姜浩峰

茶園管理、茶葉采摘、手工制茶，包括茶之品飲、分享，當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月29日，一段短片下來(lái)，摩洛哥拉巴特的會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)響起陣陣掌聲。聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常委會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝與相關(guān)習(xí)俗”通過(guò)評(píng)審，列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

至此，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，居世界第一。

本次入選的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”堪稱中國(guó)歷次人類非遺申報(bào)項(xiàng)目中的“體量之最”。

“聯(lián)動(dòng)了6個(gè)省份、4大茶區(qū)，且由全國(guó)15個(gè)省44個(gè)涉茶類的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目組成，是迄今為止申報(bào)人類非遺代表作名錄項(xiàng)目中，涉及子項(xiàng)目最多的一次?！边@是張海嵐的觀察。作為華東師范大學(xué)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承創(chuàng)新研究院特聘研究員，張海嵐特別關(guān)注此次“中國(guó)茶”申遺?！俺掷m(xù)關(guān)注。”張海嵐解釋道，“因?yàn)楸敬紊陥?bào)是個(gè)比較漫長(zhǎng)的過(guò)程，且聯(lián)動(dòng)了安徽、湖北、江蘇、浙江、云南、福建六省。這六個(gè)省份，集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)。”

2022年12月18日，“中國(guó)茶”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄慶典儀式在浙江杭州舉行。儀式上，發(fā)布了一個(gè)宣言——《邁向可持續(xù)發(fā)展新未來(lái)——“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”保護(hù)傳承杭州宣言》?！靶浴庇伞爸袊?guó)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”保護(hù)工作組的47個(gè)成員單位共同發(fā)布，提出將做好激發(fā)代際傳承活力，促進(jìn)傳承發(fā)展；擴(kuò)大實(shí)踐范圍，拓展實(shí)踐空間和實(shí)踐形式；促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，弘揚(yáng)當(dāng)代價(jià)值；完善保護(hù)機(jī)制，深化互動(dòng)協(xié)作；持續(xù)監(jiān)測(cè)該遺產(chǎn)項(xiàng)目的潛在風(fēng)險(xiǎn)并妥善管理等五方面工作。

之所以會(huì)在杭州舉行慶典，是因?yàn)椤爸袊?guó)茶”申遺，本身就是由浙江牽頭申報(bào)的?；乜粗袊?guó)申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之路，首個(gè)申遺成功的是昆曲。2001年5月，聯(lián)合國(guó)教科文組織在巴黎宣布第一批“人類口述和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”名單，我國(guó)的昆曲藝術(shù)入選，中國(guó)也成為首批獲此殊榮的國(guó)家之一。

之所以會(huì)在杭州舉行慶典，是因?yàn)椤爸袊?guó)茶”申遺，本身就是由浙江牽頭申報(bào)的。

以廿多年前昆曲藝術(shù)申遺，和如今“中國(guó)茶”申遺相比較——昆曲本是中國(guó)的“百戲之祖”，盡管在清代一度與京劇等分稱——昆曲為“雅部”，京劇等為“花部”，但花雅之爭(zhēng)，某種程度上只是一個(gè)大系統(tǒng)內(nèi)的兩分枝。正像20世紀(jì)京劇大師梅蘭芳訪問(wèn)蘇聯(lián)并進(jìn)行演出之后，蘇聯(lián)戲劇表演理論家斯坦尼斯拉夫斯基對(duì)中國(guó)戲曲如此概括：“中國(guó)戲有充滿詩(shī)意的、樣式化了的現(xiàn)實(shí)主義?！彼固鼓崴估蛩够€談到，“中國(guó)劇的表演，是一種有規(guī)則的自由運(yùn)動(dòng)”。比較京劇與昆曲，包括19世紀(jì)至20世紀(jì)誕生的許多地方戲，無(wú)不有著此等“有規(guī)則的自由運(yùn)動(dòng)”，甚至連有“西裝旗袍戲”之稱的滬劇也莫不如此?？箲?zhàn)勝利后，梅蘭芳可以和俞振飛同臺(tái)演出昆曲《牡丹亭》；近些年，京劇梅派大青衣史依弘不僅唱過(guò)程派名劇《鎖麟囊》，也曾唱過(guò)昆曲《牡丹亭》；蘇州昆劇院的王芳昆劇、蘇劇兼能。前些年，一些昆劇演出湊不出武戲演員，直接到京劇團(tuán)“搬救兵”。這都說(shuō)明了中國(guó)戲曲本身就是一個(gè)大門(mén)類?？僧?dāng)年并沒(méi)有誰(shuí)牽頭來(lái)一次以“中國(guó)戲曲”為名的申遺。為何如今牽頭“中國(guó)茶”申遺的浙江，不單單以龍井茶的傳統(tǒng)制茶技藝與相關(guān)習(xí)俗來(lái)申遺，而要拉上這么多小伙伴呢？

