鄭秋樺，鄭煒彬，聶國(guó)添，曾松榮，吳京圩

（韶關(guān)學(xué)院英東生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院，廣東韶關(guān) 512005）

1 平菇菌渣的制備及其營(yíng)養(yǎng)成分分析

1.1 平菇菌渣的制備

1.1.1 培養(yǎng)基組成與滅菌處理 平菇菌渣培養(yǎng)基包括棉籽殼60%，玉米芯25%，麥麩12%，石灰2%，石膏1%。提前準(zhǔn)備好備料進(jìn)行裝袋，菌袋具體規(guī)格為22 cm×45 cm。確保各種原料能完全混合，水分控制在60% 左右。裝袋完成后將培養(yǎng)基放置于124℃環(huán)境下滅菌2.5 h 冷卻備用。

1.1.2 接種與培養(yǎng) 平菇母種選擇PDA 斜面培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，原種選擇麥粒培養(yǎng)基（其中麥粒99%，石膏1%）進(jìn)行培養(yǎng)。將培養(yǎng)完成的平菇麥粒原種接種到栽培種培養(yǎng)基，隨后選擇培養(yǎng)完成的栽培種接種菌袋，平均每袋培養(yǎng)種可以接種14個(gè)菌袋，可采取兩頭接種模式，保證接種量相同，隨后將其放到22～25℃的環(huán)境下培養(yǎng)，確保溫度控制在25℃左右，濕度控制在60%（李亞嬌等，2017）。

1.2 平菇各生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)成分分析 平菇各生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)成分按照《飼料分析與檢測(cè)》《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》中的常規(guī)方法進(jìn)行測(cè)定?；诖值鞍踪|(zhì)的變化情況能了解到前兩茬菌渣中粗蛋白質(zhì)含量處于相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，而到第3、4 茬時(shí)平菇菌渣的粗蛋白質(zhì)含量逐漸增加，而第5 茬平菇菌渣中的粗蛋白質(zhì)含量逐漸降低。這是由于在前幾茬平菇生長(zhǎng)過(guò)程中，氮素借助分子形態(tài)的改變朝著菌絲體轉(zhuǎn)移，因?yàn)榫z體的呼吸作用導(dǎo)致基質(zhì)失重，從而讓粗蛋白質(zhì)含量增加，但此階段會(huì)產(chǎn)生更多子實(shí)體，菌絲體蛋白逐步轉(zhuǎn)化為子實(shí)體內(nèi)的蛋白，進(jìn)而讓基質(zhì)粗蛋白質(zhì)含量開(kāi)始減少。而第3～4 茬平菇產(chǎn)量有所下降，菌絲體向子實(shí)體轉(zhuǎn)化的蛋白質(zhì)開(kāi)始降低，讓基質(zhì)內(nèi)所含粗蛋白質(zhì)的含量有所回升。第5 茬時(shí)平菇菌渣中的粗蛋白質(zhì)含量減少，一般是因?yàn)榛|(zhì)營(yíng)養(yǎng)無(wú)法有效補(bǔ)給抑或是水分不足而造成部分菌絲體分解（詳細(xì)數(shù)據(jù)見(jiàn)下表1所示）。

表1 平菇不同生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化 %

平菇菌渣中粗蛋白質(zhì)的實(shí)際含量會(huì)因收菇次數(shù)而表現(xiàn)出先提升后減少的趨勢(shì)，通常以3～4茬為最佳時(shí)機(jī)。平菇粗纖維在第5 茬時(shí)開(kāi)始逐漸提高，這是由于菌絲與子實(shí)體生長(zhǎng)需求的營(yíng)養(yǎng)往往來(lái)自木質(zhì)纖維降解。木質(zhì)纖維因?yàn)槊傅淖饔枚饾u降解為各種單糖、醛、酸等，其在沒(méi)有充分利用的情況下轉(zhuǎn)化到子實(shí)體內(nèi)，基質(zhì)內(nèi)形成的無(wú)氮浸出物一般為單糖，能被動(dòng)物直接消化，這也讓基質(zhì)具備了更高的飼料價(jià)值（范文麗等，2013）。菌絲與子實(shí)體的生長(zhǎng)會(huì)將基質(zhì)內(nèi)部的養(yǎng)分完全消耗，讓基質(zhì)物質(zhì)質(zhì)量持續(xù)降低，但在這一過(guò)程中礦物質(zhì)消耗非常少。由以上數(shù)據(jù)可知，平菇生長(zhǎng)第4 茬后制備的菌渣含有粗蛋白質(zhì)最多，為10.1%，相對(duì)于初始培養(yǎng)基增加了59.31%；粗纖維含量約為31.2%，較初始培養(yǎng)基降低了29.57%；無(wú)氮浸出物為49.28%，相對(duì)于初始培養(yǎng)基增加了18.18%，因此，將平菇菌渣添加到禽畜高營(yíng)養(yǎng)水平日糧中能發(fā)揮出很好的價(jià)值與作用。

