河鲀與唐山早就有著不解之緣，其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和特定的海洋環(huán)境使該海域出產(chǎn)的河鲀與眾不同。目前全世界發(fā)現(xiàn)的100多種河鲀中，我國(guó)允許食用的僅有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩種。其中，紅鰭東方鲀更被人們稱(chēng)為“河鲀之王”，唐山，正是其主產(chǎn)區(qū)。

唐山是中國(guó)最早人工養(yǎng)殖紅鰭東方鲀的地方，又是亞洲最大的河鲀魚(yú)養(yǎng)殖基地，唐山河鲀農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域總保護(hù)規(guī)模1033.33公頃，總產(chǎn)量2320噸。

唐山河鲀體態(tài)延長(zhǎng)，體長(zhǎng)一般為30～40厘米，大者可達(dá)70厘米，呈近圓柱形，前部粗大，后部漸細(xì)而稍側(cè)扁，黑色胸斑前后散布大小不一黑色圓斑和條紋，呈虎紋狀，花紋十分顯著清晰，色澤鮮明，因此在日本和韓國(guó)又被稱(chēng)為“虎鲀”。

唐山河鲀營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白含量高，素有“百魚(yú)之首”的美稱(chēng)。據(jù)測(cè)定，唐山河鲀魚(yú)皮和肌肉河鲀毒素含量為零，其不飽和脂肪酸含量高，魚(yú)肉中含有豐富的礦物質(zhì)，同時(shí)，還含有豐富的人體必需的多種微量元素，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。