李 杰

（天地壹號飲料股份有限公司，廣東江門 529000）

當(dāng)前，在人們愈加關(guān)注自身健康的背景下，相關(guān)機(jī)構(gòu)愈加注重食品安全問題，并積極開展質(zhì)量管理工作，提升人們生活水平，促進(jìn)食品生產(chǎn)水平的提升，為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供助力。食品安全是我國食品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵因素，也是國家發(fā)展的基礎(chǔ)。因此，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)充分認(rèn)識到食品安全的重要性，積極開展質(zhì)量管理工作，對食品整個(gè)生產(chǎn)與運(yùn)輸?shù)冗^程進(jìn)行深入分析，明確該過程可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的措施對其加以規(guī)避，加大食品管控力度，提高食品質(zhì)量，推動食品管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析開展的重要性

1.1 優(yōu)化管理布局

在食品管理過程中，為實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量控制的目標(biāo)，應(yīng)對食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析加以應(yīng)用，有助于完善質(zhì)量管理體系，優(yōu)化食品質(zhì)量管理布局[1]。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作的開展，應(yīng)全面貫穿整個(gè)食品生產(chǎn)與應(yīng)用過程，加大對食品企業(yè)生產(chǎn)活動的約束力度，有效規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)單位在開展食品質(zhì)量管理工作時(shí)，應(yīng)構(gòu)建相應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)的分析體系，對安全風(fēng)險(xiǎn)評估標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確認(rèn)，提升食品質(zhì)量管理水平，使食品檢驗(yàn)工作呈現(xiàn)高質(zhì)量性特征，明確食品成分，提升食品安全，推動食品行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

1.2 推動食品質(zhì)量管理水平的提升

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作的開展可全面貫徹以人為本的理念，協(xié)調(diào)食品安全與食品供應(yīng)商之間的關(guān)系，促進(jìn)食品生產(chǎn)與食品質(zhì)量良好關(guān)系的建立，使市場中流通的食品呈現(xiàn)高度安全性特征，提升人們的身體健康水平。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作有助于實(shí)現(xiàn)我國的食品安全目標(biāo)，改進(jìn)食品質(zhì)量管理工作，提升管理水平[2]。此外，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作可提升食品生產(chǎn)企業(yè)對相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素的掌握程度，使其全面貫徹緊密圍繞消費(fèi)者的安全思想，優(yōu)化生產(chǎn)流程，保障食品質(zhì)量管理規(guī)范的落實(shí)。

1.3 維護(hù)人們的身體健康

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作的開展可明確對人們生命健康具有影響的因素，并以此為依據(jù)，制定相應(yīng)的食品質(zhì)量管理對策，使食品檢測標(biāo)準(zhǔn)愈加明確，為食品檢驗(yàn)工作做好鋪墊。此外，安全風(fēng)險(xiǎn)分析手段的應(yīng)用可優(yōu)化食品質(zhì)量管理流程，夯實(shí)食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)，提升管理水平，加大食品質(zhì)量監(jiān)督執(zhí)行力度，強(qiáng)化食品質(zhì)量管理成效，提升人們身體的健康程度。

2 在食品質(zhì)量管理工作中安全風(fēng)險(xiǎn)分析的具體應(yīng)用

2.1 健全食品質(zhì)量管理體系

食品質(zhì)量管理體系可為食品質(zhì)量管理工作的開展提供支持，保障該管理工作有據(jù)可依。為提升該體系的健全程度，應(yīng)注重食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用，構(gòu)建相應(yīng)的質(zhì)量問題處理措施與預(yù)警機(jī)制，提升食品質(zhì)量。①食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的開展，可對食品安全問題進(jìn)行深入分析，并以相應(yīng)分析結(jié)果為依據(jù)，建立相應(yīng)的食品質(zhì)量管理體系，提升該體系的針對性，為食品質(zhì)量管理工作的開展提供指引。②食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用，可健全食品質(zhì)量管理體系，保證食品安全問題處理對策的科學(xué)性，提升管理成效，維護(hù)食品質(zhì)量。③安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用，可明確食品安全管理工作進(jìn)行涉及的資金額度，提升資金預(yù)算精準(zhǔn)性，為該管理工作提供資金支持，充分發(fā)揮該管理工作的效用，凸顯該管理工作的應(yīng)用價(jià)值。

