付 怡

（三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院，海南 三亞 572000）

引言

根據(jù)教育部等六部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于做好2020年高職擴(kuò)招專項(xiàng)工作的通知》精神，要求做好擴(kuò)招生人才培養(yǎng)工作，確保高質(zhì)量完成任務(wù)目標(biāo)。近年來，全國各高職院校積極落實(shí)百萬擴(kuò)招項(xiàng)目，以精準(zhǔn)育人、高質(zhì)量培養(yǎng)為教學(xué)理念，不斷探索適用于擴(kuò)招生人才培養(yǎng)的新模式。

三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)在近三年的教學(xué)實(shí)踐中不斷探索，結(jié)合三亞地區(qū)旅游行業(yè)的實(shí)際情況，主動適應(yīng)擴(kuò)招生源多元化、發(fā)展需求多樣化對教育教學(xué)的新要求，實(shí)施“旺工淡學(xué)”的錯峰教學(xué)、送教上門等模式，在充分進(jìn)行學(xué)情調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)際，制訂擴(kuò)招生源專用人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建精準(zhǔn)的人才培養(yǎng)教學(xué)體系、課程體系和人才培養(yǎng)評價機(jī)制。

一、制訂擴(kuò)招生源專用人才培養(yǎng)方案精準(zhǔn)育人

根據(jù)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)擴(kuò)招生源的學(xué)情調(diào)查，發(fā)現(xiàn)擴(kuò)招生源具有與統(tǒng)招生完全不同的學(xué)習(xí)特征，具體表現(xiàn)為平均年齡偏大、文化知識水平普遍低、學(xué)習(xí)能力參差不齊，且來自不同的行業(yè)，從事著不同的職業(yè)，對信息化學(xué)習(xí)技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)用比較陌生，呈現(xiàn)出多種多樣的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)狀態(tài)和不同需求。因此，在確定人才培養(yǎng)方案時要注重改革創(chuàng)新，不能簡單地套用傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方案，而應(yīng)制訂適合于擴(kuò)招生源專用的人才培養(yǎng)方案。

首先在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)上，要做到精準(zhǔn)育人。為了滿足海南酒店行業(yè)持續(xù)發(fā)展而急需更多掌握酒店專業(yè)知識和管理技術(shù)技能的人才需求，為海南酒店行業(yè)儲備更多的復(fù)合型高水平酒店管理人才，確定擴(kuò)招生源人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)以“學(xué)知識、長技能、促就業(yè)”為主要方向，使其德、智、體、美、勞全面發(fā)展，使其具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，滿足酒店行業(yè)、郵輪產(chǎn)業(yè)等各類旅游行業(yè)對高素質(zhì)技術(shù)技能人才需求。

在人才培養(yǎng)規(guī)格方面應(yīng)充分考慮擴(kuò)招生源個體的實(shí)際情況，了解不同身份的擴(kuò)招生源掌握的專業(yè)知識程度，具備的專業(yè)實(shí)踐技能，以及社會閱歷、個人文化修養(yǎng)情況，分析擴(kuò)招生真正的學(xué)習(xí)需求，科學(xué)地構(gòu)建課程體系，選取恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)內(nèi)容，以滿足酒店從業(yè)人員知識、能力和素質(zhì)等方面的要求為主要培養(yǎng)方向。

二、構(gòu)建靈活精準(zhǔn)的擴(kuò)招生源教學(xué)體系

（一）以提升就業(yè)能力為導(dǎo)向的課程模塊體系設(shè)置

根據(jù)對現(xiàn)有2019 級和2020 級酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生源的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有95%以上的擴(kuò)招生源身份是退役軍人，他們的特點(diǎn)是年齡基本在20—35 歲，接受新鮮事物能力較強(qiáng)，且大約2/3 的擴(kuò)招生之前沒有任何酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)經(jīng)歷和酒店企業(yè)工作的閱歷，學(xué)生選擇酒店管理專業(yè)的目的也是希望未來能從事與旅游酒店相關(guān)的行業(yè)。根據(jù)退役軍人有集體生活經(jīng)歷、相對缺乏專業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)歷的特點(diǎn)，適當(dāng)加大線下集中學(xué)習(xí)時間的比例，加強(qiáng)專業(yè)培訓(xùn)，補(bǔ)充專業(yè)理論知識。充分利用退役軍人已掌握的技能，提升他們的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

