郭 婷，鄒 穎，陳益能，陳振林，謝冬娣，陳春嵐，梁園麗，何江梅

（1. 賀州學(xué)院 食品與生物工程學(xué)院，廣西 賀州 542899；2. 張家界市產(chǎn)（商） 品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，湖南 張家界 427000）

創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)（簡(jiǎn)稱(chēng)“三創(chuàng)”） 人才培養(yǎng)是迎接新一輪產(chǎn)業(yè)革命的必然要求，是推動(dòng)中國(guó)創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)發(fā)展的力量源泉，也是打造高?！半p創(chuàng)”教育升級(jí)版的迫切需求[1]。三創(chuàng)教育不只是作為大學(xué)內(nèi)部的一種教學(xué)模式，其核心價(jià)值旨在培養(yǎng)學(xué)生的思維方式和成長(zhǎng)路徑，培養(yǎng)富有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)思維、創(chuàng)新品格、創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)業(yè)技能的時(shí)代新人[2]。2012年，教育部《普通本科學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)基本要求（試行）》中進(jìn)一步提出將創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)納入高等院校人才培養(yǎng)體系[3]；2017年，國(guó)務(wù)院《關(guān)于強(qiáng)化實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)一步推進(jìn)大眾創(chuàng)業(yè)萬(wàn)眾創(chuàng)新深入發(fā)展的意見(jiàn)》，再次強(qiáng)調(diào)深化創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系是實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要手段。2021年，教育部《關(guān)于進(jìn)一步支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》指出創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要融入人才培養(yǎng)全過(guò)程[4]，明確了創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系定位。當(dāng)今，在地方高校教育發(fā)展過(guò)程中，有必要針對(duì)如何將創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育深度融入到專(zhuān)業(yè)教育的問(wèn)題進(jìn)行深入探討。

近年來(lái)，創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)踐表明，同質(zhì)化的人才培養(yǎng)模式難以培養(yǎng)出行業(yè)、產(chǎn)業(yè)需要的多樣化人才[5]；對(duì)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的企業(yè)而言，創(chuàng)新型人才極度匱乏?，F(xiàn)有創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育的融合，更多地是從理論和宏觀(guān)層面探討創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育的融合，鮮有從專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)角度將創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育嵌入專(zhuān)業(yè)教育進(jìn)行深入的研究[3]，而食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)本身又具有高度的實(shí)踐性和創(chuàng)新性，故有必要針對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)及人才培養(yǎng)特點(diǎn)，構(gòu)建適合該專(zhuān)業(yè)的“嵌入式”創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。

1 建立“三三三制”嵌入式創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系架構(gòu)

為促進(jìn)賀州學(xué)院食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育效果，發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢(shì)培養(yǎng)學(xué)生“四位一體”的創(chuàng)新、實(shí)踐能力，助推食品科學(xué)與工程一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)。在創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系改革推進(jìn)過(guò)程中，依據(jù)廣譜式創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系理念，結(jié)合賀州學(xué)院建設(shè)食品一流專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，將“三三三制”教育體系理念嵌入食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，在不斷的探索和實(shí)踐中，逐步形成了食品一流專(zhuān)業(yè)“三三三制”嵌入式創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“三三三制”嵌入式創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系見(jiàn)圖1。

由圖1 可知，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“三三三制”嵌入式創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系由三類(lèi)別導(dǎo)師陣容、三步走項(xiàng)目形成模式、三層次教學(xué)模式組成。這三大板塊又分別由3 個(gè)子內(nèi)容構(gòu)成，其中三步走項(xiàng)目形成模式板塊、三層次教學(xué)模式的子內(nèi)容之間存在層層遞進(jìn)的進(jìn)階關(guān)系，設(shè)計(jì)涵蓋了循序漸進(jìn)的理念，且每個(gè)階段都有對(duì)應(yīng)明確的達(dá)成目標(biāo)或者預(yù)期效果。