2.2 處理食品安全問題

現(xiàn)階段，食品安全問題愈加顯著，對社會秩序造成不良影響，不利于國家的穩(wěn)定運(yùn)行，為人們身體健康帶來一定威脅[3]。因此，相關(guān)單位應(yīng)在食品管理工作中投入更多精力，保證食品質(zhì)量，靈活運(yùn)用安全風(fēng)險(xiǎn)分析，提升食品安全問題處理水平，促進(jìn)食品安全預(yù)警機(jī)制的形成。此外，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的開展，可最大限度地降低食品安全問題對人們身體健康造成的影響。同時(shí)，相關(guān)機(jī)構(gòu)可借助于食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析制定相應(yīng)的處理措施，降低食品安全問題產(chǎn)生概率，提升食品質(zhì)量。

2.3 優(yōu)化食品質(zhì)量管理手段

在食品質(zhì)量管理工作中，為提升管理成效，應(yīng)對食品安全風(fēng)險(xiǎn)加以解析，明確食品生產(chǎn)與運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的安全隱患，充分發(fā)揮安全風(fēng)險(xiǎn)分析的效用，優(yōu)化質(zhì)量管理手段，加大管理工作的實(shí)施力度，對食品進(jìn)行管控，提升食品質(zhì)量。①應(yīng)靈活運(yùn)用安全風(fēng)險(xiǎn)分析手段，有助于風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系的完善性建設(shè)，及時(shí)察覺食品生產(chǎn)與運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中存在的風(fēng)險(xiǎn)，并建立相應(yīng)的預(yù)警機(jī)制，提升食品安全，使食品整個(gè)應(yīng)用過程質(zhì)量得到控制。②應(yīng)總結(jié)食品質(zhì)量管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并以此為基礎(chǔ)，優(yōu)化食品管理手段，促進(jìn)全過程管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。③食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析作用的發(fā)揮，可提升安全風(fēng)險(xiǎn)因素處理水平，明確食品質(zhì)量管理中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的預(yù)防措施，提升管理效率，推動食品安全管理工作的高質(zhì)量建設(shè)[4]。

2.4 豐富食品質(zhì)量管理內(nèi)涵

在時(shí)代發(fā)展形勢持續(xù)變化的背景下，食品管理的內(nèi)容逐漸增加，食品質(zhì)量要求有所增多。相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)充分發(fā)揮自身職能，對食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析加以應(yīng)用，充分發(fā)揮其效用，豐富食品質(zhì)量管理工作內(nèi)涵，促進(jìn)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，提升管理水平。①應(yīng)對食品整個(gè)制作與流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，解析食品安全風(fēng)險(xiǎn)，明確食品管理重點(diǎn)，了解管理工作的不足之處，并制定相應(yīng)的措施，提升食品管理水平，降低食品安全問題產(chǎn)生概率。②應(yīng)對食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果進(jìn)行深入分析，以相應(yīng)結(jié)果為依據(jù)開展食品管理工作，為該管理工作的進(jìn)行提供數(shù)據(jù)保障，對管理工作中的不足之處加以改善，優(yōu)化食品質(zhì)量管理內(nèi)容，推動全過程管理體系的構(gòu)建，將管理措施落實(shí)到食品制作與流通的各個(gè)環(huán)節(jié)，如存儲與運(yùn)輸?shù)?，消除其中的風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)人們的健康。③應(yīng)以安全風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)，豐富食品管理內(nèi)容，提升管理水平，充分發(fā)揮質(zhì)量管理的效用，優(yōu)化管理手段，助推食品行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

