張智淮，楊建邦，唐興偉，張玉超，劉旭東

（1.茅臺學院食品科學與工程系，貴州 仁懷 564507；2.茅臺學院釀酒工程系，貴州 仁懷 564507）

0 引言

線上線下混合式教學模式，是一種將傳統(tǒng)的課堂教學與運用現(xiàn)代信息技術(shù)的網(wǎng)絡線上教學優(yōu)勢融合的教學模式，既不失傳統(tǒng)課堂上教師的引領及主導、監(jiān)控整個課堂及學生整體學習的過程，又利用現(xiàn)代教育教學技術(shù)手段激發(fā)全體學生的參與度、興趣度、積極性及自主創(chuàng)新性。使學習者對于理論知識和實踐技能的掌握能夠由淺入深、由易到難、由簡單到復雜，充分調(diào)動學習者的學習積極性，增加學生自主學習的內(nèi)驅(qū)力，從而獲得更好的教學體驗及學習效果[1]。

1 混合式教學模式的優(yōu)勢

在現(xiàn)階段的教學背景下，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”井噴式發(fā)展，線上線下結(jié)合的授課方式展現(xiàn)了其獨特的優(yōu)勢。在有限的教學時間內(nèi)，以線下課堂為載體，再融入線上的教學辦法，將2種教學方式的優(yōu)勢進行有機融合，打破傳統(tǒng)的“課堂- 教師- 書本”為主的課堂聽講式教學模式[2]。在傳統(tǒng)的課堂教學模式中，學生接觸到課堂以外的相關(guān)學科前沿和社會熱點較少，很可能出現(xiàn)學習目標不明確、學習動力不足的情況；同時，課堂教學以教師講授為主，學生被動接收課堂討論較少，教師與學生的互動不夠，導致知識的單向傳輸，可能會引起學生學習態(tài)度懶散，學習積極性不高。而線上學習活動的融入能讓傳統(tǒng)課堂不再死氣沉沉，通過師生之間、學生之間的交流與互動，課程的重點和難點能夠很好地被學生掌握，運用混合式教學的課堂更能調(diào)動學生的積極性和主動性。因此，如何通過線上線下混合教學模式讓學生更積極地進行主動學習，更有效地提高教學質(zhì)量是迫切需要解決的問題。

2 從學生視角出發(fā)探究混合式教學改革的必要性

以往的教學改革多從教師的角度出發(fā)，以教師為教學改革的出發(fā)點，制定相應的改革措施，多數(shù)情況下學生僅在驗證教學改革成效的環(huán)節(jié)出現(xiàn)。但是，作為整個教學過程的主要參與者之一，切實了解學生對于混合式教學的認識和需求，對于有效推進教學改革的各個環(huán)節(jié)非常重要?，F(xiàn)階段，很多高校在進行教學改革，由于各個學校的定位不同，對專業(yè)人才的培養(yǎng)方案、教學目標、課程設置也都有明顯差異。茅臺學院作為應用型本科院校，成立時間較短，相關(guān)教學經(jīng)驗缺乏，怎樣提高相關(guān)課程的教學質(zhì)量及怎樣提高學生的學習熱情和積極性是值得師生共同探討的問題。在進行專業(yè)課程學習的過程中如果能以更加有效的方式獲取相關(guān)知識，在有限的學習時間內(nèi)能盡可能提升學習效率，可為學生以后從事相關(guān)專業(yè)工作打下堅實的基礎。以“食品毒理學”課程為例，從學生的視角出發(fā)，對線上線下混合式教學模式的優(yōu)勢進行闡述，并針對如何提升教學效果提出實施策略，為教學實施者有效推進線上下線混合式教學模式改革提供參考。

3 學生視角下“食品毒理學”傳統(tǒng)教學模式存在的不足

2017年教育部高等學校食品科學與工程類教學指導委員會頒布了《食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學國家標準》，“食品毒理學”課程被建議作為專業(yè)核心課程設置[3]。由于食品毒理學課程是一門多學科相互交融的理論與實踐相結(jié)合的課程，且在食品相關(guān)專業(yè)中有著舉足輕重的地位，與食品專業(yè)人才培養(yǎng)有著密不可分的關(guān)系?！笆称范纠韺W”的先導課程包括“生物化學”“藥理學”“免疫學”“生理學”“動物學”等，且對實踐環(huán)節(jié)條件要求較高[4]。而對于一般高校，尤其是新建院校來說能夠完全開設出其各門先導課程的高校為數(shù)不多。從學生的視角來看傳統(tǒng)的“食品毒理學”教學存在以下問題。

3.1 課堂教學難度大，學生學習興趣低

“食品毒理學”課程難度大，先導課程多，在有限的課堂學習時間里，尤其是對于先導課程學習不充分的學生可能無法充分掌握學習內(nèi)容、完成學習目標。而教師需要在課堂中花費大量的時間對于先導課程中的相關(guān)基礎知識進行介紹，而容易忽略“食品毒理學”教學的核心內(nèi)容，使得學生感覺該課程內(nèi)容過多且雜亂，會降低學習興趣，進而無法從主觀層面對“食品毒理學”課程的相關(guān)知識進行深入學習和鉆研[5]。