1.1 凝聚三類(lèi)導(dǎo)師，組建強(qiáng)大三創(chuàng)導(dǎo)師陣容

三創(chuàng)導(dǎo)師隊(duì)伍板塊主要由校內(nèi)導(dǎo)師、企業(yè)導(dǎo)師和優(yōu)秀校友3 個(gè)部分組成。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)要想開(kāi)展好創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，離不開(kāi)本行業(yè)的企事業(yè)單位支持，要想組建強(qiáng)大的三創(chuàng)導(dǎo)師陣容也是如此；而優(yōu)秀校友也是一個(gè)最容易聯(lián)系和爭(zhēng)取的導(dǎo)師資源，在聘請(qǐng)校外導(dǎo)師過(guò)程中，校友導(dǎo)師較企事業(yè)導(dǎo)師成功率更高，溝通也更順暢；同時(shí)，也要重視校內(nèi)“雙師型”導(dǎo)師的培養(yǎng)，利用校外穩(wěn)定基礎(chǔ)好的實(shí)踐基地，有計(jì)劃地選送青年教師深入行業(yè)企業(yè)一線(xiàn)進(jìn)行掛職鍛煉和培訓(xùn)，促進(jìn)教師知識(shí)體系和行業(yè)發(fā)展同步。充分利用校企合作機(jī)會(huì)，積極選聘合適的企事業(yè)人員作為外聘教師，利用企事業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)與資源對(duì)學(xué)生三創(chuàng)項(xiàng)目進(jìn)行指導(dǎo)，校外導(dǎo)師能很好彌補(bǔ)教師的短板，既能實(shí)時(shí)把握本行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，又能有效增長(zhǎng)企業(yè)管理和經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判等方面經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐表明，由校內(nèi)外導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)的學(xué)生在相關(guān)的三創(chuàng)比賽中成績(jī)顯著，同時(shí)校內(nèi)導(dǎo)師在整個(gè)過(guò)程中也獲得了成長(zhǎng)。

1.2 巧用三類(lèi)平臺(tái)，完成項(xiàng)目孕育

首先，借助創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行三創(chuàng)項(xiàng)目模擬訓(xùn)練。借助新道創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院用友新道VBSE 創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行項(xiàng)目模擬訓(xùn)練，播下項(xiàng)目的種子，引導(dǎo)學(xué)生去挖掘項(xiàng)目，為后續(xù)篩選優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目開(kāi)展實(shí)踐做好鋪墊。其次，利用實(shí)驗(yàn)平臺(tái)開(kāi)展三創(chuàng)項(xiàng)目實(shí)踐。引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目組成員利用食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)開(kāi)展項(xiàng)目實(shí)踐，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行優(yōu)化提升，提高和強(qiáng)化學(xué)生在自主實(shí)踐過(guò)程中的實(shí)操能力。為了方便、有效開(kāi)展項(xiàng)目實(shí)踐，將專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)與學(xué)生創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練融為一體，即專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室完成正常教學(xué)任務(wù)之余提供給學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目實(shí)踐。最后，利用科研平臺(tái)、校企平臺(tái)進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)。利用學(xué)院省級(jí)科研平臺(tái)，充分調(diào)動(dòng)科研人員加入校內(nèi)三創(chuàng)導(dǎo)師的隊(duì)伍，鼓勵(lì)教師將科研項(xiàng)目與學(xué)生學(xué)科競(jìng)賽互補(bǔ)，將創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品研制“嵌入”到科研項(xiàng)目、企業(yè)生產(chǎn)。

1.3 設(shè)計(jì)三層次課程，形成嵌入式三創(chuàng)教學(xué)模式

為推進(jìn)食品科學(xué)與工程學(xué)科創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育嵌入專(zhuān)業(yè)教育、融入人才培養(yǎng)全過(guò)程，對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生教學(xué)課程進(jìn)行了三層進(jìn)階式設(shè)計(jì)，實(shí)施創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)全過(guò)程教育。

第一層次為創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)通識(shí)教育層，開(kāi)設(shè)入學(xué)教育、“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)與就業(yè)指導(dǎo)I-II”課程，進(jìn)行創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)教學(xué)。入學(xué)教育主要包括專(zhuān)業(yè)及培養(yǎng)方案介紹、優(yōu)秀三創(chuàng)項(xiàng)目參觀(guān)、邀請(qǐng)專(zhuān)家開(kāi)展創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講座等，讓學(xué)生了解本專(zhuān)業(yè)最新的三創(chuàng)現(xiàn)狀和就業(yè)形勢(shì)等。

第二層次為專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新教育層，結(jié)合食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，將創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育嵌入認(rèn)知見(jiàn)習(xí)、“食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)I-II”“食品工藝學(xué)（實(shí)驗(yàn)）”等專(zhuān)業(yè)課程。通過(guò)專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)，深入企業(yè)了解當(dāng)前企業(yè)需求，搭建與校外導(dǎo)師的合作。在“食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)I”課程中，結(jié)合新道創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)嵌入食品創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)，打破傳統(tǒng)線(xiàn)下理論課堂教學(xué)，采用線(xiàn)上平臺(tái)進(jìn)行頭腦風(fēng)暴、娛樂(lè)性教學(xué)；引導(dǎo)學(xué)生在課前通過(guò)自主學(xué)習(xí)和整理任務(wù)畫(huà)布圖，初步構(gòu)建創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)體系，通過(guò)小組任務(wù)提升學(xué)生創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的思維及能力，讓學(xué)生在具體的任務(wù)情境中學(xué)習(xí)，充分激發(fā)學(xué)生創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)潛能與靈感，掌握創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的方法，并能培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作、文獻(xiàn)查詢(xún)、知識(shí)整合等能力?！笆称饭に噷W(xué)實(shí)驗(yàn)”課程，基于現(xiàn)有的食品教學(xué)實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)打破按部就班、主觀(guān)能動(dòng)性弱的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)前2～3 人為一小組，需完成本小組產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，更注重引導(dǎo)學(xué)生大膽嘗試并設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品；基于食品現(xiàn)有科研平臺(tái)，注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)用，鼓勵(lì)和指導(dǎo)學(xué)生發(fā)表論文、申請(qǐng)專(zhuān)利、參與教師課題研究及創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)、參加創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽等。