酒店企業(yè)對從事中基層管理工作的員工在學(xué)歷、工作能力、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、從業(yè)資格和職業(yè)道德等方面有明確的就業(yè)要求，從業(yè)者必須達(dá)到所從事相應(yīng)崗位的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，應(yīng)構(gòu)建與酒店行業(yè)相適應(yīng)的課程模塊，形成專有的擴(kuò)招生源課程體系，課程標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)實(shí)際工作崗位要求相適應(yīng)，做到精準(zhǔn)育人。

課程體系以采用模塊化教學(xué)為主要特征，分為公共基礎(chǔ)課模塊、專業(yè)基礎(chǔ)課模塊、專業(yè)核心課模塊和專業(yè)拓展課模塊。課程體系構(gòu)建體現(xiàn)為理論知識模塊、技術(shù)技能模塊和能力拓展模塊，旨在優(yōu)化升級擴(kuò)招生已有的知識結(jié)構(gòu)，提升擴(kuò)招生專業(yè)實(shí)踐技術(shù)水平。

（二）以滿足學(xué)習(xí)需求為導(dǎo)向的課程內(nèi)容選取

“模塊化課程”與傳統(tǒng)課程相比，更加顯示出職業(yè)教育的優(yōu)勢，“模塊化”教學(xué)不但有利于理論知識與實(shí)踐操作的緊密結(jié)合，還有利于專業(yè)技能的有效培養(yǎng)，而且對于復(fù)雜的知識進(jìn)行了最優(yōu)化的組合。不同模塊的教學(xué)內(nèi)容的選取要根據(jù)酒店行業(yè)需求，與酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，突出產(chǎn)教融合。

1.公共基礎(chǔ)課程內(nèi)容的選取須考慮擴(kuò)招生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和接受能力。由于擴(kuò)招生普遍學(xué)習(xí)習(xí)慣不佳和學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，課程內(nèi)容應(yīng)以文化基礎(chǔ)課和基本素養(yǎng)課為主，比如中華傳統(tǒng)文化、外語、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、心理健康和德育課的學(xué)習(xí)，提高擴(kuò)招生個人綜合素養(yǎng)。

2.專業(yè)課程包括專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)核心課內(nèi)容的選取應(yīng)根據(jù)擴(kuò)招生自身文化修養(yǎng)基礎(chǔ)和具備的技術(shù)能力，以提升酒店管理專業(yè)技術(shù)技能為導(dǎo)向，以酒店實(shí)踐技能課程為主。專業(yè)基礎(chǔ)課包括旅游文化、飯店管理概論、酒店溝通技巧、旅游服務(wù)禮儀等課程，以夯實(shí)擴(kuò)招生的專業(yè)理論基礎(chǔ)；專業(yè)核心課包括餐飲服務(wù)管理、客房服務(wù)管理、前廳服務(wù)管理、調(diào)酒、茶藝、市場營銷、人力資源管理等方面的實(shí)操訓(xùn)練課程，以使擴(kuò)招生在專業(yè)技術(shù)技能方面達(dá)到酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

專業(yè)拓展課主要注重培養(yǎng)擴(kuò)招生酒店管理信息化技術(shù)的學(xué)習(xí)和數(shù)學(xué)化技術(shù)的運(yùn)用，開拓學(xué)生創(chuàng)新思維和新思想。在拓展手段上以結(jié)合當(dāng)前酒店行業(yè)的最新發(fā)展前沿技術(shù)，開設(shè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)客戶管理、數(shù)學(xué)化市場營銷、信息化客戶關(guān)系管理等課程，旨在滿足擴(kuò)招生學(xué)習(xí)新技術(shù)、新技能的需求，提升擴(kuò)招生的綜合素質(zhì)和就業(yè)能力，同時也滿足酒店企業(yè)對掌握信息化技術(shù)和具備互聯(lián)網(wǎng)思維人才的需求。

