喬翔文

佐餐鹵制食品市場正在向品牌化、規(guī)模化方向加速發(fā)展。9月26日，佐餐鹵味代表企業(yè)紫燕食品在上海證券交易所主板上市。公司本次公開發(fā)行股票4200萬股，發(fā)行價格為15.15元/股，募集資金總額6.36億元，用于生產(chǎn)基地和倉儲基地等項目建設。

紫燕食品董事長鐘懷軍表示，公司堅持“好原料+好工藝=好產(chǎn)品”的經(jīng)營理念，致力于為消費者提供高品質、多樣化的鹵制食品。憑借突出的產(chǎn)品研發(fā)能力、貫穿產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質量控制體系、強大的供應鏈體系以及多元化銷售渠道，公司已發(fā)展成為鹵制食品行業(yè)領先品牌。

多元化經(jīng)營

紫燕食品不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務，引領行業(yè)打造佐餐鹵味消費多元場景。公司主營業(yè)務為鹵制食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等，應用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔。

佐餐鹵制食品消費較為剛性，消費頻次較高，消費者基數(shù)龐大，市場空間巨大。根據(jù)美團《2022鹵味品類發(fā)展報告》，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模為3296億元，2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模將達3691億元，預計2023年將達4051億元，2018年至2021年復合增長率為12.3%。

隨著市場集中度的提升、食品衛(wèi)生安全標準的提高、冷鏈物流的發(fā)展，佐餐鹵制食品行業(yè)加快向連鎖化、品牌化、規(guī)?；?、規(guī)范化方向發(fā)展。在此背景下，紫燕食品業(yè)務擴張進入黃金期。

根據(jù)美團《2022鹵味品類發(fā)展報告》，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模為3296億元，2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模將達3691億元。

招股書顯示，截至2022年8月2日，紫燕食品門店數(shù)量已超過5300家，規(guī)模處于行業(yè)前列。

品質化管理

紫燕食品通過數(shù)字化建立“標準化”體系，賦能品牌成長，打造令人安心的“紫燕品質”。

為追求更高產(chǎn)品品質，紫燕食品加快數(shù)字化建設，在產(chǎn)品加工技術、檢測流程等方面不斷進行迭代升級。公司從原材料采購溯源、生產(chǎn)工藝控制、危害關鍵點控制、產(chǎn)品檢驗放行等方面入手建立了規(guī)范體系，并在上海、武漢、濟南、連云港等地建有中心工廠。公司堅持“好原料+好工藝=好產(chǎn)品”的經(jīng)營理念，專注產(chǎn)品力的提升，并對門店管理進行了一系列升級。

2019年起，紫燕食品旗下紫燕百味雞對品牌形象店全面升級，店面裝修、服務按照標準化、統(tǒng)一化不斷完善。目前，每個紫燕百味雞門店都搭建鋪設了網(wǎng)絡監(jiān)控系統(tǒng)，通過高清網(wǎng)絡攝像機、對講多媒體終端等設施，總部可實現(xiàn)對終端門店人員的實時管理，為消費者打造高品質的安心消費體驗。

紫燕食品將進一步提升供應鏈實力，同時進一步擴大生產(chǎn)能力，提升公司市場份額和競爭力，借力資本市場迎來質的飛躍。

另外，與消費者建立緊密關系也成為紫燕食品發(fā)展的重要方向。目前，紫燕百味雞品牌“門店+線上會員”服務體系已在上海地區(qū)率先落地，并將逐步推廣至全國。

“在標準化體系基礎上服務個性化消費，優(yōu)化門店產(chǎn)品和服務，成為鹵制熟食行業(yè)連鎖品牌發(fā)力的重點。過去三十余年紫燕實現(xiàn)快速全國布局，離不開標準化、規(guī)范化、數(shù)字化的品牌運營模式?！弊涎嗍称废嚓P負責人表示，未來紫燕食品將進一步拓展門店分布版圖，提升門店形象，完善供應鏈，并以大數(shù)據(jù)、云計算等多種智能手段，精準把握消費者的喜好，提供獨有的紫燕風味。

信息化服務

“鹵制食品保質期較短，從原材料到成品需要全程冷鏈配送，因此這類產(chǎn)品對供應鏈要求很高?！弊涎嗍称废嚓P負責人表示。

為更好地提升產(chǎn)品品質及服務，紫燕食品主動引入了食品行業(yè)SAP-ERP、銷售中臺等多項電子化系統(tǒng)，全年可進行數(shù)億筆訂單量運營數(shù)據(jù)的處理，同時會員系統(tǒng)可以完成數(shù)千萬會員的信息管理。倉儲物流以最優(yōu)組織形式實現(xiàn)多倉同時運作，大幅提高企業(yè)運營效率，降低運營成本。

隨著“寧國食品生產(chǎn)基地二期”“榮昌食品生產(chǎn)基地二期”等募投項目的推進，紫燕食品將進一步提升供應鏈實力，同時進一步擴大生產(chǎn)能力，提升公司市場份額和競爭力，借力資本市場迎來質的飛躍。