陳 巖

（沈陽(yáng)市外事服務(wù)學(xué)校，遼寧 沈陽(yáng)）

本文以中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)核心課程飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)為例，研究中職專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中的職業(yè)道德滲透，使職業(yè)道德教育與專(zhuān)業(yè)教育協(xié)同推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)與職業(yè)道德的塑造有機(jī)融合，提升專(zhuān)業(yè)人才的職業(yè)道德水平。

一、中職專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中職業(yè)道德滲透的意義

（一）有助于落實(shí)立德樹(shù)人

中等職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。黨的十八大又提出“把立德樹(shù)人作為教育的根本任務(wù)”。因此，中職學(xué)校不僅要培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和較熟練的職業(yè)技能，更要培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)。在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，有助于培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德品質(zhì)，落實(shí)立德樹(shù)人。

（二）有助于提升職業(yè)道德教育效果

一直以來(lái)，中等職業(yè)學(xué)校各專(zhuān)業(yè)根據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》和《專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案》在第二學(xué)期開(kāi)設(shè)公共基礎(chǔ)課程《職業(yè)道德與法律》，由于公共基礎(chǔ)課教師不了解行業(yè)需求，只能根據(jù)教材內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行普遍性的職業(yè)道德教育，或者是簡(jiǎn)單地結(jié)合專(zhuān)業(yè)來(lái)講職業(yè)道德，缺乏針對(duì)性。而專(zhuān)業(yè)課教師認(rèn)為職業(yè)道德教育是《職業(yè)道德與法律》任課教師的任務(wù)或者是班主任的工作，忽視了職業(yè)道德教育。以上情況導(dǎo)致中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生職業(yè)道德教育效果不佳。在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德后，專(zhuān)業(yè)課教師也參與到學(xué)生職業(yè)道德教育中來(lái)，他們對(duì)專(zhuān)業(yè)所需職業(yè)道德更熟悉，對(duì)學(xué)生的教育也更有針對(duì)性和說(shuō)服力，效果更顯著。

（三）有助于學(xué)生形成更全面的職業(yè)認(rèn)知

學(xué)生進(jìn)入中等職業(yè)學(xué)校后開(kāi)始初次學(xué)習(xí)某一專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域知識(shí)，形成初步的職業(yè)認(rèn)知。這些認(rèn)知會(huì)對(duì)其以后從事相關(guān)崗位工作產(chǎn)生重要的影響。在中職專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，有助于學(xué)生了解企業(yè)對(duì)員工最基本的規(guī)范和要求，再結(jié)合所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，形成更全面的職業(yè)認(rèn)知，增強(qiáng)學(xué)生的綜合實(shí)力，提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）有助于提高職業(yè)教育質(zhì)量

2019年2月國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》中提出“以學(xué)習(xí)者的職業(yè)道德、技術(shù)技能水平和就業(yè)質(zhì)量，以及產(chǎn)教融合、校企合作水平為核心，建立職業(yè)教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系”。由此可以看出國(guó)家要建立的職業(yè)教育評(píng)價(jià)體系中，第一個(gè)重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)就是學(xué)習(xí)者的職業(yè)道德，可見(jiàn)職業(yè)道德教育在人才培養(yǎng)中的重要性。鑒于中職學(xué)生所學(xué)課程中專(zhuān)業(yè)課程所占比重較大，在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，可以大大提高職業(yè)教育學(xué)習(xí)者的職業(yè)道德素質(zhì)，從而提高職業(yè)教育質(zhì)量。

（五）有助于從業(yè)人員職業(yè)道德的整體提升

每一個(gè)從業(yè)人員都必須具備的基本品質(zhì)就是具有良好的職業(yè)道德。中職學(xué)生作為未來(lái)的從業(yè)人員，他們的職業(yè)道德水平?jīng)Q定著未來(lái)這個(gè)行業(yè)的職業(yè)道德水平。在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，能夠使學(xué)生在校期間就逐漸具備從業(yè)人員必備的素質(zhì)，從而帶動(dòng)未來(lái)從業(yè)人員職業(yè)道德的整體提升。

二、如何在中職專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德

下面以高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)課程為例，談?wù)勅绾卧谥新殞?zhuān)業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德。

（一）提升專(zhuān)業(yè)課教師職業(yè)道德水平和職業(yè)道德教育意識(shí)

