王明安，李作偉，劉智梅

（楚雄市經(jīng)濟(jì)作物服務(wù)中心，云南楚雄 675000）

山藥的營養(yǎng)價(jià)值很高，是餐桌上的美味佳肴，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等功能，對老年人的一些疾病有治療效果，市場前景較好，需求量逐年提高。

1 選好優(yōu)良品種

生產(chǎn)高品質(zhì)的山藥，宜選用抗病、抗逆性強(qiáng)、耐肥水、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐貯存的品種，如鎮(zhèn)平山藥、農(nóng)大長山藥1號、農(nóng)大扁山藥1號、細(xì)毛長山藥、日本白山藥、田園佳山藥、日本大和芋等新品種。目前楚雄主要種植的山藥品種有細(xì)毛長山藥和日本大和芋山藥、農(nóng)大長山藥1號等。細(xì)毛長山藥屬于普通山藥長柱變種，日本大和芋山藥是一個(gè)適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)好、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、有發(fā)展前途的品種。

2 整 地

山藥屬淺根性作物，生長期長，一年一茬，一般在春季地溫達(dá)到 10 ℃時(shí)田間栽植。山藥種植要選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或輕壤土田塊，要求上下土質(zhì)一致，土壤以微酸到中性為宜。山藥不宜連作，一般應(yīng)隔1～2年輪作1次。

挖栽培溝時(shí)一般溝距 1 m左右，深50～80 cm，寬25 cm。挖溝時(shí)將表土和下層土分開堆放，使土壤得到充分風(fēng)化，先將下層土壤填入溝內(nèi)，再將表土填入，使之不亂土層。結(jié)合填土一般畝施腐熟農(nóng)家肥1500～3000 kg，磷肥50～70 kg、碳酸氫銨25～30 kg、硫酸鉀25～30 kg施入其上。忌施入大量未腐熟的有機(jī)肥，以防止發(fā)生燒根和塊莖分杈。

山藥栽培以南北方向?yàn)橐?，可采取雙行種植或單行種植，根據(jù)個(gè)別地塊需東西種植時(shí)可采取行距加寬，雙行種植時(shí)，大行距1.2～1.5 m，小行距40 cm，株距20～25 cm，溝深30～50 cm，溝寬70 cm。整地整畦時(shí)要整平，預(yù)防澆水時(shí)澆不均勻。還要做好排水溝，確保田間畦內(nèi)無積水。單行種植時(shí)行距80～100 cm，溝寬50 cm，溝深40～50 cm，株距20～25 cm。

3 種塊處理

在種植前20 d左右選符合所栽品種特征的無病上端較硬的根頭作種，將其斷面在草木灰或氧化鈣中蘸一下，然后放太陽下曬幾天，進(jìn)行殺菌和促進(jìn)發(fā)芽。橫放太陽下曬種，一直曬到段頭有細(xì)裂縫為止，曬種期要以防擦傷。

4 栽 植

山藥栽培溝填入土肥后，溝上做成 1 m左右寬的平畦。栽植時(shí)在平畦中間開深 10 cm左右寬的栽種溝，然后澆水。待水滲后將山藥種按株距15～20 cm單行平鋪到溝內(nèi)，畝栽4000株左右。蓋土5～8 cm，再加蓋地膜保墑，增加土壤溫度，促進(jìn)出苗。山藥一般都在元旦左右開始種植，要求地表5 cm地溫穩(wěn)定在10 ℃以上。在下種時(shí)要做到有芽的一塊下，大小一般大的一塊下，這樣芽會(huì)出的齊，另外，播種前還要用500倍的多菌靈或72%的百菌清1000倍液浸種5～10 min，晾干后即可播種。

5 栽后管理

山藥的莖葉喜高溫干燥的環(huán)境，不耐霜凍。塊根在日平均溫度 10 ℃以上開始發(fā)芽，發(fā)芽的適宜溫度為 25 ℃左右。莖葉生長以25～28 ℃為最適，塊莖膨大以20～24 ℃最快。山藥栽種后經(jīng)35 d才能出苗。

