葉富饒，馮 姣

（1.渭南市市場監(jiān)督管理局，陜西渭南 714000；2.渭南市學生資助與學校后勤管理中心，陜西渭南 714000）

1 流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢驗工作的流程

1.1 制定食品質(zhì)量抽樣檢驗工作方案

在工作部門以及管理部門正式開展食品抽樣檢驗工作之前，需要按照一定的抽檢方案開展相應的管理工作，要求工作人員依照管理部門的日常工作標準以及執(zhí)行規(guī)則統(tǒng)一開展新型的食品抽樣檢驗工作，將食品抽樣檢驗工作的主體理念以及全新的工作策略融入其中，隨后將原有的體制機制以及具體的工作方案進行合理轉(zhuǎn)化。工作人員以及管理人員也可以根據(jù)往年的食品安全質(zhì)量檢驗標準以及行業(yè)規(guī)范，合理確定本次食品抽樣檢驗工作的抽檢方案以及實際的工作方案，制定新型的工作標準，統(tǒng)一規(guī)劃主要的工作模式與流程，避免在后續(xù)食品抽樣檢驗工作中頻繁出現(xiàn)原則性工作問題以及體系化管理問題[1]。

1.2 確定食品抽樣檢驗機構(gòu)

為進一步提升食品抽樣檢驗工作整體質(zhì)量與水平，凸顯食品抽樣檢驗工作有效性與科學性等諸多特征，工作人員需要選取具有科學素養(yǎng)的抽樣檢驗部門開展食品抽樣檢驗工作，也可以邀請相關檢驗部門的工作人員主動參與食品抽樣檢驗工作，配合工作人員快速優(yōu)化食品抽樣檢驗工作的主要模式以及具體的工作流程，簡化工作步驟。工作人員以及管理人員在選擇抽檢機構(gòu)的同時，必須要根據(jù)相關機構(gòu)的營業(yè)資質(zhì)及業(yè)務水平進行綜合分析，保證相關抽檢機構(gòu)具備基本從業(yè)資質(zhì)，抽檢機構(gòu)必須要在工商局注冊詳細信息。隨后食品抽樣檢驗工作部門需要對抽檢機構(gòu)進行制度性排查。工作部門可以選擇更加合適的檢驗機構(gòu)，保障檢驗機構(gòu)具備專業(yè)器具以及相關設施，檢驗機構(gòu)內(nèi)部工作人員也需要具備從業(yè)資質(zhì)以及技能資格證書。通過此種形式，才可以進一步提升檢驗結(jié)果的準確性與科學性，避免在食品抽樣檢驗環(huán)節(jié)中出現(xiàn)技術操作問題。在選擇食品抽樣檢驗部門之后，工作人員需要及時將具體的檢驗信息以及合作情況反饋給上級管理部門，以便將檢驗部門的各種信息詳細記錄在案。如果在后續(xù)合作環(huán)節(jié)以及工作環(huán)節(jié)中出現(xiàn)比較復雜的工作問題，便可以及時提取管理信息，快速解決復雜工作問題。

1.3 食品現(xiàn)場抽樣

在開展食品抽樣檢驗工作的過程中，需要工作人員對食品進行現(xiàn)場抽樣檢驗，所有的食品以及其他類型的抽樣樣品必須在現(xiàn)場進行樣本提取與初步測定，避免在后續(xù)食品抽樣檢測環(huán)節(jié)中出現(xiàn)技術問題。在食品抽樣檢驗現(xiàn)場，工作人員需要對食品的各種票證、貨源、類型、進貨量以及庫存信息等諸多內(nèi)容進行詳細檢查，還需要與相關部門之間逐步形成緊密配合的關系，反復多次檢查食品樣本的質(zhì)量情況。在現(xiàn)場完成食品抽樣檢驗工作之后，也需要對各種食品檢驗樣本進行合理保存，主要采取無菌操作的形式，全過程保障食品檢驗樣本的安全性與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性[2]。

1.4 開展專業(yè)檢驗工作

在工作人員提取一部分食品檢驗樣本之后，需要將具體檢驗樣本送往專業(yè)檢驗部門進行合理檢驗，采取標準流程以及具體的技術檢驗策略進行合理分析。針對食品樣本的整體結(jié)構(gòu)以及樣本質(zhì)量進行綜合評定之后，工作人員以及管理人員必須要出具檢驗報告以及其他類型的檢驗數(shù)據(jù)。工作人員需要與承檢機構(gòu)進行合理研究與調(diào)查，由承檢機構(gòu)指派專業(yè)的工作人員依照法律法規(guī)及制度檢驗標準快速開展相應的食品檢驗工作，隨后出具檢驗報告與檢驗部門的現(xiàn)場檢驗報告，相互對比之后，工作人員以及管理人員便可以確定食品樣本的檢驗結(jié)果。工作人員所開展的食品安全檢驗工作以及質(zhì)量檢驗工作，必須要在我國法律規(guī)定的范圍之內(nèi)實行相應的檢測制度與工作標準，不得出現(xiàn)違法違規(guī)情況。在開展食品抽樣檢驗工作的同時，需要承檢單位與檢驗部門共同檢查工作人員的操作流程以及實際檢驗情況，對檢驗結(jié)果的真實性、科學性與合法性進行綜合評估，保障食品抽樣檢驗工作的有效性。

