葉青青 高秀紅

（浙江東方職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 溫州）

紅色文化資源是馬克思主義理論中國化的一項(xiàng)重要成果，是中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)中國廣大人民群眾開展革命斗爭的歷史見證，是中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)人民在民族解放、國家建設(shè)以及改革開放等各個(gè)時(shí)期創(chuàng)造并形成的寶貴財(cái)富。它具有豐富的教育價(jià)值，既是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)展，也是當(dāng)代社會(huì)主義文化的體現(xiàn)和源頭，是我們黨從勝利走向富強(qiáng)的精神密碼，對(duì)當(dāng)代青年具有很強(qiáng)的啟示價(jià)值。酒店實(shí)訓(xùn)課程是酒店管理專業(yè)的重要課程之一，具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和崗位指向性，要求專業(yè)教師在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中從酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的實(shí)際需求出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。將紅色文化有效融入中職學(xué)校酒店專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)中，從而對(duì)中職學(xué)生的思想政治教育起到積極的推動(dòng)和促進(jìn)作用。

一、紅色文化的教育價(jià)值

（一）紅色文化促進(jìn)愛國主義教育

紅色文化與中職學(xué)校酒店實(shí)訓(xùn)專業(yè)的課程教學(xué)相輔相成。溫州市甌江擁有極為豐富的紅色文化資源。在“紅動(dòng)溫州”紅色文化大背景之下，溫州市各級(jí)政府高度重視文學(xué)文化資源的有效傳承和保護(hù)。2019年，溫州市各級(jí)政府部門通過各地方、各部門的通力合作積極地開展了一系列紅色文化教育實(shí)踐游學(xué)活動(dòng)，將溫州甌江紅色文化資源融入中職課堂，科學(xué)地打造甌江愛國主義教育示范教學(xué)基地。對(duì)于中職學(xué)生而言，通過對(duì)溫州甌江紅色文化資源的深入了解和深刻學(xué)習(xí)，在結(jié)合酒店實(shí)訓(xùn)專業(yè)的教學(xué)中，能夠從教學(xué)實(shí)踐和思想政治理論兩個(gè)層面入手，促進(jìn)中職學(xué)生的愛國主義教育。

（二）紅色文化加強(qiáng)理想信念教育

中職學(xué)校的學(xué)生較之普通高中的學(xué)生而言，不僅在人才培育目標(biāo)方面存在較大的差異性，而且在人才培育的內(nèi)容和機(jī)制層面也存在極大的差別。中職學(xué)校的學(xué)生大多是由于文化課的成績不太理想，無法進(jìn)入高中學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)，或者是由于家庭的原因需要盡早就業(yè)選擇到中職學(xué)校學(xué)習(xí)，因此，其文化基礎(chǔ)較弱，通過溫州甌江紅色文化資源的融合，能夠從思想政治上深刻地對(duì)中職酒店專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教育，并通過實(shí)訓(xùn)課程，加強(qiáng)紅色文化精神的運(yùn)用和實(shí)踐，從而加強(qiáng)學(xué)生的理想信念。

（三）甌江紅色文化實(shí)踐的作用和價(jià)值

溫州具有十分豐富的紅色文化資源，在中職學(xué)校酒店專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)中，要進(jìn)行合理的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，積極地發(fā)揮溫州紅色文化資源的優(yōu)勢和影響力。例如，溫州具有中國首個(gè)國旗教育館、永嘉縣中國工農(nóng)紅軍第十三軍軍部舊址遺跡、浙南抗日根據(jù)地舊址、閩浙抗日救亡干部學(xué)校、永樂人民抗日自衛(wèi)游擊隊(duì)總部等紅色文化資源。豐富的歷史紅色文化資源在中職學(xué)校酒店實(shí)訓(xùn)專業(yè)實(shí)踐中加以運(yùn)用，能夠更好地幫助中職學(xué)生通過酒店的實(shí)訓(xùn)課程和紅色文化的融合，在實(shí)踐中感受到紅色文化對(duì)思想政治教育的重要影響，同時(shí)也能通過紅色文化的學(xué)習(xí)，提升自我的政治思想教育的覺悟和修養(yǎng)，更好地樹立價(jià)值觀和人生觀，對(duì)愛國主義教育有切身的體會(huì)和感受，并在實(shí)踐中加以檢驗(yàn)和積極應(yīng)用。