中國(guó)茶道專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、上海茶館專業(yè)委員會(huì)主任劉秋萍認(rèn)為，昆曲申遺是二十多年前的事了?；乜催@些年，世界各國(guó)的申遺熱情越來(lái)越高，而對(duì)于文明古國(guó)中國(guó)來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)對(duì)一些身邊日常所見(jiàn)之物平常視之?！啊衩子望}醬醋茶’，茶，是開(kāi)門(mén)七件事之一。這就是我們中國(guó)人日常生活的一部分——‘飲食’這個(gè)詞中，‘飲’不就是喝茶嗎？”劉秋萍對(duì)《新民周刊》記者解釋道，“可當(dāng)我們對(duì)一些事物平常視之的時(shí)候，別家也許已經(jīng)極為重視。譬如前些年端午申遺，我們的鄰居就走在了前邊?！眲⑶锲妓?，系2005年韓國(guó)江陵端午祭申遺成功。當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)愕然者有之，憤怒者有之，不服者有之，可許多人并未想到一點(diǎn)——原本我們視端午為一個(gè)平常的節(jié)氣，哪怕也知道這個(gè)日子與紀(jì)念大詩(shī)人屈原有關(guān)，或者有些地方的人認(rèn)為是為了紀(jì)念伍子胥、曹娥等等的，反正總體上說(shuō)就是到了端午節(jié)就要吃粽子，掛菖蒲，燒艾葉，也許口中還念念道“吃了端午粽，還要凍三凍”。這，也能成為世界遺產(chǎn)？

看了韓國(guó)江陵端午祭申遺成功，國(guó)內(nèi)有人研究出——韓國(guó)端午祭的意識(shí)，最初應(yīng)該就是從中國(guó)傳去的，起碼風(fēng)俗上與中國(guó)一模一樣，可隨后，又有了本地化的內(nèi)容。也正因此，“韓可申，我也可申”，2009年，中國(guó)端午節(jié)申遺成功。當(dāng)時(shí)，湖北秭歸縣的“屈原故里端午習(xí)俗”、黃石市的“西塞神舟會(huì)”及湖南汨羅市的“汨羅江畔端午習(xí)俗”、江蘇蘇州市的“蘇州端午習(xí)俗”四部分內(nèi)容聯(lián)合“打包”。受文化部委托，湖北省代表中國(guó)向聯(lián)合國(guó)教科文組織遞交了申報(bào)表和相關(guān)材料。

2022年11月29日，“中國(guó)茶”申遺成功。

多省市聯(lián)合“打包”申遺由此成了一份寶貴經(jīng)驗(yàn)。譬如2014年在德國(guó)波恩舉行的第39屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上，中國(guó)“土司遺址”被列入世界遺產(chǎn)名錄。湖南永順老司城遺址、貴州播州海龍屯遺址、湖北唐崖土司城遺址，不僅不在一省，其實(shí)各自也有不盡相同之處——當(dāng)年永順土司彭氏家族的屬民主要是如今稱為土家族者；播州土司楊氏家族的屬民，主要是仡佬族、苗族為主；唐崖土司的屬民倒又是土家族了。盡管都位處中國(guó)西南，可這些民族自身的文化、生活習(xí)俗并不是一模一樣的。