在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中進(jìn)行職業(yè)道德滲透，其中最重要的是專(zhuān)業(yè)課教師的職業(yè)道德水平和職業(yè)道德教育意識(shí)，它決定著職業(yè)道德教育的效果。因此，要充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)教師的示范帶動(dòng)作用，以其健康的人格和良好的職業(yè)道德素養(yǎng)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生積極的影響。教師不僅要在課堂上通過(guò)深入淺出的講授來(lái)滲透職業(yè)道德，更要通過(guò)自身良好的職業(yè)道德素養(yǎng)去感染學(xué)生。因此，專(zhuān)業(yè)課教師應(yīng)自覺(jué)提升自身的職業(yè)道德水平。同時(shí)，專(zhuān)業(yè)課教師還要充分認(rèn)識(shí)到職業(yè)道德教育對(duì)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要意義，增強(qiáng)責(zé)任感，自覺(jué)提升職業(yè)道德教育意識(shí)。在教學(xué)中，不僅要重視專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的傳授，更要注重潛移默化地向?qū)W生滲透職業(yè)道德，將顯性教育與隱性教育相統(tǒng)一，幫助學(xué)生塑造正確的人生觀和價(jià)值觀。

（二）明確中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中應(yīng)滲透的職業(yè)道德內(nèi)容

以《飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)》課程為例，旅游飯店業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)技能人才的要求隨著行業(yè)的快速發(fā)展日益提高。從業(yè)人員不僅要具備熟練的操作技能，還要從財(cái)務(wù)的角度去理解和處理日常工作中的問(wèn)題。因此，《中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》將《飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)》確定為中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)核心課，主要是使學(xué)生掌握會(huì)計(jì)語(yǔ)言要素及運(yùn)用；認(rèn)識(shí)飯店各部門(mén)財(cái)務(wù)工作的管理與核算、高星級(jí)飯店財(cái)務(wù)營(yíng)運(yùn)、企業(yè)財(cái)務(wù)狀況的評(píng)價(jià)方法；初步了解財(cái)務(wù)管理的理論及方法，了解財(cái)務(wù)管理的實(shí)務(wù)運(yùn)作；能進(jìn)行飯店收銀崗位的工作；能運(yùn)用財(cái)務(wù)知識(shí)進(jìn)行簡(jiǎn)單的成本與收益核算的工作。飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)課程立足飯店非財(cái)務(wù)人員需要的財(cái)務(wù)知識(shí)，在課程教學(xué)中應(yīng)滲透的職業(yè)道德既包括飯店職業(yè)道德，也包括會(huì)計(jì)職業(yè)道德。

飯店職業(yè)道德的主要規(guī)范有：熱情友好、賓客至上；真誠(chéng)公道、信譽(yù)第一；文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)；不卑不亢、一視同仁；團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局；遵紀(jì)守法、廉潔奉公；鉆研業(yè)務(wù)、提高技能。而愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、廉潔自律、客觀公正、堅(jiān)持準(zhǔn)則、提高技能、參與管理、強(qiáng)化服務(wù)是我國(guó)會(huì)計(jì)職業(yè)道德規(guī)范的主要內(nèi)容。

（三）在專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容中滲透職業(yè)道德

課程內(nèi)容是進(jìn)行職業(yè)道德教育的前提。教師在課前的備課過(guò)程中就要對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行分析，充分挖掘每一個(gè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)點(diǎn)所蘊(yùn)含的職業(yè)道德要素，找到職業(yè)道德的“滲透點(diǎn)”。然后，運(yùn)用如啟發(fā)式教學(xué)法、組合式教學(xué)法、情景教學(xué)法、案例教學(xué)法等教學(xué)方法對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德滲透，盡量做到融入自然，有說(shuō)服力，使專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)與職業(yè)道德教育有機(jī)融合。如廉潔自律是會(huì)計(jì)職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容，廉潔奉公是飯店職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容，兩者都是要求從業(yè)人員做到公私分明、清正廉潔，不假公濟(jì)私、化公為私，遵紀(jì)守法，樹(shù)立正確的人生觀和價(jià)值觀。這些都是學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備的重要的道德品質(zhì)。在項(xiàng)目四飯店成本費(fèi)用管理任務(wù)二飯店食品成本管理中，介紹了飯店應(yīng)注重內(nèi)部管理和控制，加強(qiáng)食品定期盤(pán)點(diǎn)，以免出現(xiàn)廚房用料浪費(fèi)以及因廚房管理上的缺失導(dǎo)致廚房員工“開(kāi)小灶”、友情送菜，甚至下班后把貴重原料私自拿走，造成成本增加。在這部分內(nèi)容的教學(xué)中，教師可運(yùn)用情景模擬或案例教學(xué)法，對(duì)學(xué)生進(jìn)行廉潔自律、廉潔奉公的職業(yè)道德教育。同時(shí)，還可引入習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為、營(yíng)造文明營(yíng)商環(huán)境的重要知識(shí)，杜絕浪費(fèi)，做好應(yīng)有的成本調(diào)節(jié)工作。

