閆麗娜

（邯鄲市糧油質(zhì)量檢測(cè)中心，河北邯鄲 056001）

糧油是我國(guó)人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾澄镏?，也是賴以生存的必需品。為保障糧油質(zhì)量安全，防止出現(xiàn)危害消費(fèi)者飲食安全的假冒劣質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)做好糧油質(zhì)量的科學(xué)檢測(cè)，利用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)提升糧油質(zhì)量安全水平。糧食企業(yè)和糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)利用好質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)來(lái)對(duì)糧油質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)而全面的檢測(cè)，保障糧油質(zhì)量安全。糧油檢驗(yàn)工作便于將糧油的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)扼殺在搖籃，防止糧油安全隱患的滋生。我國(guó)糧食工作有關(guān)部門要積極宣傳糧油檢驗(yàn)工作的積極作用，提高消費(fèi)者對(duì)糧油檢驗(yàn)工作的認(rèn)知，使全民參與到糧食工作中，凝聚全社會(huì)的力量，催生糧食工作的豐碩成果。

1 糧油檢驗(yàn)工作的要點(diǎn)分析

糧油是對(duì)谷物、豆類等糧食和油料及其加工成品或者半成品的統(tǒng)稱。糧油在我國(guó)不僅具有廣闊且穩(wěn)定的市場(chǎng)，更是我國(guó)消費(fèi)者的每日所需，我國(guó)的糧食產(chǎn)量在不斷提高，同時(shí)糧油產(chǎn)品的種類也在不斷增多。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們對(duì)糧食質(zhì)量安全有了更高的關(guān)注度，在新時(shí)代背景下我國(guó)糧食生產(chǎn)行業(yè)必須要保證糧油產(chǎn)品的質(zhì)量。糧食安全是國(guó)家安全的重要基礎(chǔ)，離不開(kāi)專業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)，因此糧油檢驗(yàn)工作成為了糧食工作過(guò)程中的重中之重。在糧食工作中，政府質(zhì)檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)著本地區(qū)絕大部分糧食檢驗(yàn)把關(guān)工作，同時(shí)糧食企業(yè)中糧食質(zhì)檢部門已經(jīng)呈現(xiàn)專業(yè)化趨勢(shì)，糧油檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)素質(zhì)也越來(lái)越高，能夠?qū)Σ煌N類的糧油產(chǎn)品實(shí)施針對(duì)性的檢驗(yàn)方式。但現(xiàn)階段，糧油檢驗(yàn)工作質(zhì)量仍需要進(jìn)一步提高，需要開(kāi)發(fā)更加科學(xué)、合理的檢驗(yàn)方法，使糧油檢驗(yàn)工作更加完善。對(duì)糧油的檢驗(yàn)工作也需要應(yīng)用現(xiàn)代化的信息技術(shù)，引進(jìn)更高效率的檢驗(yàn)設(shè)備，從更加綜合的角度對(duì)糧油產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)工作，使得糧食企業(yè)在存儲(chǔ)、加工、銷售等環(huán)節(jié)保障糧油產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)、儲(chǔ)存指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)[1]。

2 糧油檢驗(yàn)工作的特征分析

①糧油檢驗(yàn)工作具有一定的隱蔽性，糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作必須通過(guò)規(guī)范化的檢驗(yàn)流程、科學(xué)的檢驗(yàn)手段以及專業(yè)檢驗(yàn)人員的審核才能夠獲取糧油產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量，糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作無(wú)法通過(guò)感官直接得出，因此糧油檢驗(yàn)工作具有較高的隱蔽性，也正是這種隱蔽性要求糧食企業(yè)能夠?qū)Z油產(chǎn)品的安全質(zhì)量負(fù)責(zé)，從而避免將不良的糧油產(chǎn)品投放到市場(chǎng)上，對(duì)消費(fèi)者的生命安全和合法權(quán)益造成威脅。②糧油產(chǎn)品中的不良因素會(huì)對(duì)人體造成緩慢的影響，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的積累才會(huì)被發(fā)現(xiàn)，因此很多糧食企業(yè)易忽視糧油產(chǎn)品中微弱的不良因素，將這些糧油產(chǎn)品投放到市場(chǎng)上對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成負(fù)面影響。③糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作是相對(duì)的，對(duì)不同類型的糧油產(chǎn)品，對(duì)照組不同所得出的安全質(zhì)量評(píng)估結(jié)果也是不同的，并且針對(duì)不同的糧油產(chǎn)品其安全標(biāo)準(zhǔn)也是不同的。

