劉恩麗 王群 潘榮娜

摘要：隨著“一帶一路”建設(shè)的持續(xù)推進(jìn)，國(guó)際產(chǎn)能合作日益深化，對(duì)職業(yè)技術(shù)人才的迫切需求為中國(guó)職業(yè)教育走出國(guó)門創(chuàng)造了機(jī)遇。魯班工坊為校際國(guó)際合作與交流提供了平臺(tái)?！坝?guó)魯班工坊”項(xiàng)目以中餐烹飪技藝培訓(xùn)為載體，通過(guò)創(chuàng)建中餐烹飪國(guó)際教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建了中餐烹飪國(guó)際化學(xué)歷認(rèn)證體系，并以此推動(dòng)中國(guó)職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)的國(guó)際化發(fā)展，助力國(guó)際化中餐烹飪技能人才培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：一帶一路；中餐烹飪；魯班工坊；職業(yè)教育國(guó)際化

中圖分類號(hào)：G710? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1672-5727（2023）05-0020-04

作者簡(jiǎn)介：劉恩麗（1963—），女，天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校校長(zhǎng)、高級(jí)政工師，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展；王群（1978—），男，碩士，天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校高級(jí)講師，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)探索；潘榮娜（1984—），女，天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校高級(jí)講師，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育國(guó)際合作與人文交流。

一、中餐烹飪國(guó)際化的背景

（一）“一帶一路”對(duì)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)

國(guó)家主席習(xí)近平在2013年提出共建“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的倡議，簡(jiǎn)稱“一帶一路”。當(dāng)今世界，各個(gè)國(guó)家的政治、經(jīng)濟(jì)、文化互相影響，尤其是一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)，往往會(huì)影響到周邊國(guó)家，甚至?xí)?duì)整個(gè)世界的經(jīng)濟(jì)格局產(chǎn)生影響?！耙粠б宦贰苯ㄔO(shè)正是針對(duì)這一特點(diǎn)，以經(jīng)濟(jì)共同繁榮為目標(biāo)，以貿(mào)易往來(lái)為載體，促進(jìn)信息有效交流，經(jīng)濟(jì)有序增長(zhǎng)，資源合理流動(dòng)，讓資源、信息、商品有效流通起來(lái)，提高資源市場(chǎng)配置效率，使市場(chǎng)深度融合。在推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，也拉動(dòng)“一帶一路”沿線國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的共同發(fā)展。

此外，經(jīng)濟(jì)的單邊發(fā)展已經(jīng)成為歷史，一個(gè)國(guó)家很難實(shí)現(xiàn)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，單邊獨(dú)惠或許在某些地區(qū)仍然存在，但是世界大趨勢(shì)是多邊互惠，多個(gè)經(jīng)濟(jì)體的合作才能實(shí)現(xiàn)共贏?！耙粠б宦贰睂⒅袊?guó)和亞洲、歐洲、非洲各國(guó)聯(lián)系起來(lái)，實(shí)現(xiàn)“一帶一路”沿線國(guó)家經(jīng)濟(jì)多元、平衡及可持續(xù)發(fā)展。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)在面對(duì)疫情的考驗(yàn)后仍然保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，這無(wú)疑在世界經(jīng)濟(jì)中起到了示范作用，同時(shí)也提升了“一帶一路”沿線國(guó)家的信心。“一帶一路”使沿線國(guó)家經(jīng)濟(jì)高度關(guān)聯(lián)，我國(guó)及沿線國(guó)家經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，需要沿線各國(guó)保持高度的開(kāi)放狀態(tài)?！耙粠б宦贰钡墓步ú皇呛?jiǎn)單設(shè)想，而是世界經(jīng)濟(jì)共同繁榮的需要，這也意味著中國(guó)將承擔(dān)更多責(zé)任義務(wù)，也需要我國(guó)堅(jiān)持開(kāi)放、包容、互惠互利的原則。

（二）“一帶一路”對(duì)職業(yè)教育的促進(jìn)和對(duì)中餐烹飪的推動(dòng)

