劉小寧，陳敏艷

（1.楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西楊凌 712100；2.陜西省動物疫病預(yù)防控制中心，陜西西安 710016）

2020年5月28日教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的通知，要求高校全面推進課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量。課程思政作為一種教育教學(xué)理念，把思政元素融入專業(yè)課程知識，能在知識傳授中實現(xiàn)對學(xué)生世界觀、人生觀和價值觀的正確引領(lǐng)。通過優(yōu)化課程設(shè)置、修訂專業(yè)教材、完善教學(xué)設(shè)計、加強教學(xué)管理等手段，挖掘各門課程所蘊含的思想政治教育元素，并融入課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)，實現(xiàn)思想政治教育與知識體系教育的有機統(tǒng)一，實現(xiàn)專業(yè)課程與思政教育同向同行，發(fā)揮好專業(yè)課程的育人功能，能更潛移默化地、潤物細無聲地、有效地達成思想政治教育的成效，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測》是高職院校農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。主要培養(yǎng)具備農(nóng)產(chǎn)品檢測的基本知識與基本技能，從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督、檢測等方面工作的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

通過本門課程思政教學(xué)改革，把課程思政教學(xué)融入不同的檢測任務(wù)中，在完成檢測任務(wù)的過程中潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的愛國情懷，培養(yǎng)學(xué)生對檢測行業(yè)的熱愛之情，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹認真、愛崗敬業(yè)、精益求精的高尚情操和吃苦耐勞、團隊協(xié)作的精神。

一、課程目標

（一）專業(yè)目標

讓學(xué)生能夠熟練掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測崗位基本知識理論、相關(guān)測量儀器的工作原理和注意事項、樣品采集方法和數(shù)據(jù)處理方法；能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中水分、灰分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、纖維素、維生素、可溶性糖、有機酸等營養(yǎng)成分進行正確規(guī)范的測定；具備樣品采集方法和數(shù)據(jù)處理方法的能力；能夠規(guī)范操作相關(guān)測量儀器；能夠?qū)嶒灁?shù)據(jù)進行分析并撰寫分析報告。

（二）德育目標

將思政元素融入該課程教學(xué)改革的德育目標是培養(yǎng)學(xué)生立志服務(wù)于人民生命和身體健康事業(yè)，建立提高人民生活質(zhì)量，保證人民都能夠攝食到營養(yǎng)衛(wèi)生的農(nóng)產(chǎn)品的意識；培養(yǎng)學(xué)生作為一名檢驗人員有責(zé)任向服務(wù)行業(yè)提供真實的測量數(shù)據(jù)，不弄虛作假，堅持原則的職業(yè)操守；培養(yǎng)學(xué)生在檢測工作中嚴謹認真、愛崗敬業(yè)、精益求精，確保測量數(shù)據(jù)的準確性；培養(yǎng)學(xué)生在技能訓(xùn)練中分工合作的意識，建立和諧的人際關(guān)系，具有團結(jié)與協(xié)作精神；培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、勤于思考、勇于創(chuàng)新、追求卓越、不斷完善自我的意識。

（三）就業(yè)目標

該課程主要為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、衛(wèi)生防疫部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心及省、州（市）、縣（市、區(qū)）技術(shù)監(jiān)督部門等企事業(yè)單位的農(nóng)產(chǎn)品化驗、質(zhì)檢和質(zhì)量安全管理等崗位培養(yǎng)綜合檢測技能人員。使學(xué)生具備農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測化驗員、質(zhì)檢員和質(zhì)量安全管理員崗位所需的基本理論知識和操作技能，能夠勝任崗位工作。

二、重要意義

（一）有利于培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，服務(wù)人民生命健康的意識

農(nóng)產(chǎn)品是人民最基本的生活資料，是維持人民生命和身體健康不可缺少的能量源和營養(yǎng)源，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)直接關(guān)系到人民身體健康和生活質(zhì)量。因此必須對農(nóng)產(chǎn)品進行評價。在“項目一 認識農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測”教學(xué)過程中，通過讓學(xué)生查閱大量有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)對人民健康方面有影響的資料，尋找生活中相關(guān)的案例，培養(yǎng)學(xué)生對檢測行業(yè)的熱愛之情，立志服務(wù)于人民生命和身體健康事業(yè)，建立提高人民生活質(zhì)量，保證人民都能夠攝食到營養(yǎng)衛(wèi)生的農(nóng)產(chǎn)品的意識。在“項目二農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)檢測”實踐教學(xué)過程中，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹細致、堅守原則、誠實守信的職業(yè)素養(yǎng)和“干一行，愛一行”的愛崗敬業(yè)意識，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀。

（二）有利于培養(yǎng)學(xué)生實訓(xùn)技能，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神，精益求精思想

