李 莉，劉廣華，黃文

（1.河南秋樂(lè)種業(yè)科技股份有限公司，河南 鄭州 450000；2.西平縣人和鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，河南 駐馬店 463900；3.鄭州市蔬菜研究所，河南 鄭州 450000）

花生種子的水分控制會(huì)對(duì)發(fā)芽能力產(chǎn)生一定影響。要想提升種子的活力及商業(yè)價(jià)值，就需打造精品種子，科學(xué)控制種子中的水分，保證種子質(zhì)量。

1 種子水分狀態(tài)及作用

一般種子中的水分狀態(tài)主要分為兩種，一種是游離水，另一種是結(jié)合水。其中，游離水有一般水的特點(diǎn)，容易蒸發(fā)流失，所以也被稱為自由水。結(jié)合水和種子中的親水膠體結(jié)合在一起，例如蛋白質(zhì)、糖類以及磷脂類，不宜蒸發(fā)，所以也被稱為束縛水。

對(duì)于種子而言，種子中的水分是種子生理代謝的重要介質(zhì)及控制開(kāi)關(guān)。在種子發(fā)芽、發(fā)育、成熟以及收獲后的不同階段，種子的結(jié)構(gòu)性質(zhì)以及生理變化與其水分狀態(tài)和含量具有緊密聯(lián)系。

一般來(lái)說(shuō)，種子的生命活動(dòng)需要在存在游離水的狀態(tài)下進(jìn)行，當(dāng)種子中的水分減少到?jīng)]有游離水時(shí)，種子中的酶會(huì)處于鈍化狀態(tài)，尤其是水解酶更是如此，在這種酶的作用下，種子的新陳代謝速度會(huì)明顯降低。當(dāng)種子中的游離水達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，水解酶會(huì)逐漸呈現(xiàn)活化狀態(tài)，使種子中的含水量達(dá)到臨界水分，也就是安全水分。不同種子的臨界水分不同，但都有利于種子發(fā)芽。

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于花生種子而言，水分控制對(duì)于種子的發(fā)芽指數(shù)和活力指數(shù)具有重要影響。在貯藏花生種子的過(guò)程中，必須掌握一定的水分控制方法，將花生種子的水分控制在理想范圍內(nèi)，這對(duì)于提升花生種子的利用價(jià)值具有一定的現(xiàn)實(shí)意義[1]。

2 花生種子的水分標(biāo)準(zhǔn)、貯藏及育種條件

2.1 安全水分標(biāo)準(zhǔn)

花生仁的貯藏安全水分標(biāo)準(zhǔn)是8%～9%，花生果的貯藏安全水分標(biāo)準(zhǔn)是9%～10%。針對(duì)花生種子貯藏安全水分標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)學(xué)者進(jìn)行了一些研究，研究顯示，在貯藏時(shí)間延長(zhǎng)的情況下，種子的活力下降比較快，且不同貯藏條件下花生種子活力下降的特點(diǎn)不同。貯藏3 個(gè)月，在90%相對(duì)濕度條件下花生種子貯藏的活力達(dá)到最大值，且種子的發(fā)芽率、鮮重、電導(dǎo)率以及活力等指標(biāo)均比室溫復(fù)合膜貯藏的種子好，這種貯藏條件下的花生種子和貯藏前的種子活力比較接近，經(jīng)過(guò)3 個(gè)月的貯藏后，花生種子的活力沒(méi)有下降，這一點(diǎn)應(yīng)該歸功于貯藏的環(huán)境溫度（20 ℃）。

