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        2023版《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南》發(fā)布的九個(gè)食養(yǎng)方

        2023-04-06 02:16:12龔琳霞楊璞
        家庭醫(yī)學(xué) 2023年6期
        關(guān)鍵詞:食養(yǎng)核桃仁舌苔

        龔琳霞 楊璞

        《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示,6歲以下兒童生長遲緩率為4.8%,6~17歲兒童青少年生長遲緩率為1.7%。兒童青少年生長遲緩率城鄉(xiāng)差異一直較為明顯,農(nóng)村約為城市的2~3倍。生長遲緩影響兒童青少年期的體格和智力發(fā)育,出現(xiàn)體能下降、學(xué)習(xí)表現(xiàn)不佳等,嚴(yán)重時(shí)容易導(dǎo)致罹患腹瀉、肺炎等疾病,增加感染性疾病發(fā)病率和死亡率。還可能影響其成年后的身高,增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),降低勞動(dòng)生產(chǎn)能力。因此,兒童青少年生長遲緩仍是我國當(dāng)前面臨的重要公共衛(wèi)生問題之一。

        《指南》根據(jù)兒童青少年生長遲緩的特點(diǎn),給出了食養(yǎng)原則和建議,在附錄中詳細(xì)描述了生長遲緩兒童青少年的食物選擇和食養(yǎng)方舉例、不同證型食藥物質(zhì)推薦,以及不同地區(qū)、不同季節(jié)的食譜示例和常見食物交換表等工具。

        南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院國家中醫(yī)重點(diǎn)專科兒科小兒營養(yǎng)發(fā)育??崎T診龔琳霞副主任醫(yī)師介紹說,兒童脾胃功能全而未壯。中醫(yī)認(rèn)為腎為先天之本,直接關(guān)乎兒童青少年生長發(fā)育;脾為后天之本,氣血生化之源。脾胃和腎功能強(qiáng)弱與兒童青少年生長發(fā)育密切相關(guān)。中醫(yī)治療需要辨證論治,才有效果。常見辨證分型及臨床表現(xiàn)如下,各位家長可供參考。

        脾胃氣虛證 乏力,食欲不振,食后易腹脹,頭暈,易困倦,精神不振,面色萎黃,舌淡,舌苔白。

        脾虛肺弱證 面色蒼白,手足不溫,食少,大便不成形,短氣,易出汗,易感冒,舌淡,舌苔白。

        脾虛濕困證 食少,胃部脹滿不適,大便不成形,嘴里發(fā)黏,身體沉重感,懶言少動(dòng),舌淡紅,舌苔厚。

        脾胃虛寒證 胃部經(jīng)常感覺涼、有痛感,吃寒涼東西后更加明顯,腹脹,嘔吐,食少,大便不成形,或經(jīng)常拉肚子,乏力,易出現(xiàn)身體消瘦,舌淡,舌苔白。

        脾胃陰虛證 唇燥口干,易口渴,嘴里感覺沒滋味,食欲差,飯量逐漸減少,大便于不容易排出,舌紅,舌苔少,或沒有舌苔。

        腎陽虛證 身材瘦小,體寒,怕冷,手腳涼,夜尿頻多,白天沒有精神,后背感覺涼,大便稀或經(jīng)常拉肚子,舌淡,舌苔薄白。

        腎陰虛證 身材瘦小,易疲乏無力,耳鳴,易口舌干燥,咽干,手足心熱,午后潮熱,舌紅,舌苔少。

        在平衡膳食原則的基礎(chǔ)上,遵循中醫(yī)食養(yǎng)原則。中醫(yī)既重視人體自身的整體性,又重視人與自然的相互關(guān)系,如季節(jié)氣候?qū)θ梭w的影響。兒童青少年也應(yīng)遵循春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的因時(shí)調(diào)養(yǎng)原則。春天寒氣漸退,陽氣生發(fā),應(yīng)適當(dāng)攝入辛溫之物助陽氣之生發(fā),如蔥、蒜、韭菜等;夏季陽氣外越而體內(nèi)陽虛,應(yīng)少食生冷;秋季干燥,應(yīng)選擇甘潤養(yǎng)肺類食物,如雪梨、銀耳;冬季寒冷,在溫補(bǔ)之余,應(yīng)不忘養(yǎng)陰,可適當(dāng)食用鴨肉、豬肉等。

