柴成舉，張明盩，韋 燕，靳玉樓

（蘭州市漁業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 蘭州 730030）

1 中華絨鰲蟹的生物學(xué)習(xí)性

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）屬軟甲殼綱，十足目，是一種水產(chǎn)人工養(yǎng)殖的重要經(jīng)濟類動物，又稱河蟹、大閘蟹。其肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。它的食性相對復(fù)雜，水生植物、冰鮮魚、螺螄、有機碎屑、蝦、蚯蚓都可作為河蟹的餌料。人工養(yǎng)殖一般用配合飼料、玉米、黃豆等作為餌料。中華絨螯蟹的身體分為頭胸部和腹部兩部分，全身共21節(jié)。頭胸部具有一對很大的螯足，用來夾取食物和抵抗敵害生物。螯足掌部長有濃密絨毛，絨螯蟹因此而得名。成蟹背面墨綠色，頭胸甲平均長7 cm、寬7.5 cm。腹部形狀雌雄各異，雄性腹部呈三角形，雌性腹部呈圓形。中華絨螯蟹喜歡生活在江河、湖泊等水質(zhì)清爽的泥岸，常以夜間活動為主。每年9月份左右會順流而下，到海水與淡水的交界處產(chǎn)卵，下一年的4月左右孵化，經(jīng)過發(fā)育成幼蟹后，再逆流回游[1]，在適宜的環(huán)境中攝食生長。

目前，中華絨螯蟹已經(jīng)成為水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要品種，其人工養(yǎng)殖對保障重要水產(chǎn)品有效供給、豐富水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、促進漁民增收有重要作用。我國中華絨螯蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在湖北、江蘇、安徽、遼寧等省份。隨著養(yǎng)殖水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展與進步，養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成熟，中華絨螯蟹池塘養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖產(chǎn)量呈逐年回升狀態(tài)。但也存在一些突出問題，導(dǎo)致中華絨螯蟹養(yǎng)殖的規(guī)格小和產(chǎn)量低，影響中華絨螯蟹養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

2 中華絨鰲蟹人工養(yǎng)殖存在的問題

2.1 水草易掛臟、過早上浮和腐爛

中華絨螯蟹喜歡生活在水質(zhì)清新、水草豐茂的隱蔽場所。在中華絨螯蟹養(yǎng)殖中，水草起著非常重要的作用，常見的水草有伊樂藻、輪葉黑藻、苦菜和水花生。水草可以為中華絨螯蟹提供隱蔽的棲息場所。中華絨螯蟹在休息或蛻殼時，需要依附于水草，水草提供的隱蔽環(huán)境可以避免中華絨螯蟹蛻殼期間遭受同類、敵害生物的侵襲。水草也可以凈化和調(diào)節(jié)水質(zhì)，通過光合作用產(chǎn)生氧氣，吸收水中有害代謝產(chǎn)物、飼料溶解物等。水草還可以作為食物供中華絨螯蟹食用。在中華絨螯蟹養(yǎng)殖中，經(jīng)常會出現(xiàn)水草掛臟、過早上浮、沉底腐爛等現(xiàn)象，使水草的作用無法正常發(fā)揮，甚至起到相反作用。

2.2 藍藻容易爆發(fā)

在中華絨螯蟹養(yǎng)殖中后期，很容易爆發(fā)藍藻。藍藻水華的形成，表明池塘生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)失去平衡，甚至面臨崩潰的風(fēng)險。其帶來的最大危害是，死亡之后產(chǎn)生的藻毒素影響中華絨螯蟹的正常生長，甚至導(dǎo)致中華絨螯蟹發(fā)病或中毒死亡[2]。