研究發(fā)現(xiàn)，38 ℃下貯藏花生種子3 個(gè)月后活力明顯降低，高溫或高濕處理的種子活力下降速度十分快。貯藏半年后，38 ℃下花生種子的發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)以及活力等下降速度減緩，此時(shí)的花生種子發(fā)芽率及活力指數(shù)達(dá)到最大值，電導(dǎo)率達(dá)到最小值。貯藏9 個(gè)月后，室溫、高濕或38 ℃的花生種子發(fā)芽率趨向于0，高濕貯藏的花生種子電導(dǎo)率超過(guò)38 ℃高溫處理的種子，表示在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，種子的活力下降速度達(dá)到最大值。室溫復(fù)合膜處理貯藏花生種子在9 個(gè)月后活力下降十分顯著，貯藏12 個(gè)月后高溫和高濕貯藏的花生種子會(huì)完全失去活性。復(fù)合膜處理的花生種子活力下降十分顯著，抗低溫發(fā)芽率處于25 ℃以下花生種子完全無(wú)法使用。貯藏花生種子最佳的安全水分應(yīng)控制在8%左右[2]。

此外，有研究進(jìn)一步驗(yàn)證了這一結(jié)論。學(xué)者通過(guò)試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，高濕環(huán)境下，貯藏100 d 的種子活力比貯藏前的種子活力指數(shù)高；貯藏270 d 后的種子發(fā)芽率指數(shù)、活力指數(shù)和處理前比較接近；貯藏400 d 后種子活力顯著下降，分析認(rèn)為是與當(dāng)年的雨水環(huán)境以及溫度相關(guān)。在高溫環(huán)境下，花生種子活力下降較快，但比上述年份的種子活力指數(shù)高，室溫條件活力下降速度最慢。貯藏400 d 后花生種子的發(fā)芽指數(shù)以及活力指數(shù)降低最少，但是此時(shí)的花生種子仍具有一定的利用價(jià)值。結(jié)果表明，干燥種子能夠適應(yīng)高溫和高濕環(huán)境，可以延長(zhǎng)種子壽命；低溫環(huán)境下，濕度對(duì)種子的活力影響較小[3]。

2.2 花生種子貯藏條件

花生是一種豆科作物，其價(jià)值在于花生果?；ㄉN子的含油量比一般作物高，加之種子蛋白質(zhì)非常豐富，所以深受大眾喜愛(ài)。

我國(guó)的花生收割時(shí)期為晚秋，收獲時(shí)花生果的水分含量為30%～50%，如果此時(shí)出現(xiàn)凍害，就會(huì)嚴(yán)重破壞花生果實(shí)。受凍的花生粒硬度會(huì)下降，顏色會(huì)發(fā)暗，果實(shí)的含油量會(huì)降低，酸度會(huì)增加，從而影響口感，極易導(dǎo)致花生果實(shí)發(fā)生霉變。收獲花生時(shí)，需選擇晴朗的天氣，并及時(shí)清理和晾曬花生，提高花生貯藏質(zhì)量[4]。

花生仁處于干燥環(huán)境會(huì)裂皮變色，這時(shí)花生種子表面容易出現(xiàn)焦斑。所以應(yīng)直接將花生果作為干燥對(duì)象，而不是將種子脫殼后再干燥?；ㄉ谫A藏過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉、走油、變色等情況。一般在晾曬中，花生果的水分應(yīng)該占其質(zhì)量的10%，花生仁的水分應(yīng)該占其質(zhì)量的8%，這是降低其霉變概率的重要條件?；ㄉ幱跐駸釛l件下，很容易霉變，霉變后會(huì)產(chǎn)生較多黃曲霉素，無(wú)法再加工食用。

花生的種皮在陽(yáng)光、高溫、氧氣等作用下會(huì)產(chǎn)生色澤變化，由起初的鮮嫩粉紅色變?yōu)樯罴t色，進(jìn)一步干燥還會(huì)變成暗紅色，從而導(dǎo)致花生種子的品質(zhì)下降，因此需調(diào)整貯藏措施，合理保存。一旦發(fā)現(xiàn)霉變種子，需及時(shí)清除，在種子管理過(guò)程中，要做好通風(fēng)工作。北方地區(qū)多見(jiàn)花生晚熟品種，收獲時(shí)種子含水量較大，但室外氣溫偏低，很難及時(shí)自然晾干，可以使用烘干機(jī)烘干，提高花生種子的保存質(zhì)量。

