食品安全關(guān)乎每一個人的身體健康和生命安全，是社會性管理工作的重中之重，一直以來都得到了黨和國家的高度重視。從近年來的食品安全管理工作來看，雖然取得了較好的成效，但食品安全問題卻屢禁不止，一些食品安全問題造成不良的社會影響，也讓食品安全得到普遍關(guān)注。高校在立德樹人、培育創(chuàng)新人才中發(fā)揮著重要作用，是高素質(zhì)人才高密度集中的地方。因此，高校必須確保學生的飲食安全。總的來說，高校的食品安全宣傳教育還存在較多問題和短板，如宣傳教育力度不足以及宣傳教育的方式方法有待創(chuàng)新，還未實現(xiàn)最佳的食品安全宣傳教育成效。針對于此，高校需要進一步革新和優(yōu)化食品安全宣傳教育的對策。

1 高校開展食品安全宣傳教育的重要意義

在高校的食品安全宣傳教育中，最終的目標是提高學生的食品安全意識，全力提升食品安全工作水平，全方位、強有力地保障好學生的飲食安全[1]。認真做好食品安全宣傳教育的重要意義集中體現(xiàn)在3個方面。①切實保障好學生的飲食安全和身體健康。②維護食品安全。③幫助學生提高對食品質(zhì)量的辨別能力。

1.1 在保障學生的飲食安全和身體健康方面

高校學生的飲食相對特殊，用餐時間、地點相對集中，如果出現(xiàn)食品安全問題，則會造成嚴重的不良后果。從高校餐廳管理的角度來講，做好食品安全宣傳教育可以有力控制食品安全中的一些不利因素，使食品生產(chǎn)加工更加規(guī)范，進而保障學生的飲食安全和身體健康，讓他們吃得安全、吃得舒心。

1.2 在維護食品安全方面

大范圍、深度化的食品安全宣傳教育，可以增強學生、教育管理者、餐廳管理者的食品安全意識，使其更加注重食品生產(chǎn)加工質(zhì)量的把控。從學生的角度來講，可以使其更加關(guān)注食品安全，增強購買食品時的安全意識，不僅可以維護好自己舌尖上的安全，也對促進食品安全生產(chǎn)具有重要意義。

1.3 在提高學生對食品質(zhì)量的辨別能力方面

食品安全宣傳教育可以幫助學生提高自我認識，了解更多的食品安全知識，保障學生所購買到的食品質(zhì)量，降低食品安全問題的發(fā)生風險。例如，學生在超市購物時，會關(guān)注食品更多的細節(jié)信息（如食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和配方）以及提高食品質(zhì)量的辨別能力。

2 高校食品安全宣傳教育中所存在的短板

當前，高校的食品安全宣傳教育取得了較好的成效。高?？梢远ㄆ诨虿欢ㄆ诘剡M行食品安全宣傳教育，將理論教育與實踐教育有機結(jié)合起來，幫助學生更好地掌握食品安全知識[2]。但在取得這些成效的同時，高校食品安全宣傳教育中還存在著一些問題和短板。目前，高校食品安全宣傳教育中主要存在3個方面的短板。①食品安全宣傳教育有待常態(tài)化。②食品安全宣傳教育存在獨立性問題。③學生的食品安全意識還較為薄弱。

2.1 食品安全宣傳教育有待常態(tài)化

食品安全問題時刻影響到學生的身體健康和生命安全，所以食品安全宣傳教育一刻都不能停，要努力推進食品安全宣傳教育的常態(tài)化[3]。高校應將食品安全宣傳教育融入校園文化和教育教學工作中，確保學生時刻都可以學習到食品安全知識，促使學生的食品安全意識處于不斷提高的狀態(tài)。但目前來看，有較多的高校還未做好這一方面的工作，多是在固定時間進行食品安全宣傳教育，或存在食品安全宣傳教育流于形式的情況，無法真正意義上幫助學生提高食品安全意識，食品安全宣傳教育也未能達成預期的成效。

2.2 食品安全宣傳教育存在獨立性

基于高校的教育教學特點和要求，單純設置時間進行大范圍的食品安全宣傳教育是不科學的，且可行性不強[4]。為此，高校應該考慮將食品安全宣傳教育融入學科教學、校園活動，必要時可以開設食品安全選修課程，以求常態(tài)化開展食品安全宣傳教育。但目前來看，較多的高校將食品安全宣傳教育與教學工作分離開來，導致食品安全宣傳教育獨立存在，并未對學生起到潛移默化的教育效果。

