邱夏蘭

（樅陽縣動物疫病預防與控制中心 246700）

1 樅陽黑豬基本情況

樅陽黑豬養(yǎng)殖歷史悠久，據(jù)清道光六年（1826年）《桐城續(xù)修縣志卷22·物產(chǎn)篇》記載：“本處所產(chǎn)者，皮薄味勝，自濠壽(豬)來者，皮厚不美，故有鄉(xiāng)豬、淮豬之別”（注：1949年桐城縣分為桐城、桐廬兩縣，1954年桐廬縣更名為樅陽縣）。樅陽黑豬原產(chǎn)于安徽省樅陽縣，全身被毛黑色，故得樅陽黑豬之名。樅陽黑豬是樅陽縣地方特色品種資源，2009年入選《安徽省省級畜禽遺傳資源保護名錄》，并被《中國畜禽遺傳資源志》列入圩豬系列。2011年9月獲國家工商總局商標局核發(fā)“樅陽黑豬”地理標志證明商標。樅陽黑豬飼養(yǎng)量集中在樅陽縣雨壇、其林、義津、錢橋和浮山等鎮(zhèn)。縣域內(nèi)擁有樅陽黑豬省級保種場1個，保種場為安徽翠平生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，該保種場位于雨壇鎮(zhèn)合響村。樅陽黑豬是在其獨特的地理位置和生態(tài)環(huán)境下，經(jīng)過廣大勞動人民長期選育而形成的優(yōu)良地方豬種，在當?shù)赜袕V泛的飼養(yǎng)基礎(chǔ)。樅陽黑豬母豬繁殖力強，母豬乳頭7～8對，初產(chǎn)仔7～9頭，此后產(chǎn)仔12～14頭。公豬7～8月齡、母豬5月齡時開始配種利用。公豬可以利用6～7年，母豬一年2.1窩，一般可以利用6～8年。樅陽黑豬肉質(zhì)鮮嫩，富有光澤，肌間脂肪含量較高，肉質(zhì)具有“五花七層”、“湯沸肉爛”之稱；制作香腸、火腿等，更具獨特風味，深受海內(nèi)外消費者歡迎，目前主要銷往銅陵、安慶、合肥、池州等周邊城市。

據(jù)史料記載，1985年，樅陽縣繁殖農(nóng)場種豬場承擔了樅陽黑豬的提純選育工作，1989年，全縣樅陽黑豬高達3.6萬頭，20世紀九十年代，樅陽黑豬種群數(shù)量急劇下降。縣農(nóng)業(yè)部門分別在2008年、2012年、2018年開展了樅陽黑豬調(diào)查工作，飼養(yǎng)量逐年下降，至2018年，樅陽黑豬散養(yǎng)戶基本退出，保種場內(nèi)存欄樅陽黑豬公豬14頭，母豬130頭；2022年，第三次全國畜禽遺傳資源普查，全縣存欄樅陽黑豬種公豬14頭，種母豬130頭，商品豬1386頭。

2 樅陽黑豬保種情況

隨著散養(yǎng)戶的退出，樅陽黑豬保種工作全部依賴于安徽省樅陽黑豬保種場——安徽翠平生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，該公司建于2008年，占地面積110余畝，總投資1000萬元。該公司于2011年取得圩豬（樅陽黑豬）種豬原種場祖代、父母代《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》，從事樅陽黑豬育種、飼養(yǎng)和銷售，2012年注冊“黃公山”牌黑豬商標，2016年被認定為樅陽黑豬省級保種場，2017年創(chuàng)建省級畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖示范場。