3 糧油檢驗(yàn)工作對(duì)于糧食工作的深遠(yuǎn)意義

3.1 有利于提高糧油儲(chǔ)備的安全性

在糧油生產(chǎn)過(guò)程中，糧食企業(yè)會(huì)安排專門的監(jiān)管人員對(duì)糧油的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)人員、衛(wèi)生情況等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督和管理，避免不良因素對(duì)糧油產(chǎn)品產(chǎn)生影響。另外，對(duì)糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作有利于糧油產(chǎn)品儲(chǔ)備安全性的提高。①糧油產(chǎn)品本身就是高質(zhì)量、高安全性。②專業(yè)的糧油檢驗(yàn)人員會(huì)強(qiáng)化對(duì)糧油儲(chǔ)存環(huán)境的檢查力度，從而避免因?yàn)閮?chǔ)存環(huán)境而損害糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。例如，檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境的干燥程度以及清潔程度，避免糧油產(chǎn)品出現(xiàn)蟲蛀或者發(fā)霉變質(zhì)的情況[2]?？偟膩?lái)說(shuō)，安全度高的糧油儲(chǔ)備工作直接反映出糧油檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和水平，因此一定要持續(xù)地提高糧油檢驗(yàn)工作水平。

3.2 有利于切實(shí)保障消費(fèi)者的生命健康和合法權(quán)益，拉近與消費(fèi)者的關(guān)系

糧油產(chǎn)品是我國(guó)消費(fèi)者飯桌上常見(jiàn)的食品，如米、面以及食用油等，因此保障糧油產(chǎn)品的安全性和高質(zhì)量是保障我國(guó)消費(fèi)者生命健康和合法權(quán)益的客觀要求。同時(shí)為了能夠維持社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，也必須對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。糧油產(chǎn)品從原料加工、包裝、運(yùn)輸?shù)絻?chǔ)存會(huì)經(jīng)過(guò)多個(gè)流程的檢驗(yàn)程序，從而最大程度上嚴(yán)格把控流入市場(chǎng)中的糧油產(chǎn)品的質(zhì)量。糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作更是由科學(xué)、精密的檢驗(yàn)儀器實(shí)施檢驗(yàn)，從而全方位、多角度地保障糧油產(chǎn)品的品質(zhì)。糧油產(chǎn)品檢驗(yàn)工作人員更要具備高度的責(zé)任意識(shí)，積極推進(jìn)糧食安全工作的優(yōu)質(zhì)化。

3.3 有利于完善我國(guó)食品監(jiān)管制度，推進(jìn)我國(guó)糧油工作人員依法實(shí)施工作

有效的糧油檢驗(yàn)工作有利于完善我國(guó)食品監(jiān)管制度，更能夠積極推進(jìn)我國(guó)糧油檢驗(yàn)部門人員的依法實(shí)施檢驗(yàn)工作。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，糧食市場(chǎng)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都在改革更新，從而能夠保障糧食產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性。其中，我國(guó)的食品監(jiān)管制度發(fā)揮了極大的作用，不僅對(duì)糧油檢驗(yàn)工作的質(zhì)量實(shí)施了監(jiān)督管理，還對(duì)糧油產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供了更專業(yè)和更科學(xué)的指導(dǎo)意見(jiàn)[3]。我國(guó)食品安全監(jiān)管部門能夠杜絕糧食市場(chǎng)上出現(xiàn)低品質(zhì)糧油產(chǎn)品的現(xiàn)象，全面落實(shí)我國(guó)食品安全管理規(guī)定和質(zhì)量檢驗(yàn)政策。長(zhǎng)期、有效的糧油檢驗(yàn)工作也能夠豐富我國(guó)食品安全檢驗(yàn)工作人員的經(jīng)驗(yàn)，從而促進(jìn)檢驗(yàn)人員能夠更好地履行糧油安全檢驗(yàn)工作的職責(zé)，且有助于檢驗(yàn)工作人員在實(shí)際的檢驗(yàn)工作中提升自身的專業(yè)能力，為糧食企業(yè)的安全檢驗(yàn)工作提供動(dòng)力。

