師姐

如此有個(gè)性的小玉米，傣族人習(xí)慣稱它為“小苞谷”。因?yàn)樵诋?dāng)?shù)厝搜壑校@是非轉(zhuǎn)基因和老品種的代名詞，外來的品種才被稱為“玉米”。小玉米是當(dāng)?shù)氐墓爬掀贩N“天紫23 號(hào)”，擁有紫花色玉米粒，只有在地理和氣候都獨(dú)特的西雙版納才能生長。

西雙版納有“植物王國桂冠上的一顆綠寶石”之稱，是我國重要的熱帶雨林自然保護(hù)區(qū)。這里常年溫暖濕潤，植被茂盛，生態(tài)優(yōu)良，土壤肥沃，水源豐富，因此產(chǎn)出的小玉米不僅口感獨(dú)特，而且甜度更高，是公認(rèn)的小玉米優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。獨(dú)特的氣候造就了四季輪播輪收的種植方式。這里的小玉米日日可播種，日日可收割，全年無間歇新鮮產(chǎn)出。

為了確保小玉米的口感，工人們從種植環(huán)節(jié)就開始下功夫，采用傣族傳統(tǒng)的隔離種植方式。嚴(yán)格堅(jiān)持“一穴二株，一株一穗”的低密度種植方式，讓每一根生長的玉米稈都吸足土地的營養(yǎng)，種出來的玉米才會(huì)更加香甜。這也使得小玉米畝產(chǎn)只有800 斤左右，而一般的玉米畝產(chǎn)可以達(dá)到四千多斤！

每一根小玉米都遠(yuǎn)離喧囂，在熱帶雨林之中自然生長，無人工干預(yù)，足足長夠90 天，充分完成營養(yǎng)的轉(zhuǎn)化，才會(huì)每根都飽滿圓潤。

濃濃玉米香，好黏糯

成熟后的小玉米保鮮時(shí)效非常有限，采摘后水分會(huì)快速流失，如果隔夜了，它的鮮甜味和糯勁也會(huì)嚴(yán)重縮水。所以為了保持小玉米的鮮甜，必須在采摘后4 小時(shí)內(nèi)蒸煮。蒸煮時(shí)只剝?nèi)プ钔獠看植诘挠衩讱?，保留最?nèi)層嫩綠的外衣，以及營養(yǎng)豐富的玉米須，讓香味互相滲透。蒸煮的水，用的是西雙版納當(dāng)?shù)馗侍鸬纳饺?，旺火蒸?0 分鐘后，玉米的鮮甜味會(huì)更加濃郁。

煮熟后高溫殺菌，采用真空包裝，鎖住原味，也減少營養(yǎng)流失，還能把保質(zhì)期延長到6 個(gè)月，不受時(shí)空阻隔，隨時(shí)隨地，想吃就吃。收到后的小玉米蒸、煮10 分鐘，或是用微波爐叮兩三分鐘就可以了，還可以用來煲湯、燒烤，吃法很多。

打開包裝，每一根小玉米都被最后一縷苞谷葉包裹著，玉米里也留下了葉子的清香。玉米粒紅黃相間，粒粒飽滿，有著宛如珍珠的光澤，溫潤而有質(zhì)感。湊近一聞，濃濃的玉米香撲鼻而來，香氣中還夾雜著甜絲絲的氣息，非常清新。

一口咬下，就能看到黏黏糯糯的肉質(zhì)，連玉米的外皮也又薄又細(xì)膩。口感不僅糯，還十分彈，帶著點(diǎn)韌性，三分清甜、七分黏糯，幾番狼吞虎咽后，就只剩玉米棒子了。

小玉米屬于粗纖維食物，飽腹感強(qiáng)，但熱量非常低。小玉米的營養(yǎng)成分比普通玉米更高，淀粉的分子量比普通玉米更多，因此比普通玉米更易于消化，特別適合家里的老人和小朋友食用。

一份小玉米有3 斤和5 斤裝兩種規(guī)格，每根都采用真空包裝，都是經(jīng)過了熟化處理的，收到后只需要再加熱一下即可食用。

小玉米是西雙版納當(dāng)?shù)厝穗x不開的日常吃食，在當(dāng)?shù)氐牟耸小⒉妥郎想S處隨時(shí)可見它的身影，現(xiàn)在不用去西雙版納我們也能吃到啦！