2 高營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加平菇菌渣對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.1 材料與方法

2.1.1 平菇菌渣的制備 選擇食用菌菌種為平菇，針對(duì)采收第4 茬平菇作為原料按照上文中的方法進(jìn)行制備。

2.1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇AA 肉雞雛雞240 只，嚴(yán)格遵循體重接近的原則將這些雛雞隨機(jī)分為4 組，分別為對(duì)照組與試驗(yàn)1、2、3 組，每組6 籠（分為雌性3 籠，雄性3 籠），每籠10 只，并進(jìn)行編號(hào)。此次試驗(yàn)由兩個(gè)階段組成，分別為1～21、22～49日齡。根據(jù)NRC《肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定配制高營(yíng)養(yǎng)水平日糧，其基本組成與營(yíng)養(yǎng)水平如表2所示。

表2 高營(yíng)養(yǎng)水平日糧基本組成

2.1.3 飼養(yǎng)管理 在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，選取的AA肉雞應(yīng)放在相同雞舍中進(jìn)行養(yǎng)殖，日常飼喂提前制備好的飼料。對(duì)照組飼喂高營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組1、2、3 在基礎(chǔ)日糧中添加5、10、20 g/kg 的平菇菌渣。整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程安排專門人員開(kāi)展飼養(yǎng)管理工作，對(duì)照組和試驗(yàn)組處在相同的生長(zhǎng)環(huán)境中。

2.1.4 試驗(yàn)項(xiàng)目 此次試驗(yàn)從2022年5月下旬開(kāi)始，到2022年7月上旬結(jié)束，試驗(yàn)為期49 d。對(duì)試驗(yàn)雛雞進(jìn)行稱重，隨后每隔一周對(duì)雞只稱重一次，準(zhǔn)確記錄各組雞只每日飼料消耗量，觀察各組雞只的采食狀況，從而準(zhǔn)確計(jì)算各組雞只增重、采食量和料重比，全面掌握平菇菌渣對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響。

2.1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)選擇SPSS 13.0軟件進(jìn)行分析。采用One-way ANOVA 法進(jìn)行方差分析，采用LSD 法進(jìn)行多重比較，P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05 表示差異顯著。

2.2 結(jié)果與分析

2.2.1 對(duì)采食量的影響 由表3可知，從試驗(yàn)全期看，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2、3 組采食量分別提高17.73%（P＜0.01）、11.05%（P＜0.01）、2.21%（P＞0.05），試驗(yàn)1 組平均采食量極顯著高于試驗(yàn)2、3 組（P＜0.01）。

表3 平菇菌渣對(duì)AA 肉雞生長(zhǎng)性能的影響

因?yàn)槠焦骄写嬖诤芏喟咨z體，蘊(yùn)含食用菌獨(dú)有的芳香氣味，纖維素含量有所減少，蛋白質(zhì)含量進(jìn)一步提升，所含養(yǎng)分較多，適口性良好。試驗(yàn)1、2、3 組肉雞尤其喜食，進(jìn)食速度逐漸加快?？梢杂^察到試驗(yàn)組肉雞的體型生長(zhǎng)更加均勻，羽毛發(fā)亮，未發(fā)現(xiàn)異常情況。表明平菇菌渣具有較高的安全性，不存在其他無(wú)副作用，也不會(huì)對(duì)肉雞健康和肉質(zhì)帶來(lái)任何影響。

2.2.2 對(duì)增重的影響 在肉雞高營(yíng)養(yǎng)日糧中加入平菇菌渣可以顯著提高日增量，同時(shí)雞只日增重量會(huì)隨平菇菌渣添加比例的提升而減少。

由表3數(shù)據(jù)可知，1～21日齡，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2、3 組體增重分別提高10.09%（P＜0.01）、9.51 %（P＜0.01）、8.21 %（P＜0.05）；22～49日齡，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2、3 組體增重分別提高10.17%（P＜0.05）、5.39%（P＞0.05）、4.68%（P＞0.05）；l～49日齡，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2，3 組體增重分別提高10.19%（P＜0.01）、6.48%（P＞0.05）、5.59%（P＞0.05）?？梢?jiàn)試驗(yàn)1 組肉雞的日增重相對(duì)穩(wěn)定，而試驗(yàn)2 組和3 組肉雞在試驗(yàn)前期的日增重明顯高于試驗(yàn)后期，基于整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程看，試驗(yàn)1組肉雞的增重效果最好。