劉秋萍告訴記者：“中國(guó)有56個(gè)民族，共同組成了中華民族。56個(gè)民族中，幾乎每一個(gè)民族都有自己的傳統(tǒng)文化，其中包括茶文化的傳承。通過(guò)‘中國(guó)茶’來(lái)‘打包’申遺，就有很大可能整體上保留中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝和相關(guān)習(xí)俗。一個(gè)民族是需要痕跡的，如果整體上能夠保留這些痕跡，一定比單單保留一省一地的一兩種制茶技藝更好，功莫大焉?！?/p>

張海嵐觀察到，被“打包”進(jìn)“中國(guó)茶”申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)者，已囊括了前五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中的相關(guān)茶技藝和習(xí)俗項(xiàng)目?！叭祟惙俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的申請(qǐng)和評(píng)定不同于國(guó)家級(jí)的非遺申報(bào)，是以國(guó)家為單位組織申報(bào)，經(jīng)聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)選確定而列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》的遺產(chǎn)項(xiàng)目，近年來(lái)，一般來(lái)說(shuō)都是由國(guó)家匯集某一類優(yōu)秀的、具有代表性的文化項(xiàng)目合成一個(gè)大主題進(jìn)行申報(bào)?！睆埡狗治龅馈：翢o(wú)疑問(wèn)，“中國(guó)茶”成為了迄今為止申遺項(xiàng)目中的最大主題。

“中國(guó)茶”申遺項(xiàng)目，所“打包”的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場(chǎng)等相關(guān)習(xí)俗。

以“領(lǐng)銜”的浙江杭州為例，也不僅僅拿出了最為著名的龍井茶參與“打包”。浙江有6個(gè)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目成為“中國(guó)茶”的重要組成部分，分別為：綠茶制作技藝（西湖龍井）、綠茶制作技藝（婺州舉巖）、綠茶制作技藝（紫筍茶制作技藝）、綠茶制作技藝（安吉白茶制作技藝），以及廟會(huì)（趕茶場(chǎng)）、徑山茶宴兩項(xiàng)民俗活動(dòng)。

其中，盡管都是綠茶品類，且同在浙江一省，可有別于西湖龍井的扁茶形態(tài)，產(chǎn)于金華北山村一帶的婺州舉巖，其茶條外形緊直略扁。從湯色來(lái)看——龍井綠中帶有一點(diǎn)兒黃；而舉巖，古來(lái)有“碧乳”之稱，色澤銀白交映；上好龍井似有豆香，而舉巖更具有花粉香。舉巖的花粉香，又與蘇州東山碧螺春之花香不同——舉巖之香，暗香浮動(dòng)似有若無(wú)；碧螺春呢，當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)，古代人稱“嚇煞人香”，自清代康熙南巡到太湖品到此茶，才賜名“碧螺春”。