教育發(fā)展為經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。有怎樣的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，就需要有相應(yīng)的教育與之相對(duì)應(yīng)。尤其是現(xiàn)在打造大國(guó)工匠、培養(yǎng)高技能產(chǎn)業(yè)工人的背景下，教育的形式和內(nèi)容在發(fā)生變化，這種變化在職業(yè)教育中體現(xiàn)得更為明顯。“一帶一路”建設(shè)對(duì)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)顯而易見(jiàn)，而經(jīng)濟(jì)的發(fā)展又對(duì)職業(yè)教育產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中餐烹飪作為一項(xiàng)技能，隨著職業(yè)教育的發(fā)展，其教育教學(xué)的優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)的建立也日趨緊迫。職業(yè)教育的發(fā)展，已經(jīng)不是一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國(guó)家的發(fā)展，而是世界各國(guó)共同的發(fā)展，并且這種發(fā)展對(duì)中餐烹飪的國(guó)際化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

在各國(guó)制造業(yè)不斷融合，經(jīng)濟(jì)合作日益深化的環(huán)境中，我國(guó)企業(yè)與世界經(jīng)濟(jì)緊密相連，各國(guó)對(duì)高技能人才的需求也日趨迫切。各國(guó)的制造業(yè)各有長(zhǎng)處，同時(shí)也存在短板，各個(gè)國(guó)家需要互相學(xué)習(xí)，以此培養(yǎng)自己需要的產(chǎn)業(yè)工人，尤其是高技能產(chǎn)業(yè)工人的培養(yǎng)，往往需要更加系統(tǒng)、更加合理、更加科學(xué)的教育體系，這就需要職業(yè)教育互相學(xué)習(xí)、交流，以此來(lái)提升自己的教育水平。

我國(guó)的中餐烹飪技術(shù)雖然不是尖端科技的代表，但是作為中國(guó)傳統(tǒng)技藝的典范有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。中餐烹飪技術(shù)雖然不能作為高精尖技術(shù)輸出，但是可以拉動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要手段。并且隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)對(duì)世界的影響不斷加深，世界各國(guó)對(duì)中餐的接受程度不斷提高，中餐烹飪技能人才在世界范圍內(nèi)的需求也持續(xù)增長(zhǎng)，世界范圍內(nèi)中餐烹飪技藝系統(tǒng)、科學(xué)、規(guī)范的培訓(xùn)顯得日趨緊迫。

天津市于2015年首先提出在海外建立“魯班工坊”的設(shè)想。天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校（原天津市第二商業(yè)學(xué)校）于2017年在英國(guó)建立了第一家魯班工坊，以院校合作的方式實(shí)現(xiàn)中餐烹飪國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的建立和技能人才的培養(yǎng)，建立的中餐烹飪國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)受到英格蘭國(guó)家普通和職業(yè)學(xué)歷承認(rèn)，實(shí)現(xiàn)了中餐烹飪標(biāo)準(zhǔn)的世界輸出。魯班工坊的建立，以中餐烹飪技藝培訓(xùn)為載體，推動(dòng)了我國(guó)職業(yè)教育國(guó)際化進(jìn)程。

（三）“一帶一路”對(duì)職業(yè)教育國(guó)際化和中餐烹飪的促進(jìn)

在“一帶一路”建設(shè)過(guò)程中，中國(guó)始終堅(jiān)持開(kāi)放共贏、合作協(xié)商、互惠互利的原則。職業(yè)教育的國(guó)際化是各國(guó)對(duì)高素質(zhì)技能人才迫切需求的體現(xiàn)，高素質(zhì)技能人才在本地培養(yǎng)成本要小于人才在世界各國(guó)流動(dòng)成本。職業(yè)教育的國(guó)際化是建立在標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，中餐烹飪標(biāo)準(zhǔn)向世界的輸出是以職業(yè)教育國(guó)際化為依托，同時(shí)職業(yè)教育國(guó)際化又推動(dòng)著中餐烹飪的國(guó)際化。

職業(yè)教育的基礎(chǔ)性、導(dǎo)向性和前瞻性作用越來(lái)越突出，職業(yè)教育國(guó)際化為世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了有利的智力支持和人才保障。通過(guò)職業(yè)教育，不但培養(yǎng)了高素質(zhì)技能人才，同時(shí)也提高了整個(gè)地區(qū)或國(guó)家的人才素質(zhì)。職業(yè)技能和科學(xué)文化是職業(yè)教育的重要組成部分，而中餐烹飪則是中餐烹飪技能和中國(guó)飲食文化的良好載體。