在實訓(xùn)操作中，通過對《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測》課程的核心技能反反復(fù)復(fù)的嚴格訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神及對檢測工作的專注執(zhí)著精神，使學(xué)生的實踐操作技能規(guī)范熟練，測量結(jié)果準確無誤；培養(yǎng)學(xué)生緊密結(jié)合崗位需求的操作技能，以規(guī)范學(xué)生技能操作的動作，讓學(xué)生養(yǎng)成嚴謹認真的工作作風(fēng)；培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的工作熱情，提高實訓(xùn)教學(xué)效果，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和適應(yīng)實際工作崗位的能力。

（三）有利于提升專業(yè)教師的育德意識和育德能力

課程的教師團隊由專業(yè)技能突出、教學(xué)與實踐經(jīng)驗豐富的優(yōu)質(zhì)教師資源組成。課程團隊成員通過參加課程思政培訓(xùn)，加強思想道德修養(yǎng)，提升自身的教學(xué)水平，提升課程思政教學(xué)設(shè)計的水平，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與思政理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。通過率先垂范、言傳身教、潛移默化地引導(dǎo)學(xué)生塑造健康人格，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，進一步提升專業(yè)教師自身的育德意識和育德能力。

（四）有利于完善課程思政融入實訓(xùn)操作考核標準

一套科學(xué)規(guī)范嚴謹?shù)膶嵱?xùn)操作考核標準，對提高農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)學(xué)生崗位能力的培養(yǎng)具有重要意義。在課程思政背景下，挖掘梳理實訓(xùn)操作教學(xué)內(nèi)容中與思政教育的結(jié)合點，把社會主義核心價值觀融入到課程考核標準和實訓(xùn)教學(xué)中去，實現(xiàn)課程思政成效最大化。進一步完善課程標準及實訓(xùn)操作考核標準，能有效解決學(xué)生實訓(xùn)操作動作不規(guī)范不嚴謹，學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練水平達不到企業(yè)崗位能力要求的標準等問題；進一步規(guī)范學(xué)生技能操作動作，量化學(xué)生技能考核指標，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測崗位職業(yè)技能，提高教學(xué)效果，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和適應(yīng)實際崗位的工作能力。

（五）有利于豐富教學(xué)方法和教學(xué)手段

在教學(xué)實施過程中，基于傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式，利用云教室和云平臺進行線上、線下混合式教學(xué)模式。挖掘整合思政元素、典型案例，擴充知識面、延伸知識鏈，通過分組討論、查閱文獻、實操訓(xùn)練等實現(xiàn)德育目標。教學(xué)互動更加便捷、靈活、直觀，教師可以更直接地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，從而實現(xiàn)理想的教學(xué)效果。

三、實施思路

（一）課堂理論教學(xué)

在課堂理論教學(xué)中，教師在教授學(xué)生專業(yè)知識的同時融入符合時代背景的思政教育，提升學(xué)生的家國情懷、科學(xué)精神和人文素養(yǎng)。將思政元素融入課程標準和課程設(shè)計，并利用現(xiàn)有的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測》優(yōu)幕課平臺開展“線上線下混合式”教學(xué)，同時將反轉(zhuǎn)課堂、分組討論、角色扮演等教學(xué)方式應(yīng)用到教學(xué)過程中，以“潤物細無聲”的方式將思政要素融入教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生對檢測行業(yè)的熱愛之情，增加學(xué)生對未來職業(yè)的信心與決心，樹立學(xué)生的自信感、幸福感和認同感，提升課程思政教學(xué)的效果。

（二）校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)

通過講解實訓(xùn)規(guī)章制度，嚴格要求課堂紀律和實訓(xùn)室安全守則，培養(yǎng)學(xué)生紀律和規(guī)章意識，對從事職業(yè)的恭敬心；通過實訓(xùn)過程中小組合作，用職業(yè)精神和道德操守要求學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)責(zé)任感和團隊合作意識；通過模擬真實工作環(huán)境下的對話、行為，將思政教育具體化，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、嚴謹負責(zé)的職業(yè)精神；通過對專業(yè)課程的核心技能反復(fù)訓(xùn)練，在實訓(xùn)操作中培養(yǎng)學(xué)生工匠精神和精益求精的思想，為服務(wù)行業(yè)提供準確的測量數(shù)據(jù)。在實訓(xùn)結(jié)果處理中培養(yǎng)學(xué)生實事求是、堅持原則的工作作風(fēng)，確保為服務(wù)行業(yè)提供真實的測量數(shù)據(jù)。此外，在教學(xué)過程中應(yīng)注重理論與實踐一體化，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容要融入到專業(yè)課程教學(xué)和有關(guān)實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)中。

1.在課程實訓(xùn)教學(xué)中，主要采用“線上線下混合式”教學(xué)。課前：線上觀看視頻并完成預(yù)習(xí)思考題，線上學(xué)習(xí)實訓(xùn)課件，網(wǎng)上查閱相關(guān)文獻。課中：一是老師針對學(xué)生提出問題答疑；二是老師提問學(xué)生回答；三是老師先講解實訓(xùn)操作，并讓學(xué)生實際操作，老師再講解操作過程中存在的問題。課后：完成線上、線下作業(yè)及實訓(xùn)報告。

