鄒宛彤，張哲萌，苑子瑜

（南京森林警察學(xué)院，江蘇南京 210023）

1 研究背景和意義

1.1 研究背景

在改革開(kāi)放的時(shí)代偉力推動(dòng)下，我國(guó)人民的生活質(zhì)量不斷提高，但食品安全問(wèn)題也浮出水面，成為人們關(guān)注的社會(huì)焦點(diǎn)。人們既欣喜于近年來(lái)的美好生活，又擔(dān)憂食品安全問(wèn)題帶來(lái)的嚴(yán)重社會(huì)影響。我國(guó)自20世紀(jì)80年代起在食品安全檢測(cè)和控制方面開(kāi)始了一系列探索和一連串的實(shí)踐，但由于社會(huì)發(fā)展的復(fù)雜性和食品安全檢測(cè)工作的繁雜性，食品安全檢測(cè)系統(tǒng)始終不盡如人意，食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是未被解決的難題，如蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、皮革牛奶等事件不僅影響著人們的健康，也為國(guó)家食品安全檢測(cè)工作時(shí)刻敲響著警鐘。

與國(guó)外的食品安全檢測(cè)管理體系相比較來(lái)看，我國(guó)食品安全快檢信息雜亂無(wú)章、分布散亂，缺少統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)和系統(tǒng)，導(dǎo)致管理混亂，食品安全問(wèn)題頻出。黨的十八大、十九大，以習(xí)近平同志為核心的黨中央都強(qiáng)調(diào)了重視食品安全問(wèn)題，由此可見(jiàn)，完善食品安全快速檢測(cè)信息系統(tǒng)已刻不容緩。

1.2 研究意義

食品安全聯(lián)系著千家萬(wàn)戶的幸福，完善食品安全快檢信息采集平臺(tái)構(gòu)建，有助于食品檢測(cè)的信息整理和收集，推動(dòng)建立食品安全信息大數(shù)據(jù)檢測(cè)和存儲(chǔ)。此外，食品安全信息快速檢測(cè)系統(tǒng)的出現(xiàn)，能夠讓食品安全檢測(cè)系統(tǒng)在檢測(cè)到偽劣食品或問(wèn)題食品時(shí)能夠在數(shù)據(jù)庫(kù)中快速找到以往出現(xiàn)的案例與解決方案，迅速做出反應(yīng)，為食品安全保駕護(hù)航。食品安全問(wèn)題既是民生問(wèn)題，同時(shí)也是重大政治問(wèn)題。中共中央、國(guó)務(wù)院在《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》中明確指出了食品安全工作在黨和國(guó)家事業(yè)全局中的地位，充分體現(xiàn)出了國(guó)家對(duì)于科學(xué)系統(tǒng)治理食品安全風(fēng)險(xiǎn)的堅(jiān)定決心和信念，食品安全快檢信息采集平臺(tái)的構(gòu)建是對(duì)國(guó)家政策的積極響應(yīng)，對(duì)拓寬國(guó)家構(gòu)建食品安全檢測(cè)系統(tǒng)有積極意義。

2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

2.1 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀

2.1.1 食品快檢體系發(fā)展

2022年4月，福建省廈門市建成食品快檢體系，2 h內(nèi)便可完成快速檢測(cè)，而常規(guī)檢測(cè)則一般在20個(gè)工作日內(nèi)出結(jié)果，很大地體現(xiàn)出快檢“快”的特點(diǎn)，即快速、簡(jiǎn)單、靈敏。近年來(lái)，廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局建設(shè)“一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室、八輛快檢車、一區(qū)局一快檢室（6個(gè)）、一所一快檢工作站（22個(gè)）”的“六位一體”全鏈條食品安全快檢體系，為打造食品安全城市保駕護(hù)航。雖然我國(guó)食品藥品監(jiān)管總局明確要求，食品快速檢測(cè)不可應(yīng)用于食品安全監(jiān)管工作中的食品抽樣檢驗(yàn)，但可利用此項(xiàng)技術(shù)定性檢測(cè)出禁限用農(nóng)獸藥、非法添加物質(zhì)、生物毒素、在飼料及動(dòng)物飲用水中的禁用藥物等危害物質(zhì)。食品安全快檢技術(shù)主要應(yīng)用于“快檢進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)”，讓市民參與其中，達(dá)到社會(huì)共治的目的。目前我國(guó)食品快檢技術(shù)主要使用的檢測(cè)方法是生物分析技術(shù)、化學(xué)分析技術(shù)、光譜檢測(cè)技術(shù)這3大技術(shù)領(lǐng)域。

