宋江浩（廣東體育職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣東廣州 510663）

隨著競技體育的快速發(fā)展，散打運動員要想在大型體育賽事中取得更好的成績，在平時應(yīng)接受較大強度的訓(xùn)練，從而不斷提升自身力量、耐力、爆發(fā)力和速度等各方面的運動能力。由于在訓(xùn)練和比賽過程中會消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，身體狀態(tài)和運動技能水平也會隨之下降，散打運動員就必須及時補充相應(yīng)的營養(yǎng)補劑來恢復(fù)身體狀態(tài)。作為一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸化合物，肌酸在被人體吸收后能夠快速轉(zhuǎn)化成磷酸肌酸，并最終形成三磷酸腺苷?，F(xiàn)階段肌酸類運動補劑已經(jīng)成為我國各類運動員和健身群體訓(xùn)練過程中使用較廣泛的一類營養(yǎng)物質(zhì)，散打運動員及時補充肌酸類運動補劑后能夠快速獲取能量，保證體內(nèi)的能量供應(yīng)，從而提升肌肉力量、耐力和爆發(fā)力，不斷強化力量訓(xùn)練效果。

一、肌酸類運動補劑的生理作用研究

1.肌酸在肌肉中的主要生理作用

通常情況下，肌酸類運動補劑在人體中主要能夠發(fā)揮出以下四個方面的生理作用：

第一，肌酸是人體中的一種重要供能物質(zhì)。三磷酸腺苷的分解作用是人體骨骼肌的主要能量來源，肌酸作為一種天然的非蛋白質(zhì)氨基酸化合物，當(dāng)其進入到人類機體內(nèi)，會迅速轉(zhuǎn)化為磷酸肌酸并形成三磷酸腺苷。因此，當(dāng)散打運動員定期服用肌酸類運動補劑后，其體內(nèi)的肌酸濃度會持續(xù)提升，為人體肌肉組織提供足夠能量，從而提升運動員的力量訓(xùn)練效果。

第二，肌酸還能夠促進人體內(nèi)的肌肉細胞健康生長。讓運動員適量服用肌酸類營養(yǎng)物質(zhì)后，還能夠增加人體肌肉組織的實際體積，實現(xiàn)肌肉的健康生長，而肌肉細胞在吸收肌酸的同時還會吸收更多水分，依托水合作用也能夠增大肌肉細胞的體積。

第三，增加瘦體重。所謂的瘦體重就是指人體的去脂體重。對于從事大多運動項目包括散打的運動員來說，瘦體重的含量對于提升他們的運動能力有著重要影響。當(dāng)人體內(nèi)的肌酸含量不斷上升時，肌肉蛋白的合成速度也會迅速提升，瘦體重便會顯著增加。研究人員曾對30名未經(jīng)訓(xùn)練的男性進行了肌酸檢測，讓其中15名男性分別口服等量的肌酸類營養(yǎng)物質(zhì)，在12個星期后，發(fā)現(xiàn)口服肌酸的15名男子在總體重、瘦體重、肌酸力量和肌原纖維蛋白等方面均有著顯著提升，其力量訓(xùn)練的效果更為明顯。

第四，肌酸在人體肌肉組織的酸堿平衡中能夠發(fā)揮積極作用。散打運動員在訓(xùn)練中需要接受較高強度的運動，乳酸的不斷積累會降低人體的pH值，肌肉組織出現(xiàn)明顯疲勞的感覺。雖然人體肌肉組織中有一定量的緩沖液，但如果pH值變化幅度太大，緩沖液就無法起到有效的抵抗作用，此時補充肌酸便能夠起到中和pH值的作用，肌酸激酶有利于快速分解C-反應(yīng)蛋白，降低體內(nèi)有害物質(zhì)的含量，快速恢復(fù)運動員的身體機能。

2.肌酸的其他生理作用

肌酸不但能夠在人體的肌肉組織中發(fā)揮重要作用，同時在人體的其他器官與組織中也能夠產(chǎn)生積極的生理影響。比如說，外源性肌酸可以在人體中形成一種肌酸激酶和磷酸肌酸共同構(gòu)成的系統(tǒng)，這一系統(tǒng)能夠提升細胞能量的傳輸效果，并在能量緩沖中發(fā)揮積極作用。因此，外源性肌酸類營養(yǎng)物質(zhì)能夠大幅度減少神經(jīng)元等易產(chǎn)生能量波動且有著較大能量需求細胞的損失。另外，肌酸還能夠促進神經(jīng)前體細胞的分化，從而替代原本已經(jīng)失去功能的神經(jīng)細胞。人體內(nèi)肌酸含量的提升對于改善大腦萎縮、孤獨癥、抑郁癥、精神延遲和失語癥等以神經(jīng)功能失調(diào)為特征的綜合征也有著密切關(guān)聯(lián)。學(xué)術(shù)界的很多研究案例都證明了肌酸在人體中能夠產(chǎn)生積極的生理作用，在研究中發(fā)現(xiàn)，肌酸能夠提升絕經(jīng)后女子的骨骼外徑和骨礦物質(zhì)密度。肌酸作為一類運動補劑，經(jīng)身體素質(zhì)較差、營養(yǎng)不良的年輕群體適量服用后，能夠顯著改善骨礦物質(zhì)密度。因此，肌酸能夠影響人體的骨骼健康，定期適量地補充肌酸類營養(yǎng)物質(zhì)對人體是十分重要且必要的。