2.3 花生種子育種條件

針對(duì)硬粒的花生種子，要使其發(fā)芽，需確保加水量為其飽和含水量的60%，溫度應(yīng)控制在20～30 ℃，浸泡種子5～6 d，確保種子發(fā)芽率達(dá)標(biāo)。粉質(zhì)型、甜質(zhì)型品種，例如?；敾?、徐州68—4、小?；ㄉ约靶“咨车龋縿?shì)不強(qiáng)，發(fā)芽速度慢，一般育芽時(shí)間需要多3～4 d。這類花生種子對(duì)水分的要求十分嚴(yán)苛，所以中后期水分不能超標(biāo)，否則容易霉變[5]。

使用砂床育種時(shí)，種子之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，密度不能過(guò)大，前2 d 砂床含水量應(yīng)為60%～65%，待種子充分吸水后，3～5 d 內(nèi)砂床的含水量要達(dá)到55%，后期應(yīng)控制在45%～50%。

3 花生種子貯藏的水分控制方法

3.1 充分晾曬，合理控制安全水分

在花生種子貯藏的安全水分研究中，認(rèn)為花生種子安全水分應(yīng)為8%，低于這個(gè)數(shù)值對(duì)花生種子的貯藏十分有利。水分含量為8%的花生種子，即使在-25 ℃的環(huán)境中，也不會(huì)影響其發(fā)芽指數(shù)和發(fā)芽率。若花生種子的水分含量超過(guò)10%，花生種子的呼吸作用就會(huì)顯著提高，這時(shí)種子會(huì)釋放出一定熱能，導(dǎo)致花生產(chǎn)生霉變，加速花生生蟲(chóng)。

在花生收獲后，需挑選優(yōu)質(zhì)的花生種子，并及時(shí)晾曬，根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，判斷花生種子晾曬程度是否達(dá)標(biāo)?？梢允褂梅N子水分測(cè)試儀器檢測(cè)晾曬花生種子的水分，確?；ㄉN子的安全水分在8%以內(nèi)。這樣處理的花生種子受環(huán)境的影響較小，不會(huì)影響來(lái)年的種子發(fā)芽率，不用擔(dān)心氣溫上升以及氣溫下降對(duì)種子發(fā)芽指數(shù)和活力指數(shù)產(chǎn)生影響[6]。

3.2 做好種子貯藏場(chǎng)地的消毒和防潮工作

在貯藏花生種子的過(guò)程中，貯藏場(chǎng)地會(huì)對(duì)花生種子產(chǎn)生重要影響。如果貯藏場(chǎng)地存在很多霉菌、細(xì)菌等，就會(huì)導(dǎo)致花生種子受到污染；如果貯藏場(chǎng)地容易回潮，內(nèi)部的通風(fēng)環(huán)境較差，就會(huì)導(dǎo)致花生種子在貯藏過(guò)程中受到水分影響，從而使得種子的發(fā)芽指數(shù)及活力指數(shù)下降。

因此，需慎重選擇花生種子的貯藏場(chǎng)地，確?；ㄉA藏場(chǎng)地安靜衛(wèi)生，內(nèi)部通風(fēng)條件良好，且避免陽(yáng)光直射，做好必要的防潮工作，以防發(fā)生回潮現(xiàn)象[7]。

3.3 精挑細(xì)選種子，避免混入瑕疵果

在貯藏花生種子的過(guò)程中，出現(xiàn)瑕疵果會(huì)導(dǎo)致種子快速霉變、生蟲(chóng)，甚至提前發(fā)芽，進(jìn)而破壞其他花生種子的保存環(huán)境，加速周邊花生種子霉變和生蟲(chóng)。所以在花生種子的選擇過(guò)程中，需精挑細(xì)選，將有瑕疵、有缺陷的花生果全部剔除，確?；ㄉN子質(zhì)量較高。

3.4 選擇合理的貯藏麻袋，保證內(nèi)部通風(fēng)