2.1.2 食品快檢平臺(tái)信息采集

2009年，浙江省寧波市提出了第一個(gè)食品安全檢測(cè)信息共享系統(tǒng)，在全國(guó)范圍內(nèi)作出了表率，該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化、信息共享、統(tǒng)計(jì)分析、安全預(yù)警和廣覆蓋五大方面，這是原來(lái)傳統(tǒng)的處理方式所不能達(dá)成的。依靠該系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，將食品快檢信息大數(shù)據(jù)化，分門別類，根據(jù)不同的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，不同危害因子的檢測(cè)項(xiàng)目和頻率，讓一線執(zhí)法人員清楚了解被檢驗(yàn)檢測(cè)食品的來(lái)源地點(diǎn)、輸入數(shù)量等，對(duì)于食品安全做出實(shí)時(shí)管控，保證全市居民的飲食安全。食品信息、衛(wèi)生信息、添加劑信息、重金屬信息、致癌物信息、藥品殘留信息和污染物信息這些方面在該系統(tǒng)中均可查詢，如“問(wèn)題豬肉”在市場(chǎng)的售賣致使人心惶惶，而“食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息共享系統(tǒng)”打破了信息不公開(kāi)這一弊病，在報(bào)告查詢中輸入“豬肉”，便可查詢出寧波市所有豬肉的相關(guān)信息，可看到豬肉生產(chǎn)企業(yè)在何處，被檢測(cè)豬肉是從哪個(gè)經(jīng)營(yíng)戶中取樣的，檢測(cè)項(xiàng)目中有無(wú)發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)。憑借這個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)，百姓吃得更安心。

目前我國(guó)的食品快檢信息平臺(tái)雖然具有遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)傳輸功能，可為基層食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和安全監(jiān)控提供一手的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，但存在無(wú)法對(duì)食品安全進(jìn)行流動(dòng)監(jiān)管、全面檢測(cè)監(jiān)控的技術(shù)問(wèn)題，仍存在于單個(gè)點(diǎn)的檢測(cè)，未達(dá)到全方面地實(shí)時(shí)監(jiān)控和匯總。

2.2 國(guó)外研究現(xiàn)狀

美國(guó)采用了多部門、相對(duì)分散的監(jiān)管模式，在食品檢測(cè)體系上，結(jié)合市場(chǎng)的準(zhǔn)入制度以及監(jiān)管部門的實(shí)際需要，依據(jù)食品的種類分類建設(shè)具有不同檢測(cè)職能的全國(guó)性以及不同區(qū)域的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及產(chǎn)地的質(zhì)量安全檢測(cè)。同時(shí)為了控制農(nóng)藥、重金屬、添加劑等其他危害因子對(duì)消費(fèi)者健康的威脅，制定了國(guó)家殘留、農(nóng)藥殘留的雙重監(jiān)控計(jì)劃，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中各種有害因子的殘留情況，并結(jié)合計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代信息化技術(shù)建設(shè)數(shù)據(jù)中心，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、管理與通報(bào)。

歐盟在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管層面采取的措施與美國(guó)大體一致，在食品安全設(shè)立的標(biāo)準(zhǔn)體系中，歐盟擁有的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)超過(guò)10萬(wàn)個(gè)，制定的農(nóng)產(chǎn)品以及食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)累計(jì)超過(guò)550項(xiàng)，設(shè)立的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)1萬(wàn)項(xiàng)[1]。此外，食品追溯制度的建立是一大亮點(diǎn)，2005—2006年，肉類以及禽類食品均被要求實(shí)現(xiàn)可追溯，供應(yīng)鏈上的各節(jié)點(diǎn)信息都必須實(shí)現(xiàn)透明化與共享化，同時(shí)結(jié)合市場(chǎng)準(zhǔn)入與產(chǎn)品召回制度，全面監(jiān)控食品質(zhì)量安全[2]。