二、中職酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)中紅色文化教育現(xiàn)狀

（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室對(duì)紅色文化氛圍營造不充分

對(duì)于中職學(xué)校的學(xué)生而言，他們學(xué)習(xí)的目的是以就業(yè)為主，因此，在日常的課堂教學(xué)過程中會(huì)加入大量的實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)，以實(shí)踐的手法和角度來提升中職學(xué)生的酒店服務(wù)專業(yè)技術(shù)能力。例如，在中職學(xué)校的實(shí)訓(xùn)模擬教室，以情境教學(xué)的方式模擬酒店的實(shí)際工作環(huán)境，但是由于設(shè)備和功能與真實(shí)的酒店環(huán)境相比還是存在差異，所以模擬實(shí)訓(xùn)的效果并不好。因?yàn)榍榫笆骄频陮?shí)訓(xùn)課堂教學(xué)中，對(duì)紅色文化氛圍的營造不充分，甚至部分授課教師沒有及時(shí)轉(zhuǎn)變教育理念，缺乏對(duì)紅色文化融入酒店實(shí)訓(xùn)課堂的重要意義的科學(xué)認(rèn)知，對(duì)紅色文化的融入缺乏重視。

（二）酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)內(nèi)容未系統(tǒng)性地設(shè)計(jì)紅色文化元素

國家教育教學(xué)改革制度的深入實(shí)施和推進(jìn)，要求加強(qiáng)中職學(xué)校愛國主義教育，在課堂教學(xué)中要充分融入紅色文化思想。但是在實(shí)際過程中，由于中職學(xué)校酒店實(shí)訓(xùn)課堂是以酒店服務(wù)技術(shù)能力實(shí)踐應(yīng)用為主要內(nèi)容，和紅色文化自然地融合缺乏有效的借鑒經(jīng)驗(yàn)，沒有形成成熟的課程體系，處于摸索階段，從而導(dǎo)致教學(xué)效果不理想。例如，有的教師在酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)中把融入紅色文化作為課外學(xué)習(xí)的內(nèi)容，同時(shí)沒有任何評(píng)價(jià)機(jī)制，學(xué)生對(duì)紅色文化的學(xué)習(xí)得不到有效的應(yīng)用，而且缺乏實(shí)踐和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

（三）酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)中缺乏優(yōu)秀的教師

由于中職學(xué)校能提供的薪資待遇以及晉升空間有限，很多酒店專業(yè)的優(yōu)秀人才不愿意在中職學(xué)校就業(yè)，中職學(xué)校一直存在“引人難，留人更難”的人才發(fā)展問題。中職學(xué)校的酒店實(shí)訓(xùn)課堂，不僅需要中職專業(yè)酒店服務(wù)技術(shù)能力的教學(xué)，而且還需要將溫州當(dāng)?shù)氐募t色文化資源充分地融入其中，影響中職學(xué)生的思想。因此優(yōu)秀人才的選拔和培養(yǎng)更加難以實(shí)現(xiàn)。

三、中職酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)中紅色文化教育改革措施

（一）加強(qiáng)酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)中紅色文化元素的有效融入

中職學(xué)校的酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)中，涉及大量的酒店服務(wù)技術(shù)能力的實(shí)踐應(yīng)用問題，紅色文化的學(xué)習(xí)也在于實(shí)踐應(yīng)用，因此，可以充分地將兩者有效地融合在一起，從中職學(xué)校酒店專業(yè)的課堂教學(xué)內(nèi)容上進(jìn)行科學(xué)融合。例如，在進(jìn)行酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)的時(shí)候，讓學(xué)生自由地組成若干個(gè)學(xué)習(xí)小組，根據(jù)溫州當(dāng)?shù)氐募t色文化資源，進(jìn)行小組紅色文化實(shí)踐應(yīng)用創(chuàng)新競賽，通過演講、攝影、繪畫、征文等方式，讓學(xué)生在酒店實(shí)訓(xùn)課堂上進(jìn)行深刻的愛國主義學(xué)習(xí)。學(xué)校在設(shè)計(jì)酒店實(shí)訓(xùn)課程的時(shí)候，要將紅色文化元素的教育價(jià)值充分地體現(xiàn)在課堂教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中，在酒店實(shí)訓(xùn)的過程中，促進(jìn)愛國主義教育。例如，中職酒店實(shí)訓(xùn)專業(yè)的教師，要充分地利用五四青年節(jié)，積極地開展題目鮮明、內(nèi)容豐富的紅色文化活動(dòng)，開展紅色文化學(xué)習(xí)主題游學(xué)活動(dòng)、紅色文化主題演講活動(dòng)等，在酒店實(shí)訓(xùn)課程中穿插大量的紅色文化活動(dòng)元素，促進(jìn)中職學(xué)生學(xué)習(xí)和運(yùn)用紅色文化知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生愛國主義教育。

