莫曉琳

（江蘇理工學(xué)院人文學(xué)院，江蘇 常州 213000）

0 引言

服務(wù)禮儀是服務(wù)人員在提供服務(wù)過(guò)程中的儀表、儀容、儀態(tài)和語(yǔ)言以及操作的規(guī)范性，這部分內(nèi)容是服務(wù)行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，針對(duì)服務(wù)行業(yè)人才培養(yǎng)中需高度重視其服務(wù)禮儀教學(xué)。翻轉(zhuǎn)課堂作為新興的教學(xué)模式，在教學(xué)過(guò)程中主要借助視頻網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生授課前相應(yīng)的知識(shí)內(nèi)容講解，使學(xué)生在課上可以對(duì)課前內(nèi)容知識(shí)進(jìn)行校驗(yàn)的一種方式，該種教學(xué)方法基于創(chuàng)新教學(xué)理念，以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)能力為目的，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做一體化”模式?；诖耍芯恐饕治龇D(zhuǎn)課堂服務(wù)禮儀教學(xué)模式，并以實(shí)際的服務(wù)禮儀進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，觀察教學(xué)結(jié)果以及教學(xué)模式優(yōu)缺點(diǎn)，旨在提升當(dāng)前服務(wù)禮儀教學(xué)效率。

1 翻轉(zhuǎn)課堂優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)

常規(guī)服務(wù)禮儀教學(xué)中主要以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為模仿的方法開(kāi)展教學(xué)，這種教學(xué)方法可以一定程度上提升學(xué)生對(duì)服務(wù)禮儀知識(shí)的掌握水平，但是成效緩慢，而且無(wú)法充分發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)性。第一，翻轉(zhuǎn)課堂作為創(chuàng)新式教學(xué)方法，與常規(guī)服務(wù)禮儀教學(xué)方式相反，教師提前制作服務(wù)禮儀教學(xué)資料以及相應(yīng)視頻，并安排學(xué)生課前進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)生通過(guò)觀看視頻資料學(xué)習(xí)，自主完成學(xué)習(xí)任務(wù)，授課中針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)以及學(xué)習(xí)成果情況進(jìn)行檢驗(yàn)，使學(xué)生自主學(xué)習(xí)水平提升[1]。第二，翻轉(zhuǎn)課堂在針對(duì)問(wèn)題反饋這一部分具有個(gè)性化特點(diǎn)，這部分個(gè)性化主要體現(xiàn)在針對(duì)學(xué)生可實(shí)現(xiàn)1對(duì)1指導(dǎo)，依據(jù)學(xué)生具體情況提出學(xué)生需要做出改變的方面以及內(nèi)容，幫助學(xué)生提升自身服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)效果。第三，翻轉(zhuǎn)課堂主要的學(xué)習(xí)過(guò)程在授課前，授課過(guò)程中主要是學(xué)生針對(duì)學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題和教師進(jìn)行交流溝通，在教師的指導(dǎo)下實(shí)現(xiàn)問(wèn)題解決，既能提高師生間互動(dòng)水平，同時(shí)也可以營(yíng)造良好的教學(xué)氛圍。

2 蹲姿禮儀教學(xué)需求

2.1 社會(huì)發(fā)展需求

蹲姿禮儀是服務(wù)禮儀教學(xué)中重要的組成部分，更加是禮儀服務(wù)教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容?，F(xiàn)階段旅游專業(yè)已經(jīng)成為熱門專業(yè)，旅游專業(yè)學(xué)生需要具備的專業(yè)素質(zhì)要求逐漸提升，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)禮儀課程已經(jīng)在2010年被編排到旅游專業(yè)核心課程的教學(xué)過(guò)程中，并且服務(wù)禮儀中相關(guān)內(nèi)容已經(jīng)成功地納入部分專業(yè)考試選拔科目中，旅游專業(yè)服務(wù)禮儀課程教學(xué)需要高度重視，但由于服務(wù)禮儀課程具有寬泛性，如導(dǎo)游活動(dòng)禮儀以及涉外禮儀等均存在不同。服務(wù)禮儀姿勢(shì)也存在不同，其中最常見(jiàn)的為站姿、坐姿、蹲姿、走姿等，這部分禮儀相對(duì)較為重要，在開(kāi)展教學(xué)過(guò)程中需要全面展示各種姿勢(shì)內(nèi)容才能使學(xué)生更好地掌握服務(wù)禮儀。從服務(wù)禮儀特征教學(xué)分析，開(kāi)展信息化教學(xué)可以使服務(wù)禮儀、姿勢(shì)更加具有整體化和全面化特點(diǎn)，因此需要積極重視服務(wù)禮儀教學(xué)過(guò)程中的信息化技術(shù)使用，創(chuàng)新教學(xué)方法，使學(xué)生能夠更好地掌握服務(wù)禮儀內(nèi)容。

