

2019年，營(yíng)業(yè)收入40.3億元，凈利潤(rùn)4億元。盡管業(yè)績(jī)整體呈現(xiàn)上漲，但作為企業(yè)核心產(chǎn)品的“衡水老白干”系列產(chǎn)品相對(duì)下滑，有36784.86千升的生產(chǎn)量以及42797.28千升的銷售量，同比下滑了9.02%與9.41%。

生產(chǎn)工藝

衡水老白干的傳統(tǒng)釀造技藝為：采用優(yōu)質(zhì)東北高粱為原料，將衡水市當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥通過(guò)曲房自然接種、控制發(fā)酵培養(yǎng)制成中溫大曲后，用作糖化發(fā)酵劑，釀造時(shí)采用傳統(tǒng)的續(xù)馇配料、混蒸混燒老五甑手工技藝，地缸發(fā)酵，緩火蒸餾，分段掐酒，分級(jí)入庫(kù)，陶壇貯存，精心勾調(diào)，最終制成純正的老白干。

精選優(yōu)質(zhì)原輔料：衡水老白干以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，高梁淀粉含量高達(dá)61%以上，粉碎度要求4至8瓣，細(xì)粉不超過(guò)20%，蛋白質(zhì)含量為8%以上。輔料采用色澤鮮艷無(wú)異味的稻皮并清蒸40分鐘。

續(xù)馇混燒，老五甑生產(chǎn)工藝：采用純小麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以精選的高粱為主料，續(xù)馇混燒老五甑生產(chǎn)工藝，地缸發(fā)酵、混蒸餾酒、分段摘酒、分級(jí)貯存、精心勾兌而成，具有發(fā)酵期短、產(chǎn)酒率高、貯存期短等特點(diǎn)。續(xù)馇混燒增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸糧蒸酒同時(shí)進(jìn)行，這樣增加了酒中的糧香。

發(fā)酵期短，出酒率高：衡水老白干發(fā)酵周期一般在12至14天，而大曲清香型白酒發(fā)酵周期一般是28至30天，衡水老白干所用的是純小麥踩制的中溫大曲，糖化力較高，發(fā)酵力80%以上，綜合出酒率達(dá)50%。

貯存期短，資金利用率高：衡水老白干酒的最佳貯存期一般為3至6個(gè)月，貯存期短，周轉(zhuǎn)快，資金利用率高；相對(duì)而言，大曲清香型酒則貯存期較長(zhǎng)。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（節(jié)錄）

衡水老白干酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：老白干香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 20825—2007

1、 老白干香型白酒定義

以糧谷為原料，以傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。

2、產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：酒精度41%vol～68%vol；

低度酒：酒精度18%vol～40%vol。

3、 感官要求

4、理化要求

主要產(chǎn)品