當(dāng)然，對(duì)于老杭州來(lái)說(shuō)，龍井茶配虎跑泉，是他們生活的一部分。

再看安吉白茶，有白茶之名，這次申遺，算是再次明確了其綠茶之地位。而福建的福鼎白茶這次同樣加入“打包”申遺的行列。安吉白茶、福鼎白茶都叫“白茶”，實(shí)際上卻完全是兩種茶。與需要炒制的安吉白茶不同，福鼎白茶，其初制原理和工藝規(guī)程主要為萎凋和干燥兩道工序。白茶初制工藝流程：鮮葉—萎凋—堆積—干燥—揀剔；精制工藝流程：毛茶—揀剔（手揀）—正茶—?jiǎng)蚨选姹骸b箱?？傮w上看，福鼎白茶的工藝，更接近中國(guó)茶史最早期的那些手法。即便如此，福鼎白茶并非躺平在最原始的制茶手段上，如今其制品主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等等，甚至已經(jīng)開(kāi)發(fā)出新工藝白茶品類。就福建來(lái)說(shuō)，不僅相對(duì)來(lái)說(shuō)制作工藝較綠茶為簡(jiǎn)單的福鼎白茶參與“中國(guó)茶”的“打包”申遺，更有諸如武夷巖茶（大紅袍）制作技藝、鐵觀音制作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝、坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等參與進(jìn)來(lái)。其中，巖茶以“巖骨花香”令人迷醉，與同是烏龍茶或者說(shuō)半發(fā)酵茶的鐵觀音相比較，相對(duì)來(lái)說(shuō)巖茶更接近全發(fā)酵的紅茶，可其醇厚之感，特別是巖茶極品大紅袍的香氣，與各種紅茶自然是有很大區(qū)別的。至于鐵觀音——綠葉紅鑲邊，觀感與其他烏龍茶都有所不同。

“福建鐵觀音移植到臺(tái)灣省，也有上好品種?！敝小吨袊?guó)昆曲地圖》一書(shū)的劉建春先生來(lái)自蘇州，他告訴記者：“2004年的時(shí)候，采訪了到蘇州推廣昆曲的作家白先勇先生。白先勇贈(zèng)我一罐臺(tái)灣鐵觀音。我雖是蘇州人，也挺喜歡我們蘇州的碧螺春，可平時(shí)自飲，總是在家附近的三萬(wàn)昌買(mǎi)西湖龍井。喝慣了龍井，突然來(lái)上一杯鐵觀音，那香味的感覺(jué)，比‘嚇煞人香’的碧螺春還香好幾倍。”當(dāng)時(shí)，劉建春仍以泡龍井的方式，將鐵觀音投入玻璃杯中，用開(kāi)水沖泡。哪知道這鐵觀音舒展開(kāi)來(lái)，迅速占據(jù)了大半個(gè)杯子，綠葉紅鑲邊，盡管顏色不同，卻令人想起燦爛的朝霞。后來(lái)，劉建春見(jiàn)到更多的身邊朋友開(kāi)始品鑒鐵觀音。其中有來(lái)自海峽對(duì)岸的臺(tái)灣高山鐵觀音，更多則是大陸這一邊的福建鐵觀音。他也發(fā)現(xiàn)許多人添置了茶海，用小壺沖泡，沒(méi)事也來(lái)一番“關(guān)公巡城”“鳳凰三點(diǎn)頭”之類。劉建春甚至自問(wèn)，自己用玻璃杯泡鐵觀音的方法是不是錯(cuò)了？

其實(shí)不然！記者2021年春前往杭州，在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所采訪中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)交流部主任劉栩時(shí)，見(jiàn)到劉栩自飲的，就是一個(gè)拿旅行玻璃茶杯泡著的鐵觀音茶。見(jiàn)他一邊回答記者有關(guān)龍井茶的相關(guān)問(wèn)題，一邊怡然自得地喝著玻璃杯中的鐵觀音，所有有關(guān)鐵觀音到底該怎么喝的疑問(wèn)，其實(shí)已經(jīng)解開(kāi)。而記者也追加一句提問(wèn)——鐵觀音到底該怎么喝？劉栩答：“自飲的話，愛(ài)怎么喝怎么喝。”說(shuō)完，他又給我們一行每人一個(gè)龍井茶的特質(zhì)品鑒杯子。記者所觀，某牌山泉水燒到接近二沸如涌泉連珠之態(tài)時(shí)，傾入杯中，茶香四溢，一葉葉綠芽舒展開(kāi)來(lái)，煞是好看。可亦有人制作茶包，或者采用一種可以將茶葉聚攏在一起的旅行式茶杯泡龍井茶，這又如何解釋呢？劉栩解釋為——無(wú)可無(wú)不可。因時(shí)因地制宜為妙?！八疄椴柚?。譬如這龍井茶，自然是虎跑泉水配之為上。可龍井行銷全國(guó)甚至世界各地。譬如我?guī)б话埦枧艿桨屠?，難道還背著虎跑水嗎？事實(shí)上在杭州城內(nèi)，我們泡龍井茶也未必一定采用虎跑水?！?劉栩說(shuō)，“茶圣陸羽說(shuō)，煮茶之水，山水為上，江水次之，井水為下。那么，一些品牌的山泉水之類，我認(rèn)為是可以用作普通品鑒泡茶之用的?！?/p>