日本一直以來(lái)都注重食品質(zhì)量安全問(wèn)題，在食品可追溯體系上，要求所有的食品都實(shí)現(xiàn)可追溯，涉及范圍廣，標(biāo)準(zhǔn)制定嚴(yán)格，企業(yè)、生產(chǎn)基地都要真實(shí)提供農(nóng)產(chǎn)品的種植、采摘、流通、檢測(cè)和銷售等各方面的信息，實(shí)現(xiàn)信息透明化，否則將不予入市。此外，瘋牛病的爆發(fā)所導(dǎo)致的嚴(yán)重后果，致使政府部門開(kāi)始重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作，并以有毒化學(xué)物質(zhì)以及微生物作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象，對(duì)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等產(chǎn)品中的危害物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)管理[3]。

此外，國(guó)外也十分重視食品質(zhì)量安全監(jiān)管信息系統(tǒng)的建設(shè)。其中，美國(guó)、德國(guó)以及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，均建立了食品質(zhì)量安全檢測(cè)與追溯系統(tǒng)，食品質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)了食品質(zhì)量安全信息的雙向、動(dòng)態(tài)、全面的追蹤與監(jiān)管[4]。

3 研究方法與研究?jī)?nèi)容

3.1 研究方法

在本次研究，主要采用了文獻(xiàn)綜述分析和實(shí)地調(diào)研兩種調(diào)查研究方法，通過(guò)理論研究結(jié)合實(shí)踐調(diào)研，多方面、多角度深入了解國(guó)內(nèi)食品安全快檢信息現(xiàn)狀。在對(duì)文獻(xiàn)綜述研究的過(guò)程中，結(jié)合實(shí)地調(diào)研情況，著重分析當(dāng)前食品快檢信息整合的缺口和短板?；谇捌诘难芯繉?shí)踐調(diào)研，輔助后期對(duì)于食品安全信息快檢平臺(tái)的功能設(shè)計(jì)。

3.1.1 文獻(xiàn)綜述法

通過(guò)在知網(wǎng)上瀏覽查閱大量國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，了解國(guó)內(nèi)國(guó)外食品安全快檢信息發(fā)展水平，借鑒國(guó)內(nèi)外長(zhǎng)期發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，從理論上對(duì)食品安全快檢信息平臺(tái)進(jìn)行研究，找出我國(guó)現(xiàn)階段存在的問(wèn)題，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行歸納總結(jié)，為接下來(lái)的研究做鋪墊，確保在整個(gè)研究中能夠做到理論指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中檢驗(yàn)理論。

3.1.2 實(shí)地調(diào)研法

對(duì)江蘇省南京市江北新區(qū)、玄武區(qū)隊(duì)食品安全檢測(cè)站以及南京市食藥環(huán)支隊(duì)進(jìn)行實(shí)地參觀考察調(diào)研，對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了解，深入研究食品安全快檢流程，實(shí)際了解快檢信息的流入與流向，清晰了解現(xiàn)階段存在的食品安全快檢信息閉塞問(wèn)題，從而有針對(duì)性的進(jìn)行研究設(shè)計(jì)。

3.2 研究技術(shù)

3.2.1 云平臺(tái)

云平臺(tái)可簡(jiǎn)單理解為存在于互聯(lián)網(wǎng)中的一種可實(shí)現(xiàn)拓展、向其他用戶提供基礎(chǔ)服務(wù)、數(shù)據(jù)、中間件和數(shù)據(jù)服務(wù)等功能的提供商。云平臺(tái)通過(guò)開(kāi)放許多服務(wù)器接口，從而實(shí)現(xiàn)允許不同用戶端的接入，進(jìn)而將需要的各類不同資源匯總聚合到需要的網(wǎng)頁(yè)上。利用云平臺(tái)在互聯(lián)網(wǎng)上提供所需要的數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計(jì)計(jì)算的同時(shí)，為這些服務(wù)提供硬件服務(wù)與系統(tǒng)軟件。

