李宣熹

（山東師范大學 體育學院，山東濟南 250000）

隨著科學訓練手段的發(fā)展，運動員從青少年時期就開始采用不同的策略來提高自身競技水平。運動營養(yǎng)代表了以科學為基礎的營養(yǎng)學和運動生理學原理的整合和應用，以提高運動能力，促進體力恢復和預防疾病。除了實施運動營養(yǎng)和訓練策略外，運動員還尋求一些外部輔助手段，這些輔助手段可能是影響勝負的關鍵因素。膳食補劑被認為是營養(yǎng)學的輔助手段，而那些旨在提高運動成績和加速恢復的補劑被稱為運動補劑[1-2]。

大多數(shù)青年運動員無法從正常飲食中獲取生長發(fā)育和優(yōu)化運動表現(xiàn)所需的足夠的營養(yǎng)物質。因此，他們多依賴于從運動補劑中獲得額外的營養(yǎng)攝入[1,3-5]。在過去10 年中，運動補劑的普及迅速增加，市面上新補劑產品的傳播速度過快，而與之相關的安全、質量和有效性等方面的科學研究相對滯后[6-8]。因此，急需對這些產品進行更廣泛的科普與教育。此外，運動補劑的使用也是非法使用藥物的一個重要風險因素，并可能由于其成分的污染而導致所謂的“無意識興奮劑”。不僅如此，運動補劑的有效性至今仍有爭議[9-12]。目前，每年發(fā)表的針對青少年膳食補劑的研究很少，資源不足，造成對該領域新興趨勢的誤判?？紤]到重大體育賽事隊運動員職業(yè)發(fā)展和前途命運的重要影響，了解其使用運動補劑的模式顯得尤為重要，這將有利于制定訓練計劃，避免不必要和不加區(qū)分地使用補劑[12-13]。

1 研究對象與方法

本研究于2019 年1 月至12 月。依據(jù)方便取樣原則招募運動員參與調查。納入標準：年齡在15 ～18 歲，具有國家二級運動員及以上運動等級。其中，348 名運動員符合標準并接受了調查。此外，15 ～16 歲的運動員占比50%，17 ～18 歲的運動員占比50%。這項研究包括來自4 個省份的運動員，即山東?。?9.4%）、云南省（23.0%）、河北省（20.1%）和福建?。?7.5%）。

本次調查包括20 個問題，分為4 個主要部分。第一部分收集了參與者的人口統(tǒng)計和個人信息。第二部分獲得了關于運動補劑的使用態(tài)度與原因。第三部分收集了運動補劑的安全性信息來源和購買渠道。第四部分調查了運動員對使用運動補劑和可能違反反興奮劑規(guī)則的認知和態(tài)度。調查之前由不同運動領域的認證教練、醫(yī)生、大學教授以及食品科學和運動心理學專業(yè)的研究人員進行了審核。

本次問卷調查的信度分析顯示，所有潛在變量的信度值都在0.7 以上（Cronbach’s Alpha）。數(shù)據(jù)呈負偏態(tài)分布，峰值相對平坦。平均方差萃取量（Average Variance Extracted，AVE）達0.5 以上，說明該調查具有良好的信效度。

使用SPSS 22.0 處理數(shù)據(jù)。描述性數(shù)據(jù)以頻率表示。數(shù)據(jù)按性別和年齡進行卡方（X2）檢驗，以P＜0.05為顯著性標準。為了進行統(tǒng)計分析，使用了兩個年齡類別，即15 ～16 歲和17 ～18 歲。

2 研究結果

2.1 使用運動補劑的普遍程度

本次調查顯示，82.2%的運動員使用運動補劑（男性60.6%，女性39.4%），17.8%運動員不使用運動補劑（男性61.3%，女性38.7%）。在使用運動補劑的運動員中，有82.2%的運動員使用運動補劑，其中62.1%的運動員同時使用1 ～2 種，35.9%的運動員同時使用2 ～3 種補劑，而14.7%的運動員同時使用4 種及以上?？梢?，多數(shù)運動員有使用運動補劑的情況，且使用種類大多不超過兩類。

2.2 不同運動補劑的使用情況

由圖1 可知，所有運動補劑中蛋白質使用率最高（54.5%），而左旋肉堿使用率最低（3.1%）。男性運動員傾向于使用蛋白質、肌酸、左旋肉堿與氨基酸，而女性運動員傾向于使用β-丙氨酸、維生素和礦物質。15 ～16 歲的運動員傾向于使用碳水化合物、β-丙氨酸、谷氨酰胺、維生素和礦物質，而17 ～18歲運動員則更多使用的肌酸、咖啡因、左旋肉堿和氨基酸。