（三）實(shí)施靈活多元化的教學(xué)模式

根據(jù)酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)際需求，考慮擴(kuò)招生平時需要工作、照顧家庭等情況，在教學(xué)模式上要強(qiáng)化個性化教學(xué)，在傳統(tǒng)教學(xué)方法基礎(chǔ)上，采取集中教學(xué)與分散教學(xué)相結(jié)合、校內(nèi)教學(xué)與校外教學(xué)相結(jié)合、線上與線下教學(xué)相結(jié)合等方式開展教學(xué)。同時，根據(jù)海南地區(qū)酒店行業(yè)的經(jīng)營呈現(xiàn)明顯的淡旺季特征，可實(shí)施“旺工淡學(xué)”的錯峰教學(xué)，對于擴(kuò)招生源較多的企業(yè)可以實(shí)施“送教上門”的模式，直接將教學(xué)課堂搬到酒店企業(yè)真實(shí)的工作情境中，從而可以顯著提高教學(xué)效果。

制定可行的教學(xué)計(jì)劃。酒店管理專業(yè)每學(xué)期教學(xué)分為兩期進(jìn)行，每期7—8 周，主要采取集中教學(xué)和分散教學(xué)方式。教師在智慧職教平臺上建課，根據(jù)擴(kuò)招生人才培養(yǎng)專用方案所設(shè)計(jì)的課程學(xué)時建設(shè)課程資源，制定教學(xué)進(jìn)度表。教師每周及時跟蹤擴(kuò)招生學(xué)習(xí)進(jìn)度，并進(jìn)行指導(dǎo)和答疑，引導(dǎo)擴(kuò)招生利用碎片化時間、隨時隨地利用手機(jī)、平板和電腦等客戶端進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

（四）創(chuàng)新教學(xué)手段和教學(xué)方法

以保證擴(kuò)招生的教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，結(jié)合擴(kuò)招生源的特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)方法、教學(xué)手段與教學(xué)組織形式的設(shè)計(jì)。

1.一個對接。專業(yè)核心課程采用案例教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、理實(shí)一體化教學(xué)等形式完成教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程與工作過程對接。

2.二個結(jié)合。傳統(tǒng)課堂與信息化教學(xué)相結(jié)合；文字教學(xué)資料與多種媒體教學(xué)資源相結(jié)合。

3.三種形式。結(jié)合課程、教學(xué)資源及擴(kuò)招學(xué)生特點(diǎn)主要采用三種教學(xué)組織形式，即集中教學(xué)與分散教學(xué)相結(jié)合、校內(nèi)教學(xué)與校外教學(xué)相結(jié)合、線上教學(xué)與線下教學(xué)相結(jié)合。

（五）打造精干的“雙師型”師資隊(duì)伍

百萬擴(kuò)招政策實(shí)施后，增加了在校全日制學(xué)生的數(shù)量，教師的教學(xué)任務(wù)也明顯加大了。由于擴(kuò)招生授課實(shí)施的是開放性的教學(xué)時空，與在校統(tǒng)招生的授課時間完全不同，上課時間基本上集中在周末、節(jié)假日和工作日晚上，因此師資力量略顯不足。為了確保擴(kuò)招生教學(xué)質(zhì)量，酒店管理與數(shù)學(xué)化運(yùn)營專業(yè)須打造一支專兼結(jié)合的教師隊(duì)伍，一支精干的具備理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)能力的“雙師”型師資隊(duì)伍。聘請酒店行業(yè)能工巧匠，全方位保障擴(kuò)招生專用人才培養(yǎng)方案制訂、課程優(yōu)化和教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施。

