雪凝

2022年11月，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式批準(zhǔn)“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目進(jìn)入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。納入“非遺名錄”的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是指：有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。

開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。在我國(guó)，茶絕非僅僅是一種飲料。它是文人雅士所作，能流傳千古的詩(shī)句主題；是平民百姓用來(lái)提神、解暑、消食的飲品；是茶農(nóng)得以糊口的衣食來(lái)源。茶葉苦澀，卻給人以醇厚、幽香這樣的味覺體驗(yàn)。一方水土養(yǎng)一方人，一方水土育一種茶。想必人們對(duì)自己家鄉(xiāng)出產(chǎn)的香茶有很深厚的感情，才有了下面這些美麗的傳說(shuō)故事。茶在故事中或是能去除時(shí)疫的“良藥”，或是讓貧者得以脫困的“金碗飯”。您不妨品一杯香茗，來(lái)看看這些美麗的名茶傳說(shuō)。

“嚇煞人香”

——碧螺春

碧螺春屬于綠茶類，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山、西洞庭山一帶，故又稱洞庭碧螺春。碧螺春條索緊結(jié)、卷曲如螺、濃郁甘醇、葉芽幼嫩。沖泡后，茶葉徐徐舒展、上下翻飛、茶水銀澄碧綠、清香襲人。

清代王應(yīng)奎所著《柳南隨筆》中記載：洞庭山的碧螺峰上生有幾株野茶。有一年，茶葉喜獲豐收。采茶人因茶筐已滿，就把茶葉摘下放進(jìn)懷中。沒想到，茶葉因體溫?zé)釟獾挠绊?，香氣撲鼻，遂被人喚作“嚇煞人香”茶。后康熙皇帝南巡至太湖，巡撫進(jìn)獻(xiàn)“嚇煞人香”茶?？滴躏嫼笊跏窍矏郏皇怯X得茶名不雅，于是觀其形色，賜名“碧螺春”。

最著名的中國(guó)綠茶

——西湖龍井

西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。西湖龍井茶葉扁平、光滑挺直，葉底細(xì)嫩呈朵，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇。茶葉沖泡后芽葉色綠，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。西湖龍井茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶，性寒，具有清熱、利尿等作用，還可提神、生津、止渴。

傳說(shuō)，獅峰山下的龍井村住著一位孤苦無(wú)依的老婆婆，唯一的生活來(lái)源是祖上種下的十八棵茶樹。但茶葉質(zhì)量不好，賣不出去，眼看家中就揭不開鍋了。一天，一位老者敲開院門，說(shuō)要以五兩銀子買下老婆婆放在院墻角的破石臼，自己稍后派人來(lái)抬。老者走后，婆婆將落在石臼上的塵土、腐葉等清掃掉，埋在了老茶樹下。沒想到，幾天后茶樹竟生出了新枝嫩芽，長(zhǎng)出的茶葉細(xì)嫩清香，沏出的茶水沁人心脾，老婆婆從此再不用為生活犯愁。之后，很多人慕名來(lái)買茶籽。漸漸地，龍井茶香飄滿西子湖畔。今天，您還能在杭州龍井村胡公廟前看到十八棵茶樹。如果您去旅游，不妨拍照留念。

畫眉銜來(lái)的“寶樹”

——信陽(yáng)毛尖

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中把信陽(yáng)毛尖（時(shí)稱“光州茶”）列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡則評(píng)價(jià)“淮南茶信陽(yáng)第一”。民國(guó)初年，“信陽(yáng)毛尖”正式得名。信陽(yáng)毛尖具有細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠等特點(diǎn)，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等功效。

傳說(shuō)，很久以前信陽(yáng)沒有茶，百姓生活貧苦，常有瘟病流行。一位叫春姑的女子不忍鄉(xiāng)親受苦，決定外出尋醫(yī)求藥。春姑爬山越河，直到筋疲力竭倒在一條小溪邊。這時(shí)，水中漂來(lái)一片葉子，春姑將其含在嘴里，立時(shí)覺得心清目爽、精神振奮。她順著水流一路尋找，終于找到“寶茶樹”。這棵茶樹由神農(nóng)氏看管，他將春姑變成了一只美麗的畫眉鳥，讓其口中銜著茶籽飛回家鄉(xiāng)。嫩綠的茶樹苗破土而出很快長(zhǎng)大，患病的鄉(xiāng)親吃下茶葉后不藥而愈?！皩毑铇洹睆拇寺涓抨?yáng)，才有了后來(lái)享譽(yù)天下的信陽(yáng)毛尖。

清高如蓮

——黃山毛峰

黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照時(shí)間短，茶樹盡得云霧滋潤(rùn)。該茶外形微卷、狀似雀舌、綠中泛黃、銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。入杯沖泡湯色清碧微黃，滋味醇甘、香氣如蘭。

傳說(shuō)，明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元游黃山時(shí)迷了路，借宿于寺院。老方丈泡茶敬客，知縣見茶葉色澤微黃，身披白毫，狀似雀舌。開水沖下時(shí)，熱氣在碗邊懸繞一圈，隨即轉(zhuǎn)到茶碗中心，升騰而起，在空中再盤桓一圈，然后化成一朵美麗的白蓮花。白蓮花慢慢升騰成一團(tuán)云霧，繼而幻化成縷縷熱氣悠悠溢散，滿屋飄香，此茶即為黃山毛峰。

茶禪相通的佳作

——廬山云霧

廬山云霧奇景美不勝收，產(chǎn)自廬山的茶葉也以“云霧”冠名。廬山云霧擁有“六絕”：條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘。由于云重霧厚、陽(yáng)光直射時(shí)間短，廬山云霧富含單寧、芳香油類和多種維生素，不僅茶湯濃郁清香，還有怡神解瀉、幫助消化等功能。

東晉時(shí)，高僧慧遠(yuǎn)率領(lǐng)徒弟將野生茶改造為家生茶。唐朝時(shí)，廬山茶已名揚(yáng)四海。詩(shī)人白居易就曾在廬山香爐峰下結(jié)廬而居，還寫下了“長(zhǎng)松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”的詩(shī)句。

有助健康的“靈丹妙藥”——鐵觀音

鐵觀音產(chǎn)于福建安溪，屬于烏龍茶，是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶。最有名的安溪鐵觀音條索肥壯、卷曲緊結(jié)，湯色金黃明亮、香氣馥郁、清香悠長(zhǎng)，品之滋味濃郁、醇厚甘鮮，入口留余香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有余香”的美譽(yù)。近年來(lái)，醫(yī)學(xué)研究證明，烏龍茶有減肥、防衰、美容等作用。

傳說(shuō)唐末宋初時(shí)，有位高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院。他不僅自己制茶，還將制茶工藝傳授給院外百姓，百姓們稱茶樹為“圣樹”。后來(lái)安溪大旱，僧人以泉水泡茶為百姓治病療疾。再后來(lái)，圣樹所產(chǎn)茶葉成了貢茶，乾隆皇帝賜名“鐵觀音”。