⊙ 文 趙述評(píng) 張?zhí)煸?/p>

餐企做“金主”成常態(tài)？近日，奈雪的茶入股咖啡品牌AOKKA咖啡，且持股超21.4%。實(shí)際上，餐飲品牌做投資人已不是新鮮事，例如喜茶、茶顏悅色等，而其投資的品牌也大多是“同行”，這背后又意味著什么呢？有分析指出，許多餐飲品牌通過投資“同行”等方式來補(bǔ)足短板，尤其是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，這種形式也有利于提高品牌在市場(chǎng)中的活力。

奈雪的茶入股咖啡品牌

奈雪的茶開始加固投資人的身份。根據(jù)國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，AOKKA咖啡關(guān)聯(lián)公司上海澳帝美食品有限公司發(fā)生工商變更，股東一欄新增奈雪的茶關(guān)聯(lián)公司深圳市品道餐飲管理有限公司。股東及出資信息顯示，深圳市品道餐飲管理有限公司認(rèn)繳額為54.5萬元，持股約

21.4%。

大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于AOKKA咖啡的認(rèn)知更多在線上，隨著奈雪的茶加入，其線下門店也備受關(guān)注。記者了解到，AOKKA咖啡更加偏向于在線上布局手沖單品、意式咖啡、掛耳產(chǎn)品等零售產(chǎn)品，其中部分產(chǎn)品則是奈雪的茶尚未涉及的領(lǐng)域。根據(jù)奈雪的茶公眾號(hào)顯示，AOKKA咖啡九年來一直布局線上，今年9月初在奈雪的茶旗下奈雪生活中開出了第一家線下門店。

奈雪的茶并非首次入局咖啡賽道。2020年11月，奈雪的茶推出新店型“奈雪PRO”，并上新了7款精品咖啡，定價(jià)區(qū)間在15-24元，從而正式布局咖啡業(yè)務(wù)，增加咖啡系列也是這一店型的主要賣點(diǎn)之一。如今，奈雪PRO店已經(jīng)成為奈雪的主要店型。奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，入股AOKKA咖啡是奈雪的茶投資咖啡賽道的一步。

據(jù)了解，奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，主打茶飲品類，于2021年6月30日正式在港交所敲鐘上市。此前，奈雪的茶子公司深圳市美好自有力量投資有限公司還曾投資了茶飲品牌茶乙己。

投資“同行”提高競(jìng)爭(zhēng)力

的確，餐飲市場(chǎng)的快速擴(kuò)張和發(fā)展使得行業(yè)進(jìn)入到競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的狀態(tài)，品牌在市場(chǎng)話語權(quán)的搶奪上越發(fā)激烈，企業(yè)無疑要擔(dān)起正面迎戰(zhàn)、自我創(chuàng)新、講好故事等重?fù)?dān)，而資源整合、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手似乎成了當(dāng)前不錯(cuò)的利器。

從整個(gè)餐飲市場(chǎng)來看，以上這些似乎僅是一個(gè)縮影。眾所周知，西貝對(duì)于快餐一直情有獨(dú)鐘，曾嘗試布局多個(gè)快餐品牌，在其快餐類副牌效果不佳后，對(duì)外投資了快餐品牌小女當(dāng)家；火鍋品牌巴奴曾投資過小火鍋品牌桃娘下飯小火鍋。如此看來，餐飲企業(yè)希望通過此種形式擴(kuò)大自己的版圖。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，餐飲企業(yè)經(jīng)營到一定階段，通過并購或入股其他企業(yè)，從而來擴(kuò)大規(guī)模并增加自身競(jìng)爭(zhēng)力的做法較為常見。投資“同行”是因?yàn)閷?duì)餐飲行業(yè)更加熟悉，在運(yùn)營管理等方面存在相通點(diǎn)。

伍岱麒指出，餐飲品牌投資“同行”看似在“培養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”，實(shí)則是應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的有利手段。以茶飲品牌為例，若茶飲品牌旗下同時(shí)擁有咖啡品牌，則能夠在部分競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)景中起到一定的補(bǔ)充作用。不僅如此，餐飲企業(yè)投資與自身具備互補(bǔ)性的企業(yè)，也有利于擴(kuò)大消費(fèi)人群及市場(chǎng)份額。

尋求更多的成長(zhǎng)空間

餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多餐飲品牌都在不斷增強(qiáng)自身的綜合實(shí)力，從而維持在多變市場(chǎng)中的生命力，這其中便少不了希望通過投資來加速成長(zhǎng)的企業(yè)。對(duì)于諸多想要變身投資人的餐飲企業(yè)而言，投資“同行”能夠?qū)で蟾喑砷L(zhǎng)空間，但如何選擇放置“雞蛋”的“籃子”則尤為重要。

中國文旅創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)智庫叢書總編張德欣表示，投資“同行”能夠幫助餐飲企業(yè)跳出原來的思維模式和資源限制，為餐飲企業(yè)未來新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)提供探索的機(jī)會(huì)，同時(shí)還能利用被投資企業(yè)的現(xiàn)有資源來相互借力，嘗試更多可能?！跋噍^于跨界到其他賽道，餐飲企業(yè)在投資時(shí)選擇與自身基因和定位匹配度較高的企業(yè)，成功幾率更大?！睆埖滦勒J(rèn)為，消費(fèi)者更愿意嘗試新鮮品牌，所以應(yīng)該對(duì)定位年輕消費(fèi)人群的品牌給予更多關(guān)注。

餐飲企業(yè)做投資人能夠從一定程度上補(bǔ)充自身業(yè)務(wù)，借鑒對(duì)方的優(yōu)勢(shì)，但也應(yīng)對(duì)被投資企業(yè)進(jìn)行篩選。伍岱麒進(jìn)一步指出，餐飲企業(yè)在投資別家時(shí)，需要對(duì)其經(jīng)營數(shù)據(jù)做出細(xì)致分析，并考慮二者在區(qū)域、客群、口味等層面的匹配度。此外，還需注意企業(yè)文化的融合，將投資人的企業(yè)文化一味強(qiáng)加于別人身上，只會(huì)導(dǎo)致創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)或者核心管理層的流失。給予被投資企業(yè)一定的經(jīng)營自主權(quán)，才能更好地保持其活力。