4 現(xiàn)階段我國(guó)糧油檢驗(yàn)工作的常見(jiàn)問(wèn)題

4.1 糧油檢驗(yàn)工作制度不完善，缺少臨時(shí)抽查部分

現(xiàn)階段糧油檢驗(yàn)管理制度仍存在一些短板，其中臨時(shí)抽查工作是糧油檢驗(yàn)工作中的重要組成部分，能夠通過(guò)對(duì)糧油產(chǎn)品的臨時(shí)抽查檢驗(yàn)出糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，從而保證后續(xù)糧油檢驗(yàn)工作的順利開(kāi)展。部分企業(yè)還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到糧油檢驗(yàn)工作中臨時(shí)抽查方法的重要性，因此糧油企業(yè)在開(kāi)展糧油抽查檢驗(yàn)工作時(shí)缺少配合性，使糧油臨時(shí)抽查工作流于形式，無(wú)法保證糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

4.2 糧油檢驗(yàn)工作人員缺少責(zé)任意識(shí)和管理意識(shí)

現(xiàn)階段無(wú)論是糧食企業(yè)中糧油檢驗(yàn)部門人員或是國(guó)家食品安全檢驗(yàn)部門的工作人員都缺少?gòu)?qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)和管理意識(shí)，使糧油檢驗(yàn)過(guò)程中遇到多種不良因素的影響，嚴(yán)重干擾糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果。糧油檢驗(yàn)工作是一項(xiàng)具有科學(xué)性和復(fù)雜性的項(xiàng)目，工作人員必須要對(duì)檢驗(yàn)的結(jié)果負(fù)責(zé)，才能夠保證安全的糧油產(chǎn)品能夠流通到市場(chǎng)中。但現(xiàn)階段，很多糧食企業(yè)的質(zhì)檢人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，在工作中會(huì)簡(jiǎn)化和弱化檢驗(yàn)步驟，從而無(wú)法獲取真正有價(jià)值的檢驗(yàn)結(jié)果。另外，糧油檢驗(yàn)工作也沒(méi)有將智能化、自動(dòng)化的先進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用到檢驗(yàn)工作中，極大地影響了糧油檢驗(yàn)工作的效率。

4.3 糧油檢驗(yàn)工作與人們的日常生活存在距離

糧油產(chǎn)品具有慢作用性，因此糧油檢驗(yàn)工作更要貼近人們的實(shí)際生活，從而了解到哪些糧油產(chǎn)品具有不安全性。但很多糧食企業(yè)中的檢驗(yàn)部門或者獨(dú)立的糧食檢驗(yàn)部門沒(méi)有將檢驗(yàn)工作滲透到人們的日常生活中，不僅忽視對(duì)糧油產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的檢驗(yàn)，導(dǎo)致很多沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)含量的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，損害人們的合法權(quán)益，也未搜集人們對(duì)糧油產(chǎn)品的實(shí)際意見(jiàn)，不利于糧食企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[4]。