通過(guò)采用云平臺(tái)技術(shù)降低平臺(tái)運(yùn)行成本，優(yōu)化平臺(tái)性能，數(shù)據(jù)加載速度較快，能夠很好地改進(jìn)數(shù)據(jù)格式的兼容性，幾乎實(shí)現(xiàn)無(wú)限存儲(chǔ)容量，提高數(shù)據(jù)可靠性，實(shí)現(xiàn)多用戶的合作操作，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)平臺(tái)一體化。

3.2.2 B/S結(jié)構(gòu)概述

B/S結(jié)構(gòu)是一種瀏覽器和服務(wù)器的結(jié)構(gòu)模式，是對(duì)C/S架構(gòu)的一種優(yōu)化架構(gòu)。在這種架構(gòu)下，用戶的工作大多是在WWW瀏覽器實(shí)現(xiàn)，很少的事務(wù)需要在前端實(shí)現(xiàn)。與C/S架構(gòu)相比，B/S架構(gòu)是一種三層架構(gòu)模式，主要包括數(shù)據(jù)訪問(wèn)層、表現(xiàn)層、業(yè)務(wù)邏輯層，能夠很好地實(shí)現(xiàn)“高內(nèi)聚，低耦合”。

B/S架構(gòu)能夠很好地統(tǒng)一各方的不同用戶端，將功能實(shí)現(xiàn)的核心集中在服務(wù)器端，可有效地簡(jiǎn)化平臺(tái)的開(kāi)發(fā)與使用，能夠通過(guò)控制相應(yīng)權(quán)限實(shí)現(xiàn)多用戶端對(duì)平臺(tái)進(jìn)行訪問(wèn)的目的，這種模式具有很強(qiáng)的交互性。只要客戶電腦上有瀏覽器，且瀏覽器上安裝了數(shù)據(jù)庫(kù)，就可實(shí)現(xiàn)瀏覽器與數(shù)據(jù)庫(kù)之間的交互，大大優(yōu)化了性能，減少電腦的負(fù)荷量。

3.2.3 JSON數(shù)據(jù)格式

相較于XML格式，JSON數(shù)據(jù)格式作為一種十分簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)交換格式語(yǔ)言能夠更好地在各服務(wù)器之間實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交換，JSON在應(yīng)用上與XML有著類似之處的同時(shí)，具有自己的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。與XML相比，JSON是一種純文本語(yǔ)言格式，具有良好的自我描述性，便于開(kāi)發(fā)者閱讀。同時(shí)JSON可通過(guò)JavaScript進(jìn)行解析，與Ajax技術(shù)相配合使用，可很好地做到網(wǎng)頁(yè)異步傳輸，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)更新，可省去使用XML時(shí)，對(duì)XML文檔進(jìn)行讀取和利用XML DOM進(jìn)行編輯文檔的過(guò)程，可很好地利用JSON的格式化校驗(yàn)功能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行校驗(yàn)，同時(shí)JSON可實(shí)現(xiàn)與XML格式的互換，增強(qiáng)了數(shù)據(jù)格式的靈活性和包容性。

3.2.4 RESTful WebService技術(shù)

RESTful WebServices主要用于解決異構(gòu)系統(tǒng)之間的通信交互問(wèn)題，是一種基于RESTful風(fēng)格的WebServices，具體是一種架構(gòu)約束條件和原則，在這種條件原則下，所有的資源都由URI來(lái)指定，在應(yīng)用中，所有的事務(wù)都擁有唯一的一個(gè)ID。且REST使用的是HTTP方法，能夠很好地與B/S架構(gòu)、云平臺(tái)等技術(shù)配合使用，設(shè)計(jì)原則建立創(chuàng)建、讀取、更新和刪除4個(gè)功能。

相較于SOAP WebServices，RESTful WebServices接口更宜于多用戶使用，更易實(shí)現(xiàn)緩存能夠充分挖掘HTTP協(xié)議對(duì)緩存支持的能力。

3.3 平臺(tái)設(shè)計(jì)

