摘要：符號早在原始社會時期就是人類的一種表征，其作用就是可以把不能用代碼表示的事物完全的表示出來，這在現(xiàn)代社會的進(jìn)化史上也具有很大的意義。我國作為一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)村人口占據(jù)全國總?cè)丝诘谋戎剌^高，正如費孝通先生所說，“中國社會本質(zhì)就是鄉(xiāng)土性的，農(nóng)民是中國社會的基層”。在移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迅速發(fā)展的今天，隨著短視頻的興起，以中國鄉(xiāng)村日常生活、食品制造技藝以及我國的傳統(tǒng)手工藝文化等為主要內(nèi)容的短視頻博主日益涌現(xiàn)，也促使更多鄉(xiāng)村之外的人開始更加深入地了解中國傳統(tǒng)農(nóng)村文化。

文章從跨文化傳播視域及符號學(xué)的角度入手，選取李子柒和古村樂樂兩大美食類視頻博主在抖音平臺點贊量最高的視頻內(nèi)容進(jìn)行分析（李子柒的《年貨小零食》、古村樂樂的《南瓜花的另外一種吃法》）。兩位美食博主田園牧歌式的鄉(xiāng)村生活類視頻于細(xì)節(jié)處展現(xiàn)中國的傳統(tǒng)文化，無論是選材自然的傳統(tǒng)美食，還是制作美食時所使用的古色古香的器皿，抑或是兼具美觀與舒適性的中國傳統(tǒng)服飾，都作為獨特的中華文化符號起到了無與倫比的傳播效果。如順應(yīng)自然、天人合一、尊重老人、和睦鄰里、平等真誠的傳統(tǒng)中國精神，都能夠從兩位美食類博主的視頻中尋找到影子，這給中國的跨文化傳播帶來了新思路、新辦法、新途徑。

關(guān)鍵詞：跨文化傳播；美食類短視頻；符號學(xué)；傳統(tǒng)文化；鄉(xiāng)村

中圖分類號：G206 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-8883（2023）23-0022-03

人類社會是符號化的社會，符號是人類認(rèn)知世界的重要手段。文化體現(xiàn)著人類對世界認(rèn)知的總結(jié)，文化所要傳達(dá)出來內(nèi)容和意義是以符號的形式加以呈現(xiàn)和傳遞的[1]。符號實現(xiàn)意義的表達(dá)就在于解釋者與發(fā)送者之間產(chǎn)生了交流聯(lián)系，文化的意義就是將使用者和接受者連接起來。

中華文化源遠(yuǎn)流長，中華美食也享譽(yù)世界，飲食文化的意義形成來自不同地域的交融，來自于人們情感記憶的回想。文化具有明顯的區(qū)域性特征，不同地區(qū)在日積月累中形成了不同的飲食習(xí)慣和飲食風(fēng)俗，同時也促進(jìn)了不同飲食文化的發(fā)展與繁榮。飲食文化的表現(xiàn)形式多種多樣、豐富多彩。有以餐具、食材、廚具的選擇的物化形式，也有以烹飪技術(shù)、用餐習(xí)慣、餐桌禮儀等不同操作的表現(xiàn)形式，還有以味道、色澤配比等加以區(qū)分的形式。將精美的食物放置于特定的飲食器皿中，并配合充滿古老的地域特色的儀式化活動，有助于推動飲食文化在日常生活中得到廣泛傳播，而個體或者群體的價值觀通過飲食活動得以充分展現(xiàn)，滿足了人們內(nèi)心深處的情感寄托[2]。

一、娓娓道來——文字符號以時間順序展開

在李子柒和古村樂樂兩位美食博主的抖音平臺點贊量最高的視頻中，視頻里的對話都采用了同期聲與同期字幕同步。兩位博主在字幕用語上均選擇了中文，中文表層的意思是指制作食品、烹飪方法的名稱、工藝、注意事項以及串聯(lián)故事情節(jié)等，而其背后所引申出來的內(nèi)涵，則是在說中國的傳統(tǒng)文化源于自然，人與自然和諧相處，傳播“天人合一”的中國傳統(tǒng)文化觀念[3]。