再如，在會(huì)計(jì)職業(yè)道德中，誠(chéng)實(shí)守信要求會(huì)計(jì)人員謹(jǐn)慎，信譽(yù)至上，不為利益所誘惑，不偽造賬目，不弄虛作假，如實(shí)反映單位經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項(xiàng)。同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)保守本單位的商業(yè)秘密，除法律規(guī)定和單位領(lǐng)導(dǎo)人同意外，不得私自向外界提供或者泄露本單位的會(huì)計(jì)信息。在項(xiàng)目五怎樣閱讀飯店財(cái)務(wù)報(bào)表的教學(xué)中，可進(jìn)行誠(chéng)實(shí)守信這一職業(yè)道德的滲透，讓學(xué)生了解財(cái)務(wù)報(bào)表編制的第一個(gè)基本要求就是要真實(shí)可靠，這樣編制出來(lái)的財(cái)務(wù)報(bào)表才能成為報(bào)表信息使用者了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況、做出正確決策的依據(jù)。同時(shí)通過(guò)一些財(cái)務(wù)造假案例引導(dǎo)學(xué)生思考和討論，激發(fā)學(xué)生無(wú)論在工作中還是生活中都要講誠(chéng)信。

三、在中職專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題

（一）改革教學(xué)方法，切忌簡(jiǎn)單“說(shuō)教”

教師在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中進(jìn)行職業(yè)道德滲透時(shí)，切忌簡(jiǎn)單“說(shuō)教”，應(yīng)注重突出學(xué)生的主體性，靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性，教師只進(jìn)行針對(duì)性的正確引導(dǎo)，形成良好的價(jià)值導(dǎo)向，從而使學(xué)生形成正確的職業(yè)道德觀念，實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人、潤(rùn)物無(wú)聲。

（二）保證職業(yè)道德教育持續(xù)進(jìn)行

學(xué)生良好職業(yè)道德的形成不是一蹴而就的事情，而是需要一個(gè)一點(diǎn)一滴長(zhǎng)期積累、不斷提升、由量變到質(zhì)變的過(guò)程。這就需要專(zhuān)業(yè)課教師牢固樹(shù)立立德樹(shù)人觀念，根據(jù)職業(yè)道德滲透目標(biāo)，制訂專(zhuān)業(yè)課程職業(yè)道德培養(yǎng)計(jì)劃，將職業(yè)道德教育貫穿于專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)的始終，保證職業(yè)道德教育持續(xù)進(jìn)行。

（三）必須分清主次，處理好知識(shí)技能的傳授與職業(yè)道德滲透的關(guān)系

專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)的主要任務(wù)是傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，職業(yè)道德滲透是在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容基礎(chǔ)上的一種提升，應(yīng)避免出現(xiàn)把專(zhuān)業(yè)課上成職業(yè)道德課這種喧賓奪主的情況，或者是出現(xiàn)過(guò)分強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德教育導(dǎo)致課程教學(xué)任務(wù)沒(méi)有完成的情況。要認(rèn)識(shí)到專(zhuān)業(yè)教學(xué)與職業(yè)道德滲透的主次關(guān)系，在“滲透”上下功夫。

四、結(jié)語(yǔ)

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不僅需要技術(shù)的革新，更需要從業(yè)人員職業(yè)道德的整體提升。為更好地培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶?zhuān)業(yè)人才，中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)課教師應(yīng)結(jié)合所講授課程的特點(diǎn)和內(nèi)容，在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，使職業(yè)道德教育與專(zhuān)業(yè)教育協(xié)同推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)與職業(yè)道德塑造有機(jī)融合，使學(xué)生在校期間就逐漸具備從業(yè)人員必備的素質(zhì)，最終滿足企業(yè)崗位任職需求和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要。