當(dāng)然，對(duì)于老杭州來(lái)說(shuō)，龍井茶配虎跑泉，是他們生活的一部分。2022年夏，記者曾再訪杭州。當(dāng)時(shí)在地鐵里還曾看到一位七十歲左右的老者，身上背著四五個(gè)大塑料水瓶，趕往虎跑接水。某種程度上說(shuō)，這到虎跑接水本身，不僅是杭州一些市民的一種生活方式，更也是龍井品飲的一種習(xí)俗。

劉秋萍告訴記者：“中國(guó)地大物博，各個(gè)地區(qū)分布的茶種不同，諸如大葉種、中葉種、小葉種茶，各自所適合的制茶方式必然不同。中國(guó)山脈地勢(shì)不同，茶產(chǎn)地也就不同。在中華民族大家園中，各民族不同，文化習(xí)俗就有所差別。但這本身只能說(shuō)明中國(guó)茶文化博大精深?！眲⑶锲嫉母赣H本身是一位老茶人，因此導(dǎo)致了她自小就愛(ài)喝茶?！澳菚r(shí)候，上海哪有那么多品種的茶？普通老百姓的消費(fèi)水平也不高。哪有人天天喝龍井的？一般都是炒青、高沫買(mǎi)回家來(lái)泡茶飲用?！眲⑶锲嫉馈Ｋ^高沫，如今的“90后”“00后”都不怎么聽(tīng)說(shuō)過(guò)，甚至不太明白所指為何。當(dāng)年的高沫，亦即高級(jí)茶葉的碎沫，也未必分得清是龍井還是毛峰所剩。茶葉店或者茶場(chǎng)按照比例配置一番，也就在一些煙紙店銷售了。老茶客清晨早起，許就是帶著自家的高沫，到老虎灶孵上一上午呢。后來(lái)，劉秋萍到云南插隊(duì)，云南的大葉茶泡的醇而濃的茶水，成為她勞動(dòng)一天精疲力盡時(shí)最好的飲料。回想起當(dāng)年的甘苦，劉秋萍直言：“衣食足而知禮儀。老百姓的生活，包括茶事，也莫不如此。當(dāng)改革開(kāi)放以后，我們的生活好起來(lái)了，許多人富足起來(lái)了，才更講究茶文化的發(fā)掘，才能讓各個(gè)地方的茶文化得以更多的交流。”

“中國(guó)茶”申遺后，似乎有了后繼有人的跡象。當(dāng)然，情況也不能完全樂(lè)觀。

在改革開(kāi)放以前，上海市場(chǎng)高品質(zhì)茶葉，主推杭州的龍井。劉秋萍記得，上世紀(jì)90年代初她開(kāi)出第一家秋萍茶宴館的時(shí)候，市面上還是這樣的情景。而自1997年開(kāi)始，鐵觀音已經(jīng)引起了部分市民的極大興趣?！霸S多老百姓感覺(jué)鐵觀音的滋味更豐富一些。其實(shí)，在改革開(kāi)放之前，交通不便，一般市民很少有機(jī)會(huì)接觸到鐵觀音這類烏龍茶。即使幾家名牌茶葉店有售，普通市民也不會(huì)去觸碰價(jià)格高昂的此類產(chǎn)品?！眲⑶锲颊f(shuō)，“甚至，當(dāng)年大多數(shù)人肚子里沒(méi)油水，消受不起狠刮油水的烏龍茶罷？”