在貯藏花生種子的過(guò)程中，應(yīng)選擇編織袋或者麻袋，這種包裝袋有一定的通風(fēng)效果，有利于貯藏花生種子。要避免在貯藏中使用塑料袋，塑料袋的密封性較好，會(huì)導(dǎo)致花生種子無(wú)法進(jìn)行空氣對(duì)流，無(wú)法呼吸，容易導(dǎo)致種胚出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。同時(shí)，塑料袋包裝的種子會(huì)因?yàn)楹粑饔卯a(chǎn)生水分和熱量，若沒(méi)有良好的通風(fēng)環(huán)境會(huì)加速種子霉變。

3.5 避免與其他易揮發(fā)、腐蝕性物質(zhì)同放

在花生種子的貯藏中，要避免種子與化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)放置在同一貯藏室內(nèi)。這些物質(zhì)有一定的揮發(fā)性和腐蝕性，且有毒性，長(zhǎng)期放置在一起會(huì)降低種胚質(zhì)量，從而影響花生種子的發(fā)芽指數(shù)和活力指數(shù)。

3.6 做好貯藏室檢查工作，保證安全貯藏

為保障春耕用種安全，相關(guān)地區(qū)種子管理站要嚴(yán)格管理花生種子，按照《關(guān)于開(kāi)展春季花生種子市場(chǎng)專項(xiàng)檢查的通知》要求，在花生種子銷售旺季及時(shí)對(duì)花生種子經(jīng)營(yíng)門店開(kāi)展專項(xiàng)檢查。深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市及零散銷售網(wǎng)點(diǎn)，針對(duì)花生種子標(biāo)簽、包裝、網(wǎng)上備案及品種來(lái)源合法合規(guī)開(kāi)展檢查，剔除不合格的花生種子，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。

種子站要持續(xù)保持嚴(yán)打態(tài)勢(shì)，繼續(xù)開(kāi)展玉米、水稻、花生等作物專項(xiàng)整治工作，做好質(zhì)量檢測(cè)、轉(zhuǎn)基因檢測(cè)和大田同步種植鑒定等工作。

4 結(jié)束語(yǔ)

花生種子的水分控制對(duì)種子的發(fā)芽指數(shù)以及活力指數(shù)具有重要影響。需在花生種子貯藏過(guò)程中，做好相應(yīng)的水分控制工作，確保將花生種子的水分控制在安全水分標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。對(duì)此，文章分析了花生種子貯藏中的水分控制方法，為控制花生種子水分提供了思路。研究認(rèn)為，做好花生種子貯藏中的水分控制工作，需從以下幾點(diǎn)做起。

第一，貯藏前要確保種子干燥，將種子的含水量控制在8%。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在花生種子含水量低于8%的情況下，貯藏安全性高，不會(huì)對(duì)后期的發(fā)芽產(chǎn)生不利影響。如果花生種子含水量超過(guò)10%，種子在貯藏期間的呼吸作用就會(huì)增強(qiáng)，致使其釋放熱量，進(jìn)而導(dǎo)致種子霉變。

第二，要及時(shí)清除花生種子中的雜質(zhì)，及時(shí)剔除有瑕疵的種子，提升種子凈度。

第三，要對(duì)花生種子貯藏場(chǎng)地做好日常消毒工作，注意防潮處理，保持貯藏室內(nèi)干燥通風(fēng)。

第四，貯藏器具材料應(yīng)選擇具有一定透氣性的編織袋或麻袋。要防止使用封閉性較好的塑料袋，避免因?yàn)榛ㄉN子呼吸放熱，導(dǎo)致袋內(nèi)水汽增多，造成種子霉變。

第五，在花生種子貯藏中，要避免放置其他藥品和化肥，避免這些藥品和化肥的揮發(fā)和腐蝕作用對(duì)種子造成傷害。

第六，貯藏種子期間要做好檢查工作，定期查看種子保存狀態(tài)，保證種子安全性和完整性。