鄭秋樺，鄭煒彬，聶國添，曾松榮，吳京圩

（韶關學院英東生物與農(nóng)業(yè)學院，廣東韶關 512005）

1 平菇菌渣的制備及其營養(yǎng)成分分析

1.1 平菇菌渣的制備

1.1.1 培養(yǎng)基組成與滅菌處理 平菇菌渣培養(yǎng)基包括棉籽殼60%，玉米芯25%，麥麩12%，石灰2%，石膏1%。提前準備好備料進行裝袋，菌袋具體規(guī)格為22 cm×45 cm。確保各種原料能完全混合，水分控制在60% 左右。裝袋完成后將培養(yǎng)基放置于124℃環(huán)境下滅菌2.5 h 冷卻備用。

1.1.2 接種與培養(yǎng) 平菇母種選擇PDA 斜面培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，原種選擇麥粒培養(yǎng)基（其中麥粒99%，石膏1%）進行培養(yǎng)。將培養(yǎng)完成的平菇麥粒原種接種到栽培種培養(yǎng)基，隨后選擇培養(yǎng)完成的栽培種接種菌袋，平均每袋培養(yǎng)種可以接種14個菌袋，可采取兩頭接種模式，保證接種量相同，隨后將其放到22～25℃的環(huán)境下培養(yǎng)，確保溫度控制在25℃左右，濕度控制在60%（李亞嬌等，2017）。

1.2 平菇各生長階段營養(yǎng)成分分析 平菇各生長階段營養(yǎng)成分按照《飼料分析與檢測》《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術》中的常規(guī)方法進行測定?；诖值鞍踪|(zhì)的變化情況能了解到前兩茬菌渣中粗蛋白質(zhì)含量處于相對穩(wěn)定的狀態(tài)，而到第3、4 茬時平菇菌渣的粗蛋白質(zhì)含量逐漸增加，而第5 茬平菇菌渣中的粗蛋白質(zhì)含量逐漸降低。這是由于在前幾茬平菇生長過程中，氮素借助分子形態(tài)的改變朝著菌絲體轉(zhuǎn)移，因為菌絲體的呼吸作用導致基質(zhì)失重，從而讓粗蛋白質(zhì)含量增加，但此階段會產(chǎn)生更多子實體，菌絲體蛋白逐步轉(zhuǎn)化為子實體內(nèi)的蛋白，進而讓基質(zhì)粗蛋白質(zhì)含量開始減少。而第3～4 茬平菇產(chǎn)量有所下降，菌絲體向子實體轉(zhuǎn)化的蛋白質(zhì)開始降低，讓基質(zhì)內(nèi)所含粗蛋白質(zhì)的含量有所回升。第5 茬時平菇菌渣中的粗蛋白質(zhì)含量減少，一般是因為基質(zhì)營養(yǎng)無法有效補給抑或是水分不足而造成部分菌絲體分解（詳細數(shù)據(jù)見下表1所示）。

表1 平菇不同生長階段營養(yǎng)物質(zhì)變化 %

平菇菌渣中粗蛋白質(zhì)的實際含量會因收菇次數(shù)而表現(xiàn)出先提升后減少的趨勢，通常以3～4茬為最佳時機。平菇粗纖維在第5 茬時開始逐漸提高，這是由于菌絲與子實體生長需求的營養(yǎng)往往來自木質(zhì)纖維降解。木質(zhì)纖維因為酶的作用而逐漸降解為各種單糖、醛、酸等，其在沒有充分利用的情況下轉(zhuǎn)化到子實體內(nèi)，基質(zhì)內(nèi)形成的無氮浸出物一般為單糖，能被動物直接消化，這也讓基質(zhì)具備了更高的飼料價值（范文麗等，2013）。菌絲與子實體的生長會將基質(zhì)內(nèi)部的養(yǎng)分完全消耗，讓基質(zhì)物質(zhì)質(zhì)量持續(xù)降低，但在這一過程中礦物質(zhì)消耗非常少。由以上數(shù)據(jù)可知，平菇生長第4 茬后制備的菌渣含有粗蛋白質(zhì)最多，為10.1%，相對于初始培養(yǎng)基增加了59.31%；粗纖維含量約為31.2%，較初始培養(yǎng)基降低了29.57%；無氮浸出物為49.28%，相對于初始培養(yǎng)基增加了18.18%，因此，將平菇菌渣添加到禽畜高營養(yǎng)水平日糧中能發(fā)揮出很好的價值與作用。