二、“一帶一路”背景下中英職業(yè)教育合作

（一）中英職業(yè)教育合作機(jī)遇

中英以中餐烹飪?yōu)闃蛄哼M(jìn)行職業(yè)教育合作是順應(yīng)“一帶一路”建設(shè)原則的產(chǎn)物。在建設(shè)“一帶一路”的大背景下，通過(guò)職業(yè)教育培訓(xùn)高素質(zhì)技能人才，實(shí)現(xiàn)了合作國(guó)家技能人才素質(zhì)的提升，同時(shí)也帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)和就業(yè)增長(zhǎng)。

天津以在國(guó)外建立魯班工坊的方式，在當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)高素質(zhì)技能人才，培養(yǎng)了一批了解中國(guó)技術(shù)、熟悉中國(guó)裝備、掌握操作技能的技術(shù)人才，滿足了當(dāng)?shù)貙?duì)技能人才的需求[1]。魯班工坊是職業(yè)教育國(guó)際化的平臺(tái)，為國(guó)際技術(shù)人才的本地培養(yǎng)打開(kāi)了思路。英國(guó)魯班工坊的建立，則是這種思路的具體實(shí)施。

在中英職業(yè)教育國(guó)際化的過(guò)程中，雙方需要就培養(yǎng)方式、文化背景、實(shí)施手段、推進(jìn)方式進(jìn)行交流，就人才培養(yǎng)、教育體系、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等問(wèn)題進(jìn)行探討。在交流過(guò)程中，中英職業(yè)教育的這一構(gòu)想得到了英國(guó)、意大利等國(guó)家的眾多職業(yè)院校的關(guān)注。這為中餐烹飪國(guó)際化起到了積極作用。天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校與英國(guó)奇切斯特學(xué)院合作共建的英國(guó)魯班工坊于2017年開(kāi)始運(yùn)行，這為中餐烹飪國(guó)際化邁出了重要的一步。

（二）英國(guó)本土中餐烹飪專業(yè)技術(shù)人才供需情況

英國(guó)屬于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)民構(gòu)成中華人約占0.7%，且每年去英國(guó)旅游、交流、學(xué)習(xí)的華人眾多，這為中餐烹飪?cè)谟?guó)的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。中餐在為華人提供服務(wù)的同時(shí)，其影響也深入英國(guó)各個(gè)階層。由于中餐不斷改進(jìn)，并且隨著英國(guó)居民對(duì)中餐了解的深入，英國(guó)居民逐漸摒棄了對(duì)中餐的偏見(jiàn)，英國(guó)本土居民對(duì)中餐的消費(fèi)不斷增長(zhǎng)，并且中餐因其獨(dú)特的色、香、味、形而得到英國(guó)居民的青睞。中餐企業(yè)的發(fā)展不但帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)收入，還提供了就業(yè)崗位。中餐消費(fèi)的攀升，也帶動(dòng)了周邊產(chǎn)品的增長(zhǎng)，如中餐餐具、中餐調(diào)味品、中式裝潢等。

相對(duì)于不斷發(fā)展的中餐市場(chǎng)，高技能中餐技術(shù)人才的培養(yǎng)顯得力不從心。英國(guó)在魯班工坊建立前，其中餐烹飪培訓(xùn)學(xué)校和具有中餐烹飪資格的從業(yè)人員明顯不能滿足行業(yè)需要，中餐烹飪技術(shù)人才缺口將近44%[2]，部分地區(qū)高于50%。這為中餐國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的建立和中餐技術(shù)的國(guó)際推廣提供了良好的機(jī)遇。

（三）英國(guó)國(guó)民教育體系

1.英國(guó)的普通教育架構(gòu)