2.3 易發(fā)生細菌病和寄生蟲病

中華絨螯蟹纖毛蟲病主要病原為聚縮蟲、鐘形蟲、單縮蟲等固著類纖毛蟲。纖毛蟲喜歡生活在有機碎屑豐富、底部環(huán)境差的池塘，大量繁殖后寄生在中華絨螯蟹的體表及鰓部，導(dǎo)致中華絨螯蟹體質(zhì)下降，蛻殼困難，甚至出現(xiàn)死亡。此外，感染纖毛蟲的中華絨螯蟹體表臟、品質(zhì)差，影響銷售。中華絨螯蟹細菌病的主要病原菌有弧菌、假單胞菌、氣單胞菌、副溶血弧菌、河弧菌等。常見細菌病有爛鰓病、甲殼潰瘍病、紅腿病、腸炎等。細菌病在全國各養(yǎng)殖區(qū)都會發(fā)生，尤其飼養(yǎng)管理不當(dāng)時，會影響中華絨螯蟹的生長速度和存活率。

2.4 餌料系數(shù)高

影響中華絨螯蟹養(yǎng)殖餌料系數(shù)的因素是多方面的，無論是哪個因素，餌料系數(shù)越高，就意味著飼料帶來的污染越大，養(yǎng)殖成本越高。

2.5 易出現(xiàn)缺氧泛塘、中毒的現(xiàn)象

在夏季高溫、暴雨、低壓等多變的氣候條件下，池塘水質(zhì)指標變化大，極易引發(fā)缺氧泛塘的情況，尤其是高密度、疏于管理的池塘更容易出現(xiàn)，常給中華絨螯蟹養(yǎng)殖造成較大的經(jīng)濟損失。

3 增氧的優(yōu)勢

環(huán)境的惡化往往是從缺氧開始的，保持較高的溶氧和相對良好的水質(zhì)可以有效解決上述問題，從而達到養(yǎng)殖中華絨螯蟹降低成本、增加產(chǎn)量的目的。

3.1 改善水質(zhì)底質(zhì)環(huán)境

光合作用強時，增氧機的攪動能夠?qū)⑸蠈痈谎跛w輸送到水體下層，有效緩解池塘底部有機化、還原化、酸化、毒性化等“四化”問題，減少氨氮、亞硝酸、硫酸氫、生物毒素的積累，改善池塘底部環(huán)境。同時，避免藻類光合作用產(chǎn)生過飽和的氧氣溢出水體，固定的碳留在池塘中，形成“氧債”。增氧也有利于多種有益好氧微生物，如枯草芽孢桿菌、硝化細菌的繁殖和種群穩(wěn)定，清除氨氮、亞硝酸鹽、生物毒素等有毒物質(zhì)，抑制厭氧菌和病原菌的繁殖，維持良好穩(wěn)定的水質(zhì)；有利于綠藻門、硅藻們、金藻門中有益藻類的繁殖，提升池塘污染物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和維持生態(tài)平衡的能力；可以加快微生物的呼吸作用，提高對污染物的分解速度?？偠灾鲅蹩梢蕴嵘靥琉B(yǎng)殖承載量。

3.2 保護水草

當(dāng)平均溶氧量相對較高時，水質(zhì)清爽，有益菌大量繁殖，水草不易掛臟。機械增氧可以增強水草下部和根部水體的流通性，延長水草的生長周期，避免水草過早出現(xiàn)爛根、爛葉和爛莖的現(xiàn)象。如增氧機附近的伊樂藻往往會有很多的白根，而遠離增氧機區(qū)域的水草則很少有白根，有的甚至完全沒有，這說明流動的水體帶來了較為充足的溶氧，能夠促進水草生根，提升水草凈化水質(zhì)的能力，有益于中華絨螯蟹健康快速生長，從而增加養(yǎng)殖產(chǎn)量。

3.3 抑制藍藻生長

藍藻的生物學(xué)特性決定了藍藻水華容易在靜水、強光、高溫、透明度低、高磷低氮的情況下發(fā)生，尤其當(dāng)這些條件全部具備時。增氧機的攪動可以消除高溫、靜水引起的水分層問題，促使底部的營養(yǎng)物質(zhì)連續(xù)不斷地向表層提供，同時將因具有偽空泡而占據(jù)表層的藍藻通過水流帶到底部，讓所有藻類獲得同等光照條件和適宜生長的營養(yǎng)條件，從而有效避免藍藻水華的發(fā)生。抑制藍藻生長有利于其他藻類的正常繁殖，為中華絨螯蟹的生長提供利好的水質(zhì)生態(tài)環(huán)境，從而使其加快生長速度，達到增產(chǎn)的目的。

