田雨順

在馬斯洛的需要層次理論中，飲食需求是最基礎(chǔ)的，屬于缺失性需求（包括饑、渴、疼痛和不安全）。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，饑餓和食物匱乏在很多國(guó)家已經(jīng)不再是困擾人們的難題。反之，超重和肥胖卻成為許多國(guó)家醫(yī)療體系需要面對(duì)的棘手問題。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)明確指出，肥胖不僅本身就是一種慢性疾病，也是導(dǎo)致很多其他慢性疾病的主要原因。大多數(shù)人會(huì)通過“管住嘴”即少吃來減輕體重。但不知道您有沒有注意到，節(jié)食減肥很容易造成反彈——減重“成功”一段時(shí)間后，體重反彈至減重前，甚至超過減重前的水平。這是為什么呢？

想靠“少吃”

減肥很困難

1.節(jié)食這件事兒很難堅(jiān)持

限制性飲食即節(jié)食，是很多人減肥的首選方法。節(jié)食是指以意志力控制自己對(duì)食物的欲望，從而避免或減少進(jìn)食。但是，單純通過節(jié)食維持體重或降低體重是很困難的，幾乎很少有人能夠成功，即：將理想體重維持3年以上。大多數(shù)節(jié)食者都會(huì)因?yàn)椤叭ヒ种菩?yīng)”（1），如觀察到其他減肥者節(jié)食失敗，或親友“大吃大喝”沒有增重，而正常進(jìn)食甚至是過度進(jìn)食，導(dǎo)致減肥失敗。

此外，節(jié)食減肥的確能在一段時(shí)間內(nèi)讓人減輕一定的體重，但由于機(jī)體固有的生理規(guī)律，這種體重減輕的趨勢(shì)并不會(huì)因?yàn)椤霸匠栽缴佟倍霸綔p越多”。大多數(shù)節(jié)食減肥者會(huì)對(duì)自己的減肥成果感到不滿意，認(rèn)為節(jié)食減肥“效果差”，進(jìn)而失去繼續(xù)節(jié)食的動(dòng)力，導(dǎo)致前功盡棄。

2.饑餓焦慮是節(jié)食減肥道路上的“釘子戶”

眾多研究表明，人減肥時(shí)會(huì)在一定程度上受心理作用的影響，如動(dòng)機(jī)、情緒、腦神經(jīng)機(jī)制等都會(huì)影響減肥的效果。單純節(jié)食很難在實(shí)際生活中達(dá)到減肥或控制體重的目標(biāo)，其原因在于進(jìn)行節(jié)食減肥時(shí)，人們會(huì)因?yàn)轲囸I而對(duì)食物產(chǎn)生本能的生理和心理需求，即“饑餓焦慮”。饑餓焦慮是人類生存的基本規(guī)律，是保證人類生存和繁衍的基本生理和心理反應(yīng)?？崭箷r(shí)，胃腸道蠕動(dòng)會(huì)刺激節(jié)食者的大腦，不斷向大腦輸入機(jī)體需要進(jìn)食的信號(hào)，也就是通俗意義上的饑餓感。這種信號(hào)會(huì)使節(jié)食者產(chǎn)生明顯的焦慮，令節(jié)食者不得不攝入一定的食物來緩解。

盡管節(jié)食確實(shí)能夠在短時(shí)間內(nèi)控制體重或?qū)崿F(xiàn)減肥，但是由于饑餓焦慮，節(jié)食者很難控制自己始終保持少進(jìn)食的狀態(tài)。即便能夠短時(shí)間內(nèi)抑制住饑餓焦慮，節(jié)食者也很容易因?yàn)檫^度壓抑而報(bào)復(fù)性過度進(jìn)食。

3.缺失性需求“打敗”了成長(zhǎng)性需求

在饑餓焦慮的影響下，人的大腦會(huì)忽略所有和減肥相關(guān)的想法，將進(jìn)食當(dāng)成最緊急、最重要的待處理事項(xiàng)。饑餓焦慮來源于人在饑餓時(shí)對(duì)食物的基本需求，是缺失性需求。而個(gè)體對(duì)于長(zhǎng)期健康、容貌、身材等方面的需求，則建立在缺失性需求的基礎(chǔ)之上，是更高層次的成長(zhǎng)性需求。成長(zhǎng)性需求所包含的健康、外貌等動(dòng)機(jī)，不足以對(duì)抗作為缺失性需求的進(jìn)食動(dòng)機(jī)。而從注意力的角度來說，饑餓焦慮會(huì)阻礙人們的注意力集中指向容貌焦慮、身材焦慮等方面，將自身的減肥動(dòng)機(jī)暫時(shí)抑制起來。所以，單純地采用節(jié)食的方法進(jìn)行減肥，往往不能夠達(dá)到理想的效果。

代餐食品或許能夠?qū)桂囸I焦慮

1.代餐食品能夠提供一定的飽腹感

代餐食品指通過一定的營(yíng)養(yǎng)搭配，可在滿足食用者基本營(yíng)養(yǎng)需求和飽腹感的基礎(chǔ)上，控制食用者的熱量攝入，具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點(diǎn)。也就是說，如果能合理食用代餐食品，減肥者的生理層面能在一定程度上不挨餓，避免饑餓焦慮和報(bào)復(fù)性進(jìn)食。

2.忽略熱量也許可以讓您減肥成功

研究表明，個(gè)體如果提前知道并很在意代餐中的糖分和能量含量，就會(huì)產(chǎn)生“沉錨效應(yīng)（2）”，而在吃過代餐食品后選擇繼續(xù)進(jìn)食其他食物。如果個(gè)體不清楚或是不在意代餐的成分，抑或是有意識(shí)地忽略食物的成分，將代餐當(dāng)作是普通食物食用，食用者在產(chǎn)生飽腹感之后，可以明顯緩解饑餓焦慮，降低對(duì)于高熱量食物的需求，更容易達(dá)成減肥的目標(biāo)。

3.代餐輔助減肥的心理作用

仔細(xì)分析人類對(duì)于食物的基本需求可以發(fā)現(xiàn)，其心理需求大過于生理需求。比如，一日是三餐還是兩餐，并非完全由生理需求決定，而是受長(zhǎng)期生活習(xí)慣形成的思維定式影響。人在節(jié)食期間產(chǎn)生的饑餓焦慮，是一種心理需求——不僅僅是熱量供應(yīng)出現(xiàn)“缺口”導(dǎo)致機(jī)體饑餓，同時(shí)心理上也認(rèn)為食物能夠緩解自身的饑餓狀態(tài)。因此，如果您想要進(jìn)行減肥，可以嘗試食用代餐來進(jìn)行輔助。代餐提供的飽腹感能夠在心理上滿足節(jié)食者對(duì)食物的基本需求，并緩解節(jié)食者的饑餓焦慮，進(jìn)而使節(jié)食者的注意力維持在減肥或控制體重的原始動(dòng)機(jī)上。