英國(guó)的教育體系分為義務(wù)教育、延續(xù)教育和高等教育。其中幼兒園、小學(xué)和中學(xué)屬于義務(wù)教育，同時(shí)也是法定強(qiáng)制教育。在完成此階段學(xué)習(xí)后，學(xué)生獲得普通中等教育證書(shū)，進(jìn)入繼續(xù)教育階段，其中約85%的學(xué)生會(huì)選擇繼續(xù)教育。在繼續(xù)教育階段，學(xué)生可在學(xué)術(shù)教育和職業(yè)教育之間進(jìn)行選擇。在完成繼續(xù)教育階段的學(xué)習(xí)后，選擇學(xué)術(shù)教育的學(xué)生一般參加普通教育高級(jí)考試（即GCE-A level），選擇職業(yè)教育的學(xué)生需要參加普通教育高級(jí)考試和普通國(guó)家職業(yè)資格考試（即GNVQ）。英國(guó)的高等教育學(xué)位分別是學(xué)士學(xué)位、碩士學(xué)位和博士學(xué)位。在英格蘭、北愛(ài)爾蘭和威爾士，高等教育學(xué)生需要學(xué)習(xí)三門A級(jí)科目，有些特殊的課程需要完成特定科目。除此之外，學(xué)生也可以選擇英國(guó)規(guī)范資格框架（RQF）中的其他項(xiàng)目進(jìn)行學(xué)習(xí)，也可以進(jìn)入高等教育。

2.英國(guó)的職業(yè)教育架構(gòu)

英國(guó)職業(yè)教育受到世界認(rèn)可，其特點(diǎn)是涉及專業(yè)廣泛，有商業(yè)類、設(shè)計(jì)類、工程類、酒店和餐飲類等上千門專業(yè)。職業(yè)教育在英國(guó)的接受程度很大，但是中餐烹飪遲遲未納入其職業(yè)教育體系，這主要與中餐烹飪?nèi)狈y(tǒng)一的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，這也是制約中餐烹飪職業(yè)教育在海外發(fā)展的原因之一。

英國(guó)職業(yè)教育重視公共能力的培養(yǎng)，這是英國(guó)職業(yè)教育的另一特點(diǎn)。這種公共能力不是某一具體能力，而是從事任何工作都需要掌握的技能。在新職業(yè)主義理念的影響下，采取“培養(yǎng)關(guān)鍵能力”“職業(yè)教育與普通教育相融合”的方式，以此為基礎(chǔ)形成了中高等職業(yè)教育體系。英國(guó)的職業(yè)教育體系連貫且豐富，分為職業(yè)教育、職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和普通教育滲透職業(yè)教育。英國(guó)國(guó)家職業(yè)教育體系從2級(jí)開(kāi)始共有7個(gè)等級(jí)。其中2級(jí)為初等學(xué)歷、3級(jí)為中等學(xué)歷、4級(jí)和5級(jí)為大專、6級(jí)為本科、7級(jí)和8級(jí)為碩士、博士。從5級(jí)開(kāi)始學(xué)生便可進(jìn)入普通教育，也可選擇職業(yè)技術(shù)崗位，向管理、研究方向發(fā)展，學(xué)生有了更多的選擇。

（四）英國(guó)魯班工坊建設(shè)

英國(guó)魯班工坊的建設(shè)經(jīng)歷了三個(gè)階段。在第一階段設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，主要解決中餐的概念、中餐烹飪?nèi)绾谓虒W(xué)等問(wèn)題。在此階段，將中餐烹飪的教學(xué)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，確定中餐烹飪的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，并要考慮教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)方式的可操作性。通過(guò)努力，在這一階段將“英國(guó)魯班工坊中餐烹飪藝術(shù)”納入英格蘭國(guó)家普通和職業(yè)學(xué)歷框架，以此獲得歐盟及美國(guó)三千余所大學(xué)和學(xué)院認(rèn)可。第二階段是開(kāi)發(fā)資源，這一階段解決的是如何制作中餐和中餐的內(nèi)容與品種等問(wèn)題。這一階段的教學(xué)主要將中餐烹飪專業(yè)分化為五個(gè)模塊，分別是中國(guó)飲食禮儀文化、盤飾及冷菜制作、熱菜制作、面點(diǎn)制作、津派面塑，與之開(kāi)發(fā)了配套的“英國(guó)魯班中餐烹飪藝術(shù)”教學(xué)資源，主要資源有大綱、教材及200個(gè)案例視頻。第三階段主要解決將教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行融合、展示的問(wèn)題，以實(shí)現(xiàn)中餐更好的發(fā)展。在此基礎(chǔ)上就產(chǎn)教融合、校企合作等進(jìn)行探討。在校企合作過(guò)程中建立了利物浦教育教學(xué)中心，既為中餐烹飪的教學(xué)、訓(xùn)練和考核提供場(chǎng)地，同時(shí)也對(duì)外營(yíng)業(yè)，為學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會(huì)，為中英魯班工坊可持續(xù)發(fā)展提供了校企合作、產(chǎn)教融合的解決方案。