3.4 減少發(fā)病率，降低病死率

幾乎所有水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的病原微生物都是兼性厭氧菌，尤其是投喂量大的池塘，如果沒有增氧機的攪動，池塘水體流動差，隨著養(yǎng)殖時間的推移，底部污染物逐漸增加，大量消耗池塘底部溶氧，使池塘底泥處于還原狀態(tài)，此時病原微生物、部分寄生蟲很容易滋生。增氧可通過促進水體流動從而有效改善底部環(huán)境，減少一些病原菌和寄生蟲的產(chǎn)生，起到預(yù)防和減少疾病發(fā)生的作用。此外，機械增氧可以減少因水分層造成上層溶氧過飽和，減少或防止氣泡病和氣泡病帶來的繼發(fā)感染。氣泡病造成養(yǎng)殖動物機體組織的機械損傷，很容易引起細菌繼發(fā)感染。尤其對中華絨螯蟹蟹苗來說，氣泡病會在很大程度上降低放苗成活率。

3.5 減少特殊天氣死亡

如果平時不增氧或增氧次數(shù)較少，光合作用產(chǎn)生的高溶氧水質(zhì)流動到底層，污染物質(zhì)的分解緩慢，好氧物質(zhì)及其他有害物質(zhì)逐漸積累，在遇到暴雨、連陰雨天氣時，水質(zhì)強烈對流，光合作用弱，耗氧物質(zhì)、有毒代謝產(chǎn)物進入水體后，溶解氧快速下降，氨氮、亞硝酸鹽上升，最終導(dǎo)致泛塘或中毒，或者是兩者疊加。日常使用增氧機可以減少或避免中華絨螯蟹在特殊天氣死亡。

3.6 降低餌料系數(shù)

對中華絨螯蟹而言，順利蛻殼就是正常生長。中華絨鰲蟹的生長過程需要蛻殼10～12次，體重的增加隨著蛻殼次數(shù)的增加而增加，會從最初6 mg/只左右的大眼幼體長至150～250 g/只的成蟹[3]。每次蛻殼是對中華絨螯蟹生理機能的一次極限挑戰(zhàn)，其在蛻殼過程中不僅需要足夠的能量，更需要充足的溶氧。充足的氧氣不僅能夠保障中華絨螯蟹順利蛻殼，還能縮短蛻殼后硬殼的時間，使其快速恢復(fù)體質(zhì)，利于蛻殼后的成活率。氧氣在水中的溶解度并不像在空氣中那么穩(wěn)定，因此溶氧量是影響水生動物生長發(fā)育的一個重要因子。通過加大增氧可以有效提升池塘平均溶氧水平，降低餌料系數(shù)，加快中華絨螯蟹的生長速度，從而達到降本增產(chǎn)的目標。

4 增氧的方法

4.1 及時正確清塘

有些中華絨螯蟹養(yǎng)殖池塘多年不清淤，池底沉積的淤泥很厚，且清塘方式過于簡單，只用茶餅清除野雜魚，不能有效氧化和修復(fù)底泥，底質(zhì)“四化”現(xiàn)象逐年加重，有害病菌增多，生物活性降低，導(dǎo)致下個養(yǎng)殖周期問題頻發(fā)且不易處理。一個養(yǎng)殖周期結(jié)束后，淤泥過厚的池塘應(yīng)適量清除淤泥，然后同其他池塘一樣留出足夠的時間進行干塘?xí)裉?，對上個養(yǎng)殖周期消耗的氧庫進行補充。池塘底部能夠直接被空氣氧化的物質(zhì)并不多，很多的有機物質(zhì)、還原性物質(zhì)需要微生物的參與才能被氧化。通過干塘?xí)裉涟芽諝饽苎趸奈镔|(zhì)氧化后，及時補充適當(dāng)水分，并保持土壤的透氣狀態(tài)，提高好氧微生物的活性，進行有機物質(zhì)、還原性物質(zhì)的有效分解礦化和氧化，必要時進行池底翻耕，這樣做能減少底泥在下個周期的耗氧，相當(dāng)于間接增氧。

