□文/史艷芬

邯鄲市館陶縣屬典型的暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候。年平均氣溫14℃，四季分明。館陶縣是以種植小麥、玉米、棉花為主的農(nóng)業(yè)大縣，玉米種植面積27萬畝，棉花種植面積2萬畝，為食用菌栽培提供了充足的原料。館陶縣種植食用菌的農(nóng)戶有10幾家，但是大多是傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。具有代表性有兩家種植戶，一是位于徐村鄉(xiāng)營(yíng)盤村的眾蕈食用菌有限公司，二是位于館陶縣陳范莊的佳珍菇業(yè)合作社，共種植姬菇6畝左右。

一、以雙孢菇為例，食用菌生長(zhǎng)栽培需要的條件及栽培模式要點(diǎn)

1.生長(zhǎng)條件。雙孢菇生長(zhǎng)發(fā)育的條件很多，主要有營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分、空氣、酸堿度、覆土、光線及其他微生物。雙孢菇是一種草腐型食用菌，主要利用草本植物秸稈類物質(zhì)為碳源，培養(yǎng)料必須通過堆制發(fā)酵過程中高溫微生物降解才能被很好利用。溫度是雙孢菇生長(zhǎng)發(fā)育的重要因子，雙孢菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為5～33℃，最適宜溫度為22～26℃，此時(shí)菌絲生長(zhǎng)速度較快，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。5℃以下生長(zhǎng)極其緩慢，33℃以上菌絲基本停止生長(zhǎng)，35℃菌絲開始死亡。水分是雙孢菇產(chǎn)量和質(zhì)量的重要影響因子，其需要的水分主要來源于培養(yǎng)料、覆土層和空氣中的水蒸氣。雙孢菇屬于好氣性真菌，菌絲體和子實(shí)體的呼吸作用不斷消耗氧氣，放出二氧化碳。因此，栽培期間菇房要經(jīng)常通風(fēng)換氣，排除有害氣體，補(bǔ)充新鮮空氣，促進(jìn)食用菌正常生長(zhǎng)發(fā)育。雙孢菇菌絲生長(zhǎng)的pH值為5.0～8.5，最適pH值為6.5～7.0。覆土市雙孢菇出菇的必要條件。覆土材料要具備持水力強(qiáng)、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好、透氣性好等特性。雙孢菇在整個(gè)生長(zhǎng)過程中不需要光線。在黑熊的條件下生長(zhǎng)的食用菌品質(zhì)更好。光線過強(qiáng)，品質(zhì)會(huì)下降。雙孢菇在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境中存在多種有益微生物，如碳源、氮源等。

2.栽培模式。館陶縣屬于冀南平原地區(qū)，每年秋季至次年春季出菇較為適宜。每年8月中旬堆制培養(yǎng)料，9月上中旬播種，10月上旬覆土，10月下旬～12月上旬出秋菇，12月中旬～翌年3月中旬越冬，3月下旬～5月中旬出春菇，出菇期100天左右。

二、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的可行性

1.發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的可能性。食用菌產(chǎn)品為人類提供高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)健康食品，其礦物質(zhì)含量豐富，肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅滋補(bǔ)腦力，而且能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，具有較高的保健功能，除了增強(qiáng)人體免疫力外，還有醫(yī)藥、美容等特殊價(jià)值，具有廣闊的發(fā)展前景和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。館陶縣地處溫帶，緊臨京津一線大城市，交通便利，具有獨(dú)特優(yōu)越的自然條件。食用菌產(chǎn)業(yè)在社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)活力的新興產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民致富的重要途徑。食用菌生產(chǎn)無需陽(yáng)光，對(duì)水資源要求非常低，是典型的節(jié)約型農(nóng)業(yè)。

2.低投入、高產(chǎn)出、見效快。以種植平菇和姬菇為例。平菇以玉米芯、玉米桿、麥麩、棉籽殼等為配料，每年9月份開始拌種，經(jīng)過高溫滅菌接種，40天出菇，平菇生長(zhǎng)期為6個(gè)月。每斤干料出2斤平菇，純利潤(rùn)以每斤1.2元左右計(jì)算，每畝棚用5萬斤料，每畝（每個(gè)棚）收益12萬元。姬菇45天出菇，生長(zhǎng)期為2～3個(gè)月，每畝棚用料5萬斤，每斤干料出0.8斤姬菇，每斤純收益1.5元。每畝棚純收益約為6萬元。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)投入低，生產(chǎn)周期短，見效快，能為農(nóng)民群眾提供良好的就業(yè)門路，是農(nóng)民快速致富的好項(xiàng)目。

3.自然條件適宜。館陶縣土壤肥沃，主要種植小麥、玉米，棉花等農(nóng)作物，所產(chǎn)出的副產(chǎn)品，小麥秸稈，玉米秸稈，棉籽殼等是食用菌生產(chǎn)的原料，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)開辟了綜合利用農(nóng)副產(chǎn)品下腳料的有效途徑，變費(fèi)為寶，具有良好的生態(tài)價(jià)值，即保護(hù)環(huán)境，還能促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展。

三、存在問題

一是食用菌產(chǎn)業(yè)政府投入少，群眾自籌資金困難，生產(chǎn)規(guī)模難以做大做強(qiáng)。政府沒有出臺(tái)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)扶持政策，基本處于自由發(fā)展的狀態(tài)。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緊靠縣級(jí)政府的力量的不夠的，需要省市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和促進(jìn)農(nóng)民增收的著力點(diǎn)統(tǒng)籌抓。

二是館陶縣食用菌經(jīng)營(yíng)方式以家庭作坊式為主，模式落后，生產(chǎn)規(guī)模小，效益低，多以無商標(biāo)無品牌的方式流向批發(fā)市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品增值難，沒有形成市場(chǎng)規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

四、食用菌發(fā)展建議

1.多方把持。需要政府及相關(guān)單位在政策、技術(shù)、資金、市場(chǎng)流通領(lǐng)域等方面給予扶持，培養(yǎng)龍頭企業(yè)，對(duì)合作社、種植大戶等進(jìn)行生產(chǎn)補(bǔ)貼，列入生產(chǎn)保險(xiǎn)，消除風(fēng)險(xiǎn)，鼓勵(lì)種植戶的積極性。加強(qiáng)食用菌專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)，結(jié)合農(nóng)業(yè)園區(qū)、專業(yè)合作社、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、興辦形式多樣的食用菌培訓(xùn)班。對(duì)有想種植的農(nóng)戶由于對(duì)食用菌品種，技術(shù)不夠了解，局限于怕風(fēng)險(xiǎn)，不敢種，要重點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)和宣傳。

2.打造專業(yè)的菇農(nóng)隊(duì)伍。培養(yǎng)食用菌種植人才，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，培育創(chuàng)業(yè)青年和有意加入食用菌產(chǎn)業(yè)的有志之士，帶動(dòng)廣大村民發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，讓老百姓切實(shí)得到實(shí)惠。

3.三產(chǎn)融合發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，打造食用菌文化、生產(chǎn)、飲食相結(jié)合的食用菌園區(qū)。大力發(fā)展食用菌觀光、體驗(yàn)、休閑養(yǎng)生等業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)逐步融合發(fā)展。