（五）英國(guó)魯班工坊可持續(xù)發(fā)展路徑探索

1.學(xué)歷教育的可持續(xù)發(fā)展

中餐烹飪的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)化是中餐烹飪學(xué)歷教育可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。中英雙方合作開(kāi)發(fā)的英國(guó)魯班中餐烹飪藝術(shù)二、三級(jí)證書(shū)和英國(guó)魯班中餐烹飪藝術(shù)管理四級(jí)證書(shū)均通過(guò)相應(yīng)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

二級(jí)以掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能為主，是對(duì)中餐烹飪知識(shí)的儲(chǔ)備，學(xué)習(xí)內(nèi)容主要有中國(guó)飲食文化知識(shí)、主要食物來(lái)源等，要求能夠開(kāi)發(fā)菜品；在操作技能上能夠達(dá)到熟練掌握中式烹飪操作。三級(jí)是知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)，專業(yè)知識(shí)更具深度和廣度，要求掌握中國(guó)烹飪文化和飲食文化，掌握烹飪?cè)系倪x擇、加工、品鑒和烹飪，能夠使用簡(jiǎn)單的中式廚房設(shè)備和工具。四級(jí)主要是培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的組織管理能力，要求具有相應(yīng)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的三級(jí)英國(guó)魯班中餐烹飪藝術(shù)文憑，能夠進(jìn)行財(cái)務(wù)分析、業(yè)務(wù)分析，為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略等；在技能上要求熟練掌握中餐烹飪操作，保證穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。

2.項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的可持續(xù)發(fā)展

英國(guó)魯班工坊的建設(shè)經(jīng)歷了數(shù)年時(shí)間，建立了獨(dú)立的學(xué)歷教育體系。天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校通過(guò)校企合作方式，在利物浦共建產(chǎn)學(xué)研一體的校外實(shí)訓(xùn)基地。該基地配有中餐培訓(xùn)廚房、品鑒室、中餐示范餐廳、菜品研發(fā)區(qū)等，既可作為學(xué)員標(biāo)準(zhǔn)的中餐烹飪實(shí)習(xí)訓(xùn)練場(chǎng)地和考核場(chǎng)地，也可對(duì)外營(yíng)業(yè)。學(xué)員在基地內(nèi)可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示教學(xué)和教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，接受規(guī)范的中餐技能培訓(xùn)，學(xué)習(xí)、體驗(yàn)中餐飲食文化。通過(guò)對(duì)外營(yíng)業(yè)的方式可獲得營(yíng)業(yè)收益以支持魯班工坊持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、英國(guó)魯班工坊職業(yè)教育合作成效

（一）提升了中英職業(yè)教育的區(qū)域影響力

英國(guó)魯班工坊讓更多的英國(guó)人了解中國(guó)、支持中英合作，也讓更多的英國(guó)人了解了“一帶一路”的意義。

2019年春節(jié)前夕，英國(guó)魯班工坊中餐烹飪藝術(shù)專業(yè)的教師和學(xué)生受英國(guó)首相府邀請(qǐng)，在英國(guó)首相府舉辦的慶中國(guó)新年招待會(huì)上制作了8道中國(guó)佳肴，讓中外嘉賓感受到了中國(guó)美食的藝術(shù)魅力。

2019年4月，外交部天津全球推介活動(dòng)上，天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校國(guó)家級(jí)烹飪大師以在英國(guó)首相府中制作過(guò)的“熏釀腐皮卷”打造“天津舌尖名片”。同年5月，英國(guó)魯班工坊在英國(guó)進(jìn)行大師巡回講座，在劍橋大學(xué)圣約翰學(xué)院、奇切斯特學(xué)院克勞利校區(qū)進(jìn)行路演展示。