3.3.1 需求分析

現(xiàn)如今，存在很多農(nóng)產(chǎn)品等食品種類多、產(chǎn)地復(fù)雜、保存周期短等問(wèn)題，針對(duì)此類問(wèn)題如果仍然遵循傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方式，無(wú)法準(zhǔn)確地檢測(cè)食品質(zhì)量，還存在費(fèi)用高、檢測(cè)周期長(zhǎng)以及檢測(cè)準(zhǔn)確性不高的問(wèn)題。相比之下，食品安全快檢技術(shù)具有檢測(cè)速度快、準(zhǔn)確性高、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)[5-7]。不同的快檢設(shè)備（見(jiàn)圖1）運(yùn)用的開(kāi)發(fā)語(yǔ)言不同，如C++、Java、Python等，同時(shí)操作系統(tǒng)也不盡相同，如Windows、LINUX、Android等。根據(jù)研究現(xiàn)將問(wèn)題匯總成以下幾點(diǎn)。

圖1 食品安全快檢設(shè)備圖

（1）存在大量數(shù)據(jù)冗雜問(wèn)題。監(jiān)管部門有時(shí)將同一份數(shù)據(jù)應(yīng)用于多個(gè)不同的系統(tǒng)進(jìn)行處理，在檢測(cè)數(shù)據(jù)中存在大量垃圾數(shù)據(jù)、有效數(shù)據(jù)和無(wú)效數(shù)據(jù)混雜在一起，管理不規(guī)范，造成數(shù)據(jù)對(duì)接困難，工作效率極低。

（2）信息管理不規(guī)范、不統(tǒng)一?，F(xiàn)如今缺少一種對(duì)于食品安全快檢信息的統(tǒng)一管理規(guī)范，各類食品快檢站各自獨(dú)立開(kāi)展工作，對(duì)于食品快檢信息沒(méi)有統(tǒng)一的管理規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的收集渠道，導(dǎo)致快檢信息散亂，信息應(yīng)用困難，各部門對(duì)接困難，無(wú)法形成一個(gè)食品安全檢測(cè)閉環(huán)流程。

（3）系統(tǒng)不統(tǒng)一。各部門所用系統(tǒng)不統(tǒng)一，導(dǎo)致數(shù)據(jù)信息格式不同、類別不同，很難實(shí)現(xiàn)跨平臺(tái)傳輸和查詢。

3.3.2 平臺(tái)總體設(shè)計(jì)

本平臺(tái)的建立旨在解決現(xiàn)如今存在的信息閉塞問(wèn)題，形成完整的食品安全快檢信息流，使各方聯(lián)動(dòng)，協(xié)同合作，統(tǒng)一食品安全快檢信息規(guī)范，旨在實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食品安全”模式，保障人們的食品健康安全。對(duì)此，平臺(tái)設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)以下功能。

（1）基本信息錄入功能。平臺(tái)預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)基本的信息錄入功能，這項(xiàng)功能是必要也是基礎(chǔ)，統(tǒng)籌各方信息，完全錄入檢測(cè)方、被檢測(cè)方與快檢設(shè)備等信息，使信息公開(kāi)化、透明化，加強(qiáng)雙方了解。實(shí)現(xiàn)通過(guò)平臺(tái)一鍵查詢多方信息，加強(qiáng)各方聯(lián)系與溝通。

（2）檢測(cè)產(chǎn)品信息錄入功能。平臺(tái)設(shè)計(jì)錄入快檢對(duì)象產(chǎn)品的抽樣信息、樣本信息、檢測(cè)進(jìn)度與檢測(cè)結(jié)果信息，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)過(guò)程流動(dòng)化，信息處理規(guī)范化、技術(shù)化。

（3）統(tǒng)計(jì)分析功能。平臺(tái)通過(guò)后臺(tái)計(jì)算實(shí)現(xiàn)對(duì)于食品安全快檢信息數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)于檢測(cè)方上傳的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)計(jì)算，計(jì)算某被檢產(chǎn)品企業(yè)的產(chǎn)品檢測(cè)合格率、上報(bào)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)量，通過(guò)Excel、Openpyxl讀取相關(guān)數(shù)據(jù)形成統(tǒng)一的數(shù)據(jù)格式，之后將數(shù)據(jù)發(fā)送到本平臺(tái)后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行更新，前臺(tái)呈現(xiàn)數(shù)據(jù)分析可視化。

