美國　《洛杉磯時(shí)報(bào)》2月23日文章，原題：在這家新開的帕薩迪納市咖啡館看來，你應(yīng)該多喝來自中國的咖啡在畫有鮮花圖案的弧形窗戶外，雪莉?高正在倒咖啡，咖啡由單一產(chǎn)地咖啡豆制成，她希望她的“中國咖啡攤”將為顧客介紹新咖啡，這可能贏得人們的喜愛，并顛覆他們對(duì)中國咖啡豆的先入之見。西方世界大都從非洲和南美進(jìn)口精品咖啡豆，雪莉?高的店也出售來自危地馬拉和埃塞俄比在的咖啡豆，但這位店主希望展示亞洲風(fēng)味的拿鐵和云南咖啡，從而讓顧客了解該咖啡產(chǎn)區(qū)，并幫助消除對(duì)當(dāng)?shù)乜Х榷沟钠?，畢竟幾十年來它們主要用于速溶咖啡等商業(yè)咖啡而非精品咖啡。

“我們希望突出中國咖啡，因?yàn)樵S多人以前從未喝過，即使喝過，體驗(yàn)也不太好,”，雪莉?高說，“（有些人）　認(rèn)為它不好或有廉價(jià)感，但現(xiàn)在不再是這樣。過去十年來發(fā)生很大變化。它們變得越來越好，因此我希望改變?nèi)藗兊某梢??！?/p>

高本人對(duì)云南咖啡的第一印象并不強(qiáng)烈，大約6年前，她前往中國后第一次品嘗到它們。她表示不太符合她的喜好，她主要將這歸咎于加工過程。而近來的加工實(shí)驗(yàn)，例如在發(fā)酵過程中加入水果和甘蔗糖蜜等，讓云南的咖啡種植者生產(chǎn)出更美味的咖啡豆。

每次有新品到來，味道都比上次好,”高說，“你可以看到它們?cè)?apos;來越好，于是我們也希望參與其中。”中國種植茶葉的歷史超過三千年，但種植咖啡的歷史僅有約一個(gè)世紀(jì)，從上世紀(jì)80年代才開始有所起色：先是政府鼓勵(lì)，然后是國際公司在世紀(jì)之交向中國咖啡種植業(yè)投資，但最初主要是針對(duì)商業(yè)咖啡。為了在不斷增長的中國市場分得一杯羹,許多西方公司進(jìn)入中國主要咖啡種植區(qū)云南。

在過去10到15年里，中國咖啡種植者和咖啡店中出現(xiàn)對(duì)精品、高檔和第三波咖啡浪潮（指更加重視咖啡的品質(zhì)、風(fēng)味等——編者注）的需求。據(jù)報(bào)道，僅上海就有6900多家咖啡店。在咖啡師托姆?伊費(fèi)爾岡看來，中國的咖啡零售市場正“爆炸式增長”。他注意到，過去兩年來云南精品咖啡異軍突起，他希望向其顧客介紹在美'國仍鮮為人知的云南咖啡產(chǎn)區(qū)。他說這些產(chǎn)品刖景廣闊。"中國咖啡讓我感興趣是它產(chǎn)自獨(dú)特的風(fēng)土條件,”他說，“當(dāng)你品嘗它時(shí)，你會(huì)立即想到這是中國咖啡?！?/p>

該地區(qū)的大部分咖啡產(chǎn)品都通過大公司出口，同時(shí)中國國內(nèi)對(duì)國產(chǎn)咖啡的需求迅猛上升，以至于雪莉?高表示如今難以搶過愿意出高價(jià)的中國國內(nèi)咖啡店，“你根本無法與中國國內(nèi)競爭者競爭。因?yàn)檠巯滤鼈冊(cè)谥袊芰餍小?。伊費(fèi)爾岡和她都希望看到中國咖啡在亞洲和歐洲以外地區(qū)獲得知名度并受到歡迎。目前她只能通過位于加拿大蒙特利爾的一家進(jìn)口商購買云南精品咖啡。她希望以此來展現(xiàn)中國咖啡文化。她“中國咖啡攤”上的招牌拿鐵，也讓人想起以新穎和富有創(chuàng)意的時(shí)尚方式呈現(xiàn)的中國經(jīng)典菜肴、飲品和風(fēng)味?！ㄗ髡呤返俜夷?布雷霍，王會(huì)聰譯）