二、散打運動員力量訓(xùn)練中肌酸類運動補劑的使用方法

1.沖擊量補充法

在散打運動員平時的訓(xùn)練過程中，如果營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)有些運動員體內(nèi)的肌酸含量過低并想在短時間快速提升肌酸含量，保證運動員體內(nèi)含有更高濃度的三磷酸腺苷，從而提升他們的訓(xùn)練力量、耐力和爆發(fā)力，建議采用沖擊量補充法服用肌酸類運動補劑。具體方法為每天補充高含量肌酸運動補劑，連續(xù)服用5～7天，可使散打運動員體內(nèi)的總肌酸儲備量和磷酸肌酸儲備量增加30%，但此方法不建議長期使用。

2.維持量補充法

維持量補充法適用于體內(nèi)肌酸儲備量較高的散打運動員。這一方法的運用，能夠確保散打運動員在長期高強度的訓(xùn)練和比賽后，還能夠使得體內(nèi)肌肉中具有較高的磷酸肌酸含量，進而有效保證力量訓(xùn)練效果。具體方法為每天適量補充肌酸運動補劑，連續(xù)補充30天，停止服用后體內(nèi)的肌酸儲備量能夠長時間維持在較高水平，經(jīng)過大約30天后恢復(fù)到補充運動補劑之前的水平。

3.肌酸類運動補劑的使用注意事項

肌酸類運動補劑并不是使用量越多越好，過量服用肌酸類運動補劑，會增加人體負擔(dān)。當(dāng)人體骨骼肌的肌酸儲備量較低時，從外界補充肌酸類運動補劑通常能夠取得良好效果；相反當(dāng)骨骼肌內(nèi)的肌酸含量已經(jīng)較高，再補充這類運動補劑就不會取得正向效果。建議補充肌酸類運動補劑時與含糖飲料共同服用，二者的共同作用能夠提升人體對肌酸的吸收效率。運動員服用肌酸類運動補劑后也可能導(dǎo)致機體出現(xiàn)一些不良現(xiàn)象，如肌肉痙攣、發(fā)緊和僵硬等，這主要是由于肌酸濃度突然上升后會有更多水分子向細胞內(nèi)轉(zhuǎn)移，因此在服用運動補劑后就應(yīng)多補充一些水，保證細胞水合作用。

三、肌酸類運動補劑對散打運動員力量訓(xùn)練的影響研究

人體的大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼肌都需要有能量持續(xù)供應(yīng)的器官，而肌酸則能夠滿足這些器官對能量的供應(yīng)需求，即使肌酸類物質(zhì)補充過量，也不會對人體產(chǎn)生危害。比如說在人體的肌肉組織中，當(dāng)運動員服用了大量的肌酸類運動補劑后，其體內(nèi)的肌酸含量大幅度提升，但過量的肌酸并不會直接增加肌肉組織平靜狀態(tài)下的三磷酸腺苷濃度，而是會隨著運動員運動過程中三磷酸腺苷的不斷消耗而動態(tài)生成磷酸肌酸，磷酸肌酸再被轉(zhuǎn)化成三磷酸腺苷，從而實現(xiàn)運動員體內(nèi)三磷酸腺苷濃度的平衡。肌酸的存在能夠有效抑制人體內(nèi)局部乳酸的生成，對于散打運動員來說，要讓其定期補充肌酸類運動補劑以維持體內(nèi)合理的肌酸濃度，從而保持良好的運動狀態(tài)。

1.肌酸類運動補劑對散打運動員間歇力量訓(xùn)練的影響

肌酸類運動補劑是散打運動員膳食計劃中常用的營養(yǎng)物質(zhì)，服用該營養(yǎng)物質(zhì)后能夠迅速提升散打運動員肌肉中的肌酸濃度，改善他們的運動能力，從而適應(yīng)高低強度的間歇力量訓(xùn)練。散打運動員往往都要在短時間內(nèi)接受較大強度的力量訓(xùn)練，而體內(nèi)肌酸含量的提升則能夠起到良好的助力作用，特別是周期性的短時間高強度運動，服用肌酸類運動補劑能夠產(chǎn)生更為明顯的助力效果。研究中以10名散打運動員和10名足球運動員為例，服用等量肌酸類運動補劑以提升他們體內(nèi)的肌酸濃度，之后讓他們在短時間內(nèi)分別進行高強度的間歇力量訓(xùn)練，從測得的肌電圖中可以明顯看到補充肌酸類運動補劑后，肌肉活力顯著改變。在對散打運動員的強度、耐力和力量表現(xiàn)進行肌酸干預(yù)后，以45～60天左右為一個干預(yù)周期，明顯看到散打運動員的跳躍能力和爆發(fā)力得到了改善。但是，需要對各類研究結(jié)果進行全面判斷，如果服用肌酸類運動補劑的時間很短，散打運動員的力量訓(xùn)練效果并不會發(fā)生太大變化，主要原因是服用了肌酸類運動補劑后會先對體內(nèi)肌酸含量較低的運動員產(chǎn)生積極影響，如果運動員體內(nèi)的肌酸含量水平本就較高，那么只會在一段時間后運動員體內(nèi)肌酸含量下降時產(chǎn)生作用。短時間內(nèi)服用肌酸類運動補劑能夠提升人體的總肌酸含量和磷酸肌酸儲備量，從而提升散打運動員的力量水平。

