■當(dāng)代水產(chǎn) 楊帆 文/圖[微信公眾號：tsfish]

眾所周知，安徽省當(dāng)涂縣地處長江下游水網(wǎng)地區(qū)，水面資源非常豐富，河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)26萬畝，享有“中國生態(tài)養(yǎng)蟹第一縣”的美譽，其大力推行的“種草、投螺、稀放、配養(yǎng)”的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖模式，被業(yè)界稱之為“當(dāng)涂模式”，從2000年初期便一直沿用至今。

而當(dāng)涂小龍蝦同樣大打“生態(tài)牌”，推廣“繁養(yǎng)分開、密稀控制、輪捕上市、綜合種養(yǎng)”的生態(tài)養(yǎng)蝦模式，推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)向高端市場延伸。2022年，當(dāng)涂縣“稻蝦連作”面積達(dá)到10萬畝，預(yù)計小龍蝦產(chǎn)量1萬余t，稻蝦綜合產(chǎn)值約4.6億元。

那么，面對去年的極端高溫天氣，以及相對低迷的蟹價行情，當(dāng)涂超36萬畝的蝦蟹養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖現(xiàn)狀如何？2023年又將面臨怎樣的新形勢和新挑戰(zhàn)呢？

20 余年堅守“當(dāng)涂模式”，從“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)精品蟹”

眾所周知，當(dāng)涂河蟹養(yǎng)殖可以追溯到上世紀(jì)80年代，在暴利的驅(qū)動下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶們掀起了“全民養(yǎng)蟹”的熱潮，基本上“有水就有蟹，有蟹就發(fā)財”。

然而，高密度、大規(guī)模的粗放式放養(yǎng)模式是以犧牲環(huán)境為代價的，長期的資源消耗讓當(dāng)涂的生態(tài)系統(tǒng)瀕臨崩潰，水體嚴(yán)重污染和富營養(yǎng)化，在高溫季節(jié)水中浮游生物大量滋生，嚴(yán)重影響河蟹的健康和生長，規(guī)格和產(chǎn)量雙雙下滑，養(yǎng)殖效益大打折扣。

2000年之后，當(dāng)涂縣政府與上海海洋大學(xué)組建專家團隊，共同推進(jìn)“河蟹產(chǎn)業(yè)振興工程”，并制定了稻田養(yǎng)蟹、河溝養(yǎng)蟹、圍網(wǎng)養(yǎng)蟹的操作規(guī)程及幼蟹培育操作規(guī)程，同時確定了以“種草、投螺、稀放、配養(yǎng)”為指導(dǎo)方針的有助于修復(fù)生態(tài)環(huán)境的“當(dāng)涂模式”。

歷經(jīng)20多年歲月變遷，當(dāng)涂縣從“大養(yǎng)蟹”過渡到“養(yǎng)大蟹”，再到現(xiàn)在的“養(yǎng)生態(tài)蟹”、“養(yǎng)精品蟹”，并且養(yǎng)殖技術(shù)不斷完善，養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖模式也開始多元化，從過去的專養(yǎng)河蟹延伸出蝦蟹混養(yǎng)、蟹鱖混養(yǎng)、沙塘鱧套養(yǎng)等。

通常情況下，養(yǎng)殖戶每年在11～12月或次年2～3月中旬投放蟹苗，最遲不超過4月初，每畝投放規(guī)格為60～80只/斤的蟹種800～1,200只，一般在9月中下旬陸續(xù)開捕，并能持續(xù)到11～12月份，平均畝產(chǎn)200斤左右，公母平均規(guī)格3兩以上，回捕率達(dá)70%以上。

據(jù)官方統(tǒng)計2021年當(dāng)涂縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)值58億元，其中水產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)到38億元。而河蟹作為其支柱產(chǎn)業(yè)，全縣河蟹養(yǎng)殖面積26萬畝，年產(chǎn)1.6萬t，年產(chǎn)值16億元。

2022 高溫減產(chǎn)15%，養(yǎng)殖高手畝利潤5,000元左右

2022年，對于河蟹養(yǎng)殖而言是極不平凡的一年，氣候異常+疫情反復(fù)，導(dǎo)致全國河蟹養(yǎng)殖情況不理想，規(guī)格小、產(chǎn)量低、蟹價低、效益縮水等現(xiàn)象比比皆是，而當(dāng)涂縣也不例外。

在開春投苗階段，上海疫情形勢嚴(yán)峻，部分養(yǎng)殖戶無法正常拿苗，投苗時間被迫推遲10～15d；到了養(yǎng)殖最關(guān)鍵的6～8月份，因高溫持續(xù)近3個月，蟹的生長、蛻殼以及成熟度均受到影響，最佳吃蟹季節(jié)要到重陽節(jié)，成熟期普遍推遲近1個月，且整體產(chǎn)量減少15%左右。