2.2.3 對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率的影響 由表3可知，試驗(yàn)1、2 組料重比比對(duì)照組增加6.66%（P＞0.05）、4.35%（P＞0.05），而試驗(yàn)3 組降低3.46%（P＜0.05），根據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，試驗(yàn)3 組數(shù)據(jù)結(jié)果具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，代表試驗(yàn)3 組的飼料轉(zhuǎn)化率效果最好。

3 討論

（1）綜上所述，將平菇菌渣添加到高營(yíng)養(yǎng)水平日糧中不僅能發(fā)揮平菇菌渣的利用價(jià)值，同時(shí)也讓肉雞日糧變得更加營(yíng)養(yǎng)、安全。另外，因?yàn)槠焦骄苌l(fā)出獨(dú)有的菌類香味，也提升了飼料適口性，試驗(yàn)組肉雞的食欲更好，采食積極性更高。

（2）本試驗(yàn)結(jié)果表明，在高營(yíng)養(yǎng)水平日糧中加入平菇菌渣可以有效提升肉雞日增重，提高雞只生長(zhǎng)性能，這也代表了平菇菌渣作為非常規(guī)飼料添加劑用于肉雞飼料中的可行性較高。針對(duì)實(shí)際增重效果而言，在高營(yíng)養(yǎng)日糧中按比例加入5 g/kg 平菇菌渣（試驗(yàn)1 組）所獲得的日增重效果最好；而對(duì)于飼料轉(zhuǎn)化率而言，在高營(yíng)養(yǎng)日糧中按比例加入20 g/kg 的平菇菌渣（試驗(yàn)3 組）后雞群料重比最低（宮福臣等，2012）。綜合考慮確定在高營(yíng)養(yǎng)日糧中按比例加入20 g/kg 的平菇菌渣更加科學(xué)合理，而導(dǎo)致增重和飼料轉(zhuǎn)化率不統(tǒng)一的問(wèn)題還需要進(jìn)一步研究。當(dāng)然此次試驗(yàn)最終得到的最佳添加比例是否屬于最優(yōu)選還應(yīng)進(jìn)行反復(fù)多次試驗(yàn)分析后予以確定。

（3）借助于菌渣制備禽畜飼料所需專業(yè)技術(shù)要求不高，實(shí)際操作較為便捷，能有效減少養(yǎng)殖成本，提升種植戶經(jīng)濟(jì)效益。整體而言，菌渣作為飼料添加劑表現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展空間與較高的應(yīng)用價(jià)值?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)針對(duì)食用菌菌渣飼料添加劑的研究與利用工作仍處在相對(duì)滯后的階段，往往是采取直接利用或在基礎(chǔ)日糧中加入一定比例，但加入比例不高。食用菌菌渣內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能受到外部因素的影響而發(fā)生變化，如栽培原料成分、菌種差異和培養(yǎng)環(huán)境等均可能導(dǎo)致菌渣營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變（張純等，2012）。因?yàn)楦黝愋偷氖秤镁憩F(xiàn)出不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以針對(duì)不同禽畜種類也應(yīng)合理控制其添加比例。菌渣飼料添加劑實(shí)際使用時(shí)應(yīng)注意如下幾個(gè)問(wèn)題：首先，選擇品種優(yōu)良的食用菌菌渣，避免其受到雜菌感染而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題，及時(shí)取出晾干；其次，確保菌渣的安全性，種植食用菌過(guò)程中禁止使用各種高度或高殘留的化學(xué)藥劑；第三，針對(duì)菌渣的具體用途靈活確定栽培原料與菌種，避免生產(chǎn)作業(yè)盲目進(jìn)行；最后，飼喂前科學(xué)評(píng)估菌渣的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根據(jù)禽畜種類確定具體飼喂量（李大軍和李玉，2011）。

4 結(jié)論

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食用菌種植規(guī)模日益擴(kuò)大，各種食用菌產(chǎn)量持續(xù)提升，而平菇占食用菌產(chǎn)銷數(shù)量的首位。將平菇菌渣添加到高營(yíng)養(yǎng)水平日糧中不但能發(fā)揮平菇菌渣的利用價(jià)值，同時(shí)也讓肉雞日糧變得更加營(yíng)養(yǎng)、安全，提升肉雞生產(chǎn)性能。因此，深入開(kāi)發(fā)平菇菌渣的合理利用路徑是一項(xiàng)重要課題，將其應(yīng)用于禽畜飼料中，在確保食用菌種植經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)上還能推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)與食用菌種植的協(xié)同發(fā)展。