        “春生夏長,秋收冬藏”,中醫(yī)“天人合一”的整體觀認(rèn)為,人體的生長發(fā)育遵循春天萌生、夏天滋長、秋天收獲、冬天儲(chǔ)藏的規(guī)律,孩子的生長發(fā)育也遵循這樣規(guī)律,一般春夏季長得快,秋冬長得慢。一般春季兒童身高增長速度是秋冬季節(jié)的1.5~2倍。建議家長抓住春季孩子生長發(fā)育的黃金期,可參考《指南》,在醫(yī)師或營養(yǎng)師指導(dǎo)下,選擇具有健脾、開胃、消滯、益腎等作用的食藥物質(zhì)及相應(yīng)的食養(yǎng)方?!吨改稀芬?歲的學(xué)齡兒童為例,結(jié)合臨床常見的問題列舉食養(yǎng)方以供參考。

        山楂麥芽消食湯 山楂5克,麥芽15克,干山藥15克,橘皮2克,豬瘦肉100克。將山楂、麥芽、干山藥和橘皮清洗去浮塵,浸泡30分鐘;豬瘦肉洗凈后切塊。將所有食材放入鍋內(nèi),加適量清水,大火滾沸后改成中小火再煮30分鐘,調(diào)味即可食用。

        可在餐前30~60分鐘先喝1小碗消食湯,每周2~3次。

        蓮子芡薏健脾粥 干蓮子15克,干芡實(shí)15克,薏苡仁15克,粳米25克。于蓮子去芯備用,薏苡仁可稍加炒制或直接購買炒過的薏苡仁。將干蓮子、干芡實(shí)、炒薏苡仁浸泡30分鐘,粳米淘洗干凈。將所有材料放入鍋內(nèi),加入適量清水,煮熟即可食用。

        可代替部分主食食用,每周2~4次。

        核桃桂圓益智粥 核桃仁5個(gè).干桂圓5克,益智仁5克,粳米50克。核桃去殼留核桃仁備用。將干桂圓、益智仁沖洗。粳米淘洗后,加入適量清水,將所有材料放入,煮熟即可食用。

        可代替部分主食食用,每周2~3次。

        棗仁百合排骨湯 酸棗仁5克,干百合10克,大棗2顆,豬排骨100克。酸棗仁輕敲砸碎,裝入小湯袋中;豬排骨洗凈,斬小段,焯水,沖洗浮沫;于百合洗凈,大棗去核,對(duì)半切開備用。所有材料放入鍋內(nèi),加水適量,燉煮約l小時(shí),調(diào)味即可食用。

        晚餐佐餐或睡前喝1碗湯,每周2~3次。

        山楂雞內(nèi)金茯苓餅 山楂10克,雞內(nèi)金20克,茯苓30克,山藥粉30克,黑白芝麻各20克,面粉500克。將山楂、雞內(nèi)金、茯苓研磨成粉,與山藥粉、面粉混合均勻,加水和面,搟成小薄面餅,撒上芝麻,入烤箱烤熟。

        作為零食,餐后加餐,每次2~3塊。

        麻仁杏仁豬肉湯 火麻仁5克,甜杏仁10克,干無花果2個(gè),豬肉100克。將火麻仁、甜杏仁、干無花果清洗后備用;豬肉切塊、焯水、洗凈。所有食材放入鍋內(nèi),加入適量清水,大火煮沸后改小火再煮40分鐘,調(diào)味即可食用。

        餐后1碗,連用2~3天。

        板栗山藥 粥鮮山藥100克,板栗5顆,大棗3顆,粳米50克。板栗煮熟;大棗去核洗凈,對(duì)半切開;鮮山藥去皮洗凈,切塊。將粳米煮開后,倒入板栗、大棗,小火煮30分鐘。再加入鮮山藥,小火煮30分鐘即可食用。

        可代替部分主食食用,每次1碗,每周2~3次。

        牛奶山藥麥片粥 牛奶100毫升,干山藥20克,薏苡仁15克,麥片25克,大棗2顆。薏苡仁可稍加炒制或直接購買炒薏苡仁,大棗去核,對(duì)半切開;干山藥洗凈后切成小丁。鍋中加適量水,放麥片和炒薏苡仁,大火煮開。加入干山藥、大棗同煮至濃稠狀,再倒入牛奶煮5分鐘即可食用。

        可代替部分主食食用,每周2~3次。

        枸杞核桃燉羊肉 羊肉100克,核桃仁5個(gè),枸杞子3克,生姜5片,胡椒粉適量。

        羊肉切小塊,焯水,洗凈浮沫;枸杞子、核桃仁洗凈備用。砂鍋中放入羊肉、枸杞子、核桃仁,加入適量水,再加入胡椒粉、蔥姜片,燒開去浮沫,轉(zhuǎn)小火,燉至肉爛,調(diào)味即可食用。

        佐餐食用,每周1~2次。

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