2.3 學生的食品安全意識還較為薄弱

在高校的食品安全宣傳教育中，主要對象是學生，最終要幫助學生提高食品安全意識，使其具備辨別食品質(zhì)量的能力。為此，食品安全宣傳教育要始終圍繞學生展開，且要使用學生喜聞樂見的形式，這樣可以最大限度提高學生的食品安全意識?？偟膩碚f，高校學生的食品安全意識還較為薄弱，多數(shù)學生的認知相對模糊不清，未能關(guān)注自己日常就餐、購物的一些細節(jié)。還有一些學生有較高的食品安全意識，但所掌握的飲食衛(wèi)生常識性知識不足，無法精準鑒別自己日常就餐、購物時所存在的食品質(zhì)量隱患，難以有效確保飲食安全[5]。

3 高校開展食品安全宣傳教育的科學對策

為達成食品安全宣傳教育的最佳成效，高校要從多個方面入手，針對性地解決當前食品安全宣傳教育中所存在的問題，并重點優(yōu)化食品安全宣傳教育的方式方法[6]。結(jié)合當前高校在食品安全宣傳教育中所積累的成功經(jīng)驗，高質(zhì)量開展食品安全宣傳教育時，可以重點從以下3個方面入手。

3.1 發(fā)揮好宣傳教育載體的作用

食品安全宣傳教育中，要積極創(chuàng)新和優(yōu)化方式方法，利用好當前已有的宣傳教育載體，努力實現(xiàn)全員、全過程、全方位的食品安全宣傳教育[7]。在發(fā)揮宣傳教育載體的作用時，可以重點抓好3點。

①利用好校園的每一個角落和宣傳教育載體，主要是宣傳欄、微信公眾號、微博賬號、廣播站。以微信公眾號為例，由專人負責，每日推送食品安全的相關(guān)知識和事件，向?qū)W生介紹說明校園內(nèi)的食品安全知識；也可以搜集社會層面上的、正面的或反面的食品安全宣傳教育知識，以此幫助學生深刻學習食品安全的相關(guān)知識[8]。另外，微信公眾號還應該承擔起“上傳下達”的效能，及時整理學生所反饋的食品安全問題，盡早解決，并動態(tài)公示食品安全問題的解決情況。再以校園食品安全專題網(wǎng)頁的應用為例，可以定期通報和公開校園內(nèi)的食品安全管理情況，也可以允許學生發(fā)布自己有關(guān)于食品安全的見解或發(fā)生在身邊的食品安全事件，營造良好的食品安全宣傳教育氛圍。②學院、系部、班級均要發(fā)揮好各自的職能，積極參與食品安全宣傳教育。以班級宣傳員為例，可以按照實際需求制作食品安全教育的電子周刊，繼而在微信群、QQ群、微博群轉(zhuǎn)發(fā)，便于學生在空閑時間自主學習食品安全知識，提高對食品安全知識的理解程度[9]?！叭裏o食品”對學生身體健康有很大的危害，所以應將其作為食品安全宣傳教育的重點之一，且將關(guān)注點放在“食物中毒原因”“身邊的食品安全事件”“三無食品和食物添加劑”“三餐吃什么和如何吃”。除此之外，學院和系部要發(fā)揮好引導作用，不僅要做好線上的食品安全宣傳教育，還可以組織線下的食品安全宣傳活動，吸引學生積極參與和學習；還可以設計食品安全宣傳的小節(jié)目，以此增強食品安全宣傳教育的趣味性。③圖書館在教育教學中發(fā)揮著重要作用，可以作為食品安全宣傳教育的載體。具體來說，圖書館管理員要重視食品安全宣傳教育，采購和配備食品安全的書籍資料，如《食品衛(wèi)生與安全》《中國居民膳食指南》《公共營養(yǎng)學》《食品添加劑》[10]?？紤]到高校學生每日的學習壓力和負擔較重，圖書館所配備的食品安全的書籍資料應具有足夠的趣味性，避免純文字性的書籍資料，優(yōu)先配備圖文并茂、詼諧生動、故事情節(jié)豐富的書籍資料，調(diào)動學生的閱讀積極性。