3 在食品質(zhì)量管理工作中提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用成效的對策

3.1 強(qiáng)化員工的質(zhì)量意識

在食品管理工作中，為提升管理成效，應(yīng)靈活運(yùn)用食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，優(yōu)化管理流程，對食品安全問題予以規(guī)避。因此，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)提升相關(guān)人員的質(zhì)量意識，積極開展安全教育，強(qiáng)化其風(fēng)險(xiǎn)控制觀念，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用水平的提高提供人才支持。①應(yīng)注重對員工的培育，提升其對相關(guān)政策制度的了解程度，引導(dǎo)員工執(zhí)行各項(xiàng)制度，保障安全風(fēng)險(xiǎn)分析的全面落實(shí)。②應(yīng)對員工的技術(shù)操作能力進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)其質(zhì)量意識，使其充分認(rèn)識到食品質(zhì)量的重要性，提高員工的綜合素質(zhì)，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用創(chuàng)建良好環(huán)境。③應(yīng)對考核機(jī)制進(jìn)行改善，保證培訓(xùn)考核工作的合理性與公正性，并輔以獎(jiǎng)懲制度，提升員工對培訓(xùn)活動的重視程度，提高員工參與性，使其主動學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容，提升其對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度，助推培訓(xùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3.2 控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用流程

在食品質(zhì)量管理工作中，應(yīng)對食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用流程加以明確，加大對該應(yīng)用程序的管控力度，提升風(fēng)險(xiǎn)識別與評估的精準(zhǔn)性，提高食品質(zhì)量管理成效。①應(yīng)優(yōu)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用流程，建立相對完善的控制機(jī)制，保障各項(xiàng)制度的落實(shí)，加大管控力度，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用水平。②應(yīng)注重食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用流程控制體系的細(xì)致化建設(shè)，提升食品生產(chǎn)與售賣等環(huán)節(jié)的管理質(zhì)量，促進(jìn)食品質(zhì)量管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，使食品安全得到保障。③應(yīng)強(qiáng)化相關(guān)人員的風(fēng)險(xiǎn)評估能力，使其具備更高的敏銳度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并落實(shí)各項(xiàng)防控措施，助推風(fēng)險(xiǎn)管控目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3.3 提升信息化技術(shù)的利用程度

在食品質(zhì)量管理工作中，為提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用水平，應(yīng)注重對信息技術(shù)的運(yùn)用，提高分析效率，保證風(fēng)險(xiǎn)分析的高度精準(zhǔn)性。①應(yīng)強(qiáng)化管理人員的信息化意識，使其積極引進(jìn)先進(jìn)信息技術(shù)，豐富信息資源，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的信息化水平，為提高食品質(zhì)量管理工作成效提供助力。②應(yīng)充分發(fā)揮信息化技術(shù)優(yōu)勢，構(gòu)建相應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估系統(tǒng)，保證評估工作的合理性與客觀性，提升信息傳遞效率，提高信息共享水平，為風(fēng)險(xiǎn)防控對策的制定提供數(shù)據(jù)支持。

3.4 建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)制

在食品管理工作中，開展風(fēng)險(xiǎn)評估工作有助于保障食品安全，提升食品質(zhì)量管理水平[5]。因此，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)注重食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)制的完善性建設(shè)，為評估工作的進(jìn)行提供支持。①應(yīng)對食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行深入分析，明確食品行業(yè)發(fā)展趨勢，并以此為依據(jù)，建立相應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)制，保障評估工作的有序推進(jìn)。②相關(guān)政府部門應(yīng)積極聯(lián)合高校，構(gòu)建相應(yīng)的交流平臺，提升二者之間的溝通交流頻率，對食品安全風(fēng)險(xiǎn)予以分析，并傳遞此類風(fēng)險(xiǎn)信息，提升消費(fèi)者與生產(chǎn)者對安全風(fēng)險(xiǎn)信息的掌握程度，為食品安全的提升提供支持。③應(yīng)重視食品生產(chǎn)與售賣等環(huán)節(jié)，了解食品安全中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的防控措施，提升風(fēng)險(xiǎn)消除效率。

4 結(jié)語

食品安全的提高，不僅有助于人們身體健康程度的提升，而且可維護(hù)社會秩序，使社會穩(wěn)定發(fā)展。因此，相關(guān)政府部門應(yīng)提升對食品的重視程度，加大對食品企業(yè)的約束力度，優(yōu)化食品生產(chǎn)流程，積極開展食品質(zhì)量管理工作，靈活運(yùn)用食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，深入分析食品生產(chǎn)流程中的不足之處，并對生產(chǎn)流程予以優(yōu)化，為食品行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展提供支持。