3.2 教學設計單一，課堂氛圍沉悶

“食品毒理學”傳統(tǒng)的課堂教學通常以簡單的幻燈片展示為主，課堂缺乏連貫性和流暢性，無法將過于理論化的重難點講授內(nèi)容傳遞給學生，導致課堂學習氛圍死氣沉沉，不能充分發(fā)揮學生作為學習主體的主動性、能動性和創(chuàng)造性，沒有讓學生成為課堂的中心[6]。雖然已經(jīng)有教師在課堂授課的過程中開始考慮使用了網(wǎng)絡學習資源，但是很多也只是做到了形式上的網(wǎng)絡與課堂的融合，對于理論學習和知識應用的融合并沒有足夠的重視，學生還是在一味地接受理論知識，整個課堂學習氛圍沉悶[7]。

3.3 無法保證實操性知識和技能的有效講授

“食品毒理學”的教學內(nèi)容中還具有相當一部分實踐性的知識和技能，需要進行實操，由于“食品毒理學”實踐教學對于教學條件，如實驗動物、實驗室潔凈級別、防護級別等的要求比較苛刻，很多高校很難達到相應的條件，使教師被迫將部分實操性知識和技能的授課搬到了傳統(tǒng)課堂上。學生無法充分進行實踐性教學環(huán)節(jié)的有效學習，實踐性教學內(nèi)容被理論化，忽略了對學生運用知識能力的培養(yǎng)，也會進一步降低學生的學習興趣。

4 學生視角下“食品毒理學”混合式教學模式實施策略

鑒于現(xiàn)階段“食品毒理學”傳統(tǒng)教學所存在的問題，尤其是對于先導課程開設不完善的高校，對“食品毒理學”教學實施混合式教學模式改革將顯得尤為重要，作為教學改革環(huán)節(jié)的主要參與者之一，從學生的視角出發(fā)認為在改革環(huán)節(jié)應重點注意以下幾個方面。

4.1 充分利用線上資源，聯(lián)系實際發(fā)掘前沿

教師應充分利用線上資源，聯(lián)系日常生活中真實存在的案例，將理論知識實際化，將會使枯燥難懂的理論知識通俗易懂、樸素自然。例如，在介紹食品中常見的有毒有害物質(zhì)時，可能很多有害物質(zhì)在日常生活中確實有所耳聞，但是對于該問題的由來和本質(zhì)并不是很了解。教師可利用線上教育資源，以臺灣的“塑化劑”事件和白酒塑化劑超標事件，讓學生知道塑化劑是潛伏在人類生活中被人忽視且對人體健康有危害的環(huán)境污染物，深入淺出地給學生講解塑化劑的危害。隨后依然是利用線上資源，通過一些前沿的研究成果激發(fā)學生的研究思維，通過最新的研究成果，讓學生從本質(zhì)上了解塑化劑致毒效果和機制。

4.2 優(yōu)化教學設計，充分利用課堂翻轉(zhuǎn)

對于混合式教學模式，教師應進一步優(yōu)化教學設計，使教學設計形成更為科學的體系，豐富教學設計板塊中的連貫性和流暢性使之更具有促進學生主動學習的效果。教師也需逐步探索出適合學校、專業(yè)、課堂、學生的混合式教學模式，重點要將理論學習與實踐進行有機融合，從而提高教學的實效性。同時，教學設計各環(huán)節(jié)要帶有明確的目的性，不宜過于復雜。繁瑣的教學環(huán)節(jié)會影響學生學習的情緒和積極性，甚至使學生產(chǎn)生逆反心理，導致學生主動學習的積極性下降。

在教學過程中可充分利用課堂翻轉(zhuǎn)。學生分組在課下進行課件制作、查閱文獻等方式進行備課，在課堂上與教師進行角色互換，以“教師坐在下面聽，學生站在臺上講”的方式促進學生吸收課程內(nèi)容[8]。課堂中教師組織引導學生進行討論，扮演組織者、參與者、引領者和觀察者的角色；最后，教師作為評價者評價學生的學習成果。學生作為學習的主體，將課前已經(jīng)學習的內(nèi)容在課堂上實現(xiàn)“第二次內(nèi)化”。翻轉(zhuǎn)課堂教學方法，可以督促學生完成對所學知識與技能的更深理解和掌握，提高學生的學習興趣。

4.3 利用虛擬仿真技術(shù)，完善實踐教學環(huán)節(jié)

隨著互聯(lián)網(wǎng)虛擬現(xiàn)實技術(shù)迅速發(fā)展，3D 實驗及大型精密儀器互動教學仿真軟件迅速在高校里普及。軟件通過采用虛擬仿真技術(shù)進行開發(fā)，搭建三維虛擬仿真實驗室，建立一個逼真的實驗室環(huán)境，使實驗者有一種身臨其境的感覺，豐富了實驗內(nèi)容，任課教師可以實時查看教學實驗成效，3D 仿真軟件作為理論教學輔助實踐工具，把理論和實際實驗教學更好結(jié)合在一起。對于“食品毒理學”的實踐教學環(huán)節(jié)來說，該環(huán)節(jié)對于硬件條件要求較高，一般高校尤其是新建高校很難達到要求，以至于在這些高校的“食品毒理學”教學中嚴重缺乏實踐教學環(huán)節(jié)，而利用虛擬仿真技術(shù)，可以有效彌補實踐教學硬件條件的不足，解決大部分高?！笆称范纠韺W”實踐教學環(huán)節(jié)薄弱的問題。

現(xiàn)階段，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”井噴式發(fā)展，高校的教育教學模式被電子信息化技術(shù)不斷影響和改變，線上線下混合式教學是高校教學不斷探索的熱點。學生是混合式教學改革的主要參與者之一，教師和教學主管部門在進行教學改革的過程中應切實了解學生對于混合式教學的認識和需求，以學生為中心強化教學改革的各個環(huán)節(jié)，對于更加有效地推進混合式教學改革意義重大。