（六）科學(xué)的考核評價方式

擴(kuò)招生的考核評價方式不能簡單套用傳統(tǒng)的方式，與在校生不同的是很多擴(kuò)招生具有一定的社會閱歷、工作經(jīng)驗(yàn)，掌握著某些方面的技能并具有資格證書。對這部分?jǐn)U招生的評價考核可以采用已有學(xué)習(xí)成果的轉(zhuǎn)換與認(rèn)定制度。

轉(zhuǎn)換方法和認(rèn)定范圍：（1）退役軍人入學(xué)后可以免修公共體育、軍事技能和軍事理論等課程，直接獲得學(xué)分。（2）已取得高等教育學(xué)歷包含繼續(xù)教育畢業(yè)證書、學(xué)位證書的，按照內(nèi)容、學(xué)時相同或相近的原則進(jìn)行轉(zhuǎn)換課程及門數(shù)認(rèn)定，結(jié)合畢業(yè)學(xué)習(xí)成績轉(zhuǎn)換相應(yīng)課程成績；（3）獲得專業(yè)相關(guān)的國家職業(yè)資格證書、行業(yè)資格等級證書的，根據(jù)取得證書應(yīng)學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容和課程學(xué)時，按照內(nèi)容、學(xué)時相同或相近原則進(jìn)行轉(zhuǎn)換課程及科目門數(shù)認(rèn)定，結(jié)合證書等級、發(fā)證機(jī)構(gòu)和證書考核成績轉(zhuǎn)換課程成績。（4）參加國家、行業(yè)、企業(yè)組織的培訓(xùn)，取得相關(guān)培訓(xùn)證書的，根據(jù)培訓(xùn)的課程內(nèi)容和課程學(xué)時，按照內(nèi)容、學(xué)時相同或相近原則進(jìn)行轉(zhuǎn)換課程及科目門數(shù)認(rèn)定，結(jié)合培訓(xùn)規(guī)格和培訓(xùn)成績轉(zhuǎn)換課程成績；除了成果轉(zhuǎn)換和認(rèn)定，對擴(kuò)招生源的考核評價加大過程考核的比重。擴(kuò)招生課程綜合成績由教學(xué)平臺課件學(xué)習(xí)、課堂活動、作業(yè)、期末考試成績構(gòu)成，課程考核可采取靈活多樣的形式，加大過程考核所占比例。

三、完善擴(kuò)招生源人才培養(yǎng)質(zhì)量保障措施

《高職擴(kuò)招專項(xiàng)工作實(shí)施方案》中明確提出“質(zhì)量為先”的工作原則，要求“把發(fā)展高等職業(yè)教育作為緩解當(dāng)前就業(yè)壓力、解決高技能人才短缺的的戰(zhàn)略之舉，堅(jiān)持中央統(tǒng)籌、地方主責(zé)、系統(tǒng)化推進(jìn)、質(zhì)量型擴(kuò)招”。按照政策指示精神，酒店管理專業(yè)在制定擴(kuò)招生源人才培養(yǎng)目標(biāo)上不能僅僅放在擴(kuò)招生的招生數(shù)量上，而更為重要的是如何不降低人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，保障高質(zhì)量地完成培養(yǎng)工作任務(wù)。

為確保擴(kuò)招生源高質(zhì)量精準(zhǔn)育人目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，應(yīng)從課程體系、教學(xué)組織、教學(xué)實(shí)施、學(xué)生管理等各個方面進(jìn)行質(zhì)量把控，制定擴(kuò)招生源教學(xué)管理實(shí)施細(xì)則，明確擴(kuò)招生源人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施擴(kuò)招生源精準(zhǔn)育人質(zhì)量監(jiān)控制度化管理和規(guī)范化管理。

