曹立娜 高君慧 陳明月 郭鑫瑩 郭東凱 劉 晶 楊 雪

（廊坊市農(nóng)林科學(xué)院 河北 廊坊 065000）

近年來，隨著生活水平的提高，廣大消費者越來越關(guān)注營養(yǎng)均衡、多樣化及健康的食品，兼具水果、糧食、蔬菜3種角色于一身的鮮食玉米，憑借著豐富的類型、口感及營養(yǎng)價值逐漸成為大眾“餐桌新寵”，尤其是花青素鮮食玉米更是市場上的暢銷品。營養(yǎng)價值方面，花青素是一種天然的水溶性色素，具有美容養(yǎng)顏、改善視力、保護(hù)心血管、抗氧化、延緩衰老等多種功效?；ㄇ嗨仵r食玉米不僅含有比黑豆、黑米、藍(lán)莓等高出近10倍的花青素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、果糖、果膠及鐵、錳、銅、鋅、硒等維生素和礦物質(zhì)元素，以及多種氨基酸和人體必需的賴氨酸，因此是一種極佳保健食品。經(jīng)濟(jì)效益方面，花青素鮮食玉米的種植效益比普通玉米高出2～3倍，加工效益是初級產(chǎn)品價值的5～10倍，其秸稈含有豐富的木質(zhì)素，蛋白含量高，還可作為飼草開發(fā)。因此，具有如此巨大市場需求及經(jīng)濟(jì)效益的花青素鮮食玉米也逐漸被越來越多的種植農(nóng)戶所青睞。本文從地塊選擇、選種、播種、田間管理、病蟲害防治、適時收獲等方面介紹了花青素鮮食玉米的高產(chǎn)栽培技術(shù)，為廣大種植戶科學(xué)種植提供參考。

1 播前準(zhǔn)備

1.1 地塊選擇。首選肥力好、酸堿度適宜、排灌方便、地勢較高的地塊，因花青素鮮食玉米的種子小，不飽滿，貯存的養(yǎng)分少；同時，玉米不耐澇，地勢低時易積水，會導(dǎo)致玉米減產(chǎn)，甚至絕收；此外還應(yīng)選擇隔離較好的地塊，因花青素鮮食玉米的高優(yōu)質(zhì)蛋白、高糖分、糯性、黑色素等特性多由隱性基因控制，如果被普通玉米串粉，這些優(yōu)質(zhì)特性則會喪失，因此，應(yīng)與其他玉米保持350～400 m的隔離范圍。

1.2 選用良種。種植花青素鮮食玉米時，選擇穗大、千粒重高、粒色一致、抗倒能力強、適應(yīng)性廣的品種。適合河北地區(qū)種植的品種有黑糯301、黑糯501、晉糯20、黑甜糯28、廊平甜糯1號、墨甜香168等。

1.3 種子處理

1.3.1 曬種。在播種前7 d左右進(jìn)行曬種，曬種應(yīng)選擇晴朗天氣，在草席或土場上，連續(xù)曬2～3 d，并勤翻動，切不可在水泥房頂上或石頭場地及金屬板上曝曬。曬種能減少種子自身病菌，促進(jìn)種子后熟，增加其適應(yīng)性和吸水能力。經(jīng)過晾曬處理的種子播種后吸水快，發(fā)芽早，出苗整齊，幼苗粗壯。

1.3.2 種子包衣或藥劑拌種。種子選定后，使用種子包衣劑進(jìn)行包衣?？蛇x用29%噻蟲嗪·咯菌腈·精甲霜靈懸浮種衣劑包衣，種衣劑20 ml+100～150 g水拌玉米種5 kg，通風(fēng)處晾干即可播種，可防治玉米黑穗病、干腐病、金針蟲、蠐螬、蚜蟲等病蟲害。藥劑拌種，嚴(yán)格按照用藥安全，可選用50%多菌靈可濕性粉劑按種子重量的0.5%～0.7%拌種和1000倍液浸種24 h，可防治黑穗病和干腐?。涣蛩徜\50 g兌水適量與10 kg種子拌種，晾干后播種，可防治白苗?。?0%辛硫磷乳油按藥、水、種子用量1∶100∶1 000的比例進(jìn)行拌種，拌勻后悶堆4～6 h即可播種，可防治苗期地下害蟲。

2 適時播種

2.1 茬口安排?；ㄇ嗨仵r食玉米的播種時間與其他玉米播種時間大體一致，河北大部分地區(qū)一般為春播和夏播1年2茬，春播在4月～5月上旬，夏播在7月上旬。精細(xì)整地、淺播細(xì)播，播種時地溫需穩(wěn)定超過10℃～12℃，為延長農(nóng)時，取得較高的效益，也可采用育苗移栽或地膜覆蓋栽培，地膜覆蓋栽培比露地栽培可提前7～10 d；如果延長嫩穗鮮苞上市時間，在播種時間上可遞次推進(jìn)，每隔10 d播種1期。