在養(yǎng)殖效益方面，雖然不少蟹塘傷亡率高于往年，且大規(guī)格蟹、精品蟹比例略有下降，但是不乏涌現(xiàn)出一批養(yǎng)殖高手，他們重視日常管理，憑借多年經(jīng)驗積累，產(chǎn)量還是能穩(wěn)定在150～200斤/畝，9月份上市價格同比去年提高10%～15%，預(yù)測畝利潤可達(dá)5,000元左右。

日前，小編在安徽市場調(diào)研中就拜訪了一位民間高手夏老板。他在當(dāng)涂護(hù)河鎮(zhèn)養(yǎng)蟹16年，目前擁有40畝成蟹精養(yǎng)塘，多年來堅持采取生態(tài)養(yǎng)殖模式（當(dāng)涂模式），密度僅放到800只/畝，追求蟹的高品質(zhì)、大規(guī)格，年收益穩(wěn)定在30萬～40萬元之間。

據(jù)他介紹，去年蟹的成熟時間稍晚一些，要到11月中旬才能上市，產(chǎn)量預(yù)測在180斤/畝左右，公蟹規(guī)格達(dá)5兩，母蟹3.5兩，夏季高溫基本不損蟹。

實際上，從投苗期開始，當(dāng)涂縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站就一直在跟蹤養(yǎng)殖情況，特別是去年的極端高溫天氣，蟹塘極易出現(xiàn)爆發(fā)性的缺氧翻塘或發(fā)病情況，管理更要到位。

當(dāng)涂縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長劉小達(dá)表示，他們會定期派遣技術(shù)人員下塘服務(wù)，或者“請進(jìn)來”，邀請行業(yè)專家為養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，也會“走出去”，到江蘇養(yǎng)蟹集中區(qū)實地觀摩學(xué)習(xí)。

小龍蝦

然而，近年來，隨著塘租、飼料、凍魚、人工等養(yǎng)殖成本不斷攀升，綜合成本提高到5,500元/畝左右，河蟹養(yǎng)殖效益愈發(fā)微薄。與此同時，受全國疫情影響，河蟹銷路不暢，行情一直比較低迷，去年當(dāng)涂河蟹養(yǎng)殖成功率有所下降。

據(jù)縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站張錢貴介紹，由于這些年天氣變化較快，且2021年中等規(guī)格蟹也值錢，去年大部分養(yǎng)殖戶都提高了投苗密度，由原來的800～1,000只/畝增加到1,200～1,400只/畝，但是高溫?fù)p蟹的比例達(dá)到15%左右，平均產(chǎn)量大概在130～160斤/畝，真正賺錢的人只有20%左右，保本的比例占到40%左右。

“2021年大部分人養(yǎng)蟹是賺錢的，整體養(yǎng)殖成功率超過70%，平均產(chǎn)量在180斤/畝左右，母蟹規(guī)格在3兩以上，而統(tǒng)貨價平均算下來不低于38元/斤?！睆堝X貴說道。

“當(dāng)涂螃蟹”年底正式亮相，“線上+線下”多渠道銷售

面對預(yù)制菜等便捷化餐飲、電商化物流等消費形式轉(zhuǎn)型，如何打響“當(dāng)涂螃蟹”的名氣，讓“當(dāng)涂螃蟹”游上全國老百姓的餐桌，是每一位當(dāng)涂河蟹產(chǎn)業(yè)人士的使命與美好愿景。

“當(dāng)涂縣與順豐速運及河南我想靜靜企業(yè)管理咨詢有限公司已簽訂‘當(dāng)涂螃蟹’品牌推廣戰(zhàn)略合作協(xié)議，通過電商、物流渠道進(jìn)行品牌打造和推廣，助力當(dāng)涂河蟹品牌增值，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化改革，提質(zhì)增效。”劉小達(dá)說道。

據(jù)悉，2021年12月份，“當(dāng)涂螃蟹”入選首批安徽省有影響力的綠色食品區(qū)域公用品牌。而“當(dāng)涂螃蟹”的品牌LOGO標(biāo)識、品牌宣傳語也將于去年年底正式亮相，這意味著當(dāng)涂“蟹經(jīng)濟”將迎來新發(fā)展和新機遇，加速當(dāng)涂蟹產(chǎn)業(yè)的品牌化建設(shè)進(jìn)程。

此外，這兩年當(dāng)?shù)夭扇　熬€上+線下”多渠道銷售模式，開設(shè)有“秀味當(dāng)涂”（抖音）、“當(dāng)涂惠農(nóng)平臺”（微信）、“當(dāng)涂農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)館”（拼多多）等電商平臺，年銷售額超1.2億元，實現(xiàn)小農(nóng)戶對接大平臺、小生產(chǎn)對接大市場。

當(dāng)涂縣水產(chǎn)協(xié)會會長楊海兵表示，當(dāng)涂河蟹養(yǎng)殖資源優(yōu)越，養(yǎng)出的蟹規(guī)格大、品質(zhì)高，但是價格卻賣不過江蘇蟹，因此，品牌化、多渠道發(fā)展勢在必行。

