■高 宇

水果是人們健康飲食中必不可缺的部分，但對(duì)于一些單身人士、兩口之家來(lái)說(shuō)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一買(mǎi)就多、吃不完容易爛的現(xiàn)象，所以有不少人為了避免水果變質(zhì)，買(mǎi)了水果后就隨手塞進(jìn)冰箱，但這種做法并不是對(duì)于所有水果都適合。

不能放冰箱的水果

熱帶水果

香蕉、芒果、菠蘿、木瓜……大部分熱帶水果，適合的存儲(chǔ)溫度都在10℃左右，在冰箱長(zhǎng)期放著容易凍傷，發(fā)生冷害，飽滿成熟的果肉會(huì)凹陷萎縮、長(zhǎng)出黑斑、變壞變爛。儲(chǔ)存這類水果一般放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處就行。

不過(guò)眾多熱帶水果中也有幾個(gè)不怕冷，能進(jìn)冰箱的，比如山竹、荔枝、火龍果等，它們含水量高，靠著大量水分保持了風(fēng)味，山竹和荔枝的表皮還特別容易氧化。比起低溫，它們更怕丟了水分。為了保水保鮮，可以放冰箱儲(chǔ)存。

山竹需密封后再冷藏；荔枝可以放在袋子里，裝點(diǎn)水，再放入冰箱冷藏；火龍果則可以直接整個(gè)放進(jìn)冰箱。

柑橘類水果

柑橘類水果也不適合放冰箱，檸檬、西柚（葡萄柚）、橘子都易發(fā)生冷害，反而壞得更快。只有橙子中有少數(shù)品種可以承受冷藏室的溫度。

后熟型水果

桃子、李子、獼猴桃、牛油果這類在常溫下放放就能變香變熟的水果被稱為“后熟型水果”。在它們成熟之前建議先別放冰箱里，低溫冷藏會(huì)導(dǎo)致它們無(wú)法變熟，即使再?gòu)谋淅锬贸鰜?lái)放在高溫下也沒(méi)用了，只會(huì)始終保持在酸澀、堅(jiān)硬的狀態(tài)。

適合放冰箱的水果

成熟后的

“后熟型水果”在成熟和變質(zhì)之間的可食用時(shí)間通常很短，常常是一夜之間突然全熟了，沒(méi)過(guò)兩天又全爛了。所以，后熟型水果在成熟后建議趕緊放冰箱冷藏儲(chǔ)存。

太嬌嫩的

草莓、藍(lán)莓、葡萄、櫻桃、無(wú)花果……這些水果本身皮薄肉軟，一磕碰就滿是傷口，破損處的果肉露出敞開(kāi)著，很容易滋生細(xì)菌，建議吃不完的在清洗后放冰箱儲(chǔ)存。

已經(jīng)切開(kāi)的

切開(kāi)但還沒(méi)吃完的水果，盡量密封好放進(jìn)冰箱，衛(wèi)生又保鮮，不過(guò)要記得及時(shí)吃掉。

果糖含量高的

櫻桃、葡萄、西瓜、草莓、桃子、菠蘿蜜這些水果果糖含量高，冷藏后會(huì)更甜更好吃。

單純?yōu)榱烁贸缘脑?，像芒果之類的熱帶水果也能短暫冷? 小時(shí)～3 小時(shí)，但要吃多少放多少，別進(jìn)冰箱待太久，不然表皮很容易褐變腐壞。

再比如含糖量高（25%～28%）的榴蓮，冷凍后口感絲滑綿密，甚至可以直接當(dāng)雪糕吃。