在鐵觀音流行了一陣之后，上海茶葉市場(chǎng)暢銷的是“黑白兩道”——黑者，普洱茶；白者，白茶?！安枞~市場(chǎng)品種日漸豐富的進(jìn)程，明顯就是老百姓生活改善的過(guò)程的寫(xiě)照。老百姓認(rèn)為生活需要更豐富多彩，品種多，總歸比品種少要好?！痹趧⑶锲伎磥?lái)，“千里不同風(fēng)，百里不同俗”，中國(guó)茶的多樣性顯著，但這樣的多樣性真正令更多人領(lǐng)略、品鑒，甚至發(fā)揚(yáng)光大，還是近些年的事。

記者2021年春在杭州滿覺(jué)隴采訪到“90后”姑娘高敏，就能證明劉秋萍所言不虛。高敏是滿覺(jué)隴本地人，自己父親、祖父世代茶農(nóng)，舅舅家也是茶農(nóng)?？伤髮W(xué)畢業(yè)后去了杭州某互聯(lián)網(wǎng)公司做大數(shù)據(jù)風(fēng)控的工作。直到2020年，她回到家里，接手了家里龍井茶的銷售，漸漸做出了名堂。一年多來(lái)，記者看她到微信朋友圈，每天總是與茶有關(guān)。無(wú)論是用龍井茶原料制作紅茶品類九曲紅梅，還是用滿覺(jué)隴的桂花窨制，她可是忙得不亦樂(lè)乎。當(dāng)然，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)手工炒茶技藝，也是她日常的功課——按說(shuō)，作為老板，她完全可以不去干這事。但為了弄通這一行，高敏日日?qǐng)?jiān)持。同時(shí)，她還開(kāi)發(fā)露營(yíng)式茶話等活動(dòng)。在2022年11月18日參加浙江省農(nóng)創(chuàng)客大培訓(xùn)第三期結(jié)業(yè)典禮時(shí)，她獲得了優(yōu)秀學(xué)員稱號(hào)。如此看，“中國(guó)茶”申遺后，似乎有了后繼有人的跡象。

當(dāng)然，情況也不能完全樂(lè)觀。近年，《新民周刊》記者曾前往四川蒙山采訪?！皳P(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”，蒙山堪稱中國(guó)茶文化的重要發(fā)源地。山上于1986年設(shè)立的蒙山茶史博物館，是中國(guó)最早的茶及茶文化史博物館。可當(dāng)時(shí)采訪了有30余年手工炒茶經(jīng)驗(yàn)的“甘露大師”周啟秀，卻得到了一句“后繼乏人”的喟嘆。包括此后在貴州湄潭等地的走訪，令人感覺(jué)——總體上說(shuō)，西南地區(qū)的茶葉品類越來(lái)越被外界所知曉，市場(chǎng)銷售情況也越來(lái)越好，可能夠傳承技藝的茶人越來(lái)越少，甚至一些地方采茶季招募不到采茶工。原因總體上在于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展到相應(yīng)階段，不少行當(dāng)?shù)氖找娑唐趦?nèi)超過(guò)茶業(yè)，而茶人之辛苦付出令一些年輕人望而卻步。但從記者近年從浙江、福建等地采訪所獲信息來(lái)看，隨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步增長(zhǎng)，傳承茶業(yè)的年輕人或許會(huì)再次增多起來(lái)。

在劉秋萍看來(lái)，茶，起源于中國(guó)。如果在“中國(guó)茶”申遺之前，有別的國(guó)家的制茶之道先期申遺成功，就會(huì)變得特別遺憾。而“中國(guó)茶”以“打包”的方式率先申遺成功，就不會(huì)留下歷史性遺憾。

