周鴻淼 呂慧捷

（巴音郭楞職業(yè)技術(shù)學(xué)院，新疆 庫爾勒 841000）

隨著我國人民的生活水平持續(xù)的提升，消費(fèi)市場中對于羊肉的需求也隨之增加。目前我國已經(jīng)成為全球綿羊和山羊飼養(yǎng)和羊肉總體產(chǎn)出最多的國家，其中羊肉的產(chǎn)量已經(jīng)從1980 年的44.4 萬噸急速增長到了2017 年的468 萬噸。但是從人均羊肉的平均量來看，和其他的發(fā)達(dá)國家相比，我國還是有比較大的差距的，因此除了不斷地改良我國羊飼養(yǎng)行業(yè)的模式之外，還需要在育肥羊的生產(chǎn)性能方面進(jìn)行進(jìn)一步的研究和提升。對于肉羊來說，在6 月齡之前，其生長的速度是非?？斓?，食用飼料之后，轉(zhuǎn)化的效率非常高，因此經(jīng)濟(jì)效益較好，非常適合現(xiàn)代化的大規(guī)模羊肉生產(chǎn)方式，而對于育肥羊生產(chǎn)性能來說，有諸多的影響因素對其造成一系列的影響，例如飼養(yǎng)肉羊的模式、選取的肉羊品種、日糧中所含營養(yǎng)水平等。

羊的消化能力非常強(qiáng)，在消化系統(tǒng)的作用下，羊能夠充分地對飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化吸收，同時(shí)粗飼料的投喂還可以讓羊的腸胃功能不斷地受到刺激而維持其正常功能，為消化系統(tǒng)的健康持續(xù)提供良好的保障。我國肉羊養(yǎng)殖場眾多，且適合進(jìn)行肉羊養(yǎng)殖的地區(qū)也發(fā)展出了諸多的有羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，肉羊生產(chǎn)已經(jīng)逐漸發(fā)展成為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)當(dāng)中非常重要的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，獲得了較好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。但是在部分養(yǎng)殖場以及肉羊生產(chǎn)戶當(dāng)中，其肉羊養(yǎng)殖的方式仍然采用的是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，肉羊的整個(gè)生長周期長，整體周轉(zhuǎn)較慢，且出欄率相對較低，商品率也不高，羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量得不到保障，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益較差，尤其是從2014 年下半年以來，由于國際羊肉市場中羊肉價(jià)格持續(xù)下滑，出欄肉羊的毛重價(jià)格是16-18 元/kg，同時(shí)養(yǎng)殖過程中必不可少的飼料價(jià)格持續(xù)走高，人工工資也在不斷上升，導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增加，肉羊育肥難以實(shí)現(xiàn)盈利，對于部分肉羊繁育場來說，出現(xiàn)了持續(xù)虧損，這就讓肉羊生產(chǎn)者在整個(gè)生產(chǎn)鏈當(dāng)中注重科學(xué)、合理地進(jìn)行管理和肉羊的飼養(yǎng)，讓經(jīng)濟(jì)效益能夠得到回升。在育肥羊過程中，日糧的配比一般為粗飼料占比為60%-70%，甚至占到了更高的比例，因?yàn)榇诛暳鲜怯恃蛏L過程當(dāng)中營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。粗飼料是一部分動(dòng)物日糧的組成部分，在牛羊等家畜的飼養(yǎng)過程中是必不可少的。使用不同的粗飼料進(jìn)行喂養(yǎng)和飼養(yǎng)過程中不同的動(dòng)物品種對于其營養(yǎng)價(jià)值來說是非常重要的兩大因素。粗飼料品質(zhì)的高低可以對羊肉生產(chǎn)性能以及經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生巨大的影響。因此需要對粗飼料進(jìn)行科學(xué)的配比，這樣才能將粗飼料當(dāng)中的營養(yǎng)潛力充分地發(fā)揮出來，持續(xù)提高粗飼料的整體利用率。

1.我國羊飼養(yǎng)業(yè)的養(yǎng)殖模式

在我國的羊飼養(yǎng)業(yè)當(dāng)中，飼養(yǎng)的主要方式有兩種，即舍飼和牧區(qū)放養(yǎng)。在這兩種方式當(dāng)中，牧區(qū)放牧是我國育肥羊養(yǎng)殖當(dāng)中的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，同時(shí)還有一部分地區(qū)采取的是舍飼和牧區(qū)放養(yǎng)有機(jī)結(jié)合的方式來進(jìn)行育肥羊的養(yǎng)殖。