2.課程主要實訓(xùn)項目具體實施思路。一是在“農(nóng)產(chǎn)品水分測定”實訓(xùn)項目中，培養(yǎng)學(xué)生遵守紀律和規(guī)章制度的意識，對崗位真實任務(wù)的恭敬心和責(zé)任心，嚴格按照國家標準進行測定的意識；二是在“農(nóng)產(chǎn)品酸度測定”實訓(xùn)項目中，培養(yǎng)學(xué)生在測量完畢后，規(guī)范清洗所有玻璃器皿，并在干燥后復(fù)歸原位的意識，讓學(xué)生反復(fù)操作儀器，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的思想和對檢測工作的專注精神；三是在“農(nóng)產(chǎn)品灰分測定”實訓(xùn)項目中，培養(yǎng)學(xué)生團隊合作意識、溝通能力和實訓(xùn)操作中的安全意識、愛護公共財產(chǎn)意識及誠實守信、堅持原則、不弄虛作假的意識，為客戶提供真實的測量數(shù)據(jù)；四是在“農(nóng)產(chǎn)品蛋白質(zhì)和氨基酸測定”實訓(xùn)項目中，通過配制大量試劑，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹細致的工作態(tài)度和工作素養(yǎng)，通過讓學(xué)生反復(fù)操作凱氏定氮儀，增強學(xué)生對檢測工作的專注精神；五是在“農(nóng)產(chǎn)品脂肪測定”實訓(xùn)項目中，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神，讓學(xué)生操作國產(chǎn)儀器，逐步提升學(xué)生的愛國情懷，增強學(xué)生的民族自信和科學(xué)自信；六是在“農(nóng)產(chǎn)品碳水化合物的測定”實訓(xùn)項目中，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)穆殬I(yè)素養(yǎng)，確保為服務(wù)行業(yè)提供準確的測量數(shù)據(jù)，在實訓(xùn)結(jié)果處理及實訓(xùn)分析報告中，做到堅持原則，確保為服務(wù)行業(yè)提供真實的測量數(shù)據(jù)；七是在“農(nóng)產(chǎn)品維生素測定”實訓(xùn)項目中，培養(yǎng)學(xué)生對人民身體健康服務(wù)的意識和求真務(wù)實、謙虛謹慎的思想素養(yǎng)。

（三）校外實訓(xùn)教學(xué)

依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案安排，第六學(xué)期本專業(yè)所有學(xué)生必須在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品檢測中心、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理等行業(yè)企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)員等崗位進行頂崗實習(xí)。學(xué)生通過在真實工作崗位的頂崗實習(xí)，可以使學(xué)生掌握生產(chǎn)企業(yè)、檢驗機構(gòu)等單位產(chǎn)品的加工、檢測、監(jiān)管等過程，增強農(nóng)產(chǎn)品檢測、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等崗位業(yè)務(wù)技能，同時還能更好地了解企業(yè)文化。在頂崗實習(xí)過程中，一是培養(yǎng)學(xué)生遵守單位規(guī)章制度、愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神；二是培養(yǎng)學(xué)生認真負責(zé)、踏實肯干的工作作風(fēng)；三是培養(yǎng)學(xué)生不怕困難，頑強拼搏的堅強意志。

（四）考核評價標準

課程考核評價中加入工作態(tài)度、小組成員合作默契情況、責(zé)任感、愛崗敬業(yè)等思想政治方面的評價，讓學(xué)生體會到思想政治和職業(yè)素養(yǎng)在今后的工作和人生中的重要性，提高學(xué)生的思想道德修養(yǎng)。

依據(jù)企業(yè)崗位職業(yè)能力調(diào)查結(jié)果、教材、實訓(xùn)指導(dǎo)及行業(yè)標準、國家標準、技能鑒定標準等資料編制課程各實訓(xùn)項目操作規(guī)程，在實訓(xùn)教學(xué)實踐中應(yīng)用并修訂完善，制定各項目評分標準，在實訓(xùn)教學(xué)考核中應(yīng)用。詳細總結(jié)評分標準在實訓(xùn)教學(xué)考核中應(yīng)用后學(xué)生的實訓(xùn)操作表現(xiàn)及教學(xué)效果。通過探索各實訓(xùn)操作項目科學(xué)嚴謹?shù)脑u分標準，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。有效解決學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不夠濃厚、態(tài)度不端正、教學(xué)效果差的現(xiàn)象，解決教師對學(xué)生實訓(xùn)成績評定的隨意性和盲目性等問題。

四、結(jié) 語

總之，在以課程思政教育教學(xué)理念背景下，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測》課程標準建立中，應(yīng)進一步挖掘課程思政元素，在課堂教學(xué)中貫徹思政教育，知識傳授與價值觀教育必須同頻共振，落實教育立德樹人的根本任務(wù)。