劉瀟 （長春東方職業(yè)學院）

營養(yǎng)學課程是醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)中比較重要的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，是主要研究“食物——營養(yǎng)——人體健康”關(guān)系的一門重點學科。其具有較強的科學性、應用性與社會性，與國計民生之間有著直接的關(guān)系，在提升廣大群眾體質(zhì)、疾病預防、提升健康水平等方面有著重要作用。在傳統(tǒng)教學中，教師基本都是進行理論性的知識講解，導致學生的學習方式過于被動，忽視師生之間的良好互動，進而導致整體的教學效率并不理想，學生無法實現(xiàn)對知識的深入掌握。而傳統(tǒng)教學大綱與英國BTEC教學大綱相比有著一定的可比之處，所以高?？梢栽谶@一啟示下，實現(xiàn)對營養(yǎng)學課程改革與創(chuàng)新，加強對應用型技術(shù)人才的培養(yǎng)，并且通過目前網(wǎng)絡平臺，采用多元互動教學模式，保證學生可以成為社會上所需求的高素質(zhì)人才。

一、英國BTEC教學模式的內(nèi)涵以及發(fā)展概況

（一）BTEC的內(nèi)涵

BTEC的含義為職業(yè)資格證書，更加詳細地講，可以將其作為為學生提供繼續(xù)教育以及對應的專業(yè)技能培訓。根據(jù)學校以及學院的學術(shù)學習內(nèi)容，BTEC研究出符合教育理念以及大眾基本需求的教學內(nèi)容，進行對應的技能課與專業(yè)課開設(shè)，等等，保證能夠為學生提供就業(yè)方面的幫助。課程式教學需要就是結(jié)合項目工作和實際開展與工作相關(guān)的活動，保證學生的技能有所提升，為學習者就業(yè)做好準備。在學生接受教育的過程中，對學生的團隊合作、創(chuàng)造性思維有一定的促進作用，在一定程度上還會鍛煉學生的表達能力，使學生成為社會上所需要的高素質(zhì)綜合型人才。在當前社會不斷發(fā)展的背景下，絕大多數(shù)企業(yè)以及院校都更加傾向于實踐技能強的BTEC的資格候選人。[1]

（二）BTEC職教模式的發(fā)展概況

BTEC主要是由TEC和BEC這兩個職業(yè)評估機構(gòu)綜合而成的。在1967年，成立了對應的全國工商業(yè)咨詢委員會，在這之后英國采取其建議，在工業(yè)界成立了對應的“技術(shù)教育委員會”，以及商業(yè)界的“商業(yè)教育委員會”，主要的運用方向為規(guī)劃、管理與檢查一些技術(shù)教育課程。在當前社會不斷發(fā)展進步的背景下，教育在不斷改革與創(chuàng)新，各大院校都在創(chuàng)新自身的教學理念與手段，為了可以跟上時代發(fā)展步伐，保證教育事業(yè)全新發(fā)展，在不斷地推進下，BTE提出了與倫敦大學考試以及評估委員會進行整合，最終直接成為英國獨一家能夠進行學術(shù)類考試，并且頒發(fā)職業(yè)教育資格證書的機構(gòu)。

BTEC在英國的教育系統(tǒng)中占據(jù)重要地位，提供了許多專業(yè)資格，為一些剛進入到工作崗位或者在職業(yè)生涯中需要進修合作以及想要進入大學深造的學生提供一項選擇。在經(jīng)過了長時間的發(fā)展后，目前已經(jīng)得到了廣大群眾以及高校的認可，將其運用到教學中，培養(yǎng)出大量的高素質(zhì)技能型人才。[2]

二、多元互動教學模式下開展營養(yǎng)學課程教學的優(yōu)勢

醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的營養(yǎng)學課程中主要的教學內(nèi)容為人體對營養(yǎng)素的需要、食品的營養(yǎng)價值、膳食平衡以及營養(yǎng)性疾病的預防等。通過該項技能的學習，可以保證學生掌握營養(yǎng)學基本原理和基礎(chǔ)知識，了解不同人群對食品營養(yǎng)的要求以及合理膳食的構(gòu)成，使學生可以成為具有食品營養(yǎng)分析、營養(yǎng)配餐與營養(yǎng)咨詢以及膳食指導等高技能的應用型人才，可以根據(jù)膳食調(diào)查、營養(yǎng)素缺乏檢查以及生活檢查等內(nèi)容全面評價個體營養(yǎng)狀況，進而可以有針對性地開展營養(yǎng)食譜制作以及營養(yǎng)咨詢工作。[3]

而“多元互動”教學模式是在當前信息技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展背景下所衍生出來的開放性教學環(huán)境，改變了以往的教學模式，更加強調(diào)與學生的交流與互動，充分利用各種與學習有關(guān)的教學要素，使其產(chǎn)生內(nèi)在相互作用，調(diào)動學生在學習上的積極性與主動性，為學生后續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)，直接形成全方位、多層次的和諧互動，進而產(chǎn)生教學共振，促進高校營養(yǎng)學課程的創(chuàng)新與改革。