2 高營養(yǎng)水平日糧中添加平菇菌渣對肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.1 材料與方法

2.1.1 平菇菌渣的制備 選擇食用菌菌種為平菇，針對采收第4 茬平菇作為原料按照上文中的方法進行制備。

2.1.2 試驗動物與試驗設計 試驗選擇AA 肉雞雛雞240 只，嚴格遵循體重接近的原則將這些雛雞隨機分為4 組，分別為對照組與試驗1、2、3 組，每組6 籠（分為雌性3 籠，雄性3 籠），每籠10 只，并進行編號。此次試驗由兩個階段組成，分別為1～21、22～49日齡。根據(jù)NRC《肉雞飼養(yǎng)標準》中的相關規(guī)定配制高營養(yǎng)水平日糧，其基本組成與營養(yǎng)水平如表2所示。

表2 高營養(yǎng)水平日糧基本組成

2.1.3 飼養(yǎng)管理 在整個試驗過程中，選取的AA肉雞應放在相同雞舍中進行養(yǎng)殖，日常飼喂提前制備好的飼料。對照組飼喂高營養(yǎng)基礎日糧，試驗組1、2、3 在基礎日糧中添加5、10、20 g/kg 的平菇菌渣。整個試驗過程安排專門人員開展飼養(yǎng)管理工作，對照組和試驗組處在相同的生長環(huán)境中。

2.1.4 試驗項目 此次試驗從2022年5月下旬開始，到2022年7月上旬結(jié)束，試驗為期49 d。對試驗雛雞進行稱重，隨后每隔一周對雞只稱重一次，準確記錄各組雞只每日飼料消耗量，觀察各組雞只的采食狀況，從而準確計算各組雞只增重、采食量和料重比，全面掌握平菇菌渣對肉雞生產(chǎn)性能的影響。

2.1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)選擇SPSS 13.0軟件進行分析。采用One-way ANOVA 法進行方差分析，采用LSD 法進行多重比較，P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05 表示差異顯著。

2.2 結(jié)果與分析

2.2.1 對采食量的影響 由表3可知，從試驗全期看，與對照組相比，試驗1、2、3 組采食量分別提高17.73%（P＜0.01）、11.05%（P＜0.01）、2.21%（P＞0.05），試驗1 組平均采食量極顯著高于試驗2、3 組（P＜0.01）。

表3 平菇菌渣對AA 肉雞生長性能的影響

因為平菇菌渣中存在很多白色菌絲體，蘊含食用菌獨有的芳香氣味，纖維素含量有所減少，蛋白質(zhì)含量進一步提升，所含養(yǎng)分較多，適口性良好。試驗1、2、3 組肉雞尤其喜食，進食速度逐漸加快。可以觀察到試驗組肉雞的體型生長更加均勻，羽毛發(fā)亮，未發(fā)現(xiàn)異常情況。表明平菇菌渣具有較高的安全性，不存在其他無副作用，也不會對肉雞健康和肉質(zhì)帶來任何影響。

2.2.2 對增重的影響 在肉雞高營養(yǎng)日糧中加入平菇菌渣可以顯著提高日增量，同時雞只日增重量會隨平菇菌渣添加比例的提升而減少。

由表3數(shù)據(jù)可知，1～21日齡，與對照組相比，試驗1、2、3 組體增重分別提高10.09%（P＜0.01）、9.51 %（P＜0.01）、8.21 %（P＜0.05）；22～49日齡，與對照組相比，試驗1、2、3 組體增重分別提高10.17%（P＜0.05）、5.39%（P＞0.05）、4.68%（P＞0.05）；l～49日齡，與對照組相比，試驗1、2，3 組體增重分別提高10.19%（P＜0.01）、6.48%（P＞0.05）、5.59%（P＞0.05）。可見試驗1 組肉雞的日增重相對穩(wěn)定，而試驗2 組和3 組肉雞在試驗前期的日增重明顯高于試驗后期，基于整個試驗過程看，試驗1組肉雞的增重效果最好。