“我們從2016年起對接超市和電商平臺，一年銷售額從最初的20多萬增加到現(xiàn)在的2,000多萬，承擔(dān)了合作社里80%的成蟹銷量，收購價能比市場價高出2～3元/斤，其中，3母4.5公以上的精品蟹年銷售500多萬元，帶動經(jīng)濟效益提高500～1,000元/畝?！睏詈１f道。

小龍蝦養(yǎng)殖10萬畝今年“炮頭”賣100元/斤

對于今年的形勢，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著安徽當(dāng)涂、宣城、無為等主養(yǎng)區(qū)推行退塘復(fù)耕政策，不少蟹塘將重新種上水稻，今年的養(yǎng)殖規(guī)模會大幅縮水，蟹苗行情將受到?jīng)_擊；而且在這兩年小龍蝦高價的刺激下，養(yǎng)蝦比起養(yǎng)蟹回報快、利潤高，不少養(yǎng)殖戶會選擇轉(zhuǎn)養(yǎng)龍蝦。

目前，當(dāng)涂縣小龍蝦養(yǎng)殖面積10萬余畝，主要采取的是“稻蝦連作模式”，每年6月中旬進(jìn)入上市高峰期，比起湖北小龍蝦相對較遲一些。而且當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蝦跟養(yǎng)蟹一樣，同樣也是走大規(guī)格、精品蝦路線，主要銷往北京、廣東、江蘇、浙江等經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)。

“去年小龍蝦的行情非常不錯，夏天‘炮頭’能賣到90～100元/斤?！碑?dāng)涂小龍蝦養(yǎng)殖大戶周小偉說道。

據(jù)了解，周小偉自2016年起投身養(yǎng)殖行列，今年龍蝦精養(yǎng)規(guī)模已擴大到340畝。結(jié)合“當(dāng)涂模式”，他采取種草養(yǎng)水、繁養(yǎng)分離、稀密控制、足餌投喂的方式養(yǎng)殖，一年能養(yǎng)三季，且養(yǎng)出的龍蝦個頭大、品質(zhì)高，基本上都是7～9錢規(guī)格起步，“兩蝦”、“炮頭”占比50%。

他家的小龍蝦一般都能賣出高價，1畝塘毛利超10,000元。“養(yǎng)蝦賺錢的秘訣就在于如何賣蝦，要在想賣時有蝦可賣，在高價時有大蝦?！彼硎荆梆B(yǎng)殖模式應(yīng)該多元化，我的塘30%全池育苗，30%精養(yǎng)小龍蝦，30%坂田圍網(wǎng)（環(huán)溝育苗、坂田養(yǎng)成蝦），10%蝦蟹混養(yǎng)?！?/p>

因此，周小偉認(rèn)為，只有養(yǎng)殖模式多元化，才能確保靈活賣蝦，錯峰上市，搶占市場先機。如果只是采取單一的稻蝦模式，就會出現(xiàn)集中上市的問題，上市周期也很短，一旦碰上疫情封控等突發(fā)狀況，虧損的風(fēng)險很大。

以去年為例，3月上旬，坂田圍網(wǎng)塘的環(huán)溝里蝦苗規(guī)格達(dá)100尾/斤，以5,000尾/畝的密度轉(zhuǎn)到坂田養(yǎng)1個月后，4月上旬即可賣早批蝦（3～7錢規(guī)格），賣價不低于25元/斤。

4月底，坂田投放第二批蝦苗，6月下旬至7月初養(yǎng)成上市，正好趕上7月10日之后的龍蝦行情高漲，而純精養(yǎng)的塘也是在6月中下旬開始出蝦，主體規(guī)格在7錢以上。全年高溫蝦銷售占比可達(dá)70%左右。

“這兩年政府要求復(fù)耕，今年的形勢將會發(fā)生改變。今年龍蝦價格高，不少人把洞里的蝦都掏干凈了，再加上蟹價低，大部分人養(yǎng)蟹不賺錢，今年可能會有20%～30%的人轉(zhuǎn)養(yǎng)龍蝦，所以今年的蝦苗一定是值錢的，我打算今年第一季從賣早蝦轉(zhuǎn)成賣早苗?！敝苄フf道。

周小偉敏銳的市場洞察力，讓他在風(fēng)云變幻的市場中始終立于不敗之地，當(dāng)屬小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)中的佼佼者，同時，他也是當(dāng)涂眾多優(yōu)秀養(yǎng)殖戶的一個縮影。

相信在他們先進(jìn)的觀念與模式的帶動下，在當(dāng)涂技術(shù)推廣站的引領(lǐng)之下，今后將會有更多加入小龍蝦養(yǎng)殖的隊伍，共同推動當(dāng)涂小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。