2.2 教學(xué)改革需求

服務(wù)禮儀教學(xué)中的蹲姿禮儀教學(xué)在常規(guī)教學(xué)過(guò)程中主要以課上教學(xué)為主，而且姿勢(shì)在教學(xué)過(guò)程中具有一定的傳統(tǒng)性，教師理論知識(shí)講解較為片面，學(xué)生無(wú)法完全領(lǐng)會(huì)，而且開(kāi)展實(shí)訓(xùn)課程時(shí)間有限，很難讓學(xué)生掌握全面的蹲姿禮儀內(nèi)容。常規(guī)蹲姿教學(xué)實(shí)踐主要以動(dòng)作展示以及撿拾地面物品進(jìn)行教學(xué)為主，通過(guò)這兩部分教學(xué)讓學(xué)生觀察腳步走位，手的擺放，蹲的姿勢(shì)，但這部分教學(xué)往往時(shí)間短暫學(xué)生想要學(xué)習(xí)需要進(jìn)行模仿，但是模仿不規(guī)范，教師卻沒(méi)有充足時(shí)間給予指正，因此造成教學(xué)中學(xué)生對(duì)蹲姿姿勢(shì)無(wú)法全面學(xué)習(xí)。

2.3 教學(xué)進(jìn)度控制需求

不同學(xué)生對(duì)于服務(wù)禮儀的掌握速度情況不同，部分學(xué)生肢體協(xié)調(diào)性較好及動(dòng)作掌握能力較快，短時(shí)間內(nèi)可以對(duì)動(dòng)作要領(lǐng)進(jìn)行掌握。但部分學(xué)生由于身體協(xié)調(diào)性差，導(dǎo)致一個(gè)動(dòng)作需要重復(fù)多次才能保證其連貫性，這種情況下對(duì)教師的教學(xué)進(jìn)度產(chǎn)生影響。教師在學(xué)生的教學(xué)進(jìn)度中無(wú)法平衡掌握動(dòng)作的慢與快，只能以大部分學(xué)生為主繼續(xù)動(dòng)作指導(dǎo)。教師在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中可依據(jù)學(xué)生觀看視頻情況以及動(dòng)作完成情況，在課堂上給予不同學(xué)生開(kāi)展動(dòng)作指導(dǎo)，使不同學(xué)習(xí)進(jìn)度學(xué)生都能夠掌握蹲姿動(dòng)作要領(lǐng)。

3 翻轉(zhuǎn)課堂蹲姿禮儀實(shí)踐內(nèi)容

3.1 前期準(zhǔn)備工作

此次研究過(guò)程中的實(shí)驗(yàn)對(duì)象為某高職院校2020級(jí)旅游專業(yè)一年級(jí)學(xué)生，該專業(yè)在教學(xué)過(guò)程中使用當(dāng)?shù)亟逃龔d職成教教研室編制的《服務(wù)禮儀》一書。高職院校具有較好的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，同時(shí)信息技術(shù)的軟件硬件配置較為均衡，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中及學(xué)習(xí)資源充足。教學(xué)前期需要做好視頻的準(zhǔn)備工作，同時(shí)還應(yīng)該做好授課資料、課件等學(xué)習(xí)資源準(zhǔn)備，視頻制作過(guò)程中長(zhǎng)度控制在5～8 min，視頻是以Camtasia Studio 6.0軟件進(jìn)行錄制剪輯。

3.2 教學(xué)模式設(shè)計(jì)

教學(xué)模式設(shè)計(jì)過(guò)程中筆者結(jié)合了國(guó)內(nèi)外針對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以現(xiàn)階段高職院校專業(yè)課程教學(xué)情況為基礎(chǔ)，針對(duì)“蹲姿禮儀”翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)過(guò)程中整體分為4部分。第一，教師需要在教學(xué)前為學(xué)生制作教學(xué)視頻，完成教學(xué)視頻后將其傳輸至相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，并且針對(duì)“蹲姿禮儀”視頻中的重點(diǎn)內(nèi)容為學(xué)生布置學(xué)習(xí)任務(wù)。第二，學(xué)生通過(guò)教師上傳的微視頻自主下載視頻內(nèi)容，并且完成視頻學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)完成后通過(guò)線上給予學(xué)習(xí)重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)反饋，教師通過(guò)學(xué)生的知識(shí)反饋情況給予針對(duì)性指導(dǎo)，學(xué)生根據(jù)問(wèn)題提出解決方案繼續(xù)完成教師布置的學(xué)習(xí)任務(wù)，完成自我檢驗(yàn)上交作業(yè)[2]。第三，課堂教學(xué)過(guò)程中按照正常的學(xué)習(xí)進(jìn)度開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，這一過(guò)程中學(xué)生可以提出針對(duì)自身“蹲姿禮儀”學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題，教師則針對(duì)問(wèn)題給予學(xué)生講解，針對(duì)錯(cuò)誤動(dòng)作給予指正。而后教師利用課堂教學(xué)實(shí)踐對(duì)學(xué)生“蹲姿禮儀”學(xué)習(xí)情況進(jìn)行檢驗(yàn)，并給予針對(duì)性評(píng)價(jià)。