圖1 使用特定運動補劑的運動員的百分比

2.3 運動補劑使用態(tài)度與原因

如圖2 和圖3 所示，當被問及良好的營養(yǎng)和適當?shù)难a劑攝入對運動成績提高的重要性時，30.2%的運動員認為非常重要，18.4%的運動員認為不重要。增強運動表現(xiàn)（35.3%）是攝入運動補劑的主要動機因素。

圖2 運動營養(yǎng)與補劑的重要性

圖3 運動營養(yǎng)與補劑的使用原因

2.4 運動補劑安全性信息來源

由圖4 可知，大多數(shù)運動員（15 ～16 歲年齡段為主）主要從教練（41.4%）和網(wǎng)絡（39.4%）獲取有關運動補劑的相關安全性信息。

圖4 運動補劑安全性信息來源

2.5 運動補劑購買渠道

如圖5 所示，運動員大多在專門的零售店購買運動補劑（59.1%）。購買運動補劑的渠道在不同年齡組別之間無統(tǒng)計學差異（p＞0.05）。但男性運動員比女性運動員更傾向于網(wǎng)購運動補劑。

圖5 運動補劑購買渠道

2.6 興奮劑風險

根據(jù)世界反興奮劑機構（World Anti-Doping Agency，WADA）的規(guī)定，充分了解和正確使用補劑是避免誤食興奮劑的主要方式。本研究顯示，只有55.5%的運動員有機會接觸并熟悉這些規(guī)定，即近半數(shù)青年運動員仍然不熟悉國際反興奮劑機構的規(guī)定（44.5%）。當被問及“若知道自己不會接受WADA的檢測，是否愿意使用違禁藥物來提高自己的運動成績時”，有11.8%的運動員愿意使用違禁藥物。

3 討論

本研究調查了來自4 個省份18 個不同項目的青年運動員在服用運動補劑的程度、運動補劑的有關認知和態(tài)度、興奮劑風險。本研究中使用運動補劑的運動員比例（82.2%）與青年運動員服用補劑較多的研究一致[5,10,14-19]。但本研究中乳清蛋白的使用率與FROILAND 等[10]報道的21.7%有所偏差。但有證據(jù)指出，蛋白質的消費量在不斷增加[20]，由2006 年的30%[19]提升至2014 年的53.5%[12]，而本次調查的使用率達54.5%。為提高個人最好成績，目前的高強度訓練方案需要更高的蛋白質攝入量，以獲得更好的代謝適應性，以及更好的組織重塑和組織修復能力。均衡的膳食計劃通常不能滿足這些要求，因而需要額外的蛋白質攝入量滿足這些缺口。

肌酸是目前最受歡迎的運動補劑之一，25%～40%的年輕運動員都在服用肌酸[7,19]。肌酸的廣泛使用可以歸因于其在力量和速度項目上的良好表現(xiàn)。37.4%的運動員使用維生素和礦物質復合物，這與澳大利亞運動員的45.0%和英國運動員的45%～47%相似[7,21]。這些結果與其他研究中發(fā)現(xiàn)的高于80%的使用率不同，可能因為我國運動員更傾向于維生素和礦物質復合物以外的其他運動補劑。

使用補劑的主要原因之一是增強運動表現(xiàn)。本研究的結果證實了其他研究的結果，這些研究得出了相似結論[4,12]。此外，對健康狀況的擔憂也是一種強烈的動機，這與NIEPER 等[21]的研究一致。調查還發(fā)現(xiàn)有很高比例的運動員不使用補劑，“不需要”是他們對待補劑的主要態(tài)度。在其他研究中也發(fā)現(xiàn)了類似的結論[4,12]。造成此現(xiàn)象的主要原因可能與缺乏相關知識有關，對補劑的了解程度越多，運動員使用意愿越明顯。

本研究發(fā)現(xiàn)，運動員均認為運動補劑有一定的健康風險。而關于補劑是否安全的決定主要是基于教練的建議。有關研究[4,12]認為，教練是關于補劑的主要信息來源。運動員在半職業(yè)或職業(yè)運動生涯的早期階段非常依賴教練，與其接觸時間最多。因此，由教練員進行運動補劑的普及和教育十分重要。