2016年20期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 3種米酒曲發(fā)酵成品質量分析
- 質地多面分析（TPA）法評價‘安哥諾’李質地參數(shù)的研究
- 菠蘿皮渣醇提物不同極性部位抗氧化活性研究
- 3種類型含乳飲料滋味品質的評價
- 新建濃香型酒廠窖泥、土壤和酒糟理化指標研究
- 酸棗仁氨基酸組成分析及營養(yǎng)評價
- 海帶多糖酶法降解及其產物生物活性的研究
- 茶殼中原花青素和茶皂素的同步提取工藝
- 油樟葉總黃酮的提取及體外抗自由基活性
- 基于抗氧化活性的豆豉多糖提取工藝優(yōu)化
- 超聲波提取玉竹多糖及在面條中的應用研究
- 響應面法優(yōu)化蕎麥殼總黃酮超聲輔助萃取工藝
- 羅勒子油的超臨界CO2提取工藝及其成分分析
- 響應曲面法優(yōu)化中華鱟卵蛋白多肽制備工藝
- 烏飯樹葉多酚的超聲輔助提取及其抗氧化活性
- 杏仁黃酮的提取及抗氧化活性的研究
- 超臨界萃取多穗柯黃酮及其抗運動氧化功能研究
- 野櫻桃李果汁飲料工藝研究
- 姜汁發(fā)酵米乳飲料的研制
- 真空軟包裝即食西瓜皮的研制
- 南瓜綠豆饅頭的研制及其對血糖值的影響研究
- 香蕉片熱泵干燥特性及數(shù)學模型研究
- 蛹蟲草菌絲體酶解制備多肽的工藝研究
- 響應面法優(yōu)化酶解豬血制備血紅素工藝
- 利用茶葉制備γ-氨基丁酸的工藝研究
- 關于啤酒釀造過程PLC自動控制系統(tǒng)的研究
- 紫甘藍蔬菜紙片加工工藝的研究
- 酶制劑法解決紅茅燒酒沉淀問題的研究
- 藤茶提取液的制備與濃縮工藝研究
- 響應面法優(yōu)化人參超微粉碎工藝參數(shù)
- 番茄醋酸飲料發(fā)酵工藝及抗氧化能力變化
- 固相微萃取-氣質聯(lián)用法分析3種柚子皮的香氣成分
- 雙柱定性-氣相色譜測定蔬菜中多種農藥殘留
- 一種快速鑒別干紅葡萄酒品質優(yōu)劣的方法
- 豆粕中大豆異黃酮含量快速測定方法的研究
- HPLC-MS/MS法測定豬肉中克倫特羅和萊克多巴胺
- 高效液相色譜檢測運動飲料中的人工合成色素
- 表面增強拉曼光譜檢測牛奶中三聚氰胺
- ICP-OES法測定飲用天然礦泉水中總硬度
- 乳酸菌-雙歧桿菌-C+菌組合發(fā)酵玫瑰抽提物的探究
- 六堡茶總黃酮對老齡小鼠抗氧化功能的影響
- 低聚果糖對舉重運動員訓練后免疫功能的影響
- 葡萄原花青素運動補劑對運動員免疫力的調節(jié)研究
- 香辛料提取物對溫度波動下調理牛排的保鮮研究
- 淀粉/殼聚糖復合保鮮液對草莓保鮮的影響
- 高良姜處理對番石榴貯藏效果的影響
- 基于消費者視角的食品安全風險交流研究
- 茶葉中茶氨酸的研究與利用
- 穩(wěn)定同位素質譜分析技術及其在食品檢驗中的應用研究進展
- 鱘魚片加工及其質量控制探析
- 我國城鎮(zhèn)居民食品消費與物流的保障機制研究
- 原子力顯微鏡特點及其在食品中的研究進展
- 葡萄籽的功能與應用