3.3 教學(xué)具體過(guò)程

3.3.1 微課教學(xué)流程

微課教學(xué)過(guò)程中主要包含6部分內(nèi)容。（1）導(dǎo)入蹲姿概念以及蹲姿形式。（2）列舉蹲姿姿勢(shì)。（3）引入標(biāo)準(zhǔn)蹲姿教學(xué)目標(biāo)。（4）將蹲姿動(dòng)作分解。（5）錄制蹲姿連貫性視頻。（6）布置蹲姿作業(yè)，指導(dǎo)學(xué)生將蹲姿作業(yè)進(jìn)行拍照上傳。這6部分流程是微視頻制作課件的重要內(nèi)容，按照這部分蹲姿禮儀教學(xué)，可以使蹲姿禮儀學(xué)習(xí)由簡(jiǎn)—繁，由簡(jiǎn)—難，由淺—深，使學(xué)生可以逐漸深入地了解蹲姿知識(shí)。

3.3.2 教學(xué)課堂教學(xué)過(guò)程與要求

（1）導(dǎo)入階段：導(dǎo)入階段過(guò)程中要求學(xué)生依據(jù)教師的口令保持正確的站立姿勢(shì)，并且面帶微笑，進(jìn)行常規(guī)的問(wèn)候，而后逐漸進(jìn)入上課狀態(tài)。

（2）作業(yè)反饋調(diào)整：學(xué)生依據(jù)自身學(xué)習(xí)中存在的困惑給予討教，教師通過(guò)學(xué)生提出的問(wèn)題給予指導(dǎo)，除此之外，教師可將學(xué)生進(jìn)行分組，通過(guò)分組合作蹲姿動(dòng)作，使學(xué)生之間相互針對(duì)同學(xué)的動(dòng)作給予評(píng)價(jià)指正，這樣可有效提高教學(xué)效果。

（3）教學(xué)檢測(cè)：在教學(xué)檢測(cè)過(guò)程中學(xué)生嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)作考核要領(lǐng)，通過(guò)趣味性動(dòng)作進(jìn)行引導(dǎo)，例如，蘿卜蹲順序進(jìn)行蹲姿禮儀展示，教師依據(jù)學(xué)生禮儀展示的標(biāo)準(zhǔn)性以及規(guī)范性為學(xué)生進(jìn)行動(dòng)作評(píng)分，并且計(jì)入成績(jī)。針對(duì)蹲姿動(dòng)作展示過(guò)程中存在問(wèn)題的學(xué)生，教師需要憑借專業(yè)的指導(dǎo)能力對(duì)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)題指出，并且對(duì)其改正方法進(jìn)行說(shuō)明。

（4）開(kāi)展游戲教學(xué)：為激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，教師組織學(xué)生進(jìn)行蹲姿游戲比賽，各小組均需派出一名代表參加比賽，比賽過(guò)程中看誰(shuí)的蹲姿禮儀更加規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，更加具有美觀感，且持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，這種教學(xué)可以讓學(xué)生通過(guò)比賽對(duì)蹲姿要領(lǐng)更加融會(huì)貫通，同樣針對(duì)比賽過(guò)程中學(xué)生蹲姿存在問(wèn)題進(jìn)行指正，并且鼓勵(lì)學(xué)生。

（5）技能延伸教學(xué)：在課堂教學(xué)中，學(xué)生可以一邊觀看教師上傳的視頻，一邊按照視頻教學(xué)學(xué)習(xí)蹲姿撿地上的物品，小組成員內(nèi)每個(gè)人都需要這樣操作，而后針對(duì)動(dòng)作展示情況，小組內(nèi)成員輪流發(fā)言，最后由教師給予學(xué)生專業(yè)性評(píng)價(jià)與點(diǎn)撥[3]。

（6）作業(yè)鞏固：學(xué)生在課前通過(guò)知識(shí)預(yù)習(xí)以及作業(yè)任務(wù)完成掌握蹲姿要領(lǐng)，而后進(jìn)行作業(yè)檢驗(yàn)，學(xué)生通過(guò)觀看作業(yè)范例，需要在課程結(jié)束后按照蹲姿要求進(jìn)行地上物品拾撿練習(xí)并拍攝視頻上傳平臺(tái)，教師通過(guò)觀看學(xué)生上傳的視頻掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度。