1.5 食品抽樣檢驗工作結(jié)果反饋

在工作人員對食品進行抽樣檢驗之后，需要出具相應的檢驗報告，隨后由其他工作人員以及管理人員對食品抽樣檢驗工作的結(jié)果進行實時反饋與核對，并對抽樣結(jié)果進行詳細劃分。其中，反饋對象不僅包含被抽檢人以及被抽檢的食物樣本，還包含食品的生產(chǎn)廠家以及供貨商。工作人員在對相關信息以及食品檢驗機構(gòu)的檢測過程進行核對之后，需要將具體的結(jié)果信息反饋給上級管理部門。上級管理部門在接收到實際反饋之后，需要及時對各種信息進行核對與抽查，隨后對抽檢工作的結(jié)果與信息進行綜合比對，判斷本次食品抽樣檢驗工作的具體結(jié)果是否符合技術檢驗標準以及國家法律規(guī)定。相關被抽檢人員以及被抽檢機構(gòu)可以結(jié)合本次抽檢工作的實際情況提出復檢要求。如果被抽檢人員以及被抽檢機構(gòu)對檢測結(jié)果提出其他意見，相關審核意見將通過后續(xù)食品檢驗工作以及質(zhì)量抽查工作予以核對和回復。如果上級管理部門直接收到下級管理部門的特殊反饋，也可以及時與相應的生產(chǎn)廠家或者是檢測部門取得聯(lián)系，對社會上的相關食品生產(chǎn)廠家或者是供貨商發(fā)出預警或特殊警示，避免再度出現(xiàn)食品安全問題。

2 提高流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢測工作有效性的體制機制

2.1 規(guī)范食品檢測流程機制

無論食品檢驗部門采取何種的食品測定方法以及技術檢驗模式，均需要遵循流程機制。如果工作人員無法遵循流程機制，則有可能會導致食品抽樣檢驗工作中存在許多問題。為保障食品抽樣檢驗工作可以有序進行，進一步提升流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作有效性與科學性，需要工作人員嚴格遵循具體工作流程以及管理標準，快速制定新型的體制機制以及管理模式，嚴格規(guī)避原則性工作問題以及體系化管理問題。針對原有食品抽樣檢驗工作中的各種問題進行深度研究與分析，避免頻繁出現(xiàn)細節(jié)方面的工作問題。嚴格制定新型的工作規(guī)范以及管理標準，不僅可以幫助工作人員規(guī)范自身工作行為以及日常操作行為，還可以引導廣大生產(chǎn)廠家以及供貨商了解食品抽樣檢驗工作的具體要求以及行業(yè)規(guī)范。工作人員可以立足于原有的工作流程進行適當優(yōu)化，簡化工作步驟，也可以與相關的檢驗部門之間達成合作協(xié)議，協(xié)同專業(yè)檢驗部門優(yōu)化主要的工作流程，制定更加全面化、多元化、個性化的流程機制[3]。

2.2 完善食品檢測機構(gòu)選用機制

根據(jù)我國食品安全管理條例以及相關法律法規(guī)的要求，食品安全檢驗部門以及質(zhì)量測定部門需要保障人們的生命安全以及財產(chǎn)安全，也需要由我國政府管理部門大力發(fā)揮引導作用以及帶動作用。在開展食品安全檢測工作的同時，全過程監(jiān)督各個檢測部門的實際操作流程以及具體的工作情況，進一步完善選用機制。由我國政府管理部門帶領各級檢驗部門完善選用機制尤為重要，這不僅可以嚴格監(jiān)督檢測機構(gòu)的操作規(guī)范性，保障食品抽樣檢驗工作有效性，也可以對食品安全機構(gòu)的日常工作情況進行嚴格審查，找出食品安全抽樣檢測環(huán)節(jié)中的各種問題，結(jié)合具體問題，探索針對性策略，研究多元化的食品抽樣檢驗工作方法以及管理模式，以便幫助工作人員在日常工作環(huán)節(jié)之中及時查找細節(jié)方面的工作問題，提升檢驗部門的專業(yè)技術檢測能力，適當結(jié)合抽樣檢測對象以及食品樣品選擇與之對應的食品檢測機構(gòu)與方法，為食品抽樣檢驗工作檢測結(jié)果的科學性奠定良好基礎。

2.3 擴大食品抽樣檢驗工作覆蓋面

要想保障食品抽樣檢查工作的有效性與安全性，就需要進一步擴大工作覆蓋面，采取具體的措施，適當增加資金投入[4]。同時，相關管理部門也可以依照政府管理部門的核心要求，適當拓寬工作面，也可以利用食品快速檢測的方法對食品樣本進行初步篩查。通過這種方式，及時找準食品質(zhì)量檢驗環(huán)節(jié)中的各種問題。一旦食品樣本存在安全問題或者是質(zhì)量問題，則可以在初步檢驗與篩查環(huán)節(jié)之中及時查出。食品初步篩查的方式速度較快，主要的篩查方式比較簡單，可以在短時間之內(nèi)快速實現(xiàn)對食品的初步檢驗。另外，也可以積極鼓勵食品經(jīng)營人員以及生產(chǎn)廠家對食品樣本進行自主檢驗，一部分生產(chǎn)廠家具備專業(yè)從業(yè)資質(zhì)，可以使用專業(yè)儀器或設備對食品質(zhì)量進行自我檢測。我國食品流通市場非常廣闊，生產(chǎn)廠家對食品進行自主檢測，也可以減輕檢測部門的工作壓力，避免檢測部門盲目開展食品抽樣檢驗工作，從而出現(xiàn)工作問題[5]。

3 結(jié)語

為完善流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢驗工作體制機制，合理規(guī)劃工作策略與模式，工作人員以及管理人員必須要認真分析食品抽樣檢驗工作中的具體問題，隨后研究食品抽樣檢驗工作的流程與工作方法。只有確定流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作的具體流程，探索新型的食品抽樣檢驗工作方法以及檢測模式，才可以為后續(xù)食品檢驗工作以及質(zhì)量評定工作奠定良好基礎。