馬 莉，何世明，吳錦波，邱 韻，余忠華，陸 勇，李 鑄，李榮宏

（阿壩藏族羌族自治州畜牧科學(xué)技術(shù)研究所，四川 紅原 624402）

牦牛養(yǎng)殖區(qū)長期沿用手工擠奶方式，而手工擠奶一方面勞動(dòng)強(qiáng)度大、擠奶速度慢，另一方面牛奶中?；烊肱Ｃ?、泥沙等雜物。為保障牦牛奶高品質(zhì)特性，依據(jù)牦牛養(yǎng)殖區(qū)域生態(tài)條件、牦牛養(yǎng)殖方式等特點(diǎn)，本研究應(yīng)用“拉箱式牦牛擠奶機(jī)”擠奶，并與人工擠奶的效率作對(duì)比。

1 材料與方法

1.1 牦牛擠奶機(jī) 由于牦牛機(jī)械擠奶技術(shù)研究滯后，牦牛擠奶機(jī)選擇性不大，本研究選擇的擠奶機(jī)為阿壩州畜牧科學(xué)技術(shù)研究所與茂縣九頂原生態(tài)畜禽養(yǎng)殖有限責(zé)任公司聯(lián)合研發(fā)的9JYDOS-2I 型拉箱式牦牛（犏牛）擠奶機(jī)。該擠奶機(jī)由主機(jī)拉箱和奶桶拉箱組成，見圖1。

圖1 9J-YDOS-2I型拉箱式牦牛（犏牛）擠奶機(jī)

1.2 拉箱式牦牛擠奶機(jī)的主要性能指標(biāo) 擠奶效率：20～25 頭/h；工作真空度：40～50 kPa；集乳罐有效容積：15 L；功率：交流擠奶機(jī)220 V、750 W，直流擠奶機(jī)24 V、370 W；擠奶杯組：2個(gè)/組；脈動(dòng)器及脈動(dòng)頻率：二節(jié)拍電脈動(dòng)，正常脈動(dòng)頻率為50∶50，可調(diào)節(jié)。

1.3 拉箱式牦牛擠奶機(jī)的使用方法

1.3.1 先將擠奶機(jī)箱與奶桶箱放置在較平整處，通過快換接頭連接好，確保成為整體。

1.3.2 擠奶機(jī)各潤滑部位應(yīng)處于良好的工作狀態(tài)，檢查擠奶壓力，開機(jī)后空運(yùn)轉(zhuǎn)2～3 min，各運(yùn)動(dòng)部件應(yīng)無卡滯現(xiàn)象和異常聲響。

1.3.3 擠奶前先用溫水擦洗、按摩乳頭，逐個(gè)用手?jǐn)D乳頭噴奶2～3次，確認(rèn)無乳房炎后再安裝奶杯擠奶。

1.3.4 擠奶員應(yīng)站在牦牛右后側(cè)，左手拿擠奶杯組，右手逐個(gè)將奶杯口朝上迅速套在一側(cè)或兩對(duì)角乳頭上，伸展短管，開始吸吮乳頭。擠奶應(yīng)在正常的工作真空度下進(jìn)行（一般不超過50 kPa），奶流量較少時(shí)可用手按摩乳房。

1.3.5 擠奶結(jié)束后，左手托住集奶器，右手調(diào)節(jié)集奶器內(nèi)的半球閥，使空氣進(jìn)入集奶器，將奶杯逐個(gè)移到其他乳頭，繼續(xù)擠奶。擠奶結(jié)束后，移去奶杯。

1.3.6 需使用發(fā)電機(jī)的，按發(fā)電機(jī)使用說明書操作。

2 機(jī)械擠奶和人工擠奶的效果對(duì)比

2.1 機(jī)械擠奶和人工擠奶的耗時(shí)對(duì)比 擠乳是牦牛管理中勞動(dòng)量很大的一項(xiàng)工作。母牦牛習(xí)慣于幼犢吮吸乳頭，頂撞乳房，刺激引起排乳反射，所以擠奶前應(yīng)先讓幼犢吮吸、頂撞乳頭數(shù)次，待母牦牛排乳后，拉開幼犢再擠奶［2］。在每次擠乳過程中，吮吸和擠乳要重復(fù)兩次或排乳反射分兩期，需要的時(shí)間長、勞動(dòng)效率低。牦牛的乳房小而乳頭細(xì)短（長度僅為2～3 cm），一般采用指擦法擠乳，擠乳時(shí)擠壓乳頭所需的肌肉力量約15～20 kg，若每群牛擠乳2.5 h，擠乳速度80～140 次/min，則每天手關(guān)節(jié)及肌肉的緊張動(dòng)作達(dá)1.2～2.1 萬次［2］，勞動(dòng)強(qiáng)度是很大的。牛群擠乳時(shí)間長短，影響到產(chǎn)乳量和牦牛全天的采食時(shí)間。