4.2 加大機械增氧能力

目前中華絨螯蟹養(yǎng)殖的增氧偏低，可以通過逐步提升增氧能力來增加產(chǎn)量。從實際養(yǎng)殖情況來看，在一定范圍內(nèi)，增氧能力每提升15 kW/hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量增加750～1 875 kg/hm2。應(yīng)該根據(jù)池塘大小和不同增氧機的功能對多種增氧機進行合理搭配使用，來提升中華絨螯蟹人工養(yǎng)殖的產(chǎn)量和規(guī)格。使用增氧機要堅持“三開、兩不開、一隨時”的原則，晴天中午、陰天清晨、連續(xù)陰雨天半夜要開，傍晚、陰雨天中午不開，缺氧趴邊、上草時隨時開。

4.3 科學(xué)調(diào)控藻類數(shù)量和光合效率

養(yǎng)魚先養(yǎng)水，在一定程度上就是養(yǎng)好藻類。池塘藻類的種群結(jié)構(gòu)是由水質(zhì)屬性和氣候條件決定的，藻類的調(diào)控主要是生物量和光合效率的調(diào)控。藻類的生物量不是越高越好，必須與池塘消費藻類的能力相匹配，否則容易導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)失去平衡和功能紊亂。常見的藻類生物量調(diào)控方法有總堿度的調(diào)控、濾食魚類的調(diào)控、機械調(diào)控。通過總堿度的調(diào)節(jié)，可以改變光合作用的效率，總堿度越高，藻類的光合效率就越高，其生物量越大，種類越豐富。相反，總堿度越低，藻類光合作用的效率就越低，生物量和種類數(shù)量就越小。中華絨螯蟹的養(yǎng)殖水質(zhì)要求“活、嫩、爽”，要維持這樣的狀態(tài)，就必須確保藻類的周轉(zhuǎn)率，也就是維持藻類生長與分解轉(zhuǎn)換之間的平衡。人工養(yǎng)殖池塘可套養(yǎng)150～250 g/尾的濾食性鰱鳙魚300～450尾/hm2，以供藻類周轉(zhuǎn)平衡的需要。此外，在晴天時，可以使用耕水機、增氧機來促進水體流動、高溶氧向底層輸送和營養(yǎng)元素向上擴散，提高藻類的光合作用?？傊伸`活使用以上方法維持藻類生態(tài)平衡，確保藻類穩(wěn)定和適宜的光合產(chǎn)氧效率，保持池塘較高溶氧水平，保證池塘物質(zhì)循環(huán)與轉(zhuǎn)化的正常進行，為中華絨鰲蟹的生長提供良好的水質(zhì)環(huán)境。

4.4 適當(dāng)使用水質(zhì)改良劑

應(yīng)定期使用水質(zhì)改良劑促進污染物混凝、沉淀、氧化還原、絡(luò)合等，減少或消除耗氧物質(zhì)，間接增加溶氧，從而改善水質(zhì)環(huán)境，促進中華絨螯蟹的生長發(fā)育。

5 小結(jié)

增氧對中華絨螯蟹人工養(yǎng)殖來說，可以通過創(chuàng)造良好的水質(zhì)環(huán)境、降低餌料系數(shù)、提高池塘承載力、減少病害的發(fā)生等方式直接或間接提高中華絨螯蟹的產(chǎn)量，最終起到降本增效的作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，可以充分運用增氧方法推動中華絨螯蟹養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。