牧區(qū)放牧的養(yǎng)殖方式作為我國的傳統(tǒng)養(yǎng)羊方法，隨著我國畜牧業(yè)共同發(fā)展了上千年，這種飼養(yǎng)方式的優(yōu)勢在于投資較少，不用種植羊飼料，也不用采取措施來儲(chǔ)存足夠的羊飼料，只需要依靠自然環(huán)境中生長的野草就能夠滿足羊?qū)τ谑澄锏男枨?，這就讓羊養(yǎng)殖的成本極大地降低。同時(shí)，由于羊的生長環(huán)境良好，且生長狀態(tài)健康，因此羊肉的品質(zhì)相對較好。但是由于長時(shí)間的牧區(qū)放牧也使得這些地區(qū)的草地逐漸退化，對自然界的生態(tài)環(huán)境造成了極大的不利影響。同時(shí)由于草地的持續(xù)退化，牧區(qū)飼養(yǎng)的方式也受到了一定程度的限制，目前我國一部分地區(qū)的自然環(huán)境已經(jīng)不再適合進(jìn)行放牧飼養(yǎng)。因此對于羊養(yǎng)殖業(yè)來說，只有和生態(tài)系統(tǒng)協(xié)調(diào)發(fā)展，才能讓羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈走可持續(xù)發(fā)展的道路。

和牧區(qū)放牧相比，舍飼可以在較大程度上緩解草地的退化，且對于環(huán)境的影響較牧區(qū)放牧小，同時(shí)還具有以下優(yōu)點(diǎn)。首先是舍飼所需的占地面積較小，可以對羊進(jìn)行集中管理，統(tǒng)一采取防疫措施和進(jìn)行繁育；其次是可以科學(xué)地對育肥羊營養(yǎng)的攝入進(jìn)行把控，提高育肥羊的整體生產(chǎn)性能。有研究表明，絨山羊的飼養(yǎng)當(dāng)中，舍飼育肥的效果明顯比放牧效果好，可以顯著地提升母羊的體重，且日增重也得到了提升，飼料轉(zhuǎn)化率提升效果明顯，且母羊?qū)τ诟晌镔|(zhì)、總能和蛋白質(zhì)等的消化率也得到了顯著提升，通過舍飼方式飼養(yǎng)的育肥羊其屠宰過程中的各項(xiàng)指標(biāo)也得到了提升，母羊的內(nèi)臟重量、皮重等也顯著地高于放牧對比育肥組。同時(shí)，我國針對羊養(yǎng)殖業(yè)提供了諸多肉羊養(yǎng)殖業(yè)中的扶持政策，這也促進(jìn)了羊養(yǎng)殖業(yè)由放牧模式逐漸走向舍飼模式。

隨著我國消費(fèi)市場中對于羊肉的需求量持續(xù)走高，農(nóng)戶養(yǎng)殖育肥羊的規(guī)模也隨之增加，目前我國的農(nóng)戶羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由之前的各戶分散飼養(yǎng)為主的模式，逐漸轉(zhuǎn)變成了規(guī)?；?、專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的羊養(yǎng)殖模式，部分地區(qū)的政府和企業(yè)、銀行等都建立了形式多樣的信貸模式來支持解決養(yǎng)殖戶的后顧之憂，極大地促進(jìn)了養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖方式的規(guī)模化。

2.育肥羊品種及其營養(yǎng)水平

質(zhì)量優(yōu)良的育肥羊品種是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈的基石，肉羊品種的選擇對于產(chǎn)業(yè)的升級、畜產(chǎn)品的質(zhì)量和肉類產(chǎn)品產(chǎn)量的提升來說是非常重要的，在整個(gè)育肥羊效益鏈當(dāng)中處于核心的位置。依據(jù)生產(chǎn)的類型來分，可以將綿陽分為肉用型品種、毛皮用型品種以及毛用型品種和兼用型品種。山羊則可以分為奶用型品種、毛用型品種、絨用型品種、肉用型品種以及裘羔皮用型品種。在這些品種當(dāng)中，肉用型的品種的肉質(zhì)優(yōu)良，生長迅速且繁殖率較高，羊體型較大。在高質(zhì)量羊肉生產(chǎn)鏈中，規(guī)模化養(yǎng)殖可以降低養(yǎng)殖成本，在生產(chǎn)過程中，可以用肉用型綿羊父本來進(jìn)行雜交，產(chǎn)生出肥羔，或者直接利用肉用型肉羊羔來進(jìn)行育肥羊生產(chǎn)。同時(shí)，有研究表明，在小尾寒羊、蘭州大尾羊和羯羊三個(gè)品種中，其羊生產(chǎn)以及屠宰的綜合性能表現(xiàn)中，蘭州大尾羊表現(xiàn)最佳，羯羊次之，小尾寒羊表現(xiàn)較差。