安徽翠平生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司自承擔樅陽黑豬保種工作以來，堅持公司與高校相結(jié)合，加速科技成果轉(zhuǎn)化。自2012年起，該公司與安徽農(nóng)業(yè)大學建立了長期合作伙伴關(guān)系，由安徽省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、教授親臨指導，并安排多名博士生、研究生不定期駐場指導，根據(jù)公司實際情況制定樅陽黑豬保種選育方案（2020年～2025年）和合理的配種方案，強化樅陽黑豬種質(zhì)資源保護、選育和開發(fā)利用等方面的技術(shù)研發(fā)和示范推廣，推動“樅陽黑豬”品牌做大做強。2021年，在專家團隊指導下，進一步對樅陽黑豬進行提純、選育；完善種豬系譜檔案，設(shè)立種豬卡，并做好配種、產(chǎn)仔、稱重、防疫等記錄。全年純繁樅陽黑豬70窩，平均窩產(chǎn)仔豬10.6頭，窩重11.65kg，斷奶重106kg。培育后備母豬36頭，后備公豬2頭，淘汰種母豬12頭，現(xiàn)存欄樅陽黑豬種母豬130頭、種公豬14頭（7個家系）。2021年10月，安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、樅陽縣人民政府、安徽翠平生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司簽訂了安徽省畜禽遺傳資源保護協(xié)議，明確了三方保種職責。縣政府以保種場安徽翠平生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司為中心，向四周延續(xù)3千米，建立了樅陽黑豬種質(zhì)資源疫病防控緩沖區(qū)，緩沖區(qū)范圍內(nèi)，重點加強《中華人民共和國動物防疫法》等動物防疫法律法規(guī)宣傳教育，為動物疫病防控工作營造良好氛圍。并強化基礎(chǔ)免疫，推行口蹄疫、高致病性藍耳病、豬瘟等重大動物疫病防控，提高免疫密度和質(zhì)量，持續(xù)開展動物疫病凈化。同時，堅持隨機抽樣，定期開展疫病監(jiān)測，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果實時開展補免，定期消毒滅源，切斷動物疫病傳播途徑。

3 樅陽黑豬種質(zhì)資源面臨的困難

多年來，由于養(yǎng)殖戶為了追求生長速度、瘦肉率、產(chǎn)仔率，相繼引入大量瘦肉率高、產(chǎn)仔率高、生長速度快的外來優(yōu)良豬種進行改良，在使畜牧生產(chǎn)水平大幅提高的同時，樅陽黑豬也逐漸被其所取代，群體數(shù)量和區(qū)域分布發(fā)生很大變化，使得樅陽黑豬原有的外貌特征和遺傳特性也在逐漸的喪失。樅陽黑豬遺傳資源仍然面臨嚴重退化，純種數(shù)量急劇下降，種群資源匱乏，純種及散養(yǎng)戶呈銳減的態(tài)勢。

3.1 基礎(chǔ)不強，缺少高端種豬企業(yè)，生豬良種繁育體系還未完全建成

種豬產(chǎn)業(yè)是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的基石，處于金字塔繁育體系頂端的種豬產(chǎn)業(yè)，對整個生豬產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟貢獻率較高。目前樅陽縣亟需建設(shè)高端種豬良種繁育基地，加強種豬選育及推廣工作，并配套成立區(qū)域性種公豬站，推廣優(yōu)質(zhì)種公豬精液，滿足樅陽及周邊市縣的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

3.2 樅陽黑豬保種和開發(fā)利用程度低，影響力和品牌效益不足

樅陽黑豬是樅陽縣特色品種資源，具有較強的開發(fā)利用價值和廣闊的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，但現(xiàn)階段樅陽黑豬群體規(guī)模較小，缺少相應的種豬擴繁場；保種方式單一，僅有活體保種方式，尚未進行基因組、體細胞等科技保種模式；樅陽黑豬種質(zhì)資源評價和優(yōu)異基因挖掘力度不夠，分子及基因組育種規(guī)劃尚未實施，育種水平和科技貢獻率不高，樅陽黑豬優(yōu)質(zhì)新品種（配套系）尚未育成；樅陽黑豬雜交利用程度低，尚未篩選出穩(wěn)定成熟的雜交配套模式，商品優(yōu)質(zhì)豬肉市場占有率不高。以上各方面導致樅陽黑豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小、品牌影響力不足、產(chǎn)業(yè)抗風險和可持續(xù)發(fā)展能力弱。

3.3 豬肉產(chǎn)品深加工水平相對落后

樅陽縣內(nèi)擁有1個生豬屠宰場，產(chǎn)品僅以活豬和豬肉銷售，沒有精深加工，尚未形成有影響力的豬肉產(chǎn)品加工品牌，豬肉產(chǎn)品處于產(chǎn)業(yè)鏈的最低端，深加工能力不強、冷鏈物流運輸網(wǎng)絡不健全，帶動養(yǎng)豬戶一體化發(fā)展能力弱，商品優(yōu)質(zhì)豬肉市場占有率不高，產(chǎn)品附加值低，發(fā)展后勁不足，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價，市場競爭力不強，整體效益低。