李子柒與古村樂樂通過每一幀視頻的行為動作（視覺符號）將自己的操作步驟、意圖娓娓道來?？v觀兩位美食類博主的視頻不難看出，兩位博主在原材料的收集、制作方法及過程均是按照制作先后順序而展開的，就算海外網(wǎng)友不知道視頻中文字符號（同期文字）所傳達(dá)的含義，也能夠通過看照片、視頻來理解短視頻的內(nèi)容。同時，相對于文字符號而言，在跨文化發(fā)展的語境中，對視覺符號的充分運用也更能增進(jìn)擁有不同文化背景的受眾的認(rèn)知與理解。另外，節(jié)奏日益加快的都市生活和愈發(fā)緊張的工作環(huán)境，也使得部分用戶不再愿意花費過多精力去解讀與理解文字符號的深層含義，而更傾向于接收直觀的視覺符號[4]。

在相同的時空內(nèi)，視覺符號所傳達(dá)的信息內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于文本符號，更容易為受眾所接收和理解。當(dāng)然，此類觀點也存在爭議。不少學(xué)者認(rèn)為，在跨文化傳播過程中，理應(yīng)順應(yīng)不同文化差異的需要，提供不同語言版本的字幕翻譯，如在同期字幕下方呈現(xiàn)英文、韓文、日文等不同國家語言的翻譯字幕，以便讓擁有不同語言背景的受眾更好地理解視頻內(nèi)容。由此可見，在跨文化傳播過程中，主動提供不同國家語言翻譯同期字幕，更容易讓擁有不同文化背景的受眾理解視頻所表達(dá)的深層內(nèi)容。兩位美食博主在抖音平臺所使用的字幕均為中文，這樣的方式會使受眾范圍大大縮減，若想要讓使用不同語言的受眾理解視頻內(nèi)容，則更需要主動考慮受眾的具體語言使用情況。

二、真摯淳樸——方言符號與同期聲交替使用

李子柒的視頻內(nèi)容中所運用的語言符號為方言符號，大多為四川話，主要應(yīng)用情況有：和婆婆（李子柒的奶奶）的對話、和周圍老鄉(xiāng)的交流（尋求老鄉(xiāng)幫助）等。在本文選取的視頻《年貨小零食》中，共有五處對話，內(nèi)容依次為：從山林里撿板栗回家后與婆婆的對話；找老鄉(xiāng)幫忙爆爆米花；給婆婆介紹自己做的冰糖葫蘆與冰糖蘋果；和婆婆圍著火爐吃蛋卷的對話；和婆婆做芒果干后的對話。

古村樂樂的視頻中所使用的語言符號同樣也是方言符號，主要是貴州方言[5]。其運用主要場景為：樂樂與濤濤的對話、樂樂的自言自語以及樂樂與周圍鄉(xiāng)鄰的對話。在本文選取的視頻《南瓜花的另外一種吃法》中，共有兩種類型的對話，分別是：樂樂采摘南瓜花和洗南瓜花時的自言自語；樂樂制作瓜瓜釀時與濤濤的對話。這種方言符號的基本含義為人與人之間日常的生活交往，引申含義則是中華民族數(shù)千年來一直傳承至今的孝敬老人、友善鄰里的傳統(tǒng)美德。無論在國內(nèi)還是海外，關(guān)愛老人、友善鄰里一直都是被廣泛認(rèn)可的社會價值觀。