5 優(yōu)化糧食工作中糧油檢驗(yàn)活動(dòng)的具體措施

5.1 以完善和規(guī)范糧油檢驗(yàn)流程為重點(diǎn)任務(wù)，積極推動(dòng)糧食工作的規(guī)范性

糧食檢驗(yàn)部門要認(rèn)識(shí)到糧油儲(chǔ)備安全性對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的積極意義，從而完善和規(guī)范糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)流程，有效降低糧油產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。①嚴(yán)格把控糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，糧食企業(yè)要選擇固定且質(zhì)優(yōu)的原料供應(yīng)商，從根本上保證糧油產(chǎn)品的安全性。②加強(qiáng)對(duì)糧油產(chǎn)品加工、包裝、運(yùn)輸以及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的管理和檢驗(yàn)工作，不僅要定期檢查糧油加工設(shè)備的狀態(tài)，更要在糧油儲(chǔ)存之前對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面清潔和消毒，同時(shí)對(duì)糧油產(chǎn)品實(shí)施二次檢驗(yàn)。③對(duì)于儲(chǔ)存的糧油產(chǎn)品要采用抽樣檢查的方式定期檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，從而最大限度地保證糧油產(chǎn)品的安全性。

5.2 以提高糧油檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)為關(guān)鍵，積極推動(dòng)糧食工作的優(yōu)質(zhì)化

高素質(zhì)人才是確保糧油檢驗(yàn)工作得以高效完成的重要前提。糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及糧食企業(yè)要不斷提高糧油檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，提高專業(yè)檢驗(yàn)人員對(duì)糧油檢驗(yàn)工作的積極影響。①糧食企業(yè)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要積極組織培訓(xùn)會(huì)和交流會(huì)，使糧油檢驗(yàn)人員能夠獲取先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，全面促進(jìn)糧油檢驗(yàn)隊(duì)伍素質(zhì)的提高。②糧食企業(yè)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要制定激勵(lì)機(jī)制，進(jìn)一步激發(fā)糧油檢驗(yàn)人員的工作積極性和責(zé)任意識(shí)，從而積極承擔(dān)糧油檢驗(yàn)責(zé)任，全面落實(shí)國(guó)家食品安全檢驗(yàn)政策。糧油檢驗(yàn)人員專業(yè)檢驗(yàn)水平的提高有利于全面落實(shí)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，提高糧油產(chǎn)品檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和系統(tǒng)性，從而盡快展現(xiàn)糧油檢驗(yàn)工作的新 成果[5]。

5.3 應(yīng)用現(xiàn)代化的信息檢驗(yàn)技術(shù)，提高糧油檢驗(yàn)工作的效率

糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及糧食企業(yè)要積極應(yīng)用現(xiàn)代化的信息技術(shù)，將大數(shù)據(jù)分析技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)滲透到糧油檢驗(yàn)工作中，使糧油檢驗(yàn)部門能夠共享檢驗(yàn)信息。其中，大數(shù)據(jù)技術(shù)能夠搜集、儲(chǔ)存以及分析糧油產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存階段的各項(xiàng)數(shù)據(jù)信息，從而應(yīng)用到糧油食品的檢驗(yàn)工作中，對(duì)照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。糧油檢驗(yàn)工作的信息化還能夠細(xì)化處理檢驗(yàn)工作的各項(xiàng)步驟，有效消除糧油檢驗(yàn)流程中的隱患問(wèn)題，從而得出更加精準(zhǔn)和可靠的糧油檢驗(yàn)結(jié)果。

6 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，糧油檢驗(yàn)在糧食工作中具有積極意義，不僅保障了我國(guó)糧食儲(chǔ)備工作的安全性，也保障了消費(fèi)者的生命健康安全。保證糧食安全，就要充分發(fā)揮糧油檢驗(yàn)的積極價(jià)值，提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)，規(guī)范糧油檢驗(yàn)流程和標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)先進(jìn)、快捷的檢測(cè)設(shè)備，更要將信息技術(shù)應(yīng)用到糧油檢驗(yàn)工作中，持續(xù)提高糧食工作的優(yōu)質(zhì)性和規(guī)范性，促進(jìn)我國(guó)糧食市場(chǎng)的穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。