4 教學(xué)結(jié)果

4.1 教學(xué)評(píng)價(jià)方法

此次教學(xué)模式的評(píng)價(jià)方法主要是學(xué)生對(duì)“蹲姿禮儀”翻轉(zhuǎn)課堂的認(rèn)可度、適應(yīng)性及動(dòng)作要領(lǐng)掌握性三部分。此次評(píng)價(jià)過(guò)程中參與研究學(xué)生共計(jì)38名，研究過(guò)程中為學(xué)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放38份，回收38份，回收率100%，完成調(diào)查問(wèn)卷回收后對(duì)調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)以及反饋總結(jié)。

4.2 教學(xué)實(shí)踐結(jié)果

4.2 .1學(xué)生認(rèn)可度

通過(guò)學(xué)生認(rèn)可度調(diào)查發(fā)現(xiàn)38名學(xué)生中有36名學(xué)生認(rèn)為很喜歡“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，認(rèn)可度高達(dá)94.74%，常規(guī)的課堂教學(xué)沒(méi)有信息技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中主要以黑板教學(xué)法以及理論教學(xué)法為主，長(zhǎng)期情況下使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)心理。由于日常生活學(xué)習(xí)中學(xué)生能夠廣泛地接觸電子設(shè)備，并且在電子設(shè)備上進(jìn)行相關(guān)的游戲或者視頻觀看，利用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式可以和學(xué)生日常生活中的行為習(xí)慣進(jìn)行聯(lián)合，將學(xué)習(xí)與興趣進(jìn)行結(jié)合，更能吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并且針對(duì)專業(yè)性知識(shí)學(xué)習(xí)有更深層次的探索欲望，能夠積極主動(dòng)地完成教師在網(wǎng)絡(luò)上布置的作業(yè)。4.2.2學(xué)生動(dòng)作要領(lǐng)掌握

通過(guò)學(xué)生適應(yīng)性調(diào)查發(fā)現(xiàn)38名學(xué)生中有超過(guò)2/3的學(xué)生表示，通過(guò)“翻轉(zhuǎn)課堂”開(kāi)展“蹲姿禮儀”教學(xué)，可以讓學(xué)生對(duì)蹲姿動(dòng)作要領(lǐng)進(jìn)行全面的掌握，尤其針對(duì)蹲姿的細(xì)節(jié)性動(dòng)作，利用視頻學(xué)習(xí)可以觀察到常規(guī)教學(xué)中不能觀察的細(xì)節(jié)，使學(xué)生在蹲姿過(guò)程中的姿勢(shì)更加規(guī)范。而且針對(duì)姿勢(shì)中存在的不足，學(xué)生可以不斷強(qiáng)化并且在教師的指導(dǎo)下熟悉掌握蹲姿要領(lǐng)。

5 教學(xué)建議

翻轉(zhuǎn)課堂在實(shí)際的教學(xué)應(yīng)用過(guò)程中主要借助信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，這種情況下如果教學(xué)過(guò)程中缺乏網(wǎng)絡(luò)終端支持或者學(xué)生無(wú)法上網(wǎng)會(huì)嚴(yán)重影響教學(xué)效果，因此需要加強(qiáng)學(xué)校信息化建設(shè)。除此之外，蹲姿禮儀教學(xué)資源受到限制，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容較為陳舊無(wú)法滿足現(xiàn)代化服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)要求，因此需要加強(qiáng)學(xué)校教學(xué)設(shè)備優(yōu)化，保證教學(xué)設(shè)備充足。教師需要具備較高的信息技術(shù)應(yīng)用能力，如果教師的專業(yè)性不強(qiáng)，微視頻資源選擇以及制作能力差同樣會(huì)影響教學(xué)結(jié)果。

6 結(jié)語(yǔ)

“蹲姿禮儀”是服務(wù)禮儀重要組成部分，在教學(xué)中開(kāi)展翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，既能夠吸引學(xué)生注意力，同時(shí)還可以有效加強(qiáng)姿勢(shì)指導(dǎo)，使不同學(xué)習(xí)進(jìn)度的學(xué)生能夠獲得相同教學(xué)內(nèi)容，打破了傳統(tǒng)教學(xué)方法的課上教學(xué)和課下指導(dǎo)，形成以微視頻為載體，以課前預(yù)習(xí)為基礎(chǔ)，課上進(jìn)行教學(xué)反饋與指導(dǎo)為依托的新型教學(xué)手段，有效提升學(xué)生服務(wù)禮儀的教學(xué)質(zhì)量。