除此之外，高校要利用好當前的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，提高食品安全宣傳教育的智慧化水平，努力讓學生接受沉浸式的食品安全知識學習。例如，高校可以與食品企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，帶領(lǐng)學生了解食品企業(yè)的生產(chǎn)詳況，借助計算機技術(shù)、人工智能、傳感器技術(shù)構(gòu)建智慧學習場景，幫助學生進行智慧化的學習，提高食品安全宣傳教育的成效。

3.2 開設食品安全選修課程

為將食品安全宣傳教育融入至教育教學活動中，達到更好的教育效果，高校應考慮開設食品安全選修課程。開設食品安全選修課程時，要考慮學生的食品安全意識和水平，同時考慮專業(yè)教學的實際情況，使其足夠貼近學生的實際生活。食品安全選修課程的內(nèi)容應集中于食品衛(wèi)生、食品法律法規(guī)、食品安全3個方面，堅持理論教學和實踐教學相結(jié)合。在食品安全選修課程的形式設計中，內(nèi)容的呈現(xiàn)方式應具有足夠的實用性和趣味性。例如，引入故事情節(jié)和生活案例，讓食品安全選修課程既有理論高度，也有案例講解。

開設食品安全選修課程的過程中，應將《大學生健康教育》《大學生營養(yǎng)與健康》視為重點，不僅要進行課堂講解，還應該進行食品安全小知識隨堂測評，動態(tài)掌握學生的食品安全知識掌握情況。采取這種“以考促學”的方法，可以激發(fā)學生的學習積極性，使其更加主動且自覺地參與到食品安全選修課程的學習之中。除此之外，班級內(nèi)可以定期安排食品安全知識健康講座，引導學生自我學習、自我教育和自我反思。通過開設這樣的食品安全選修課程，增強食品安全宣傳教育的理論性，使學生的理解更為透徹。在此基礎(chǔ)上，學生在生活中可以熟練應用食品安全知識，不斷提高對食品質(zhì)量的辨別能力，保護自己舌尖上的安全。

3.3 做好校園后勤管理者的教育與監(jiān)管工作

在高校的食品安全宣傳教育與監(jiān)督管理中，校園后勤管理者是重要的教育與監(jiān)管對象，主要是食堂管理人員和從業(yè)人員、校園超市的從業(yè)人員。①要對校園后勤管理者和從業(yè)人員進行食品安全知識教育，幫助他們意識到食品安全管理的重要性和必要性，使其認清自己身上所肩負的重責，始終履行好自己的職責，為食品安全防護貢獻自己的力量。②要對校園后勤管理者和從業(yè)人員實施全方位的監(jiān)督管理，監(jiān)督他們的食品生產(chǎn)加工行為。以食堂的從業(yè)人員為例，進入食堂后，應該全程監(jiān)控，規(guī)范他們的食品生產(chǎn)加工行為，對于違法違規(guī)操作的工作人員，應及時處理，甚至追究法律責任，以此凸顯食品安全管理的重要性、權(quán)威性和嚴肅性。

從制度管理的層面上來說，必須建立健全行之有效的校園后勤管理制度，強調(diào)食品安全的全過程監(jiān)管，消除和控制食品安全中所存在的風險因素。具體來說，高校應組織專業(yè)力量，定期或不定期地對食堂、超市、校外供餐單位、小餐飲店和周邊小食品店進行排查，所發(fā)現(xiàn)的風險隱患要及時處理，整改不到位或未能如期整改，則應該追究法律責任，嚴懲違法行為，真正意義上做到“一抓到底”，切實保障好食品安全。再從基礎(chǔ)設施建設的角度來說，高校要重視良好就餐環(huán)境的營造，推行食堂“明廚亮灶”，向?qū)W生全程且直觀地呈現(xiàn)食品生產(chǎn)加工過程，確保學生可以看得見和吃得放心。

4 結(jié)語

食品安全宣傳教育是至關(guān)重要的，高校要始終將其作為重要工作來抓，幫助學生提高食品安全意識。高校落實食品安全宣傳教育的過程中，應堅持將食品安全宣傳教育與專業(yè)教育有機結(jié)合起來，主要從開設食品安全選修課程、發(fā)揮好宣傳教育載體的作用、強化食品生產(chǎn)加工的監(jiān)督管理這些方面入手，將宣傳教育優(yōu)勢、制度管理優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢發(fā)揮到位，以求為學生營造安全、舒心的飲食環(huán)境。