2.2 精細(xì)播種。播種前3～5 d，每畝施入有機(jī)肥2 000～3 000 kg，然后灌水造墑，墑情適中后旋耕打壟，壟面寬60～70 cm，壟溝20～30 cm，花青素鮮食玉米的種植密度為每公頃6.0萬～7.5萬株，每畝播種1～2 kg，株距20 cm，每穴1～2粒種子(適合精播標(biāo)準(zhǔn)的種子)，踩種入土，種上覆土2～3 cm，總體深度控制在5 cm左右。如果播種太深則會造成種子缺氧，悶種死芽；如果播種太淺，種子又吸收不到土壤中的養(yǎng)分，會造成出苗緩慢，死苗等現(xiàn)象。

3 配方施肥

3.1 穩(wěn)施基肥。每畝施入有機(jī)肥2 000～3 000 kg，隨打壟畝施尿素25 kg、鋅肥0.5～1 kg作底肥。

3.2 巧施提苗肥。提苗肥的重點是小苗弱苗，每公頃施用15 t腐熟的有機(jī)肥或75.0～112.5 kg尿素。

3.3 重施穗肥。穗肥應(yīng)在大喇叭口期施用，每公頃施用225～300 kg尿素，或每公頃施15 t人糞尿，加150 kg尿素。

4 田間管理

4.1 查苗、補苗。在玉米出苗后，及時檢查出苗情況，如發(fā)現(xiàn)有出苗不好、缺苗斷壟的情況，則需要及時補種。3葉期前缺苗，將飽滿的種子浸種催芽后澆水補種。如果在缺苗處附近留有雙株種苗，為使補種的玉米趕上已長出的幼苗，也可采用移苗補栽的方法，移栽時間選擇在下午或陰天，帶土移栽最佳，以利返苗，提高成活率。

4.2 間苗、定苗。一般在3～4葉期進(jìn)行間苗、定苗工作。由于玉米在3葉期前后需要有良好的光照條件，如果幼苗期植株過分擁擠，株間根系交錯，會出現(xiàn)爭搶營養(yǎng)成分的現(xiàn)象。間苗、定苗的時間最好選擇在晴天下午，因為弱苗、病苗和自交苗在下午容易萎蔫，更好識別，而對那些苗矮葉密、下粗上細(xì)、彎曲、葉色黑綠的絲黑穗浸染苗，要徹底剔除，留下大小、高矮、葉片數(shù)一致的壯苗。

4.3 蹲苗促壯。從苗期開始至玉米拔節(jié)前要進(jìn)行蹲苗工作，蹲苗一般采取的方法是：控制肥水、深中耕、扒土?xí)窀?。通過深中耕，促進(jìn)根系發(fā)育和根系下扎，從而達(dá)到蹲苗促壯的目的。玉米蹲苗的原則是：蹲黑不蹲黃，蹲肥不蹲瘦，蹲濕不蹲干。蹲苗一般在夏播玉米20 d左右進(jìn)行，時間過短無效果，時間過長容易形成小老苗，影響后期生長。蹲苗結(jié)束后，應(yīng)立即追肥、灌水，但如果地塊的水肥條件較好，要適當(dāng)控制澆水，防止苗旺長，增強幼苗的抗倒伏能力，抑制營養(yǎng)生長，促進(jìn)生殖生長。

4.4 中耕、除草。在玉米苗期，一般選擇在拔節(jié)后至小喇叭口期前進(jìn)行中耕松土。保障玉米根系能夠正常呼吸，保證苗期的正常生長，與此同時還能清除一些雜草。如雜草過多，可打除草劑進(jìn)行防治，常見雜草可用煙嘧磺隆、硝磺草酮、苯唑草酮、莠去津復(fù)配藥劑來防除。玉米施用除草劑時間，一般選擇在上午9：00前或下午5：00后進(jìn)行，最佳打藥時期為玉米3～5片葉時，要保證水分充足，在藥量足夠的情況下，原則上水分越多越好。

4.5 追肥。玉米苗期追肥具有促根、壯苗、促葉、壯干等作用，玉米追肥的最佳適宜時期是大喇叭口期，一般是以尿素為主(每畝10～15 kg即可)，也可加一些磷肥和鉀肥，生長中期要噴施含微量元素的葉面肥，為玉米生長提供充足的養(yǎng)分。追肥時，建議壟施，不要撒施，避免不必要的浪費，且肥料距離苗不要過近，保持在8～10 cm即可。

4.6 病蟲害防治。病蟲害對于玉米的生長是不容忽視的，苗期蟲害主要有蠐螬、金針蟲、地老虎、螻蛄等地下害蟲和薊馬、灰飛虱、粘蟲等地上害蟲；病害主要有苗枯病、粗縮病、莖基腐病等。為保證玉米不受病蟲害的危害，必須做好防治措施，具體防治藥劑：地下害蟲可用辛硫磷或毒死蜱灌根，薊馬、灰飛虱可用吡蟲啉，粘蟲可用甲維鹽，多菌靈可防治苗枯病，吡蟲啉+菌毒清+磷酸二氫鉀可防治粗縮病，代森錳鋅可防治莖基腐病。

5 適時采收

直接觀察確定采收期，一般在吐絲后22～28 d，花絲干枯、顏色變褐時采收最佳，這時玉米含糖量最高，皮最薄，食味最佳。過早或過晚收獲，都會影響花青素玉米的品質(zhì)和口感。