（一）課程體系質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把控

課程體系是保證教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)，設(shè)置的每一門課程構(gòu)成了整個課程體系的質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)。酒店管理與數(shù)學(xué)化運(yùn)營專業(yè)育人標(biāo)準(zhǔn)是與現(xiàn)代旅游酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接的，為海南國際島建設(shè)培養(yǎng)能夠掌握旅游酒店行業(yè)信息化技術(shù)、數(shù)字化、智能化酒店管理新型技術(shù)技能人才。課程設(shè)置與課程內(nèi)容選取以海南旅游酒店行業(yè)最新發(fā)展高科技為建設(shè)方向，精準(zhǔn)制定每學(xué)期的教學(xué)任務(wù)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，確保課程教育目標(biāo)與酒店行業(yè)需求目標(biāo)相契合。

（二）教學(xué)實(shí)施過程質(zhì)量把控

教師作為教學(xué)任務(wù)直接實(shí)施者，其教學(xué)質(zhì)量直接影響人才培養(yǎng)質(zhì)量效果。由于擴(kuò)招政策實(shí)施大幅度增加了全日制在校生教學(xué)任務(wù)，師資保障使成為不可忽視的問題。為了確保教學(xué)育人質(zhì)量，酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)與專任教師數(shù)比例應(yīng)不高于25：1，雙師型素質(zhì)教師應(yīng)達(dá)60%以上。兼職教師從海南高星級酒店聘任，重點(diǎn)選擇國際化、資質(zhì)好、效益高的當(dāng)?shù)鼐频昶髽I(yè)開展人才培養(yǎng)、實(shí)習(xí)就業(yè)合作，如三亞亞特蘭蒂斯度假酒店、三亞亞龍灣麗思卡爾頓酒店、三亞文華東方酒店、三亞亞龍灣瑞吉度假酒店等。此外，現(xiàn)代學(xué)徒制具有校企聯(lián)合、工學(xué)交替、產(chǎn)教融合的顯著特點(diǎn)，可充分利用校企共享資源，提升擴(kuò)招生實(shí)踐技能水平和創(chuàng)新能力，有利于實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量提升。

（三）擴(kuò)招生學(xué)習(xí)過程的監(jiān)控管理

擴(kuò)招生教學(xué)模式采取的線上線下相結(jié)合、校內(nèi)集中和校外分散等方式，使擴(kuò)招生源的學(xué)習(xí)時間和學(xué)習(xí)地點(diǎn)更加靈活自主，但需要擴(kuò)招生在做好自己本職工作，安排好日常生活的同時，按照教學(xué)進(jìn)度及時完成教師布置的各項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)。目前酒店管理和數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)按照擴(kuò)招生每班30 人配備班主任和輔導(dǎo)員各一名，監(jiān)督和輔導(dǎo)擴(kuò)招生的學(xué)習(xí)，及時了解擴(kuò)招生學(xué)習(xí)狀態(tài)，防止學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度緩慢、臨時中斷學(xué)習(xí)、半路輟學(xué)等情況的發(fā)生；對學(xué)習(xí)成績不佳、經(jīng)常缺課的擴(kuò)招生，輔導(dǎo)員要及時與學(xué)生聯(lián)系溝通，了解情況，查明原因，督促其端正學(xué)習(xí)態(tài)度，珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會，做好擴(kuò)招生的思政教育。

結(jié)語

2019 級酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生作為首批通過百萬擴(kuò)招入學(xué)的學(xué)生即將完成三年的學(xué)習(xí)任務(wù)，將用其所學(xué)為海南自由貿(mào)易港和國際旅游消費(fèi)中心建設(shè)貢獻(xiàn)力量，成為海南旅游酒店行業(yè)發(fā)展技術(shù)技能人才重要儲備，真正實(shí)現(xiàn)“長技能，好就業(yè)”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)通過精準(zhǔn)化人才培養(yǎng)模式、精準(zhǔn)化的教學(xué)體系、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)質(zhì)量保障借施，高質(zhì)量地完成擴(kuò)招生培養(yǎng)任務(wù)。