在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的時代，人類的生活節(jié)奏也日益加快，高速運轉(zhuǎn)的社會背后也存在各種倫理問題，由此也產(chǎn)生了眾多值得關(guān)注的社會現(xiàn)象，如“空巢老人”“鄰里之間的冷漠”“親人之間關(guān)系的疏遠(yuǎn)”等等。然而，在兩位美食博主的視頻中自然流露的親人情感和鄰里關(guān)系融洽的圖景，不斷溫暖、滋養(yǎng)著廣大受眾的內(nèi)心[6]。

三、順應(yīng)天時——歲月靜好的慢節(jié)奏生活方式

在兩位美食博主的視頻內(nèi)容中所制作的美食都遵循了時令的變化，她們選取的食材都是當(dāng)季的時令產(chǎn)物。

本文選取的李子柒的《年貨小零食》發(fā)布時間為2021年2月9日，正值農(nóng)歷正月初七，年味十足，也是初冬時節(jié)制作各類小零食的好時機(jī)。李子柒所選擇的食材多為當(dāng)季的農(nóng)作物，如板栗、干花生、柚子、砂糖橘都是家家戶戶在冬季必備的食材[7]。

本文選取的古村樂樂的《南瓜花的另外一種吃法》的發(fā)布時間為2022年8月10日，正值盛夏南瓜花盛開之際，樂樂采摘南瓜花的雄花摘掉花蕊，然后將鮮肉餡放入南瓜花骨朵中燒火蒸熟，再進(jìn)行勾芡調(diào)味，一道色香味俱全的瓜瓜釀就制作完畢了。

深入觀察兩位美食博主的短視頻內(nèi)容不難發(fā)現(xiàn)，從原材料的選擇再到制作方法，都選擇了當(dāng)季的應(yīng)季食材，且制作方法比較簡單。不急于求成且靜待大自然饋贈的生活態(tài)度，都體現(xiàn)出了中國人“天人合一”的思想，撫慰了處于快節(jié)奏都市生活中的現(xiàn)代人浮躁和緊張的心態(tài)。

四、真心實意——平等親切的交流方式

本文中所選取的兩位美食博主的短視頻標(biāo)題與簡介欄的語言都充分體現(xiàn)了美食博主親切而平等的溝通態(tài)度。比如，李子柒的“又過年啰，哈哈哈哈哈”“小時候總是眼巴巴地盼著這些”，古村樂樂的“南瓜花的另外一種吃法，花香濃郁，美到舍不得下筷”，兩位美食博主所使用的口語生動活潑，就像是在閑聊或拉家常一般。而受眾在看到了這些內(nèi)容以后，也會不自覺地產(chǎn)生自己與美食博主是好朋友，也是生活的共享者的感受。這樣的語言表達(dá)充分體現(xiàn)了兩位美食博主向粉絲分享生活、拉家常式的平等親切的交流態(tài)度[8]。

與此同時，兩位美食博主的視頻內(nèi)容也有一個潤物細(xì)無聲的特點。比如，李子柒的視頻介紹欄中就有這么一句話“大家看看今年做的啥”，古村樂樂的視頻簡介欄中還有這樣的一段文字“鮮嫩多汁又好吃不膩”，這種文案宣傳形式會使受眾在欣賞視頻內(nèi)容時，沉浸式地和美食博主一起采集食物原材料、清洗食材、烹調(diào)食物……這樣親密、平等、真誠的宣傳觀念，在以往的跨文化宣傳中是極少見的。過去，在向不同的受眾展示文化時，通常都是以大而全的方式全盤輸出，這么做的本意正確無誤，但往往收效甚微[9]。部分受眾完全不了解所傳遞文化背后的深刻內(nèi)涵，“解碼”也就相對更加困難。由此可見，兩位美食類博主的宣傳方法充分表明，在跨文化傳播中不能生硬強(qiáng)調(diào)，也不要刻意為之，而是應(yīng)該采用潛移默化的傳播方法，通過看似不經(jīng)意的手段向不同文化背景的受眾傳播中華文化，這往往會產(chǎn)生更好的傳播效果[10]。