第三層次為創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教育層，基于食品專(zhuān)業(yè)虛擬仿真平臺(tái)及校外實(shí)踐基地平臺(tái)，開(kāi)設(shè)“企業(yè)課堂”“食品加工綜合實(shí)訓(xùn)”等專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程，注重創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在實(shí)踐課程教學(xué)中的嵌入，讓課程進(jìn)入中小企業(yè)“現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”，完成創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)第二課堂。在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間，將創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育“嵌入”企業(yè)實(shí)踐中，發(fā)揮校外導(dǎo)師、優(yōu)秀校友導(dǎo)師作用，改變傳統(tǒng)流水線(xiàn)操作實(shí)習(xí)，借助企業(yè)資源深化創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果的應(yīng)用。創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育“嵌入”食品專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課，改變傳統(tǒng)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的開(kāi)課模式，讓學(xué)生以項(xiàng)目為導(dǎo)向，充分參與到實(shí)訓(xùn)課程中，使學(xué)生完成各課程創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)關(guān)聯(lián)性的內(nèi)化與綜合應(yīng)用的深度學(xué)習(xí)，也利于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立動(dòng)手能力、綜合分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力。

2 聚合資源 多方位打造三創(chuàng)與專(zhuān)業(yè)建設(shè)的良性互促模式

創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是指構(gòu)成創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過(guò)程的種種要素及其發(fā)生環(huán)節(jié)已經(jīng)成為了一種共存共生、協(xié)同進(jìn)化的創(chuàng)新系統(tǒng)，具有類(lèi)似于自然生態(tài)系統(tǒng)的基本特征。為了形成穩(wěn)定的大學(xué)生創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育生態(tài)系統(tǒng)，營(yíng)造了良性的發(fā)展生態(tài)體系。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)在一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)背景下構(gòu)建了三創(chuàng)與專(zhuān)業(yè)建設(shè)互促的良性發(fā)展模式。

在校內(nèi)外導(dǎo)師的指導(dǎo)下，基于“三三三制”嵌入式創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系開(kāi)展三創(chuàng)教育，對(duì)創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成果進(jìn)行分類(lèi)，進(jìn)一步開(kāi)展深層次教育。一方面，創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成果是基礎(chǔ)理論研究，則繼續(xù)深入開(kāi)展研究，產(chǎn)出更多的論文、專(zhuān)利等科研成果；另一方面，創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成果是應(yīng)用研究，則進(jìn)駐校外基地與孵化基地，將項(xiàng)目成果落地，使其產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目成果部分獲利用于支助新的潛力項(xiàng)目成長(zhǎng)，在這種良性互促的模式下，不僅可以促進(jìn)校企合作、成果轉(zhuǎn)化，還可以更好服務(wù)地方。

在一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)中，加大對(duì)三創(chuàng)的經(jīng)費(fèi)支持力度。除了對(duì)三創(chuàng)成果進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)外，還設(shè)立項(xiàng)目專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)展創(chuàng)新研究，注重優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的培育。一流專(zhuān)業(yè)驗(yàn)收在學(xué)生發(fā)表論文、專(zhuān)利、學(xué)生參賽情況、教師指導(dǎo)學(xué)生參賽情況、教師科研成果等方面均有明確指標(biāo)要求，而通過(guò)嵌入式創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系的落實(shí)與實(shí)踐，學(xué)生參與教師科研創(chuàng)新項(xiàng)目、學(xué)科競(jìng)賽獲獎(jiǎng)數(shù)量、第一作者發(fā)表論文及申報(bào)專(zhuān)利數(shù)量均明顯增加，教師科研產(chǎn)出也隨之增加，為成功申報(bào)教學(xué)成果獎(jiǎng)夯實(shí)了基礎(chǔ)。

3 結(jié)語(yǔ)

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)在一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)背景下，通過(guò)建立“三三三制”嵌入式創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，形成了良好的一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)與三創(chuàng)教育的互促模式，食品專(zhuān)業(yè)教師2019年申獲了廣西高等教育自治區(qū)級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，學(xué)生近五年發(fā)表國(guó)際期刊論文3 篇、中文核心期刊15 篇、授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利10 項(xiàng)、授權(quán)實(shí)用新型專(zhuān)利8 項(xiàng)，逐漸展示出“專(zhuān)業(yè)+ 三創(chuàng)+ 成果”，由三創(chuàng)教育獲得的系列成果又可助推一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)，食品一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)與三創(chuàng)教育的良性互促模式逐步形成并發(fā)揮作用。