2.肌酸類運動補劑對散打運動員運動耐力的影響

從我國研究現(xiàn)狀來看，關(guān)于運動員體內(nèi)肌酸含量對長時間運動耐力影響的研究成果并不多。散打運動員在平時訓(xùn)練中經(jīng)常要進行長時間的耐力運動，在此過程中人體對線粒體的有氧功能會產(chǎn)生明顯的依賴性，此時生成的大量三磷酸腺苷則需要借助收縮蛋白才能夠順利地轉(zhuǎn)運到受體中，之后再通過分解和吸收三磷酸腺苷以起到改善運動能力的效果。那么適量補充肌酸類運動補劑就應(yīng)該能夠提升散打運動員的有氧耐力，但大量的實驗研究卻沒有證明這種猜想，服用肌酸類運動補劑后對散打運動員的有氧耐力并沒有產(chǎn)生積極影響，補充肌酸并進行一段時間的觀察后無論是運動員的下肢肌肉耐力測試還是耐力運動成績，都沒有發(fā)現(xiàn)明顯改善。究其原因，可能是運動員在服用肌酸類運動補劑后體重會隨之增加，而他們體內(nèi)的有氧供能能力則會呈現(xiàn)出下降趨勢，不同項目運動員體內(nèi)的肌肉總肌酸含量和三磷酸腺苷含量也都有所差別。偏速度、爆發(fā)力型運動項目的運動員體內(nèi)的含量就更高，散打等偏耐力型項目的運動員體內(nèi)的含量就偏低一些。讓運動員口服肌酸類運動補劑，并對其無氧運動成績和有氧運動成績進行研究后發(fā)現(xiàn)，服用這類營養(yǎng)物質(zhì)后幾乎不會改變運動員有氧運動的耐力表現(xiàn)，但卻能夠顯著提升他們的無氧運動成績。

3.肌酸類運動補劑對散打運動員運動損傷修復(fù)的積極影響

當(dāng)散打運動員長年進行高強度運動訓(xùn)練后，其身體中會出現(xiàn)不同程度的運動損傷，而肌酸類物質(zhì)對人體有著多方面的生理作用，并且還有著良好的抗氧化功能，能夠有效修復(fù)散打運動員在訓(xùn)練后的運動損傷。以大鼠作為實驗對象進行研究，分別讓兩組大鼠進行高強度的游泳運動，運動后可以發(fā)現(xiàn)如果讓大鼠補充肌酸，其骨骼肌中的過氧化值就要低一些，其能夠有效降低速率大鼠體內(nèi)線粒體的自由基生成速率，保證線粒體膜具有良好的流動性，促使線粒體更充分地發(fā)揮出自身的生理功能，延緩大鼠出現(xiàn)運動性疲勞癥狀。而如果讓散打運動員定期口服肌酸類運動補劑，在其無氧狀態(tài)不發(fā)生變化的情況下乳酸的生成情況得到了有效抑制，人體內(nèi)器官對外部環(huán)境的刺激有了更強的敏感性，提升了人體肌鈣蛋白與鈣離子的結(jié)合能力，肌肉組織具備更強的收縮能力后就不易出現(xiàn)疲勞癥狀。肌酸特殊的生理作用決定了以其為基礎(chǔ)制成的各類運動食品都具有良好的運動損傷修復(fù)能力，無論是對散打等專業(yè)運動員還是對普通人群來說，服用肌酸類運動補劑不僅能夠有效預(yù)防肌肉萎縮情況的發(fā)生，還能夠改善受傷病困擾運動員的機體恢復(fù)能力。

四、結(jié)語

肌酸類運動補劑是一類應(yīng)用廣泛且十分安全、可靠的運動營養(yǎng)食品，其具有特殊的生理作用，能夠有效提升散打運動員的力量、耐力和爆發(fā)力，維持他們的骨骼健康，對他們平時的力量訓(xùn)練有著積極影響。在實踐過程中，應(yīng)采取科學(xué)的方式進行肌酸類運動補劑的合理補充，從而為提升散打運動員訓(xùn)練效果提供助力。