近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加天然蝦青素，可以提高DHA雞蛋的儲存穩(wěn)定性，并揭示了蝦青素對DHA氧化的抑制作用及機(jī)制，為開發(fā)高品質(zhì)DHA強(qiáng)化雞蛋，以及DHA、蝦青素雙重富集雞蛋提供了理論支撐。相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《食品化學(xué)（Food Chemistry）》。