機(jī)械擠奶的前幾天，由于操作不熟練、牛驚嚇等原因，擠奶速度較慢，每小時(shí)可擠10～15 頭牦牛（犏牛），經(jīng)過3～6 d 的適應(yīng)期后，擠奶效率顯著提高并趨穩(wěn)定。使用單通道雙杯擠奶機(jī)擠奶，每小時(shí)可擠20～25頭牦牛（犏牛）。

2.2 機(jī)械擠奶和人工擠奶的擠奶量對(duì)比 使用牦牛擠奶機(jī)擠奶后再手工補(bǔ)擠奶，分別稱量，結(jié)果得出：不論是牦牛還是犏牛，前幾天牛奶擠凈率較低，隨著使用時(shí)間的延長，牛奶擠凈率逐步提高，一周后趨于穩(wěn)定；犏牛的適應(yīng)能力優(yōu)于牦牛，不同時(shí)段的牛奶擠凈率都高于牦牛。擠奶量及機(jī)械擠奶擠凈率詳見表1。

表1 牦牛機(jī)械擠奶量和人工擠奶量對(duì)比 g

從表1 可見，在使用擠奶機(jī)的第1 d，牦牛的擠奶量不足總奶量的90%，犏牛的擠奶量也只能達(dá)到總奶量的90%；連續(xù)使用1周后，牦牛的擠奶量可達(dá)到總奶量的96%，而犏牛的擠奶量能達(dá)到總奶量的98%以上。

2.3 機(jī)械擠奶和人工擠奶的奶品質(zhì)對(duì)比 分別采集人工擠奶、機(jī)械擠奶各10 頭牦牛的牛奶樣，混合后送四川省農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢測(cè)，結(jié)果見表2。

表2 機(jī)械擠奶和人工擠奶的奶品質(zhì)對(duì)比

測(cè)定結(jié)果表明，與人工擠奶相比，機(jī)械擠奶獲得的牦牛鮮乳中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量明顯下降，分別下降8.33%和30.36%；總菌落數(shù)也顯著下降，僅為人工擠奶牛奶的5.19%。

3 結(jié)論

3.1 機(jī)械擠奶的擠奶效率顯著高于人工擠奶 對(duì)比研究表明，應(yīng)用機(jī)械擠奶技術(shù)每小時(shí)可擠牦牛（犏牛）20～25 頭，擠奶速度提高，比人工擠奶節(jié)約2/3的時(shí)間，既可降低牧民的勞動(dòng)強(qiáng)度，又可增加牦牛群的放牧?xí)r間，對(duì)提高牛群繁殖性能、生產(chǎn)性能等都具有重要意義。

雖然在使用擠奶機(jī)擠奶的前幾天，擠奶量不足總奶量的90%，但一周后就能達(dá)到96%甚至98%以上的擠奶量。與牦牛養(yǎng)殖的半哺乳方式極為適應(yīng)，可廣泛推廣牦牛機(jī)械擠奶技術(shù)。

3.2 機(jī)械擠奶的奶品質(zhì)顯著優(yōu)于人工擠奶 經(jīng)過對(duì)機(jī)械擠奶和人工擠奶的牦牛鮮乳安全指標(biāo)的測(cè)定分析，得出使用機(jī)械擠奶擠出的牦牛乳中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量分別下降8.33%和30.36%；總菌落數(shù)也顯著下降，僅為人工擠奶牛奶的5.19%；同時(shí)，牦牛乳中不會(huì)有牛毛、泥土等雜物?？梢姍C(jī)械擠奶的奶品質(zhì)顯著優(yōu)于人工擠奶。

3.3 機(jī)械擠奶可操作性強(qiáng) 傳統(tǒng)的人工擠奶都是家庭婦女操作的，家里缺少女性生往沒法擠奶，而機(jī)械擠奶可操作性強(qiáng)，男女老少都可以操作。可見使用機(jī)械擠奶能大大降低牧民的勞動(dòng)強(qiáng)度，特別是牧區(qū)婦女的勞動(dòng)強(qiáng)度。