《新民周刊》記者曾在過(guò)往一些年于上海舉行的諸如旅交會(huì)等場(chǎng)合，見(jiàn)過(guò)日本的茶道推廣。其各種煎茶、抹茶技藝展示等等，本質(zhì)上也源于中國(guó)唐宋時(shí)期的制茶、煮茶之道，又有了本民族特點(diǎn)的變幻?？蓪?duì)于對(duì)外推廣茶道的日本人來(lái)說(shuō)，哪怕在中國(guó)推廣，他們也更多推介稱，這些是日本本民族的文化。在十多年前見(jiàn)聞這些茶道展示時(shí)，記者就曾聽(tīng)日本方面有人表示，有機(jī)會(huì)的話，日本可以將茶道拿去申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而當(dāng)時(shí)日本方面提供給中國(guó)觀眾的小禮品——主要是一些炒青類散茶與抹茶粉?？瓷先ツú璺鄹帐?，而散茶與中國(guó)浙江一帶的綠茶有類似之處。

2022年11月11日，第十屆南宋斗茶會(huì)在杭州南宋御街舉辦，有34家老字號(hào)及新生代茶企參與，現(xiàn)場(chǎng)展示茶葉、茶器、茶點(diǎn)、茶酒、花器、香道、茶空間等產(chǎn)品及茶道技藝。

相比起西方來(lái)，日本與中國(guó)在生活方式、飲食偏愛(ài)上有更多相似之處——同樣用筷子，同樣喝茶。在劉秋萍看來(lái)，日本的飲茶之道，在中國(guó)茶文化面前，依然還是學(xué)生。上世紀(jì)90年代初，劉秋萍的秋萍茶宴館就接待過(guò)不少日本游客。每每有人與之辯論茶道，劉秋萍都會(huì)一一說(shuō)服。譬如日本人提及茶道，認(rèn)為中國(guó)沒(méi)有“茶道”。劉秋萍答：“說(shuō)到中日茶道，日本茶道是建立在中國(guó)茶道基礎(chǔ)之上的，看似繼承了禪宗一脈的思想，講究和、清、寂、靜，但各種規(guī)矩又有所變。中國(guó)茶呢？其實(shí)中國(guó)有一句話，‘道可道，非常道’，天人合一，讓人性在自然中流淌，使人回歸到恬淡和寧?kù)o。在中國(guó)，茶是為人服務(wù)的，中國(guó)人品茶時(shí)瀟灑自如。在日本，人為茶服務(wù)，所以日本人活得內(nèi)斂和拘謹(jǐn)?！眲⑶锲歼€說(shuō)：“中國(guó)茶道是源，日本茶道是流?！?/p>

在“中國(guó)茶”申遺成功以后，也引起了歐美亞非許多國(guó)家更多關(guān)注。本來(lái)，“中國(guó)茶”申遺，在2022年能完成“雙響炮”，除了“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”申遺以外，還有“普洱景邁山古茶林文化景觀”，準(zhǔn)備原定于2022年夏天在俄羅斯舉行的第45屆世界遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議上申請(qǐng)世界遺產(chǎn)?？梢?yàn)槎頌鯖_突，情況生變。在2023年，該項(xiàng)目申遺將有望成功。屆時(shí)，中國(guó)茶文化將在世界進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。但劉秋萍提醒，中國(guó)茶在對(duì)外，特別是對(duì)西方推廣時(shí)，不妨適度“做減法”。“歐洲一些國(guó)家，老百姓在家連開(kāi)水都不燒的，你讓他們也體悟茶道？怎么體悟？其實(shí)，茶葉平時(shí)放冰箱里，到時(shí)候冰水泡泡也能吃。這也算最簡(jiǎn)單的方式，但也能令人領(lǐng)略到這是中國(guó)茶，這樣我覺(jué)得也沒(méi)什么不可以?！眲⑶锲嫉?。而記者此前曾在貴州看到過(guò)一個(gè)專供出口歐洲的綠茶品種。當(dāng)?shù)厝嘶静粫?huì)購(gòu)買(mǎi)此茶，認(rèn)為滋味太單薄，沒(méi)有變化。當(dāng)?shù)夭枞苏f(shuō)：“可歐洲人主要在乎的是品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，那么，就把這樣的綠茶出口出去，讓人家先對(duì)中國(guó)茶有個(gè)粗淺又可以接受的印象，這樣就挺好?！?/p>