（4）用戶登錄功能。本平臺(tái)提供給各部門管理員物理安全密鑰進(jìn)行身份識(shí)別，采取滾動(dòng)碼形式進(jìn)行流動(dòng)驗(yàn)證，確保登錄用戶賬號(hào)安全和快檢信息的安全性和專業(yè)性。

（5）相關(guān)法律法規(guī)查詢功能。平臺(tái)提供相關(guān)法律法規(guī)查詢板塊，囊括《中華人民共和國(guó)食品安全法》和食品藥品相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)，形成管理有據(jù)可依，食品檢測(cè)有跡可循。

3.3.3 平臺(tái)功能模塊設(shè)計(jì)

通過(guò)前期研究的需求分析，結(jié)合現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，對(duì)平臺(tái)的模塊功能進(jìn)行了細(xì)致的設(shè)計(jì)劃分。通過(guò)對(duì)實(shí)際工作內(nèi)容的考量分析，進(jìn)行綜合性的模塊功能設(shè)計(jì)，每一名用戶擁有一個(gè)唯一的身份信息，力求實(shí)現(xiàn)食品安全快檢流程內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、信息格式統(tǒng)一化，建立一套完整的食品安全快檢流程，以達(dá)到對(duì)食品安全信息的結(jié)構(gòu)化管理，功能模塊設(shè)計(jì)圖如圖2所示。

由圖2可知，食品安全快檢信息平臺(tái)主要由檢測(cè)站基本信息管理、檢測(cè)產(chǎn)品基本信息管理、提交產(chǎn)品單位用戶信息、統(tǒng)計(jì)分析和相關(guān)法律法規(guī)查詢五大功能模塊組成。其中，統(tǒng)計(jì)分析模塊和相關(guān)法律法規(guī)查詢模塊選用B/S結(jié)構(gòu)模式，同時(shí)配合Ajax技術(shù)和JSON格式實(shí)現(xiàn)平臺(tái)前端和后端數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)傳輸和信息交互，以此達(dá)到數(shù)據(jù)查詢便捷、迅速的效果。這兩個(gè)模塊主要實(shí)現(xiàn)包括對(duì)于產(chǎn)品檢測(cè)合格率的統(tǒng)計(jì)顯示、平臺(tái)上報(bào)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)量以及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)顯示功能，通過(guò)Ajax異步JavaScript技術(shù)實(shí)現(xiàn)快速動(dòng)態(tài)網(wǎng)頁(yè)技術(shù)，可使網(wǎng)頁(yè)實(shí)現(xiàn)異步更新，以此對(duì)行業(yè)資訊實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)更新。

圖2 功能模塊設(shè)計(jì)圖

檢測(cè)站基本信息管理模塊、檢測(cè)產(chǎn)品基本信息管理模塊以及提交產(chǎn)品單位用戶信息管理模塊采用PHP技術(shù)，同時(shí)運(yùn)用RESTful WebService技術(shù)構(gòu)建Web服務(wù)器端，采用Ajax技術(shù)和JSON數(shù)據(jù)傳輸格式以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)信息的錄入、查詢、搜索、刪除以及修改等功能。這3個(gè)模塊主要涵蓋檢測(cè)站以及被檢單位的基本用戶信息、檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)信息、檢測(cè)食品信息等。實(shí)現(xiàn)檢測(cè)方、被檢測(cè)方以及消費(fèi)者三方交互，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新，同時(shí)看到相關(guān)信息和食品快檢流程，做到信息同步化、公開(kāi)化、透明化、規(guī)范化以及全程監(jiān)管化。

本平臺(tái)通過(guò)云平臺(tái)技術(shù)，構(gòu)建一種信息交互共享式平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)多角色參與，依據(jù)實(shí)際業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)需求，為不同角色分配不同的用戶權(quán)限。對(duì)于普通消費(fèi)者和監(jiān)管部門管理員僅給予查詢功能；對(duì)于檢測(cè)單位和被檢單位分配查詢、錄入權(quán)限，僅對(duì)于檢測(cè)雙方所設(shè)定的幾位高級(jí)管理員設(shè)置修改和刪除權(quán)限，以此保證數(shù)據(jù)的安全性和準(zhǔn)確性，避免出現(xiàn)暗箱操作的情況。