在肉羊的生產(chǎn)中，其生產(chǎn)性能和營養(yǎng)水平是有直接關(guān)聯(lián)的，營養(yǎng)水平能夠直接制約育肥羊的整體生長發(fā)育，是其生長過程中的決定性因素。羊體內(nèi)的營養(yǎng)水平對于羊的繁殖能力、胃腸道的消化功能和代謝能力、血液中各項(xiàng)指標(biāo)等都有著直接的影響，也會(huì)直接影響到整個(gè)生產(chǎn)性能。不同類型的日糧有著不同的營養(yǎng)，對公羊和母羊性器官的發(fā)育成熟度、性表現(xiàn)特征的變化以及發(fā)情和進(jìn)行配種的時(shí)間都有著重要的影響，并且日糧中的營養(yǎng)水平對于胎兒的生長發(fā)育、出生時(shí)的體重以及身體素質(zhì)、成活率和斷奶時(shí)間等都有著不同程度的影響。在對于日糧的代謝水平的研究當(dāng)中，后期熱量代謝能力的水平是14.3Mj/kg，這對于母羊的整體生理狀態(tài)的穩(wěn)定性來說非常有利，可以保障羊羔在母羊體內(nèi)正常的生長及發(fā)育，同時(shí)可以提高母羊在產(chǎn)后乳汁的分泌，并改善初乳中的營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)，讓羊羔能夠在優(yōu)良的條件中生長發(fā)育。營養(yǎng)均衡的飼料能夠讓羊體內(nèi)的微生物菌群維持良好的狀態(tài)，對于內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定有著積極的影響，可以提高育肥羊的整體消化代謝。羊的組織器官在發(fā)育中的生長水平和狀態(tài)可以通過血液的各項(xiàng)生化指標(biāo)來衡量，血漿中尿素氮含量的高低能夠評估出羊體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況和氨基酸是否維持平衡。另外羊肉中，脂類的代謝情況也能夠通過測量血清中的膽固醇指標(biāo)來反應(yīng)。

3.育肥日糧飼料

在羊養(yǎng)殖過程中，育肥是非常重要的生產(chǎn)目的。日糧的營養(yǎng)對于育肥羊的整個(gè)生產(chǎn)鏈來說有著重要的影響。近年來，在肉羊的育肥技術(shù)方面已經(jīng)逐漸成熟，同時(shí)也累積了較多的經(jīng)驗(yàn)，研究方向也逐漸轉(zhuǎn)向了開發(fā)新飼料，提高飼料的整體利用率，持續(xù)降低飼喂成本。在羊飼養(yǎng)中，育肥羊的整體營養(yǎng)是否射入均衡，直接取決于日糧的形式，目前在我國育肥羊的大規(guī)模飼養(yǎng)中，其飼養(yǎng)采用的為傳統(tǒng)精粗分飼和全混合日糧（TMR）。全混合日糧是將粗、精飼料、維生素、礦物質(zhì)等通過TMR 機(jī)來混合加工，制成混合日糧。和傳統(tǒng)的精、粗分別飼喂的方法相比較，混合日糧飼料營養(yǎng)更加的均衡，可以提高羊的食量，增加飼料整體的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。目前產(chǎn)業(yè)中在飼喂上主要使用顆粒飼料和粉末飼料兩種。粉末狀的飼料是將粉狀原料混合后形成的飼料，生產(chǎn)過程簡單，成本低廉。但是在投喂過程中會(huì)產(chǎn)生較多的粉塵，容易引發(fā)呼吸道疾病，還可能會(huì)讓動(dòng)物挑食，利用率較低。顆粒飼料是將粉料制粒后的成品，多為圓筒狀，這類飼料容量較大，讓動(dòng)物進(jìn)食量增加，保證了其營養(yǎng)的全面性。

4.兩種飼料對育肥羊的影響

4.1 日糧的制作

混合型TMR 日糧是在乳熟末期和蠟熟前期對青貯玉米進(jìn)行收割、粉碎后，發(fā)酵2 個(gè)月，再按比例混合精料后制成；而顆粒型TMR 是將發(fā)酵后的青貯玉米再次粉碎后作為發(fā)酵料，在添加配比好的原料后制粒得到顆粒料。

4.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取相同品種、年齡且身體狀況優(yōu)良的2 月齡斷奶羊羔，分別飼喂相同營養(yǎng)水平的混合型TMR 日糧和顆粒型TMR 日糧。經(jīng)過10 天預(yù)飼后，共飼喂62 天，其間羊自由采食，并記錄每天具體的采食量。在正式期開始之前，稱量并記錄每組羊的體重，試驗(yàn)過程中每15 天稱重一次，試驗(yàn)結(jié)束后依據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)得出羊的總體生長狀況。