5.1 搭架引蔓

山藥的地上莖細(xì)嫩，出苗后應(yīng)及時(shí)支架扶蔓。按山藥莖右旋的特性，引蔓盤旋上升，架高 2 m左右，正面呈“人”字形，側(cè)面斜向交叉，隔7～8 m用粗竹竿或木棒加固，架一定要搭牢以防歪倒。如主蔓基部側(cè)枝過多，也可適當(dāng)摘除，以利通氣透光，在葉腋間有大量“山藥豆”形成時(shí)，也可及早摘除一部分，以節(jié)省養(yǎng)分。

5.2 中耕培土

生長前期應(yīng)勤中耕除草，一般每隔半月進(jìn)行1次，直到莖蔓已上半架后拔除雜草。要將架外的行間土壤挖起一部分填到架內(nèi)行間，使架內(nèi)形成高畦，架外行間形成深20 cm、寬 30 cm的畦溝，以便雨季排水。

5.3 適時(shí)化控

多效唑?qū)ι剿幍厣喜糠稚L具有明顯的抑制作用，并能抑制零余子發(fā)生，使山藥增產(chǎn)10%以上。噴施多效唑的最佳時(shí)期為山藥藤蔓滿架，現(xiàn)蕾開花初期，畝用15%多效唑可濕性粉劑40～50 g，對水50 kg混合均勻進(jìn)行噴霧。生長過旺的田塊可間隔7～10 d噴施1次。

5.4 合理追肥

在莖蔓已上半架時(shí)追施1次，一般畝追施高濃度復(fù)合肥25～35 kg，施肥后澆水。在莖蔓滿架時(shí)，如有黃瘦脫力現(xiàn)象，可再畝追施尿素 8 kg 。生長后期結(jié)合防病治蟲，根外噴施0.3%的磷酸二氫鉀溶液2～3次，以保葉防老。如果基肥施用較多，則少追肥或者不追肥，為確保山藥高產(chǎn)，一般追施2～3次，在地上植株長到1 m左右時(shí)追施1次高氮復(fù)合肥，以后每隔1周左右追施1次，3次即可。山藥膨大期以磷鉀含量較高的多元素復(fù)合肥為主，畝施30 kg左右，最好采用澆施。生長后期可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀防早衰。尤其需要注意的是，山藥的吸收根系分布淺、發(fā)生早、呈水平方向伸展，施肥時(shí)應(yīng)施入淺土層以供山藥根系吸收。

5.5 排灌結(jié)合

山藥為耐旱作物，山藥性喜晴朗天氣，喜歡較低的空氣濕度和較高的土壤溫度，但為求豐產(chǎn)，也要適當(dāng)澆水，在澆足底墑水的情況下，第1次水一般于基本齊苗時(shí)澆灌，以促進(jìn)出苗和發(fā)根，第2次水寧早勿晚，不等頭水見干即澆，一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分發(fā)白，應(yīng)輕澆1～2次，至土壤表層潤濕即可。以后根據(jù)降雨情況，每隔15 d澆水1次。每次大降雨后應(yīng)及時(shí)排出積水防治發(fā)病和死苗。山藥怕澇也不宜太旱，若太旱會(huì)嚴(yán)重影響山藥的膨大，特別是在塊莖膨大期，在4月上旬至5月下旬干旱期間一般10 d左右澆1次透水，以后根據(jù)土壤濕度適當(dāng)澆水。

5.6 病蟲害防治

病蟲害在連作地塊發(fā)病較重，頭一年種植的地塊發(fā)病較輕，在山藥爬藤上架后，開始噴藥防治。山藥的主要病害為炭疽病，屬于真菌性病害，也叫落葉病，初期表現(xiàn)葉片發(fā)黃，葉片出現(xiàn)小斑點(diǎn)，最后莖枯葉落，此病以防為主，做好輪作換茬，選用無病種薯，播種前用25%多菌靈粉劑500倍液浸種25～30 min進(jìn)行種薯消毒，栽培后加強(qiáng)田間管理，增強(qiáng)植株抗病性。一般可在發(fā)病初期用70%代森錳鋅500～600倍液、50%甲基硫菌靈700～800倍液交替噴霧，發(fā)病初期隔7～10 d進(jìn)行噴霧，一般連續(xù)噴施2～3次即可。

6 適時(shí)收獲

山藥經(jīng)初霜后，地上莖葉逐漸枯黃，地下塊莖進(jìn)入休眠狀態(tài)即可收獲出售。