亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        海南雞屎藤粑仔美食文化概述

        2022-12-16 07:51:21周玉玲岑海蓉
        現(xiàn)代食品 2022年1期
        關(guān)鍵詞:雞屎瓊海小吃

        ◎ 韋 盈,周玉玲,黃 娜,岑海蓉,康 蕊

        (1.海南省食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心,海南 ???570311;2.國家市場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(熱帶果蔬質(zhì)量與安全),海南 ???570311;3.海南省食品藥品檢驗(yàn)所瓊海分所,海南 瓊海 571400)

        雞屎藤(Paederia scandens)系茜草科多年生草質(zhì)藤本,別名雞矢藤、牛皮凍[1-3],野生于海南各地,喜肥沃、深厚、濕潤的砂質(zhì)土壤,長于水溝邊、山坡草灌叢中,繞于樹干上或攀附于巖石上、屋墻邊,是最天然的食材資源。雞屎藤葉在揉捏的過程中會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì),其主要含有機(jī)成分有二甲化硫(CH3SCH3)和二甲基二硫(CH3SSCH3)[4]。初聞?dòng)幸还呻u屎味,聞久后會(huì)有一股清香。據(jù)《綱目拾遺》記載:“搓其葉嗅之,有臭氣,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤”。在《中國植物志》中,雞屎藤已重新命名為“雞矢藤”[5],以去其臭名,但民間仍然沿用古時(shí)叫法。

        1 雞屎藤功效及營養(yǎng)成分

        1.1 雞屎藤的藥用功效

        雞屎藤全身都是寶,根可止咳祛痰,葉可治咳嗽、痢疾,薯可治血癆,嫩莖葉蒸食味甜。在我國藥用歷史悠久,多個(gè)文獻(xiàn)均有記載?!恫菽颈惴健酚涊d,“補(bǔ)虛勞,調(diào)理脾胃元?dú)猓尾『筇撃[、耳鳴”;《重慶草藥》記載,“健脾除濕,益氣補(bǔ)虛”;《西雙版納傣藥志》記載,“治腹痛腹脹,不思飲食,消化不良,止痛退熱”;《海南島植物志》記載,“雞屎藤莖和葉治小兒疳積、支氣管炎、肺結(jié)核咳嗽,治肝炎、痢疾、風(fēng)濕骨痛等疾病”。雞屎藤的應(yīng)用非常廣泛,如對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有抗驚厥、鎮(zhèn)靜等作用,對(duì)金黃色葡萄球菌有抑制作用,能抗炎止咳、保肝明目、降低血脂,甚至在抗腫瘤和治療白血病及其他疑難雜癥方面也有一定效果。

        1.2 雞屎藤的食用功效

        雞屎藤不僅藥效顯著,食用功效在古籍中的記載也多如牛毛?!渡菟幮詡湟酚涊d,“其頭治新內(nèi)傷:煲肉食,補(bǔ)虛益腎,除火補(bǔ)血……其葉擂米加糖食,止痢”;《本草綱目拾遺》記載,“中暑者以根、葉作粉食之……治風(fēng)痛腸癰,跌打損傷,流注風(fēng)火,癰毒,散郁氣。洗疝,合紫蘇煎湯”;清初,屈大均在《廣東新語·草語·藤》記載,“有皆治藤,蔓延墻壁野樹間,長丈余,葉似泥藤,中暑者以根葉做粉食之,虛損者雜豬胃煮服”?!逗D蠉u植物志》記載,“雞屎藤莖和葉治小兒疳積、支氣管炎、肺結(jié)核咳嗽,治肝炎、痢疾、風(fēng)濕骨痛等疾病”;《中國植物志》對(duì)雞屎藤的功效進(jìn)行了描述,如清熱、祛濕、解毒、清涼補(bǔ)血等。雞屎藤在民間被稱為“土參”,也把雞屎藤粑仔作為婦女產(chǎn)后、術(shù)后患者、體質(zhì)虛弱者的滋補(bǔ)品[6-7]。雞屎藤既可藥用又可食療,有著藥食同源的特征,可作藥膳,對(duì)人體健康有益[8-9]。

        1.3 雞屎藤的營養(yǎng)成分

        雞屎藤葉富含抗壞血酸、膳食纖維、胡蘿卜素、多種氨基酸和多種人體必需的微量元素,可提高免疫力,其富含的抗壞血酸能提高缺鐵病人對(duì)鐵的吸收率,膳食纖維含量是普通蔬菜2倍以上;在常量元素中,鈣和鎂含量較高,其中鈣的含量比菠菜高出近3倍[10-13]。

        2 雞屎藤美食

        2.1 雞屎藤的制作形式

        海南人民對(duì)雞屎藤的熱愛表現(xiàn)在多種多樣的吃法上,如雞屎藤粑仔、雞屎藤月餅、雞屎藤湯圓、雞屎藤粽子、雞屎藤米糊及雞屎藤面等,也有將雞屎藤與其他食品混合制成新的產(chǎn)品。裴志勝等[14]研究制作了雞屎藤山楂復(fù)合果凍,龔月秋等[15]研究制作了雞屎藤綠豆飲料,使雞屎藤的相關(guān)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。