4.3 結(jié)果及分析

在試驗(yàn)之前，兩組羊的體重差異不顯著，97 日齡之后開始表現(xiàn)出顯著的差異，PTMR 組中羊的平均體重明顯比WPCD 組的高。在65-78 日齡，日增長重量和每日的平均進(jìn)食量都表現(xiàn)出了明顯的差異，但是飼料總體轉(zhuǎn)化率沒有明顯的差異。78-97 日齡與97-113 日齡時(shí)，每日重量增加不顯著，但是飼料總體轉(zhuǎn)化率和每日的平均進(jìn)食量表現(xiàn)出顯著差異。113-126 日齡，在每日的進(jìn)食量和體重增加量以及飼料的整體轉(zhuǎn)化率都表現(xiàn)出了顯著的差異。從整體試驗(yàn)看來，PTMR 組的羊在每日增重量、每日的平均進(jìn)食量和飼料整體轉(zhuǎn)化的效率都有顯著差異，且各項(xiàng)生化指標(biāo)都好于WPCD 組。由此可以看出來，PTMR 組羊的生產(chǎn)性能更佳，

顆粒型的混合日糧是將粗飼料進(jìn)行徹底粉碎之后，再加入配比好的精料以及一部分其他的原材料，然后將其攪拌均勻，在經(jīng)過高溫高壓處理，擠壓環(huán)節(jié)后制得，在整個(gè)制粒的環(huán)節(jié)中，施工溫度、外界的壓力以及飼料中的水分的綜合作用下，會(huì)讓飼料發(fā)生一系列的物理化學(xué)反應(yīng)，例如會(huì)發(fā)生淀粉糊化反應(yīng)，飼料中酶的活性不斷增強(qiáng)等。在顆粒型的日糧當(dāng)中，其全株青貯玉米整體粉碎的細(xì)膩程度比混合型日糧更加精細(xì)，這不僅有利于羊?qū)Υ诛暳系南?，而且讓飼料的整體利用率得到有效的提升，因此PTMR 組的羊比WPCD 組的吸收利用率高。同時(shí)粗飼料在經(jīng)過外力進(jìn)行壓縮，制成粒狀之后，食用的羊可以減少反芻，能讓胃腸道的緊張程度大幅下降，從而有效地提升了羊的進(jìn)食量，并且顆粒狀的飼料能夠讓留胃里揮發(fā)性脂肪酸的濃度得到提升，這也讓羊?qū)τ陲暳系南寐氏鄳?yīng)地得到提升。

屠宰性能可以反映出動(dòng)物的產(chǎn)肉性能，在動(dòng)物的生產(chǎn)性能當(dāng)中是非常重要的一個(gè)評價(jià)指標(biāo)。屠宰性能可以對動(dòng)物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值進(jìn)行直接的反映，胴體重、凈肉率以及屠宰率等一系列指標(biāo)可以直接影響整體經(jīng)濟(jì)效益。屠宰率和凈肉率可以真實(shí)地反映出羊的產(chǎn)肉性能，呈現(xiàn)出正比例關(guān)系。從試驗(yàn)可以得出，PTMR 組的產(chǎn)肉率較高，這也能夠在實(shí)際生產(chǎn)中產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。另外，顆粒飼料的硬度也會(huì)對羊的屠宰性能產(chǎn)生一定程度的影響。在飼料配比中，適當(dāng)提升精料的配比可以增加育肥羊的生長性能，最終讓胴體重得到提升。

在高品質(zhì)肉羊的生產(chǎn)中，肉質(zhì)是其重要的一項(xiàng)評價(jià)指標(biāo)，而影響羊肉品質(zhì)最主要的因素是飼料的類型。失水率越低、保水性越強(qiáng)，羊的肉質(zhì)就越嫩，因此利用混合發(fā)酵飼料來對羊進(jìn)行育肥能夠改善羊肉的保水性。熟肉率反應(yīng)了肉質(zhì)在烹飪過程中的損失程度，熟肉率越高，則烹調(diào)中損失就越小，其肉的品質(zhì)也就越優(yōu)，同時(shí)嫩度剪切值和肉的整體嫩度呈現(xiàn)出負(fù)相關(guān)的關(guān)系，嫩度剪切值越低則表明肉的嫩度越高。

5.小結(jié)

在育肥羊過程中，飼料對于最終的育肥程度來說非常重要。在實(shí)際的養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖人員需要對各方面因素進(jìn)行全面的分析，例如在經(jīng)濟(jì)收益、運(yùn)輸過程中的消耗等方面進(jìn)行科學(xué)的分析，然后根據(jù)自身的情況和飼養(yǎng)環(huán)境科學(xué)、合理地對飼料的種類進(jìn)行選擇，這樣才能在控制好成本的前提下，最大程度地達(dá)到提升育肥羊的整體增重目的，有效地縮小育肥羊的生長周期，最終提高養(yǎng)殖羊的經(jīng)濟(jì)效益。