3.4 專業(yè)化組織程度仍然偏低，協(xié)同、聯(lián)合、聯(lián)動發(fā)展能力不強

缺少專業(yè)化、組織程度高、運行合理的養(yǎng)豬專業(yè)合作組織，尚未形成養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體；現(xiàn)有養(yǎng)豬生產(chǎn)合作社和產(chǎn)業(yè)協(xié)會集聚性不強、帶動社員和合作戶抱團發(fā)展的能力不強，缺少聯(lián)系緊密且能夠形成發(fā)展合力的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。

4 樅陽黑豬資源保護和開發(fā)利用的建議

2021年中央一號文件指出，打好種業(yè)翻身仗。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，種子是基礎(chǔ)。開展畜禽種質(zhì)資源保護和開發(fā)利用，是貫徹落實習近平總書記重要指示精神和黨中央國務院決策部署、打好種業(yè)翻身仗的重要基礎(chǔ)性工作。畜禽遺傳資源事關(guān)畜產(chǎn)品穩(wěn)定供給，是提高畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力和保持可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。樅陽黑豬資源保護和開發(fā)利用工作任重而道遠，為了不使樅陽黑豬的品種資源喪失，必須先將原種群保護起來，是一項長期、艱巨、復雜的系統(tǒng)工程，需要各級政府和部門的大力支持。

4.1 進一步鞏固樅陽黑豬基礎(chǔ)和優(yōu)勢地位

大力加強生豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建設(shè)生豬原種豬場基地和擴繁場基地，提高良種豬供種能力，重點建設(shè)高端種源、優(yōu)質(zhì)擴繁、高效育肥生產(chǎn)基地，逐步建成完善的生豬良種繁育體系。著力實施生豬標準化建設(shè)，加快推進規(guī)?；藴驶B(yǎng)殖進程，提高疫病防控能力，提高豬場綜合管理水平，提高產(chǎn)業(yè)效益，積極發(fā)揮示范帶動作用。穩(wěn)步推進樅陽黑豬特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，支持樅陽黑豬新品種（系）培育及產(chǎn)業(yè)化應用，提高科技在樅陽黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的貢獻率，提升樅陽黑豬養(yǎng)殖效益；打造樅陽黑豬產(chǎn)業(yè)化、品牌化生豬養(yǎng)殖基地，著力構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)體系，積極引導土地、資本、技術(shù)、人才、信息等資源要素向生豬養(yǎng)殖靠攏，形成較強的產(chǎn)業(yè)競爭力、并打造特色鮮明的無害化綠色有機樅陽黑豬生豬產(chǎn)業(yè)。

4.2 加大保種扶持力度

《畜牧法》第二章第十條：“各級人民政府應當采取措施，加強畜禽遺傳資源保護，畜禽遺傳資源保護經(jīng)費列入財政預算?！币虼耍ㄗh縣財政要將樅陽黑豬保種經(jīng)費列入年度財政預算，強化區(qū)域特色發(fā)展，做好區(qū)域產(chǎn)業(yè)品牌規(guī)劃，打造樅陽黑豬特色產(chǎn)業(yè)帶和“一縣一業(yè)（特）”全產(chǎn)業(yè)鏈基地，全力打造及集樅陽豬保種、開發(fā)利用及肉質(zhì)豬肉產(chǎn)品開發(fā)等為一體的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全方位打造樅陽黑豬特色產(chǎn)業(yè)帶。立足現(xiàn)有樅陽黑豬產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源優(yōu)勢，建設(shè)一批規(guī)模化、標準化樅陽黑豬養(yǎng)殖基地。同時，拓索多渠道保種途徑，樅陽黑豬活體保種方法成本高、風險大，難以規(guī)避重大動物疫病的威脅。建議在扎實做好樅陽黑豬活體保種的同時，采集樅陽黑豬體細胞、精液、胚胎等遺傳材料，進入國家級家畜基因庫超低溫冷凍保存，確保樅陽黑豬主要經(jīng)濟性狀不降低，遺傳多樣性不減少，品種資源不丟失，筑牢保種場、保護區(qū)、基因庫相配套的遺傳資源保護體系。