        2.2 雞屎藤粑仔的做法

        雞屎藤粑仔是最受海南人民喜愛的雞屎藤美食。雞屎藤粑仔作為海南瓊海地方特色的民間滋補(bǔ)品,家家戶戶都會(huì)食用,除了平常食用外還會(huì)拿來接待遠(yuǎn)道而來的客人,已成為一種根深蒂固的風(fēng)俗習(xí)慣?,F(xiàn)代漢語詞典里的“粑”是餅類食物的意思,但本地人口中的“粑仔”(海南話音bo,gia)其實(shí)是一種類似于北方的面疙瘩。通俗的做法是把雞屎藤葉曬干后和大米一同磨成粉狀,食用前加水和成面團(tuán),搓成如手指般大小的條狀,下鍋煮熟后在鍋內(nèi)加入生粉、椰絲、紅糖、姜繼續(xù)煮上5 min即成;也可以用雞屎藤與粳米磨粉做粑仔,再加椰子乳和糖,如按1∶10的比例再加入糯米粉,做出的粑仔軟硬適度、爽口滑溜,食之更有滋味。再者,人們把醪糟和雞屎藤粑仔結(jié)合,用米酒連汁、雞蛋和雞屎藤粑仔一起煮,酒釀本身富含多種微量元素等,食用適量的酒釀可提高免疫力、促進(jìn)食欲、幫助消化,對(duì)女性更有補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效,有利于孕婦消腫,也適合哺乳期婦女通乳。

        2.3 雞屎藤粑仔的相關(guān)榮譽(yù)

        1997年12月,瓊海賓館制作的雞屎藤粑仔被中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)認(rèn)定為“中華名小吃”;2003年,在中國海南健康美食節(jié)上,雞屎藤粑仔作為瓊海農(nóng)家土菜宴的一個(gè)菜樣,被認(rèn)定為“中國名宴”,并獲得最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng);2016年,在首屆中國金牌旅游小吃頒獎(jiǎng)典禮上,榮獲首屆“中國金牌旅游小吃”稱號(hào);2016年在首屆海南國際美食博覽會(huì)上,榮獲“海南十大名小吃”稱號(hào);2017年12月,在福建沙縣榮獲“中國小吃節(jié)中國地域十大名小吃(海南)”稱號(hào);2018年11月,在海南歡樂節(jié)美食博覽會(huì)上,雞屎藤粑仔榮獲“海南四大名小吃”稱號(hào)[16-18]。

        雞屎藤粑仔不僅是大街小巷甜品店的主推小吃,在博鰲亞洲論壇等大型活動(dòng)上更是作為特色甜品向外賓推介。2018年,雞屎藤粿仔湯被指定為博鰲亞洲論壇指定食品。為了發(fā)展雞屎藤粑仔美食文化、打造雞屎藤粑仔產(chǎn)業(yè)品牌,瓊海市人民政府自2015年起在每年的農(nóng)歷七月初一舉辦雞屎藤粑仔雜糧小吃美食文化節(jié)[19]。

        3 結(jié)語

        雞屎藤粑仔現(xiàn)在已成為瓊海的名小吃之一。瓊海市人民政府也從多個(gè)方面支持雞屎藤粑仔的文化推廣,大路鎮(zhèn)還計(jì)劃建立雞屎藤高效種植基地,打造一個(gè)綠色生態(tài)的雞屎藤特色旅游風(fēng)情小鎮(zhèn),促進(jìn)雞屎藤粑仔產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

        猜你喜歡
        雞屎瓊海小吃
        廣西雞屎藤傳統(tǒng)小吃初探
        快捂住鼻子雞屎藤來啦!
        我是一個(gè)小吃貨
        小讀者(2020年4期)2020-06-16 03:33:56
        文昌至瓊海高速預(yù)計(jì)11月通車!全長65.7km
        石油瀝青(2019年2期)2019-02-13 17:24:47
        怕冷的小吃貨 等
        怕冷的小吃貨
        可愛的小吃貨
        海南瓊海辣椒收獲上市
        吃雞屎炒雞蛋
        飲食保健(2016年23期)2016-02-05 09:05:58
        珠江口盆地瓊海凸起斷裂調(diào)整聚集成藏模式
        六月丁香婷婷色狠狠久久| 亚洲国产一区二区三区精品| 亚洲中文字幕无码爆乳app| 少妇性l交大片| 好男人日本社区www| 久久久久麻豆v国产精华液好用吗 欧美性猛交xxxx乱大交丰满 | 国产中文字幕亚洲精品| av网站在线观看大全| 少妇激情av一区二区三区| 亚洲av成人片在线观看| 免费av一区二区三区无码| 97人人超碰国产精品最新| 国产欧美日韩精品a在线观看| 无遮挡中文毛片免费观看| 国产精品亚洲A∨无码遮挡| 日韩人妻免费一区二区三区| 国产人妖伦理视频在线观看 | 国产91极品身材白皙| 亚洲sm另类一区二区三区| 亚洲中文久久精品无码ww16| 亚洲色欲Aⅴ无码一区二区| 亚洲AV无码乱码一区二区三区 | 大桥未久亚洲无av码在线| 2021年国产精品每日更新| 亚洲AV秘 无码一区二区久久| av天堂手机一区在线| 最新露脸自拍视频在线观看| 真实国产精品vr专区| 奇米影视777撸吧| 亚洲男人第一av网站| 青青青伊人色综合久久亚洲综合| 亚洲少妇一区二区三区老| 一本久道高清视频在线观看| 欧美黑人性暴力猛交喷水| 国产在线不卡AV观看| 亚洲国产综合精品中文| 91视色国内揄拍国内精品人妻 | 亚洲制服无码一区二区三区 | 久久无码av中文出轨人妻| 中文在线天堂网www| 久久婷婷国产精品香蕉|