楊偉麗

（豐寧滿族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 豐寧 068350）

蕎麥屬蓼科，蕎麥屬，1年生雙子葉草本植物，蕎麥適應性廣，耐瘠薄，生育期短，生長發(fā)育快，可春、夏、秋播種，是我國主要的雜糧作物之一。主要栽培品種為甜蕎和苦蕎。蕎麥營養(yǎng)豐富，既可食用，又可藥用。蕎麥籽粒富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、纖維素、B族維生素和鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)元素。其中含蛋白質(zhì)10.6%～15.5%，脂肪2.1%～2.8%，淀粉63%～71.2%，纖維素5.2%～6.3%；蕎麥籽粒、花、子葉、莖含有豐富的生物類黃酮，具有降血脂、血糖、膽固醇等功能，如醫(yī)療上根據(jù)蕎麥熱量較低的特性，用于治療糖尿病等。

1 蕎麥生育特性

1.1 溫度要求。蕎麥是喜溫作物，種子萌發(fā)溫度要求≥8℃，但超過30℃不利于蕎麥萌發(fā)；幼苗生長溫度以15℃～20℃為宜，溫度低于3℃時植株能夠全部凍死；生長后期溫度以18℃～25℃為宜，尤其開花結(jié)實期，遇到低于15℃或高于30℃的天氣時，不利于授粉和結(jié)實。蕎麥整個生育期間要求≥0℃積溫1 000℃～1 500℃，因此蕎麥是不耐霜凍不耐高溫的喜溫作物。根據(jù)蕎麥生育期間溫度要求，豐寧縣壩上、壩下均可種植。

1.2 日照要求。蕎麥是短日照作物，但具有非專化性，即在長、短日照條件下都能開花結(jié)實。在長日照條件下，莖葉生長旺盛，分枝和花序較多，產(chǎn)量較高；在短日照條件下，特別是幼苗期遇到短日照，能夠促進蕎麥生殖生長，使開花結(jié)實提早，但是影響莖葉、分枝和花序生長，造成生長減緩，分枝和花序明顯減少，進而影響產(chǎn)量。

1.3 濕度要求。蕎麥的蒸騰系數(shù)為450～630，因此蕎麥是喜濕作物。蕎麥種子的最低吸水量達到自身重量的35%即可萌發(fā)；幼苗期較抗旱，幼苗期耗水量只占全生育期需水量的11%左右；隨著幼苗生長，需水量逐漸加大，到現(xiàn)蕾開花期需水量達到最大，需水量能夠達到全生育期耗水量的60%；開花結(jié)實期需水量又逐漸減少，占全生育期耗水量的25%～35%。

1.4 需肥要求。蕎麥密度較大，因此是農(nóng)作物中需肥較多的作物之一，經(jīng)測產(chǎn)每生產(chǎn)1 000 kg籽粒，需要消耗氮33 kg、磷15 kg、鉀43 kg。與其他農(nóng)作物相比，需肥量比谷類作物高，比油料作物低。

1.5 土壤要求。蕎麥是一種適應性較強的農(nóng)作物，因蕎麥根系生理活性較強，對土壤中難溶的磷酸化合物也能吸收。蕎麥對土壤要求不高，除堿性較大的土壤，其他土壤均可種植，且對地塊要求不嚴格，以疏松、富含有機質(zhì)的壤土或沙壤土為宜。

2 種植技術(shù)要點

2.1 輪作。蕎麥一般不連作種植，一般都與其他作物進行輪作，連作種植影響產(chǎn)量和品質(zhì)。前茬作物以豆類、馬鈴薯、糜子、亞麻、油菜等為宜。在輪作中，蕎麥又是其他作物良好的前茬作物，因其生長迅速，密度大，莖葉生長快而旺盛，能夠較快地覆蓋地面，既能減少土壤水分蒸發(fā)，又能抑制雜草生長。

2.2 整地施肥。土壤深耕能夠提高蕎麥產(chǎn)量，耕深以20 cm為宜。播種前要精細整地，提高整地質(zhì)量，確保全苗壯苗。特別是復種地塊要注意清除田間雜草，防止雜草與幼苗爭奪養(yǎng)分。蕎麥生育期短，生長快，以施基肥為主，不再追肥。施肥方法：①施有機肥7 500～15 000 kg/hm2+磷酸二銨或尿素75 kg/hm2+過磷酸鈣等含磷、鉀多的肥料作種肥。②施有機肥7 500～15 000 kg/hm2+復合肥150 kg/hm2。

2.3 播種。根據(jù)蕎麥特性，一年可多次播種多次收獲，根據(jù)農(nóng)戶需要確定播期。因蕎麥種植密度大，生長較快，要選擇抗倒伏和抗病品種。播種方式以條播為主，因條播便于田間管理，是目前豐寧普遍采用的播種方式。播種深度以3～4 cm為佳，行距40 cm。蕎麥種子萌發(fā)后，子葉頂土能力較弱，為獲得全苗，播種量應加大，一般為38～45 kg/hm2，苦蕎播種量一般為35～40 kg/hm2。

2.4 除草方法。蕎麥播后苗前除草是高產(chǎn)的關(guān)鍵，除草方法有結(jié)合中耕除草和化學除草2種。

2.4.1 化學除草。在播種后萌芽前進行除草。因為播種后出苗前田間沒有作物，蕎麥尚未出土，施藥操作較為方便，苗前除草劑對蕎麥較為安全，生產(chǎn)成本也相對較低。但是，除草劑施用效果受到土壤質(zhì)地、有機質(zhì)含量、土壤pH值和降雨等因素的影響。例如，噴施藥劑時遇到降雨可能會將某些除草劑淋溶到蕎麥種子上而產(chǎn)生藥害。藥劑品種選擇對有效防除蕎麥田間雜草很重要，使用專用的除草劑比較好，如精喹禾靈和金都爾等，多選用金都爾1 200 ml/hm2，對禾本科雜草防治效果達97.1%，對闊葉類雜草防治效果達85.3%。

2.4.2 中耕除草。在第1片真葉出現(xiàn)后開始中耕除草，中耕1次即可，注意中耕時結(jié)合疏苗和定苗。

2.5 輔助授粉。蕎麥是異花授粉作物，自花授粉結(jié)實率較低，一般采用輔助授粉來提高結(jié)實率。方法是在蕎麥盛花期，每隔2～3 d用布條在蕎麥頂部輕輕拉過，通過搖動植株使頂部相互接觸，起到輔助授粉效果。有條件的可以在田間或地邊養(yǎng)蜂，在花期利用蜜蜂幫助蕎麥授粉。

2.6 水肥管理。蕎麥生育期短，一般不需要追肥，有條件的地塊在缺水時及時灌溉，無條件的地塊要控制播期，確保灌漿期安排到降雨充沛季節(jié)。

2.7 收獲。蕎麥特點是開花期比較長，造成籽粒成熟極不一致，當全株2/3籽粒已經(jīng)成熟時即可開始收獲。