（二）提升了職業(yè)教育國(guó)際化辦學(xué)水平

英國(guó)魯班工坊取得了豐碩的成果，與天津渤海職業(yè)學(xué)院等院校合作的“開(kāi)發(fā)國(guó)際化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)設(shè)‘魯班工坊職業(yè)教育國(guó)際合作的研究與實(shí)踐”榮獲國(guó)家級(jí)職業(yè)教育教學(xué)成果一等獎(jiǎng)；“中餐烹飪教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的推廣與實(shí)踐——魯班工坊英國(guó)案例”榮獲2018年國(guó)家級(jí)職業(yè)教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)、天津市職業(yè)教育教學(xué)成果特等獎(jiǎng)；2019年12月，英國(guó)魯班工坊榮獲“2019中國(guó)企業(yè)海外形象建設(shè)十大優(yōu)秀案例”和“海外傳播創(chuàng)新優(yōu)秀案例”[3]。

（三）對(duì)職業(yè)教育合作交流的促進(jìn)作用

在項(xiàng)目開(kāi)展中，天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校始終秉承以開(kāi)放包容、互學(xué)互鑒、促進(jìn)資源共享為出發(fā)點(diǎn)，圍繞課程研討、師資交流、校企合作等多方面開(kāi)展交流合作，在探索培養(yǎng)國(guó)際化中餐烹飪?nèi)瞬诺挠行窂?、?yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化需要的同時(shí)，通過(guò)與國(guó)際職業(yè)教育院校開(kāi)展合作，提高了國(guó)內(nèi)院校的國(guó)際化辦學(xué)能力，加速了教師教育理念的更新，開(kāi)闊了學(xué)生的國(guó)際化視野，建立并形成了可在世界范圍內(nèi)推廣的中餐人才培養(yǎng)體系。天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校通過(guò)開(kāi)展項(xiàng)目合作不斷增強(qiáng)學(xué)校的專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，并以英國(guó)魯班工坊建設(shè)成效為基礎(chǔ)順利承辦了2022年首屆世界職業(yè)院校技能大賽中餐烹飪賽項(xiàng)，為國(guó)內(nèi)外師生搭建起中餐烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)交流的“立交橋”。

英國(guó)魯班工坊實(shí)現(xiàn)了中餐烹飪職業(yè)教育的國(guó)際化。英國(guó)魯班工坊將中英職業(yè)院校、餐飲企業(yè)等融合，以校企合作的形式提升了產(chǎn)教融合的質(zhì)量，開(kāi)創(chuàng)了職業(yè)教育國(guó)際合作新途徑，并建立了中餐烹飪學(xué)歷認(rèn)證體系，形成了具有中國(guó)特色的國(guó)際職業(yè)教育品牌。英國(guó)魯班工坊在持續(xù)建設(shè)和發(fā)展過(guò)程中，繼續(xù)探索職業(yè)教育國(guó)際化途徑，拓展職業(yè)教育國(guó)際化的深度和廣度，為職業(yè)教育國(guó)際化提供可參考實(shí)例。

參考文獻(xiàn)：

[1][3]呂景泉，李力.歐洲魯班工坊項(xiàng)目建設(shè)、專業(yè)布局及發(fā)展策略研究——論堅(jiān)持魯班工坊品牌質(zhì)量，完善魯班工坊建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)[J].職業(yè)教育研究，2021（11）： 4-10.

[2]金永偉，楊延.2020年魯班工坊建設(shè)與發(fā)展報(bào)告[M].天津：天津人民出版社，2020.

（責(zé)任編輯：張宇平）

Abstract： With the continuous advancement of the construction of the Belt and Road Initiative and the deepening of international production capacity cooperation， the urgent demand for vocational and technical talents has created opportunities for China's vocational education to go abroad. Luban Workshop provides a platform for inter-school international cooperation and exchange. The British Luban Workshop project takes the training of Chinese cuisine skills as the carrier， establishes the international academic certification system of Chinese cuisine by establishing the international teaching standards of Chinese cuisine， promotes the international development of Chinese cuisine specialty in Chinese vocational education， and helps the cultivation of international Chinese cuisine talents.

Key words： Belt and Road Initiative; Chinese cuisine; Luban Workshop; internationalization of vocational education