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        “本味中餐”帶火“楓葉料理”

        2023-02-25 19:17:06阿生
        環(huán)球時報 2023-02-25
        關鍵詞:料理店本味雞爪

        阿生

        日本《東洋經(jīng)濟周刊》2月24日文章,原題:在日本售賣雞爪的中華料理店越來越多,為何中國人如此喜愛雞爪? 隨著“本味中餐”在日本人氣漸高,中餐里常見的食材雞爪也走進入們視線。因雞爪形似楓葉,因而在日語里又被稱作“楓葉料理”。雞爪形狀怪異,不被大多數(shù)日本人所喜歡。僅在日本大分縣的一部分地區(qū)有食用雞爪的習慣,多用于燉煮拉面的湯底。

        在池袋、湯島、四谷三丁目等地開辦云南餐館的中國老板牟明輝(音)表示,雞爪在中國大部分地區(qū)都能吃到。根據(jù)地域的不同,雞爪的烹飪方法也不同。檸檬酸辣雞爪和泡椒鳳爪等適合下酒或是當作小菜,因而很受年輕人們歡迎。

        不僅是餐館,近年來雞爪也出現(xiàn)在了日許多外賣店的菜單上。埼玉縣蕨市的一家“楓葉料理”店就在外賣菜單上加入了檸檬酸辣無骨雞爪以及麻辣無骨雞爪,營業(yè)部負責人望月昭宇先生表示"因為附近住的中國人多,所以賣得”特別好。

        這幾年在日本提供“楓葉料理”的中華料理店越來越多的原因之一是其低廉的價格。池袋、新大久保、上野等地是中華料理店聚集的區(qū)域,在這些地方也有很多中華料理店和賣罕見肉類部位的店。幾乎每家店都賣冷凍雞爪,價格也在每公斤200-300日元左右(約合10-15元人民幣),比其他肉類價格便宜不少。

        因為日本人本來就沒有吃雞爪的習慣,所以和其他雞部位相比需求較低,所以賣得很便宜。據(jù)日本百味食品的葉先生表示:最近由于禽流感的影響,雞爪比以前價格高了不少,前幾年的進貨價接近免費。

        據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計,日本2021年全年肉雞屠宰規(guī)模超7億多只,平均一天有200萬只,按這個規(guī)模來看,雞爪數(shù)量也很高,其中很大一部分做成中華料理'被送到在日本生活的中國人胃里?!ㄗ髡撸瑖栏褡g)

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