王照亮

（山東省單縣畜牧服務(wù)中心，山東菏澤 274300）

舍飼肉羊從出生到出欄，要經(jīng)過哺乳期、斷乳期、生長期和育肥期。從斷乳期開始，舍飼肉羊維持生命和生長需要的營養(yǎng)物質(zhì)均由飼料提供，因此，飼料的組成和營養(yǎng)對舍飼肉羊的健康生長和增重非常重要。舍飼肉羊的飼料由精飼料和粗飼料組成，其中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等[1]。飼料要滿足舍飼肉羊的生長需要，提高飼料營養(yǎng)和適口性，保證其健康，讓其盡快出欄，同時也要兼顧飼料成本，減少不必要的飼料消耗。由于飼料中能量、蛋白質(zhì)、氨基酸三種成分的比例不均衡會降低飼料營養(yǎng)利用率，導(dǎo)致羊只出現(xiàn)營養(yǎng)障礙，在能氮比過高的情況下，會降低氨基酸利用率，影響羊只肌肉生長，而能氮比過低則無法滿足羊只能量需求，因而需要合理選用精飼料的種類和營養(yǎng)含量，從而有效減少投入成本，提高養(yǎng)殖效益。

1 能量飼料

能量飼料主要根據(jù)飼料中粗纖維和粗蛋白質(zhì)原料的含量而定，一般粗纖維含量低于18%、粗蛋白質(zhì)低于20%，風(fēng)干樣含消化能在10.46MJ/kg 以上的飼料均屬能量飼料，為肉羊生長發(fā)育提供能量供給，在整個精飼料日糧配比中占比較大，高達70%，不低于50%[2]。

1.1 谷物類飼料

禾本科籽類是常見的谷物類飼料，來源廣泛，是能量飼料的主要組成部分，無氮浸出物含量高達70%，粗纖維和鈣磷含量相對較低，粗蛋白質(zhì)含量在8%～13%，脂肪含量約為2%，谷物類飼料有助于消化，可實現(xiàn)肉羊生長發(fā)育能量的科學(xué)供給。以質(zhì)優(yōu)價廉的玉米飼料為例，其是肉羊精飼料中常見的能量原料，在精飼料中的含量最多，素有“飼料之王” 美稱，根據(jù)顏色又分為黃玉米、白玉米、紅玉米，其中黃玉米富含豐富的胡蘿卜素、葉黃素、維生素E，營養(yǎng)價值較高。玉米粗纖維少，約為3.5%，無氮浸出物高達73%以上，能量極高[3]。但使用單一玉米飼料喂羊會使肉羊脂肪變軟，影響羊肉品質(zhì)和口感，因此，常搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素、維生素等原料配制精飼料，玉米作為顆粒狀飼料，為了易于肉羊消化吸收，需粉碎加工后才能飼喂[4]，玉米飼料粉碎顆粒度應(yīng)控制在46%～66%。大麥和高粱營養(yǎng)價值與玉米接近，其中，大麥中的粗蛋白含量為10%～14%，而高梁中則含有8%～11%的粗蛋白質(zhì)，就產(chǎn)量和成本而言，大麥均高于玉米，高粱品質(zhì)相對較差，口感不佳，投喂過量還會引發(fā)肉羊便秘，因此，大麥和高粱作為能量飼料的添加比例一般不高。羊飼料配制時，應(yīng)根據(jù)羊只所處生長階段設(shè)置谷物類飼料中各成分的比例。以養(yǎng)殖中期的育肥羊為例，玉米、大麥、高梁的占比應(yīng)分別為55%、30%、20%。

1.2 農(nóng)作物谷物加工副產(chǎn)品飼料

農(nóng)作物谷物類飼料生產(chǎn)加工后產(chǎn)生的副產(chǎn)品也是重要的能量來源，如大麥、稻谷、玉米、高粱等谷物脫粒加工或粉碎時產(chǎn)生的麥麩、米糠、玉米糠、高粱糠等，谷物加工副產(chǎn)品飼料中富含種皮、糊粉層、少量胚乳，可為肉羊提供能量和擴充精飼料來源，由于成本較低可減少精飼料的成本。麥麩是大麥加工成面粉過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，加工機械設(shè)備工藝不同，產(chǎn)生的麥麩營養(yǎng)價值存在差異，一般麥麩的粗纖維含量為10%、粗蛋白質(zhì)含量為13%、無氮浸出物含量為58%。米糠是大米或小米生產(chǎn)加工時產(chǎn)生的副產(chǎn)品，生產(chǎn)技術(shù)水平的提升使米質(zhì)越來越好，因此，產(chǎn)生的米糠營養(yǎng)價值也隨之提高，一般米糠的粗纖維含量為5.7%、粗脂肪含量為16.5%、粗蛋白質(zhì)含量為12%、無氮浸出物含量為44.5%。米糠富含豐富的脂肪，營養(yǎng)價值相對較高，但由于脂肪屬于不飽和脂肪酸，很容易因儲存不當而發(fā)霉變質(zhì)，因此，需要嚴控保存環(huán)境溫度和濕度，溫度及濕度應(yīng)分別控制在10℃與12℃以下。為米糠提供良好的儲存條件。