4.3 推進產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用

充分利用當?shù)厣i生產(chǎn)、區(qū)域、市場等方面的優(yōu)勢，開發(fā)特色優(yōu)勢產(chǎn)品，滿足不同層次的消費需求。堅持“保護優(yōu)先、保用結(jié)合、以用促?！钡陌l(fā)展思路，充分利用樅陽黑豬耐粗飼、抗病能力強、乳頭多、繁殖率高、肉質(zhì)鮮美等遺傳特點，通過雜交來獲取明顯的雜種優(yōu)勢和性狀互補效應，以樅陽黑豬為母本，積極引進杜洛克、巴克夏優(yōu)質(zhì)種公豬開展雜交利用開發(fā)，培育巴克夏*樅陽黑豬二元雜交和杜洛克×巴克夏×樅陽黑豬三元雜交商品代投放市場，最終選育出適應性強、耐粗飼、瘦肉率高、肉質(zhì)細嫩、口感鮮美的優(yōu)質(zhì)肉豬新品系——杜洛克×巴克夏×樅陽黑豬三元雜交黑豬配套系，從而達到“以保種促開發(fā)，以開發(fā)促保種”的目的，真正實現(xiàn)保種和開發(fā)利用并行，保種和開發(fā)利用互相促進，引領(lǐng)樅陽黑豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。扶持建設(shè)集生豬屠宰、加工、冷鏈、運輸為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈大型企業(yè)，引進香腸、脫水肉片、肉絲以及豬肉副產(chǎn)品加工工藝及生產(chǎn)線，結(jié)合樅陽縣養(yǎng)豬業(yè)實際，全力打造產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)深度融合載體，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)樅陽黑豬生態(tài)養(yǎng)殖、屠宰、豬肉產(chǎn)品深加工等為一體的現(xiàn)代養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)，形成多主體參與、多要素聚集、多業(yè)態(tài)發(fā)展格局。

4.4 加強樅陽黑豬品牌建設(shè)

以質(zhì)量和效益為中心，不斷提升品牌質(zhì)量，加強宣傳，拓寬品牌傳播渠道，制作樅陽黑豬宣傳片，通過電視、廣播、報紙、網(wǎng)絡等傳媒加大對樅陽黑豬的宣傳，提升品牌影響力。并組織保種企業(yè)利用上海、合肥農(nóng)展會、購物節(jié)等載體對品牌進行推介，開展“農(nóng)產(chǎn)品品牌節(jié)”活動，提高品牌知曉度，提升品牌形象。以樅陽縣電商企業(yè)安徽省蟹之都貿(mào)易有限公司現(xiàn)有推廣渠道為引流主體，建設(shè)樅陽黑豬產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的官網(wǎng)。以運營銷售網(wǎng)站、微信公眾號為基礎(chǔ)，結(jié)合冷鏈儲存、運輸?shù)姆绞?，致力于打造一個向廣大市民定期推送豬業(yè)信息、線上挑選、冷鮮訂購及配送服務的銷售平臺，打造“樅陽黑豬”品牌特色，拓展市場營銷空間，推動全縣生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.5 通過招商引資吸納社會力量，參與樅陽黑豬保種和開發(fā)利用

要廣泛宣傳地方品種資源保護的重要意義，引導一批有遠見的企業(yè)家和關(guān)心畜禽品種資源有識之士投入到樅陽黑豬保護和開發(fā)利用項目上來，建立多渠道、多元化的融資機制，促進“產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營”模式的形成，在不斷調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、堅持市場導向組織生產(chǎn)的同時，采取產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。實行飼料加工、飼養(yǎng)、屠宰加工、終端市場直接銷售等多環(huán)節(jié)全程經(jīng)營，從而不斷建立相對穩(wěn)定的市場確保樅陽黑豬養(yǎng)殖者的效益。隨著市場競爭的激烈化，常規(guī)的農(nóng)戶分散經(jīng)營和一些小規(guī)模經(jīng)營將逐步被淘汰，規(guī)?；?jīng)營、合作體系下經(jīng)營將成為市場競爭的主體，將不斷引導生豬市場的規(guī)范化經(jīng)營，使全縣生豬生產(chǎn)的標準化和產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，以全面推動樅陽黑豬保種工作的開展。