依據(jù)需要?jiǎng)澐謾?quán)限，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)層層錄入上傳，具體落實(shí)各方責(zé)任，形成環(huán)環(huán)相扣的食品快檢信息監(jiān)管流程，補(bǔ)齊民生食品安全短板，提升食品檢測(cè)質(zhì)量。

3.4 平臺(tái)實(shí)現(xiàn)

本次研究旨在設(shè)計(jì)出一個(gè)能夠集檢測(cè)站信息、被檢單位信息、檢測(cè)食品信息以及監(jiān)管部門信息于一體的食品安全快檢信息平臺(tái)，以求實(shí)現(xiàn)各部門各檢測(cè)站的跨區(qū)域、跨網(wǎng)站的數(shù)據(jù)信息整合，簡(jiǎn)化食品安全快檢流程，規(guī)范化管理食品安全快檢信息，真正實(shí)現(xiàn)所有信息數(shù)據(jù)的公開(kāi)化、透明化。實(shí)現(xiàn)用戶足不出戶“一鍵查詢”即可知曉所有基礎(chǔ)信息和檢測(cè)結(jié)果。

4 平臺(tái)構(gòu)建建議對(duì)策

4.1 整合各類檢測(cè)資源平臺(tái)信息

整合不同食品安全檢驗(yàn)資源平臺(tái)的食品安全檢驗(yàn)信息，建立統(tǒng)一的食品安全檢驗(yàn)數(shù)據(jù)庫(kù)，全面解決信息來(lái)源“碎片化、零散化、孤立化”的問(wèn)題，推動(dòng)跨地區(qū)、跨層級(jí)、跨機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)信息來(lái)源整合，實(shí)施食品安全信息和數(shù)據(jù)協(xié)同。

4.2 規(guī)范食品安全快檢體系

在全面評(píng)估快速檢測(cè)產(chǎn)品使用情況的基礎(chǔ)上，完善快速檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)估體系，對(duì)評(píng)估過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，選擇符合現(xiàn)階段食品安全監(jiān)管要求的快速檢測(cè)產(chǎn)品。

4.3 制定科學(xué)的檢測(cè)方案

根據(jù)食品數(shù)據(jù)制定快速檢測(cè)方案開(kāi)展食品快速檢測(cè)，依據(jù)當(dāng)?shù)厥称钒踩珯z測(cè)數(shù)據(jù)和抽檢不合格情況，結(jié)合食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)抽檢不合格的高風(fēng)險(xiǎn)品種進(jìn)行前沿快速檢測(cè)抽檢，科學(xué)制定有效的快速檢測(cè)方案。

4.4 監(jiān)督與投訴相結(jié)合

將監(jiān)督檢查與實(shí)時(shí)投訴相結(jié)合，并對(duì)快速檢測(cè)方案進(jìn)行調(diào)整。①將專項(xiàng)整治、投訴舉報(bào)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的食品經(jīng)營(yíng)單位作為快速檢測(cè)的重點(diǎn)。②有組織地開(kāi)展監(jiān)督檢查、投訴舉報(bào)和食品快速檢測(cè)，完善聯(lián)動(dòng)機(jī)制，切實(shí)提高食品安全監(jiān)管效率，保障人們的食品安全。

4.5 完善食品安全快檢信息庫(kù)建設(shè)

為確保食品質(zhì)量安全快速檢測(cè)平臺(tái)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，食品信息管理平臺(tái)應(yīng)利用快速檢測(cè)平臺(tái)的功能，獲取和檢索準(zhǔn)確的食品記錄。在應(yīng)用快速檢測(cè)平臺(tái)建立平臺(tái)時(shí)，由于企業(yè)采用新硬件的能力較差，需要當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T向企業(yè)宣傳和講解快速檢測(cè)平臺(tái)在保證食品質(zhì)量安全方面的優(yōu)勢(shì)和操作方法，完善食品數(shù)據(jù)信息平臺(tái)的建立，為需要食品檢測(cè)的企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)展示產(chǎn)品的渠道，有利于增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入。此外，政府應(yīng)加大資金投入，優(yōu)化食品質(zhì)量安全平臺(tái)，通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)提高食品信息的準(zhǔn)確性，從而提升信息平臺(tái)的公信力。

