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        十個(gè)紅皮洋蔥品種主要營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)

        2022-11-18 05:55:25張嘉園辛鑫劉亞忠李秋孝邢澤農(nóng)
        西北園藝·蔬菜 2022年6期
        關(guān)鍵詞:綜合分析營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)性

        張嘉園 辛鑫 劉亞忠 李秋孝 邢澤農(nóng)

        摘? ?要? ?測(cè)定了10個(gè)紅皮洋蔥品種(系)的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其產(chǎn)量性狀,結(jié)果表明,不同品種洋蔥的干物質(zhì)、可溶性糖、蛋白質(zhì)、維生素C等成分含量及產(chǎn)量差異明顯,變幅較大;干物質(zhì)和維生素C含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系,與產(chǎn)量呈現(xiàn)顯著相關(guān)關(guān)系,蛋白質(zhì)含量和產(chǎn)量存在極顯著正相關(guān)關(guān)系;品質(zhì)綜合分析表明寶紅系列洋蔥新品系及改良紫玉表現(xiàn)最佳,是育種和推廣中較為優(yōu)質(zhì)的遺傳材料。

        關(guān)鍵詞? ?產(chǎn)量;營(yíng)養(yǎng)成分;相關(guān)性;綜合分析

        洋蔥在我國(guó)蔬菜出口創(chuàng)匯中占有極大比例,2018 年我國(guó)洋蔥種植面積達(dá)20萬(wàn)hm2,年出口量為 95.95萬(wàn)t,占蔬菜總出口量的 8.25%。

        洋蔥藥食兩用,能潤(rùn)肺、健胃、解毒,還有降血脂、降血壓等功效,有很強(qiáng)的保健作用。隨著人們對(duì)洋蔥藥用價(jià)值的重視及洋蔥市場(chǎng)的綜合性需求,其干物質(zhì)、維生素C、可溶性糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低,逐漸成為評(píng)價(jià)洋蔥品種優(yōu)劣的重要指標(biāo)。因此高營(yíng)養(yǎng)成分、耐貯運(yùn)、口味佳的洋蔥品種選育成為洋蔥育種的重要方向。

        洋蔥諸多類型中,紅皮洋蔥品質(zhì)優(yōu),風(fēng)味更佳,熟性好,產(chǎn)量高,含有豐富花青素,在陜西、甘肅等地廣泛種植。我們檢測(cè)對(duì)比了10個(gè)不同品種(系)紅皮洋蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分,旨在進(jìn)一步創(chuàng)制優(yōu)異的洋蔥種質(zhì)資源。

        1? ?材料與方法

        1.1? ?試驗(yàn)材料? ?選擇10份具有代表性的紅皮洋蔥,分別為寶紅3號(hào)、寶紅2號(hào)、改良紫玉、東方巨星、墨秀9號(hào)、寶紅1號(hào)、紅罐1號(hào)、星沙、紅罐2號(hào)、紫寶冠。選擇處理一致的田塊,2020年 9 月10日(白露前后)播種育苗,11月15日露地定植。

        1.2? ?試驗(yàn)設(shè)計(jì)? ?隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),2次重復(fù),小區(qū)2 m×8 m,株距20 cm,行距20 cm。統(tǒng)一常規(guī)栽培管理。2021年6月鱗莖充分成熟后,多點(diǎn)取樣,混合檢測(cè),產(chǎn)量為各品種小區(qū)產(chǎn)量平均值。

        1.3? ?數(shù)據(jù)檢測(cè)與處理? ?依據(jù)GB 5009.3-2016中直接干燥法進(jìn)行洋蔥干物質(zhì)含量的測(cè)定;? 依據(jù)GB 5009.5-2016中凱氏定氮法進(jìn)行蛋? ?白質(zhì)含量測(cè)定;依據(jù)NY/T 1278-2007中的銅 還原碘量法進(jìn)行可溶性糖含量測(cè)定;依據(jù)? ? ?GB 5009.86-2016標(biāo)準(zhǔn)中的熒光法進(jìn)行維生素C含量測(cè)定。