2.2.3 對飼料轉(zhuǎn)化率的影響 由表3可知，試驗1、2 組料重比比對照組增加6.66%（P＞0.05）、4.35%（P＞0.05），而試驗3 組降低3.46%（P＜0.05），根據(jù)統(tǒng)計學分析，試驗3 組數(shù)據(jù)結(jié)果具有統(tǒng)計學意義，代表試驗3 組的飼料轉(zhuǎn)化率效果最好。

3 討論

（1）綜上所述，將平菇菌渣添加到高營養(yǎng)水平日糧中不僅能發(fā)揮平菇菌渣的利用價值，同時也讓肉雞日糧變得更加營養(yǎng)、安全。另外，因為平菇菌渣能散發(fā)出獨有的菌類香味，也提升了飼料適口性，試驗組肉雞的食欲更好，采食積極性更高。

（2）本試驗結(jié)果表明，在高營養(yǎng)水平日糧中加入平菇菌渣可以有效提升肉雞日增重，提高雞只生長性能，這也代表了平菇菌渣作為非常規(guī)飼料添加劑用于肉雞飼料中的可行性較高。針對實際增重效果而言，在高營養(yǎng)日糧中按比例加入5 g/kg 平菇菌渣（試驗1 組）所獲得的日增重效果最好；而對于飼料轉(zhuǎn)化率而言，在高營養(yǎng)日糧中按比例加入20 g/kg 的平菇菌渣（試驗3 組）后雞群料重比最低（宮福臣等，2012）。綜合考慮確定在高營養(yǎng)日糧中按比例加入20 g/kg 的平菇菌渣更加科學合理，而導致增重和飼料轉(zhuǎn)化率不統(tǒng)一的問題還需要進一步研究。當然此次試驗最終得到的最佳添加比例是否屬于最優(yōu)選還應進行反復多次試驗分析后予以確定。

（3）借助于菌渣制備禽畜飼料所需專業(yè)技術要求不高，實際操作較為便捷，能有效減少養(yǎng)殖成本，提升種植戶經(jīng)濟效益。整體而言，菌渣作為飼料添加劑表現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展空間與較高的應用價值?，F(xiàn)階段，國內(nèi)針對食用菌菌渣飼料添加劑的研究與利用工作仍處在相對滯后的階段，往往是采取直接利用或在基礎日糧中加入一定比例，但加入比例不高。食用菌菌渣內(nèi)的營養(yǎng)價值可能受到外部因素的影響而發(fā)生變化，如栽培原料成分、菌種差異和培養(yǎng)環(huán)境等均可能導致菌渣營養(yǎng)成分發(fā)生改變（張純等，2012）。因為各類型的食用菌菌渣表現(xiàn)出不同的營養(yǎng)價值，所以針對不同禽畜種類也應合理控制其添加比例。菌渣飼料添加劑實際使用時應注意如下幾個問題：首先，選擇品種優(yōu)良的食用菌菌渣，避免其受到雜菌感染而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的問題，及時取出晾干；其次，確保菌渣的安全性，種植食用菌過程中禁止使用各種高度或高殘留的化學藥劑；第三，針對菌渣的具體用途靈活確定栽培原料與菌種，避免生產(chǎn)作業(yè)盲目進行；最后，飼喂前科學評估菌渣的實際營養(yǎng)價值，根據(jù)禽畜種類確定具體飼喂量（李大軍和李玉，2011）。

4 結(jié)論

近年來，國內(nèi)食用菌種植規(guī)模日益擴大，各種食用菌產(chǎn)量持續(xù)提升，而平菇占食用菌產(chǎn)銷數(shù)量的首位。將平菇菌渣添加到高營養(yǎng)水平日糧中不但能發(fā)揮平菇菌渣的利用價值，同時也讓肉雞日糧變得更加營養(yǎng)、安全，提升肉雞生產(chǎn)性能。因此，深入開發(fā)平菇菌渣的合理利用路徑是一項重要課題，將其應用于禽畜飼料中，在確保食用菌種植經(jīng)濟效益的基礎上還能推動養(yǎng)殖業(yè)與食用菌種植的協(xié)同發(fā)展。