4.6 推廣信息共享平臺(tái)的使用

擴(kuò)大快速檢測(cè)平臺(tái)的使用范圍，加強(qiáng)食品生產(chǎn)者和購(gòu)買食品的消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全快速檢測(cè)平臺(tái)的使用和推廣。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)普及的現(xiàn)代，科學(xué)地利用信息技術(shù)可顯著提高食品質(zhì)量安全快速檢測(cè)的知名度。利用新媒體技術(shù)，相關(guān)人員可加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全快速檢測(cè)信息的傳播，讓食品消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)快速檢測(cè)平臺(tái)的重要作用。在推進(jìn)食品質(zhì)量安全快速檢測(cè)工作中，可將線上和線下活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，提高人們對(duì)快速檢測(cè)平臺(tái)和數(shù)據(jù)信息平臺(tái)的認(rèn)識(shí)和信心，讓城市居民作為檢測(cè)員參與到食品安全快速檢測(cè)中來(lái)，從而促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，提高行業(yè)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)。

4.7 健全快速檢測(cè)平臺(tái)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

健全快速檢測(cè)平臺(tái)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，食品安全快速檢測(cè)平臺(tái)本身承擔(dān)著食品生產(chǎn)、加工、物流和最終銷售之外的重要通用功能，各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相連有利于保證食品質(zhì)量安全快速檢測(cè)平臺(tái)的穩(wěn)定性。決策者可建立一個(gè)優(yōu)惠系統(tǒng)，以確保關(guān)系互利，但要以確保食品質(zhì)量和安全為基礎(chǔ)。鑒于食品安全檢測(cè)平臺(tái)的復(fù)雜性，還需要在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的基礎(chǔ)上對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化，提高不同服務(wù)主體之間的溝通和合作，以保證食品檢測(cè)數(shù)據(jù)和信息平臺(tái)的正常運(yùn)行、信息交流，建立穩(wěn)定、全面的食品安全快速檢測(cè)平臺(tái)，從而能夠促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，提高行業(yè)生產(chǎn)者和城市消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全意識(shí)，有效地利用食品安全快速檢測(cè)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

5 結(jié)語(yǔ)

食品安全監(jiān)管不應(yīng)停留在政策層面，而應(yīng)落到實(shí)處，快速檢測(cè)是促進(jìn)食品安全監(jiān)管的重要輔助性手段。通過(guò)結(jié)合食品安全檢測(cè)技術(shù)、信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)通信等先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食安”的信息交流，建立食品安全監(jiān)測(cè)信息采集平臺(tái)，最終通過(guò)實(shí)際應(yīng)用為消費(fèi)者、企業(yè)和政府提供監(jiān)測(cè)信息服務(wù)；構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)、云平臺(tái)等新技術(shù)的食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)信息交流平臺(tái)。該平臺(tái)創(chuàng)新性地建立了“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食安”的食品安全監(jiān)管模式，使全國(guó)食品企業(yè)能夠?qū)崟r(shí)上報(bào)和整合食品安全數(shù)據(jù)，有效地進(jìn)行信息認(rèn)證和共享，消除食品安全信息之間的不暢通，為監(jiān)管部門提供決策支持，為企業(yè)提供更安全的選擇，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，營(yíng)造健康環(huán)境，確保消費(fèi)者和公眾安全。

對(duì)于食品安全的監(jiān)管還需要深化其資源，以確保有效的監(jiān)督和反應(yīng)。因此，除了推廣快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用，還應(yīng)進(jìn)行反思，深入上下層級(jí)的相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)行控制。例如，對(duì)食品生產(chǎn)、食品加工、食品運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域進(jìn)行監(jiān)管，使食品安全問(wèn)題能在源頭得到控制，從而提升基層食品監(jiān)管的有效性，促進(jìn)基層食品安全監(jiān)管體系的有效搭建，進(jìn)而為我國(guó)食品安全事業(yè)的有效促進(jìn)提供有效助力和精準(zhǔn)支撐。