（二）加強(qiáng)中職酒店專業(yè)學(xué)生對(duì)紅色文化的系統(tǒng)性學(xué)習(xí)

中職學(xué)校的酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)課堂是以實(shí)際操作為主的專業(yè)性課堂，學(xué)生在模擬實(shí)訓(xùn)教室或者是模擬酒店實(shí)訓(xùn)的環(huán)境中能夠有效地應(yīng)用酒店專業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)技能。因此，教師要充分地發(fā)揮模擬實(shí)訓(xùn)課堂的優(yōu)勢，例如，一是在模擬實(shí)訓(xùn)教室通過數(shù)字化的教學(xué)設(shè)備，給學(xué)生播放溫州紅色文化科教片，讓學(xué)生對(duì)溫州紅色文化資源、紅色文化歷史故事有深入了解；二是組織學(xué)生到紅色文化遺址現(xiàn)場觀摩和學(xué)習(xí)，到革命烈士陵園參觀和祭奠，向革命英雄烈士致敬等；三是學(xué)校要加強(qiáng)和江西井岡山革命老區(qū)，紅色文化教育學(xué)院的深入合作，促進(jìn)兩個(gè)學(xué)校之間紅色文化教育資源的融合，多向井岡山紅色文化學(xué)院學(xué)習(xí)先進(jìn)的紅色文化組織和教育經(jīng)驗(yàn)，并有效地運(yùn)用到中職酒店專業(yè)的課堂實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)紅色文化有深刻的了解，并在生活和學(xué)習(xí)的過程中學(xué)會(huì)對(duì)紅色文化進(jìn)行合理的運(yùn)用。在酒店實(shí)訓(xùn)的過程中，促使學(xué)生遇到困難要向革命先輩一樣，保持堅(jiān)定的信念，勇敢樂觀地克服困難，在艱苦的條件下，鍛煉自己的革命信念和意志，努力從紅色文化的學(xué)習(xí)中梳理好自身的人生規(guī)劃和學(xué)習(xí)目標(biāo)等。

（三）加強(qiáng)優(yōu)秀師資隊(duì)伍的構(gòu)建和完善

優(yōu)秀的教師隊(duì)伍是中職學(xué)校酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)開展的必要前提，也是促進(jìn)中職學(xué)校酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)更好發(fā)展的重要保障。一方面中職學(xué)校要充分發(fā)揮黨組織的政治功能，積極地加強(qiáng)黨建活動(dòng)和學(xué)習(xí)，提升中職學(xué)校教師的黨性、覺悟和思想；另一方面要積極地發(fā)揮學(xué)校的資源配置能力，給中職教師提供黨校學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，積極地從年輕的教師隊(duì)伍中發(fā)展黨員，加強(qiáng)愛國主義教育價(jià)值的塑造。并且要結(jié)合中職酒店實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)，把紅色文化融入學(xué)生的思想政治教育當(dāng)中，通過酒店實(shí)訓(xùn)課堂的實(shí)踐教學(xué)過程，檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)學(xué)生的紅色文化學(xué)習(xí)效果，并給予科學(xué)、合理的引導(dǎo)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到紅色文化對(duì)個(gè)人工作、學(xué)習(xí)和生活的重要啟發(fā)和影響。

四、結(jié)語

綜上所述，溫州各地由于歷史發(fā)展的特殊緣由，沉淀了十分豐富的紅色文化資源，是當(dāng)?shù)刂新殞W(xué)校酒店實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中極為重要的教育資源，通過課堂實(shí)踐和紅色文化相融合，打造全新的愛國主義思想政治教育課堂。在促進(jìn)酒店專業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練的過程中，通過紅色文化的思考和運(yùn)用，為酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出更加全面、優(yōu)秀的人才。紅色文化是時(shí)代的印記，通過對(duì)紅色文化的深刻解讀和學(xué)習(xí)，加上在酒店實(shí)訓(xùn)課堂中的運(yùn)用和實(shí)踐，能夠更好地幫助中職酒店專業(yè)學(xué)生從思想政治上、行為上、心理上獲得愛國主義教育，同時(shí)也能通過中職學(xué)校的課堂教學(xué)更好地把溫州地區(qū)的紅色文化資源，讓新一代的學(xué)生從思想和行動(dòng)上繼續(xù)傳承和保護(hù)下去。