李文佼 溫世勇 張洪勇 朱金英 裴艷婷 魏龍雪 張紹麗 李宏波 陸學(xué)東 王秀芬 張書(shū)良*

（1山東省德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東德州 253015；2德州學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，山東德州 253023；3德州市陵城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東德州 253500；4德州市農(nóng)業(yè)機(jī)械服務(wù)中心，山東德州 253500）

平菇Pleurotus ostreatus，學(xué)名糙皮側(cè)耳[1]，屬于傘菌目Agaricales、側(cè)耳科Pleurotaceae、側(cè)耳屬Pleu?rotus[2]，又稱青蘑、天花菌、冬菇、灰蘑、黃蘑、元蘑、白香菇[3]，其栽培方式相對(duì)簡(jiǎn)單，生長(zhǎng)周期短，綜合成本較低，是我國(guó)三大食用菌栽培品種之一[4]。平菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉，烹飪方式多樣，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020 年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》[5]，2020 年全國(guó)平菇總產(chǎn)量682.96 萬(wàn)t，占食用菌總產(chǎn)量16.81%。山東省作為平菇栽培大省，2020年產(chǎn)量達(dá)115.78萬(wàn)t，占全國(guó)總產(chǎn)量的16.89%。

隨著消費(fèi)者對(duì)食用菌需求的激增，平菇產(chǎn)業(yè)在魯西北地區(qū)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇[6]。同時(shí)，栽培平菇會(huì)消耗大量秸稈、木屑等農(nóng)林廢料，對(duì)改善人居環(huán)境、保護(hù)生態(tài)環(huán)境穩(wěn)定具有重要意義[7]。目前，魯西北地區(qū)栽培的平菇均為外來(lái)菌株。為了篩選出適宜該地區(qū)冬季栽培的優(yōu)良平菇菌株，試驗(yàn)對(duì)新引進(jìn)的8 個(gè)平菇菌株進(jìn)行栽培比較，以便為栽培專業(yè)戶選擇優(yōu)良平菇菌株提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株：供試平菇菌株共8 個(gè)，菌株來(lái)源見(jiàn)表1。

表1 供試平菇菌株

（1）母種培養(yǎng)基（PDA）：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂粉18 g，水 1 000 mL，pH 自然。（2）原種培養(yǎng)基：麥粒78%，棉籽殼20%，石膏2%。（3）栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼70%，玉米芯28%，石灰2%，料含水量65%。

1.2 試驗(yàn)方法

在山東省德州市陵城區(qū)糜鎮(zhèn)海泉食用菌種植專業(yè)合作社（E116.81，N37.45）開(kāi)展試驗(yàn)。該地屬溫帶大陸季風(fēng)氣候，四季分明，春季多風(fēng)少雨，夏季炎熱多雨，秋季涼爽干燥，冬季寒冷少雪，多年平均氣溫12.7 ℃。

1.2.1 栽培方法

采取熟料栽培方法，用規(guī)格為23 cm×51 cm 聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝濕料3.5 kg（折干1.5 kg），裝料量一致，常壓滅菌12 h 冷卻至25 ℃后接種，接種量為料質(zhì)量的1.5%。每個(gè)供試菌株200 袋，8 個(gè)菌株共1 600袋。發(fā)菌和出菇管理同常規(guī)。

1.2.2 考察項(xiàng)目及方法

接種后，每個(gè)供試菌株隨機(jī)抽取10 袋，設(shè)3 個(gè)重復(fù)。當(dāng)菌絲生長(zhǎng)過(guò)袋肩部后開(kāi)始劃線，培養(yǎng)36 d后再次劃線，兩次劃線間菌絲生長(zhǎng)量（cm）除以培養(yǎng)天數(shù)所得平均數(shù)即為每個(gè)菌株的菌絲日均生長(zhǎng)速度，同時(shí)記錄菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)。待子實(shí)體達(dá)八分熟，菌蓋新鮮飽滿，開(kāi)始采收。取前三潮菇，稱量子實(shí)體鮮重計(jì)算總產(chǎn)量平均值，并計(jì)算生物學(xué)效率。

生物學(xué)效率（%）計(jì)算公式E=M/m×100

式中：M表示子實(shí)體鮮重（kg）；m表示培養(yǎng)料干重（kg）。

1.2.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

收集整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，由分析軟件GraphPad 8.0.2進(jìn)行單因素方差分析并繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試平菇菌株發(fā)菌期菌絲生長(zhǎng)情況

由表2 可知，供試8 個(gè)平菇菌株發(fā)菌期菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)沒(méi)有明顯差異，均表現(xiàn)為潔白整齊，但姜堰9803、優(yōu)平680兩個(gè)菌株有少量雜菌污染，菌絲較粗壯，特抗650 菌株菌絲滿袋最早，優(yōu)平680 菌株菌絲滿袋最遲。

表2 供試平菇菌株發(fā)菌期菌絲生長(zhǎng)比較

由圖1 可知，供試平菇菌株的菌絲日均生長(zhǎng)速度有差異，特抗 650、8801、奇美 969、抗病 3 號(hào)菌株菌絲日均生長(zhǎng)速度較快，均超過(guò)0.3 cm/d，其中特抗650 菌株日均生長(zhǎng)速度最快，與其他菌株有顯著性差異；蘇6228、優(yōu)平680 菌株日均生長(zhǎng)速度較慢，與其他菌株有顯著性差異。

圖1 供試平菇菌株菌絲生長(zhǎng)速度

2.2 供試平菇菌株產(chǎn)量

由表3可知，供試平菇菌株的出菇周期、平均袋產(chǎn)量和生物學(xué)效率有一定的差異。奇美969菌株出菇快，袋產(chǎn)量高，生物學(xué)效率高；抗病3 號(hào)菌株雖然出菇周期稍長(zhǎng)，但袋產(chǎn)量、生物學(xué)效率最高；蘇6228、特抗650、8801、優(yōu)平680 菌株袋產(chǎn)量、生物學(xué)效率相對(duì)較低。

表3 供試平菇菌株產(chǎn)量

奇美969、抗病3 號(hào)菌株生物學(xué)效率高于蘇6228、特抗650、8801、優(yōu)平680菌株，且差異顯著，奇美969、抗病3 號(hào)、天達(dá)8105 菌株之間生物學(xué)效率差異不顯著。

圖2 抗病3號(hào)出菇實(shí)景

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，供試8 個(gè)平菇菌株在試驗(yàn)條件下均能出菇，綜合表現(xiàn)較好的為抗病3號(hào)菌株，其次為奇美969 菌株，可作為魯西北地區(qū)推廣栽培平菇菌株及備選菌株。試驗(yàn)時(shí)間為1 月，此時(shí)魯西北地區(qū)氣溫最低，菌絲生長(zhǎng)較為緩慢。姜堰9803、優(yōu)平680 菌株初期料袋表面有少量雜菌，可能是由于接種時(shí)料袋降溫不徹底，接種后產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象，混入雜菌，后期菌絲正常生長(zhǎng)形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，抑制雜菌生長(zhǎng)。

優(yōu)良的菌株是保證平菇高產(chǎn)的首要條件，如不同地域、季節(jié)，菌株性狀表現(xiàn)有差異，因此在不同季節(jié)不同地區(qū)選取栽培菌株時(shí)，要先開(kāi)展栽培比較試驗(yàn)，根據(jù)菌株的性狀、產(chǎn)量表現(xiàn)以及市場(chǎng)需求篩選出適宜當(dāng)?shù)禺?dāng)季栽培的優(yōu)良平菇菌株，以便實(shí)現(xiàn)平菇高產(chǎn)[8]。