五、取材自然——中國元素和自然元素相結(jié)合

（一）具有鮮明民族特色的中國傳統(tǒng)服飾

在本文所選取的李子柒的視頻內(nèi)容中，總共有三組服飾。她在烹飪、家庭生活以及外出等不同的情境下，都身著不同服裝。這些衣服均具有我國傳統(tǒng)文化元素。

第一套服裝是藍(lán)色的棉麻外套，衣服除了是傳統(tǒng)藏青色染色外，服裝的扣子也是我國傳統(tǒng)服裝中常采用的盤扣[11]。

第二套服裝為白色絨毛外套，除了延續(xù)盤扣的設(shè)計以外，還在衣領(lǐng)處點綴了很多中國傳統(tǒng)刺繡。

第三套服裝是在第二套衣服的基礎(chǔ)上加上了一件藏藍(lán)色的中山裝外套，衣服紐扣的選擇也為傳統(tǒng)的盤扣設(shè)計[12]。細(xì)看李子柒視頻內(nèi)容的服裝就能發(fā)現(xiàn)，她的服裝布料主要采用了棉麻、真絲等中國傳統(tǒng)布料，配色主要以藏藍(lán)、淺白為主，服裝的裝飾主要以我國傳統(tǒng)服飾中常見的盤扣、刺繡等元素為主。

在本文所選取的古村樂樂的視頻內(nèi)容中，樂樂穿著的服飾為一件淺藍(lán)色的短袖，短袖衣領(lǐng)處也有中國傳統(tǒng)服飾常用的盤扣設(shè)計。不難看出，我國傳統(tǒng)服裝具有美觀和實用性的特點，無論是去田里勞作時穿著粗布藏青色大衣，還是在家里制作穿著的淺白大衣，都兼具美觀與舒適的特性。而這些服裝符號也表現(xiàn)了一種自然舒適的生活方式[13]。

（二）色彩飽滿的特寫鏡頭

在本文所選取的兩位美食博主的視頻內(nèi)容中，大量包含了干果、生鮮蔬菜與植物等的特寫鏡頭，抑或是用植物花朵作為烘襯的美食內(nèi)容。鏡頭畫面出現(xiàn)的金黃色的南瓜花、黝黑的瓜子、深紅的山楂等色彩鮮明的視覺元素，使得二位美食博主的視頻內(nèi)容豐富多彩[14]。

同時，兩位美食博主的視頻內(nèi)容中也經(jīng)常穿插大自然的鏡頭，如裊裊的炊煙、蒼勁的古樹、層巒疊嶂的群山等，這些美麗的畫面構(gòu)成了一幅幅如詩一般生動的鄉(xiāng)村田園生活畫卷，使整個視頻中的每一幀畫面都充滿著大自然的魅力。這些特寫鏡頭以及各種大自然實景記錄，展現(xiàn)了豐富多彩、充實愉悅的純樸鄉(xiāng)村的生活之樂[15]。

六、結(jié)語

飲食文化是宣揚城市鄉(xiāng)村文明的重要渠道，也是促進(jìn)國家文化交流的重要一環(huán)。特別是近年來互聯(lián)網(wǎng)以及移動視頻播放平臺的發(fā)展，促使各類中國傳統(tǒng)文化及傳統(tǒng)美食得到了更廣泛的傳播。各類傳統(tǒng)糕點、地方特色菜肴、傳統(tǒng)手工小吃被越來越多的人熟知和喜愛。在李子柒的短視頻中有對其家鄉(xiāng)四川綿陽的描繪，為大眾呈現(xiàn)了獨有的田園景觀；古村樂樂的短視頻則為大眾生動呈現(xiàn)了古色古香的貴州渙河村里淳樸與怡然的生活。其視頻中突出的文化符號為中華文化的廣泛傳播提供了較大的助力，值得借鑒。

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作者簡介 全小婭，研究方向：民族文化傳播。