        利用Microsoft Excel 2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理及分析,SPSS Statistics 17.0軟件進(jìn)行各成分間相關(guān)性分析,采用模糊隸屬函數(shù)分析法對(duì)洋蔥品質(zhì)綜合分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 不同品種洋蔥品質(zhì)及產(chǎn)量性狀? ?結(jié)果如表1所示。洋蔥的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、可溶性糖和維生素C的含量變動(dòng)幅度均較大,產(chǎn)量亦然。干物質(zhì)平均值為8.31%,變幅為9.07%~7.38%,改良紫玉、寶紅3號(hào)、寶紅2號(hào)含量較高,星沙含量最低;蛋白質(zhì)含量平均值為0.67 g/100 g,變幅為0.79~0.52 g/100 g,其中寶紅3號(hào)、寶紅2號(hào)、改良紫玉含量較高,紅罐2號(hào)含量最低;可溶性糖含量平均值為6.98 g/100 g,變幅為7.95~5.98 g/100 g,其中寶紅3號(hào)、改良紫玉、墨秀9號(hào)含量較高,紅罐1號(hào)含量最低;維生素C含量平均值為16.81 mg/100 g,變幅為18.71~14.94 mg/100 g,其中寶紅3號(hào)、改良紫玉、東方巨星含量較高,墨秀9號(hào)含量最低;產(chǎn)量平均值為176 kg,其中寶紅3號(hào)、寶紅2號(hào)、改良紫玉產(chǎn)量較高,紫寶冠產(chǎn)量最低。

        2.2? ?洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分及產(chǎn)量相關(guān)性分析? ?營(yíng)養(yǎng)成分與產(chǎn)量相關(guān)性分析(表 2)表明,干物質(zhì)含量和維生素C含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系(P<0.01),與產(chǎn)量呈現(xiàn)顯著相關(guān)關(guān)系(P<0.05);蛋白質(zhì)含量和產(chǎn)量存在極顯著正相關(guān)關(guān)系(P<0.01),由此表明多種營(yíng)養(yǎng)成分與產(chǎn)量高低密切相關(guān)。

        2.3? ?不同品種洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分綜合分析? ?通過(guò)綜合評(píng)價(jià),能夠快速篩選高品質(zhì)、綜合性狀優(yōu)良的品種,因此對(duì)洋蔥的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素C營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分級(jí)。由于變幅較大,均分為4級(jí),同時(shí)結(jié)合模糊隸屬函數(shù)的計(jì)算公式,得到不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及指數(shù)值(見表3),用于各營(yíng)養(yǎng)成分打分,便于綜合分析。

        根據(jù)表3的標(biāo)準(zhǔn),得出每個(gè)洋蔥品種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)所對(duì)應(yīng)的指數(shù)值,將各項(xiàng)指數(shù)值累加得出不同品種的營(yíng)養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)指數(shù),綜合評(píng)分指數(shù)越高,代表該洋蔥品種的綜合品質(zhì)越好。結(jié)果表明(見表4),寶紅3號(hào)、寶紅2號(hào)品系,改良紫玉綜合評(píng)分最高,其品質(zhì)相對(duì)最優(yōu)。

        3? ?討論

        1)紅皮洋蔥藥食作用俱佳,有較大市場(chǎng)占有率,種植面積也逐年擴(kuò)大。試驗(yàn)研究的10個(gè)不同品種紅皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分與產(chǎn)量有較明顯差異,其中干物質(zhì)含量和維生素C含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系,與產(chǎn)量呈現(xiàn)顯著相關(guān)關(guān)系;蛋白質(zhì)含量和產(chǎn)量存在極顯著正相關(guān)關(guān)系。說(shuō)明在洋蔥育種中,提高洋蔥干物質(zhì)及蛋白質(zhì)含量,能夠促進(jìn)產(chǎn)量的增加;另一方面,產(chǎn)量較高的品種(系),相應(yīng)的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素C的含量等也相對(duì)較高,多種營(yíng)養(yǎng)成分與產(chǎn)量密切相關(guān)。

        2)品質(zhì)性狀多數(shù)是由多基因控制,可能存在交叉效應(yīng),因此對(duì)不同品種的品質(zhì)特性做出綜合的評(píng)價(jià),是準(zhǔn)確掌握品種品質(zhì)綜合表現(xiàn)的關(guān)鍵,模糊隸屬函數(shù)分析法能夠顯示出不同品種洋蔥綜合品質(zhì)的優(yōu)劣。研究表明,寶紅系列洋蔥及改良紫玉等綜合性狀表現(xiàn)優(yōu)良,產(chǎn)量也較佳,是洋蔥育種和推廣中較為優(yōu)良的遺傳材料,能夠較快推動(dòng)新品種的選育和改良。另外,在育種過(guò)程中,應(yīng)進(jìn)一步篩選品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo),同時(shí)研究多營(yíng)養(yǎng)成分間的互作效應(yīng)。

        參考文獻(xiàn)

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