2 蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)含量高于20%的飼料可為肉羊供給充足的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，一般豆粕、棉籽粕、菜籽粕、花生餅、動物性蛋白等被定義為蛋白質(zhì)飼料，在肉羊精飼料配制時添加比例較低，對羊肉瘦肉的生長發(fā)育有很大幫助。由于蛋白質(zhì)較其他飼料成分價格略高，一般蛋白質(zhì)含量占精飼料的10%～20%。

2.1 餅粕類飼料

2.1.1 豆粕

豆粕是大豆生產(chǎn)豆油后產(chǎn)生的副產(chǎn)品，加工工藝不同，豆粕中的蛋白質(zhì)含量存在差異，如浸提法加工工藝產(chǎn)生的豆粕蛋白質(zhì)含量明顯高于壓榨后的豆餅，氨基酸平衡性好和適口性優(yōu)良。一般豆粕中蛋白質(zhì)含量為45%甚至更高，在所有蛋白質(zhì)飼料中，營養(yǎng)價值含量最高的是豆粕，在精飼料中，它是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白飼料，使用豆粕可完全滿足舍飼肉羊生長發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)。在配制飼料時，由于豆粕中抗營養(yǎng)因子的含量較高，如胰蛋白酶、抗凝血因子等抗營養(yǎng)因子。因此，需要加熱處理后再進行飼喂，以提高肉羊蛋白質(zhì)的消化吸收效果，但應(yīng)注意不可加熱過度，否則會導(dǎo)致豆度過度成熟，會對氨基酸利用率產(chǎn)生影響，或價值代謝能值，并影響羊的生產(chǎn)性能。在豆粕供應(yīng)短缺時，可以用豌豆和蠶豆替代，只是豌豆和蠶豆壓榨后的脂肪含量和蛋白質(zhì)含量均低于豆粕，尤其是蛋氨酸含量比豆粕低很多，作為能量飼料來源之一，在配制肉羊飼料時，用量可比豆粕增加40%左右。

2.1.2 棉籽粕

棉籽粕是棉花種子脫殼壓榨或浸提油后產(chǎn)生的副產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝的不同產(chǎn)生的蛋白質(zhì)含量也會有所差異，一般蛋白質(zhì)含量為33%～40%，同時富含豐富的B 族維生素，但棉籽粕中含有大量的有毒酚類物質(zhì)和抗營養(yǎng)因子，大量使用會使有毒有害物質(zhì)侵蝕肉羊消化系統(tǒng)，因此，要嚴控棉籽粕的添加比例，一般在精料中控制在10%～20%，雖然降低了飼料的營養(yǎng)價值，但棉籽粕可與肉羊胃部的可溶性蛋白相互結(jié)合，形成穩(wěn)定的復(fù)合物，降低毒副作用，減輕危害，還可在棉籽粕中添加微量的硫酸亞鐵進行飼料脫毒處理，減少抗營養(yǎng)因子的危害，保障肉羊身體健康。

2.1.3 菜籽粕

菜籽粕是油菜籽生產(chǎn)加工榨油后產(chǎn)生的副產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量高達37%，且易于消化，肉羊?qū)Σ俗哑傻南章矢哌_70%以上，菜籽粕的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值頗高，但硫葡萄糖苷有毒有害物質(zhì)含量較高，在芥子酶催化劑的作用下會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，分解出異硫氰酸鹽和惡唑烷硫酮，該類物質(zhì)具有較大的毒副作用，會對羊的代謝產(chǎn)生影響，會破壞消化功能，在嚴格控制菜籽粕精飼料用量比例的前提下，一般菜籽粕添加量控制在15%左右。

2.1.4 花生餅

花生餅是花生生產(chǎn)加工榨油后產(chǎn)生的副產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量高達45%以上，蛋白質(zhì)含量較高，且品質(zhì)優(yōu)異，適口性好，有香味，經(jīng)過高溫處理后的花生餅，蛋白質(zhì)溶解度下降，飼喂肉羊后吸收好，能提高過瘤胃蛋白量，提高氮沉積量。但花生餅攜帶大量脂肪，脂肪屬于不飽和脂肪酸，同米糠一樣，一旦存儲不當會發(fā)霉變質(zhì)，滋生大量霉菌，特別是黃曲霉菌毒副作用極大，將含有黃曲霉菌的花生餅投喂肉羊后，會對肉羊身體健康造成毒害作用，嚴重的還會引發(fā)肉羊死亡。因此，一定要保證花生餅的存儲環(huán)境溫濕度適宜，花生餅飼料新鮮且干凈衛(wèi)生，避免花生餅長期存儲。需要注意的是，花生餅攝入過量容易使肉羊腹瀉，要控制花生餅飼料的食用量，育肥羊花生餅用量應(yīng)為10.3%，羔羊飼料中僅添加3%的花生餅即可。與花生餅飼料類似的還有芝麻餅、葵花籽餅、亞麻籽餅等，均可為肉羊育肥養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