在當前互聯(lián)網(wǎng)背景下實施的“多元互動”教學模式，是一種以網(wǎng)絡多媒體為基礎(chǔ)的醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的營養(yǎng)學課程教學多元互動模式，網(wǎng)絡多媒體為教師和學生的互動交流提供了一個良好的平臺，促使師生之間可以有效利用多樣化教學資源，在教師的引導下，不斷開展豐富多彩的課堂內(nèi)外活動，倡導學生可以積極主動地參與到其中，在實踐中不斷提升學生的學習熱情，保證課堂的教學氣氛活躍起來，學生思維也一直處于活躍狀態(tài)，對學生學習水平的提升有一定的促進作用，在一定程度上保證學生的主動性與積極性有所提升，具有良好的實踐能力與創(chuàng)新能力。[4]

三、基于英國BTEC與多元互動教學模式促進營養(yǎng)學課程改革

因為營養(yǎng)學課程本身就具有實踐性、應用性較強的特點，因此教師在教學過程中需要更加注重對學生實踐動手能力的培養(yǎng)，保證教學可以符合BTEC的教學體系。在掌握了本課程的基礎(chǔ)知識后，學生還可以勝任一些營養(yǎng)食品的生產(chǎn)與加工、開發(fā)新食品資源、營養(yǎng)保健以及配餐等工作，所以需要學生靈活掌握課程知識內(nèi)容，獲取相關(guān)的技能證書，實現(xiàn)對學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，進而可以具有良好的就業(yè)前景。[5]

目前，隨著人們生活水平的不斷提升，廣大群眾對于營養(yǎng)與健康提高了重視程度。因此食品營養(yǎng)知識的宣傳與普及至關(guān)重要。因為在當前，容易出現(xiàn)許多與飲食有關(guān)的疾病，所以人們認識到了營養(yǎng)的重要性。根據(jù)食品營養(yǎng)相關(guān)知識結(jié)合我國居民膳食結(jié)構(gòu)以及食物組成與飲食習慣等內(nèi)容，制定出具有針對性的營養(yǎng)食譜，指導人們科學健康飲食。為了能夠滿足當前市面上對營養(yǎng)學人才能力要求的不斷提升，高校需要不斷調(diào)整自身的教學模式與手段，并且在當前互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展下，高校為了保證教學的與時俱進，采取多元互動模式，學生可以進行實踐討論與學習，同時將教學重點傳授給學生，通過多媒體內(nèi)容不斷進行反思與學習。教師可以從知識的重難點著手，使自己也參與到學生問題的研究中，促使學生之間實現(xiàn)互相監(jiān)督與促進，通過他人的角度來了解自身在學習中存在的不足，并且吸取他人的長處，保證高校的實踐以及應用教學可以有效地落實，激發(fā)學生在學習中的主觀能動性，促使學生能夠更好地掌握所學知識，且創(chuàng)新能力得到一定程度的培養(yǎng)，保證高校營養(yǎng)學教學取得良好的教學成果。[6]

四、多元互動模式下開展營養(yǎng)學課程教學的有效策略

在多元互動的教學背景下，教師需要合理地利用互聯(lián)網(wǎng)教學手段，通過網(wǎng)絡平臺與多媒體技術(shù)，為學生展示學科最新成果以及學科的先進動態(tài)。還可以在網(wǎng)絡上為學生布置對應的實踐作業(yè)內(nèi)容，促使學生獨立學習能力以及問題解決能力有一定程度上的提升。并且網(wǎng)絡上具有豐富多彩的學習資源，為學生提供全方位、多樣化的學習幫助，使學生學習效率與質(zhì)量得到顯著提升。學生在自主學習中可能會遇到各種各樣的問題，可以先向教師求助，保證師生可以在網(wǎng)絡平臺進行積極的交流與探索。這一教學的優(yōu)勢體現(xiàn)在“導學——自學——助學”方面的導學同步，可以滿足學生的個性化學習需求，使學生在學習過程中不受時間與地點的限制，根據(jù)自身的學習基礎(chǔ)以及學習特點選擇適合自己的學習內(nèi)容，合理把握自己的學習進度。利用學生的碎片化時間，實現(xiàn)“目標引導、集中輔導、各別指導”，進而可以完成在有限課堂時間內(nèi)無法完成的教學任務。[7]

在多元互動利用網(wǎng)絡進行輔助教學的環(huán)境下，教師需要充分發(fā)揮“導學”的作用，為學生創(chuàng)設(shè)一個良好的學習情境，傳授學生對應的學習方法，豐富教學資源，利用多種教學媒體，使教師的引導作用充分地發(fā)揮出來。通過開展教學輔導與實踐活動指導等教學活動，促進師生之間的良好互動與交流。學生之間也可以互相學習，實現(xiàn)團結(jié)協(xié)作，與學習材料互動，引導學生進行自主學習，掌握知識，提升自己的實踐操作能力。學生也可以圍繞著課程核心內(nèi)容，根據(jù)自身的學習需求，選擇相應的學習內(nèi)容，實現(xiàn)對多個主題的探究，在這一過程中學生可以進行自我評價，產(chǎn)生良好的自我認知，學生之間還可以進行互相評價，教師也應當對所有學生進行一個客觀的點評。[8]

醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的營養(yǎng)學課程作為一門實踐性與應用性較強的課程，為了保證學生可以將所學的基礎(chǔ)知識運用到實踐中，需要借助大量人群的營養(yǎng)調(diào)查，根據(jù)不同年齡段疾病類型等，合理地進行食品營養(yǎng)分析，實現(xiàn)營養(yǎng)配餐、膳食指導等。而這些調(diào)查數(shù)據(jù)在這一教學模式下，通過網(wǎng)絡互動就可以輕松獲得，減少了學生在調(diào)查上所浪費的時間與精力，不但可以節(jié)省大量的時間與開支，還拓展了調(diào)查的范圍，通過這一教學模式，可以保證學生在學習中的積極性與主動性被充分地激發(fā)出來，利用自己所學知識去解決實際問題，鍛煉自己的實踐與應用能力，進而高?？梢耘囵B(yǎng)出具有創(chuàng)新精神與實踐能力的高素質(zhì)營養(yǎng)學專業(yè)人才。

五、借鑒英國BTEC模式開展營養(yǎng)學課程教學的有效策略

在當前全面貫徹黨的十九大報告中對優(yōu)先發(fā)展教育事業(yè)的理念，促進高校在教學上的改革與創(chuàng)新背景下，高校可以深入研究英國BTEC理念，開展課證融合，在我國“1+X”證書制度基礎(chǔ)上，進行不斷的完善，保證兩者可以完美結(jié)合，形成全新的營養(yǎng)學課程教學體系。靈活地設(shè)置學習內(nèi)容，實現(xiàn)對學生專業(yè)技能的培養(yǎng)。教師應當將國家職業(yè)技能證書考核內(nèi)容作為教學的一部分，使學生將來具有良好的職業(yè)前景。[9]

高?？梢越Y(jié)合營養(yǎng)學課程的基本學習任務以及崗位工作任務設(shè)置對應的學習項目。英國BTEC教育中，主要是以學習者能力提升為中心，圍繞著實際崗位需求的知識與技能，培養(yǎng)學生可以獲得對應的職業(yè)技能證書。對于營養(yǎng)學課程要求的形式多種多樣，在教學中進行課與證的深度融合時，一定要根據(jù)目前市場上與營養(yǎng)學有關(guān)的行業(yè)發(fā)展趨勢，從而讓學生可以適應社會的需求，培養(yǎng)不同方向的專業(yè)人才。經(jīng)過這樣的整合過程，使教師注重對學生職業(yè)技能與專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，讓學生不僅取得學歷的證書，同時還可以考取資格證書?？梢园呀逃拇蠓较蜃龃笞鰪姡诤舷嚓P(guān)企業(yè)不同的發(fā)展方向，促進營養(yǎng)學行業(yè)的發(fā)展，進而帶動高校相關(guān)專業(yè)課程的學習，在學校與企業(yè)之間形成良好的循環(huán)模式，呈現(xiàn)相輔相成的利益關(guān)系。[10]

借鑒英國BTEC模式進行營養(yǎng)學課程教學的過程中，可以將實踐與應用的相關(guān)活動融入教學當中，不僅可以培養(yǎng)學生的就業(yè)意識，同時可以實現(xiàn)對學生基礎(chǔ)知識與技能的培養(yǎng)，進而實現(xiàn)學生食品營養(yǎng)分析、營養(yǎng)配餐、膳食指導等方面能力的提升。在實施的過程當中，課程的體系可以采用1+2的模式，其中“1”為學生所要學習的專業(yè)課程知識，另外的“2”則是學生的實踐以及對應專業(yè)技能證書學習的內(nèi)容。教師在教的過程中應當以工作的過程作為導向，使課程更加程序化，選取符合當前專業(yè)的職業(yè)資格證書，保障證書的有效性以及專業(yè)性。在實際教學過程中，教師作為主要的知識傳授者，需要加強對學生的實踐教學，保證在實踐教學過程中能夠?qū)崿F(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與技能證書技能之間的完美結(jié)合，使教學內(nèi)容安排更加科學合理，并且在一定程度上促使兩者之間實現(xiàn)優(yōu)勢互補，使學生可以獲得良好的技能，為后續(xù)的職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。[11]

總之，在當前國家高度重視職業(yè)教育背景下，高校需要不斷創(chuàng)新自身的教學理念與人才培養(yǎng)體系?？梢陨钊胙芯坑鳥TEC的職業(yè)教學理念，在其啟示下，立足互聯(lián)網(wǎng)背景，通過多元互動的教學模式，實現(xiàn)營養(yǎng)學課程的革新，培養(yǎng)學生成為社會上所需要的高素質(zhì)應用型人才。