凌世欽

棠梨花就是棠梨子樹上開的花。棠梨子樹也叫杜梨子，屬落葉喬木，枝常有刺。棠梨子樹二三月開花，八九月結果。有消食止痢，治腹瀉的作用。

棠梨子樹生于荒山野外、長于山坳溝壑， 無論天寒地凍、風吹日曬，卻憑借深藏土里的根系，茁壯成長，開花結果，生機勃勃。棠梨子樹不擇環(huán)境、氣候和土壤，自然而然地生根發(fā)芽，頑強地綻放著它的風采。棠梨子樹是嫁接老冬梨、黃皮梨、火把梨、雪梨、黃酸梨等梨樹的最好樹種，我小時候跟父親在家鄉(xiāng)嫁接過很多。開始人們并不在意棠梨子樹，后來， 人們發(fā)現(xiàn)野生的棠梨子樹是嫁接梨樹的最好本體。從野外移植幾株棠梨子樹，種在房前屋后， 來年存活之后，嫁接上新品種梨“美人酥”“金花梨”“黃皮梨”“雪梨”很容易成活。因此，棠梨子樹開始受到人們的青睞。

春節(jié)剛過，漫山遍野的棠梨花就開了。陡峭的山坡上箐邊深處隨處都可以看到一樹樹盛開的棠梨花，置身于此，猶如仙境一般。

在我的老家，棠梨花可以制作為食品，只要將新鮮的棠梨花放進滾燙的開水里焯一下， 經漂、洗，除去苦澀味，然后裝進桶里便可以添補家用。

記憶中，母親做出來的棠梨花是最好吃的。加工之前，母親把夾雜在花里的葉子撿出來，一粒粒在盆里清洗后，捏干水分，倒在開水鍋中煮四五分鐘，煮時放入適當蘇打，然后撈出來控水。晾涼后倒進盆里，加入一瓢面粉和少量的清水，再輕輕攪拌均勻后，又加入兩勺鹽。

我曾經好奇地問：“為什么還要用蘇打水煮一煮呢？”

母親說：“煮了就會變軟，不然不成型，面就會散開。但是不能煮太久，不然成了稀泥， 香味還會變淡了。還有，這個鹽也要最后放， 不然傷了花瓣，花瓣會變得死氣，沒了靈性。”

母親的話很玄乎。許多年以后，我才大膽猜想——感情吃了花朵，還要把她的靈魂給吃進去？

母親刺啦一聲劃了火柴，點燃柴草，小心翼翼塞進灶膛里。母親說，要用小火，不能加太多的柴。最好用松柴，不要用梨柴。

鍋里的水分很快蒸干，母親鏟了一塊豬油放進鍋里，隨著鐵鍋因吃到油而發(fā)出歡快的刺啦聲，廚房里彌漫著豬油濃郁的香味兒。

母親抓起一團棠梨花和麥面和成的面團， 在手掌里團了團，快速地翻轉手腕，按在鍋底正中心。然后用手掌心濕一點水，一圈圈飛速按下去。手影綽綽，看得人眼花繚亂。

很快，小厚的棠梨花面團粑粑被母親施了魔法似的，瞬間長大了，變成了圓圓的大粑粑。但是又不是普通的麥面粑粑那樣薄，大概有 1.5 厘米的厚度。

怪不得不能燒大火，不然，手心得給燙熟了，另外，壓餅的速度和火候一樣，全靠技術水平。而且，這個厚度，如果用大火會外面焦糊掉了，而里面還生著呢。

等烙至定型，香味散出來 ，母親把鍋鏟探進去，棠梨花粑粑“唰”地一個空翻，黃澄澄的一面便出現(xiàn)在我們面前。

“哇！”我們吸著鼻子，搓著手，眼睛瞪得老大，都聚焦在油亮亮的棠梨花粑粑上。

母親把豬油鏟了一小塊，“押解”著它順著鍋邊“游行”一圈，豬油便消失了，鉆進了棠梨花粑粑的深處。

“退火，華子，余熱就夠了！”母親說著， 拿起筷子在棠梨花粑粑上戳了幾個洞，像是給棠梨花粑粑點穴松骨。

順著小圓洞，冒著一絲絲的白色蒸汽。

我站起身，和妹妹一起把灶臺團團圍住， 母親卻拿起鍋蓋放在鍋上，說：“都去洗臉洗手，悶一下就可以吃啦！”

我們洗了手，一窩蜂擁著灶臺。母親早把面板清理干凈，把小筲箕放在旁邊。

鍋蓋一揭開，白色的蒸汽，和棠梨花粑粑特有的清香，升騰到屋頂，朝四周漫開，把我們包裹在期間。

母親用鍋鏟把棠梨花粑粑挑起來，棠梨花粑粑冒著熱氣，騰云駕霧般的，輕輕落在砧板上。只見母親拿起一把刀，把棠梨花粑粑剁成八個大小均勻的小扇形，用刀鏟起來，放進小筲箕里。

我們小心翼翼端著，放到堂屋的八仙桌上， 我們一人拿起一塊，狼吞虎咽地吃上了，惹得小狗伸著舌頭圍著我們跳，小貓喵喵叫著，蹭著妹妹的褲腿。

這種棠梨花粑粑外焦里嫩，外層被豬油浸透，咸香酥脆，里面則封存了棠梨花的清雅香甜，輕輕咬一口，美妙絕倫的滋味在唇舌間纏繞。

這種棠梨花粑粑，一年只能是棠梨花開的時候吃，也就十天左右的時間。即便棠梨花粑粑是那個年代的每天早飯唯一的食物，我們也百吃不厭，因為它實在是人間難得的佳肴。

很多年以后，我才知道，棠梨花不是普通的裹腹之物，而是具有極高的藥物價值。棠梨花可以消食止痢，治腹瀉?？梢耘萏撬蛘吲莩晒?，可以涼拌吃也可以煮熟了吃，煮熟了吃，又是另一種風味。