2.2 糟渣類飼料

糟渣類飼料主要包括酒糟、豆類渣粉等飼料，特點是水分含量高，不耐貯存，易霉變，但適口性好，價格低廉，合理飼用可降低飼料成本。

酒糟蛋白質(zhì)含量約為25%，適合任何年齡段和品種的肉羊，但一般會選擇投喂1 周歲以上的肉羊，增肥效果最佳，由于酒糟的粗纖維含量較低，營養(yǎng)物質(zhì)相對單一，長時間單一使用容易造成肉羊營養(yǎng)不良，因此，需要和青飼料配合使用，以提高營養(yǎng)價值，同時避免食用過量，引發(fā)肉羊胃部消化系統(tǒng)疾病。以大麥為原料的酒糟為例，含水分75%以上，其營養(yǎng)價值與麥麩相似，干槽中蛋白質(zhì)為20%～25%，可代替部分蛋白質(zhì)飼料，但酒糟中還含有醋酸及雜醇類等物質(zhì)，用量過大或時間過長易導(dǎo)致肉羊發(fā)病，因此，在飼料中應(yīng)控制酒糟用量，建立最大量不宜超過精飼料的1/3，并保證酒糟新鮮，鮮喂時每天應(yīng)添加50～100g 小蘇打，同時還應(yīng)在日糧中補充磷酸氫鈣2%，調(diào)解酸堿平衡，防止肉羊中毒。

新鮮豆腐渣的蛋白質(zhì)含量為3.4%，由豌豆、綠豆、蠶豆制成的渣粉，粗蛋白質(zhì)含量高達33.7%。這類豆類渣粉適口性好，肉羊喜食，可作為蛋白輔助原料。缺點是這些豆類渣粉含水量高，不易保存，特別容易腐敗生蟲，易導(dǎo)致肉羊中毒。因此，要嚴格控制豆類渣粉的投喂量，合理搭配青綠牧草，以免造成肉羊腹瀉等問題。

2.3 其他蛋白質(zhì)飼料

除上述幾種常見精飼料外，肉羊舍飼飼養(yǎng)中還會使用動物性蛋白飼料和微生物性蛋白飼料。動物性蛋白飼料主要有乳粉、奶粉、乳清粉等，營養(yǎng)價值高且豐富，無粗纖維，鈣磷含量較多，乳粉、奶粉可添加于羔羊飼料中，而處于哺乳期的母羊，在日糧中添加1%～2%的乳清粉，可起到提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的效果。微生物性蛋白飼料是利用微生物功能發(fā)酵原理獲取的有益菌產(chǎn)物，有益菌微生物生長繁殖過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物蛋白質(zhì)含量高于40%，營養(yǎng)價值介于動物性和植物性蛋白質(zhì)之間，具有無任何毒副作用和利于消化的優(yōu)勢，如酵母菌作為微生物性蛋白飼料，在生長繁殖中產(chǎn)生的蛋白質(zhì)利用率約為59%，消化率高于95%，可有效滿足肉羊生長發(fā)育需求，增肥效果極佳[5]。

3 小結(jié)

肉羊舍飼飼養(yǎng)中增肥和提升肉質(zhì)口感是主要目的，因此，在日糧營養(yǎng)搭配中，通常會綜合能量營養(yǎng)價值和蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，調(diào)配各類原料比例制成精飼料，通過上文分析得知，能量飼料可為羊只生長發(fā)育提供育足營養(yǎng)，因而羊飼料配制過程中，能量飼料的占比應(yīng)控制在50%～70%之間，而作為羊生長必需營養(yǎng)成分的蛋白質(zhì)，能夠加快羊只增重，并能提升羊肉品質(zhì)，添加比例不可低于10%～20%，從而確保羊只可快速生長與增重。養(yǎng)羊場配制羊飼料時，需要根據(jù)不同階段羊只的能量代謝功能及營養(yǎng)需求，遵循適度、夠用的原則調(diào)節(jié)能量飼料及蛋白質(zhì)飼料的比例，從而在保障羊只健康生長、快速增重的基礎(chǔ)上盡可能節(jié)約羊養(yǎng)殖成本，從而提高養(yǎng)羊場的經(jīng)濟收益。